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title: "Mexico’s Plate Without Bees | HoneyBee & Co."
date: 2026-05-15
published: 2026-05-13
author: "Dragos Nistor"
featured_image: "https://honeybeeandco.uk/wp-content/uploads/2026/05/plate-without-bees-mexico-hero.jpg"
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# Mexico’s Plate Without Bees | HoneyBee & Co.

## Mexico’s Plate Without Bees | HoneyBee & Co.

🐝 Livraison gratuite à partir de 3 bocaux 🐝

![L'assiette mexicaine sans abeilles - un tableau de Tacos al Pastor montrant les aliments dépendant des abeilles qui disparaîtraient sans les pollinisateurs.](https://honeybeeandco.uk/wp-content/uploads/2026/05/plate-without-bees-mexico-hero.jpg "L'assiette du Mexique sans abeilles | HoneyBee & Co. 2")Édition Mexique

## L'assiette du Mexique Sans abeilles

Six plats mexicains emblématiques. Plus de 1 600 espèces d'abeilles indigènes. Ce qui disparaît de l'assiette lorsque les pollinisateurs disparaissent.

Le Mexique abrite plus de 1 600 espèces d'abeilles, soit plus que tout autre pays d'Amérique du Nord, dont plus de 46 espèces indigènes d'abeilles sans dard gérées par les apiculteurs mayas depuis plus de 3 000 ans. Sans pollinisateurs, on estime que 75% des espèces de cultures vivrières d'importance mondiale ne peuvent pas produire de fruits, de graines ou de récoltes viables. Cet outil montre ce que cela signifie pour six plats mexicains emblématiques, des Tacos al Pastor au Guacamole, en utilisant les données de dépendance évaluées par les pairs de Klein et al. (2007). Sélectionnez un plat, puis retirez les abeilles.

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Saoudite](https://honeybeeandco.uk/fr/fr/assiette-sans-abeilles/arabie-saoudite/) [![Éthiopie](https://flagcdn.com/20x15/et.png "L'assiette du Mexique sans abeilles | HoneyBee & Co. 31") Éthiopie](https://honeybeeandco.uk/fr/fr/assiette-sans-abeilles/ethiopie/) [![Nigéria](https://flagcdn.com/20x15/ng.png "L'assiette du Mexique sans abeilles | HoneyBee & Co. 32") Nigéria](https://honeybeeandco.uk/fr/fr/assiette-sans-abeilles/nigeria/)

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Source : Klein et al : Klein et al. (2007), Dependence of World Crops on Pollinators. Proceedings of the Royal Society B, 274(1608), 303-313. Catégories de dépendance : Essentielle 95%, élevée 65%, modeste 25%, faible 5%, nulle 0%.

Principaux enseignements

- 87 des principales cultures vivrières du monde dépendent, dans une certaine mesure, de la pollinisation animale (Klein et al., 2007).
- Sans les abeilles, le Guacamole ne peut exister - l'avocat (95%), les tomates (65%), l'oignon (65%), le citron vert (65%) et la coriandre (65%) dépendent tous des pollinisateurs.
- Le Mexique compte plus de 1 600 espèces d'abeilles indigènes, soit plus que tout autre pays d'Amérique du Nord.
- L'abeille sans dard maya Melipona beecheii est gérée pour la production de miel depuis plus de 3 000 ans.
- Le Mexique est le deuxième producteur mondial d'avocats ; les vergers dépendent entièrement de la pollinisation par les abeilles pendant la floraison.

## Pourquoi la cuisine mexicaine dépend des abeilles

La cuisine mexicaine est la cuisine de l'avocat, de la tomate, du piment, du citron vert et de la coriandre. Sans pollinisateurs, cette phrase n'a presque plus de sens. L'avocat porte 95% de dépendance essentielle à l'égard des pollinisateurs. Les tomates ont 65%. Le citron vert est porteur de 65%. La coriandre représente 65%. Le guacamole - dont cinq des six ingrédients principaux dépendent des pollinisateurs - est peut-être l'illustration la plus claire de la dépendance totale à l'égard des pollinisateurs dans un plat national. Sans les abeilles, le guacamole n'est qu'un bol de sel. Le Mexique est également le berceau de la tradition maya de l'abeille sans dard, vieille de 3 000 ans, qui consiste à élever Melipona beecheii dans des ruches en rondins creux appelées jobones - une pratique reconnue par l'UNESCO et toujours d'actualité dans le Yucatan.

Le Mexique est le deuxième producteur mondial d'avocats, avec plus de 2 millions de tonnes par an. Les vergers du Michoacan dépendent des colonies d'abeilles domestiques gérées pendant la floraison. Sans ces abeilles, il n'y a pas d'avocat. Les Tacos al Pastor perdent leur ananas (25%), le Mole Poblano perd ses tomates et sa base pimentée, et les Chiles Rellenos perdent à la fois leur poivron farci et leur sauce tomate.

