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title: "Romania’s Plate Without Bees | HoneyBee & Co."
date: 2026-05-14
published: 2026-05-12
author: "Dragos Nistor"
featured_image: "https://honeybeeandco.uk/wp-content/uploads/2026/05/plate-without-bees-romania-hero.jpg"
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# Romania’s Plate Without Bees | HoneyBee & Co.

## Romania’s Plate Without Bees | HoneyBee & Co.

🐝 Livraison gratuite à partir de 3 bocaux 🐝

![L'assiette de la Roumanie sans les abeilles - un tableau de récolte Transylvanian montrant les aliments dépendant des abeilles qui disparaîtraient sans les pollinisateurs.](https://honeybeeandco.uk/wp-content/uploads/2026/05/plate-without-bees-romania-hero.jpg "Assiette roumaine sans abeilles | HoneyBee & Co. 2")Édition Roumanie

## L'assiette de la Roumanie Sans abeilles

Six repas roumains emblématiques. Plus de 850 espèces d'abeilles indigènes. Ce qui disparaît de la table lorsque les pollinisateurs disparaissent.

La Roumanie abrite plus de 850 espèces d'abeilles, dont *Apis mellifera carnica*, L'abeille Nistor est une abeille carniolienne originaire des Carpates. La famille Nistor entretient des ruches dans ces paysages depuis six générations. Sans pollinisateurs, on estime que 75% des espèces de cultures vivrières d'importance mondiale ne peuvent pas produire de fruits, de graines ou de récoltes viables. Cet outil montre ce que cela signifie pour six plats roumains emblématiques, de la sarmale à la zacusca, en utilisant les données de dépendance évaluées par les pairs de Klein et al. (2007). Sélectionnez un plat, puis retirez les abeilles.

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Saoudite](https://honeybeeandco.uk/fr/fr/assiette-sans-abeilles/arabie-saoudite/) [![Éthiopie](https://flagcdn.com/20x15/et.png "Assiette roumaine sans abeilles | HoneyBee & Co. 31") Éthiopie](https://honeybeeandco.uk/fr/fr/assiette-sans-abeilles/ethiopie/) [![Nigéria](https://flagcdn.com/20x15/ng.png "Assiette de la Roumanie sans abeilles | HoneyBee & Co. 32") Nigéria](https://honeybeeandco.uk/fr/fr/assiette-sans-abeilles/nigeria/)

0%

Source : Klein et al : Klein et al. (2007), Dependence of World Crops on Pollinators. Proceedings of the Royal Society B, 274(1608), 303-313. Catégories de dépendance : Essentielle 95%, élevée 65%, modeste 25%, faible 5%, nulle 0%.

Principaux enseignements

- 87 des principales cultures vivrières du monde dépendent, dans une certaine mesure, de la pollinisation animale (Klein et al., 2007).
- Sans les abeilles, jusqu'à 83% d'une pâte à tartiner roumaine à base de zacusca disparaîtraient de la table.
- Les prairies des Carpates roumaines comptent parmi les dernières prairies non améliorées et riches sur le plan botanique en Europe. Elles soutiennent directement les populations d'abeilles qui pollinisent les cultures roumaines.
- La Roumanie compte plus de 850 espèces d'abeilles indigènes ; la famille Nistor élève des ruches dans ces paysages depuis six générations.
- L'achat de miel brut auprès d'apiculteurs éthiques de Transylvanian permet de soutenir directement les colonies qui pollinisent le paysage alimentaire de la Roumanie.

## Pourquoi la cuisine roumaine dépend des abeilles

La cuisine roumaine est enracinée dans la terre. Des tomates pour la sarmale et la tochitura. Des concombres et des poivrons conservés tout au long de l'hiver. Aubergines et poivrons pour la zacusca, la tartinade de légumes que tous les foyers roumains préparent en automne. Fraises, cerises et framboises du potager. Les ingrédients qui définissent la cuisine roumaine dépendent presque uniformément de la pollinisation animale. Sans les abeilles, il ne reste sur la table que du pain, du maïs, du porc, des produits laitiers et des champignons. Tout le reste est réduit ou disparu.

Zacusca illustre cette dépendance avec une clarté particulière. Cette pâte à tartiner traditionnelle roumaine, préparée chaque automne et conservée en bocaux pour l'hiver, nécessite des aubergines (65% dépendantes), des poivrons doux (65% dépendantes), des tomates (65% dépendantes) et des oignons (65% dépendantes). Quatre de ses six ingrédients principaux dépendent directement des pollinisateurs. Sans les abeilles, la zacusca devient un pot d'huile et de champignons.

L'agriculture roumaine reflète cette dépendance à l'échelle nationale. La Roumanie est l'un des plus grands producteurs européens de tomates, de tournesols et de légumes. Le cœur agricole du pays, à savoir la Munténie, l'Olténie et la plaine du Danube, produit chaque année des millions de tonnes de cultures dépendantes des pollinisateurs. Dans le Transylvania, où le paysage des Carpates a été moins intensivement cultivé que dans la plupart des pays d'Europe occidentale, les populations d'abeilles sauvages restent relativement fortes - une conséquence directe des prairies de fleurs sauvages que l'agriculture industrielle a éliminées ailleurs.

"Sans abeilles, une zacusca roumaine perd ses aubergines, ses poivrons et ses tomates. Ce qui reste, c'est l'huile et les champignons, deux ingrédients qui n'ont pas besoin de pollinisateurs"."