"Sans les abeilles, le guacamole mexicain ne peut être fabriqué. Cinq de ses six ingrédients dépendent des pollinisateurs. Ce qui reste, c'est un bol de sel"."

## La science derrière la pollinisation des cultures mexicaines

1,600+

Espèces d'abeilles indigènes au Mexique

Le Mexique possède la plus grande diversité d'abeilles de tous les pays d'Amérique du Nord. C'est le centre de diversité des abeilles sans dard des Amériques, avec plus de 46 espèces indigènes de Meliponini. La péninsule du Yucatan et Oaxaca sont particulièrement riches en espèces. Environ 70% des espèces d'abeilles mexicaines sont en danger. Données : Base de données d'Ascher et Pickering sur les abeilles.

Principales dépendances des pollinisateurs mexicains : avocat (95%), concombre (95%), tomate (65%), citron vert (65%), coriandre (65%), oignon (65%), poivron rouge (65%), ananas (25%) et mangue (25%). Notre [Miel d'acacia](https://honeybeeandco.uk/fr/fr/miel-dacacia/) provient des forêts des Carpates Transylvanian. Pour en savoir plus [A propos de la page](https://honeybeeandco.uk/fr/fr/a-propos-de/), essayez notre [abonnement au miel](https://honeybeeandco.uk/fr/fr/abonnement-au-miel/) et économiser 20%, ou explorer les [Atlas mondial des abeilles](https://honeybeeandco.uk/fr/fr/atlas-mondial-des-abeilles/). Pour le déclin des abeilles, lisez notre article sur [pourquoi les populations d'abeilles diminuent](https://honeybeeandco.uk/fr/fr/blog/pourquoi-les-populations-dabeilles-diminuent-elles/).

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## Questions fréquemment posées

Quels sont les aliments mexicains qui disparaissent sans les abeilles ?L'avocat, la tomate, le citron vert, la coriandre, l'oignon, le piment, l'ananas et la mangue sont tous très dépendants des pollinisateurs. Le maïs, le riz, les haricots et le porc sont largement épargnés. Sans les abeilles, le guacamole, la salsa et la plupart des condiments mexicains ne peuvent être fabriqués.

Combien d'espèces d'abeilles vivent au Mexique ?Le Mexique compte plus de 1 600 espèces d'abeilles indigènes, soit le nombre le plus élevé de tous les pays d'Amérique du Nord. Le Mexique est le centre de la diversité des abeilles sans dard en Amérique avec plus de 46 espèces indigènes de Meliponini. Environ 70% sont en danger.

Qu'est-ce que l'apiculture maya ?La méliponiculture maya est une tradition vieille de 3 000 ans qui consiste à élever des abeilles sans aiguillon (Melipona beecheii) dans des troncs d'arbre creux appelés jobones. Le miel Xunan Kab était sacré dans la religion maya. Cette pratique, reconnue par l'UNESCO, est toujours d'actualité dans le Yucatan.

Pourquoi l'avocat dépend-il autant des abeilles ?Les fleurs de l'avocatier sont femelles le matin et mâles l'après-midi (ou vice versa), ce qui oblige les abeilles à effectuer une pollinisation croisée entre les arbres à des moments précis. Klein et al. (2007) évalue la dépendance de l'avocat à l'égard des pollinisateurs à 95%. Sans colonies d'abeilles gérées, la production commerciale d'avocats s'effondre.

Quel pourcentage de la nourriture mexicaine nécessite des pollinisateurs ?Les ingrédients qui définissent le Mexique - l'avocat (95%), la tomate (65%), le citron vert (65%), la coriandre (65%) et le piment (25-65%) - sont tous dépendants des pollinisateurs selon Klein et al. (2007). La dépendance de la cuisine mexicaine à l'égard des produits frais la place parmi les cultures alimentaires les plus dépendantes des pollinisateurs dans les Amériques.

Comment puis-je contribuer à la protection des abeilles au Mexique ?Soutenez les organisations qui protègent la méliponiculture maya et les populations d'abeilles indigènes mexicaines. Choisissez des produits alimentaires issus de chaînes d'approvisionnement qui s'engagent à préserver la santé des pollinisateurs. Explorez l'Atlas mondial des abeilles pour savoir quelles sont les espèces indigènes au Mexique.

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Atlas mondial des abeilles : Les espèces indigènes dans 75 pays

Explorer l'atlas →](https://honeybeeandco.uk/fr/fr/atlas-mondial-des-abeilles/) [Outil interactif

L'assiette brésilienne sans abeilles : Six plats brésiliens

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