## La science derrière la pollinisation des cultures roumaines

850+

Espèces d'abeilles indigènes en Roumanie

La combinaison des écosystèmes montagneux des Carpates, des zones humides du delta du Danube, des prairies du plateau Transylvanian et des prairies de la steppe pontique de la Roumanie soutient une diversité exceptionnelle d'abeilles. Environ 70% des espèces d'abeilles roumaines sont en danger. Les principales espèces sont les suivantes *Apis mellifera carnica* (l'abeille des Carnioles, originaire de la région des Carpates), *Bombus terrestris*, *Osmia cornuta*, et de nombreuses espèces d'abeilles minières Andrena qui butinent dans les prairies non améliorées de Transylvania. Données : Liste rouge européenne des abeilles (Nieto et al., 2014).

Les notes de dépendance utilisées dans cet outil proviennent de Klein et al. (2007), l'évaluation la plus complète des relations entre les cultures et les pollinisateurs jamais réalisée et ayant fait l'objet d'un examen par les pairs. Des expériences d'exclusion sur le terrain ont permis d'éloigner physiquement les pollinisateurs des parcelles cultivées et de comparer les rendements avec des témoins accessibles aux pollinisateurs. Les cinq catégories qui en résultent - aucune (0%), peu (5%), modeste (25%), grande (65%) et essentielle (95%) - sont appliquées sans modification à chaque denrée alimentaire dans l'outil Romania.

Pour la cuisine roumaine, les ingrédients les plus dépendants sont les concombres et les cornichons (95%), les fraises (95%) et le miel brut (95%). Les tomates, les poivrons, les oignons, les aubergines, les cerises, les radis et les pois ont tous un indice de dépendance de 65%. Les graines de tournesol, largement utilisées dans la cuisine roumaine, présentent une dépendance modeste de 25%. Ensemble, ces ingrédients couvrent toutes les grandes catégories de l'alimentation quotidienne roumaine.

## Six générations d'apiculteurs dans les Carpates

HoneyBee and Co. a été fondé par Dragos Nistor, dont la famille élève des ruches dans les Carpates de Transylvania depuis les années 1800. Les paysages qui apparaissent à l'arrière-plan de chaque pot - prairies de fleurs sauvages non améliorées, lisières de forêts d'acacias, tilleuls à plus de 800 mètres d'altitude - sont les mêmes que ceux qui soutiennent les populations d'abeilles documentées dans l'outil Romania. Il ne s'agit pas d'une affirmation marketing. C'est la conséquence directe de six générations d'apiculteurs dans un endroit où la relation entre les abeilles et la nourriture n'a jamais été abstraite.

Notre [Miel d'acacia](https://honeybeeandco.uk/fr/fr/miel-dacacia/) est tiré de Transylvanian *Robinier faux-acacia* forêts chaque année au mois de juin. Notre [Miel de tilleul](https://honeybeeandco.uk/fr/fr/miel-de-tilleul/) provient des mêmes tilleuls des Carpates qui approvisionnent les apiculteurs roumains depuis des siècles. Notre [Miel de tournesol](https://honeybeeandco.uk/fr/fr/miel-de-tournesol/) est tirée des champs de tournesol Transylvanian. Chaque variété est brute, extraite à froid et traçable à un paysage nommé. Pour en savoir plus sur l'histoire de la famille, consultez le site web de l'Union européenne. [A propos de la page](https://honeybeeandco.uk/fr/fr/a-propos-de/), ou explorer notre [abonnement au miel brut](https://honeybeeandco.uk/fr/fr/abonnement-au-miel/) et économisez 20% sur chaque livraison.

## Ce que vous pouvez faire

Planter des fleurs sauvages et éliminer l'utilisation de pesticides dans tous les espaces extérieurs. Soutenir les apiculteurs qui pratiquent une apiculture traçable et éthique, avec une transparence totale sur l'origine et la méthode. Explorez les [Atlas mondial des abeilles](https://honeybeeandco.uk/fr/fr/atlas-mondial-des-abeilles/) pour découvrir les espèces d'abeilles originaires de Roumanie et de la région des Carpates. Pour en savoir plus sur les raisons du déclin des populations d'abeilles dans le monde, consultez notre article sur les [pourquoi les populations d'abeilles diminuent](https://honeybeeandco.uk/fr/fr/blog/pourquoi-les-populations-dabeilles-diminuent-elles/).

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## Questions fréquemment posées

Quels sont les aliments roumains qui disparaissent sans les abeilles ?Les aliments roumains les plus touchés sont les tomates, les concombres et les cornichons, les poivrons, les aubergines, les fraises, les cerises, les framboises, les oignons et les pois. Ce sont les ingrédients de base de la sarmale, de la zacusca, de la tochitura et de la cuisine d'été roumaine. Le pain, la polenta, les champignons, la viande de porc et les produits laitiers ne sont pas affectés, car le blé, le maïs et les champignons ne dépendent pas de la pollinisation animale.

Combien d'espèces d'abeilles vivent en Roumanie ?La Roumanie abrite plus de 850 espèces d'abeilles indigènes. Sa gamme d'écosystèmes - prairies de montagne des Carpates, zones humides du delta du Danube, prairies du plateau Transylvanian et steppe pontique - abrite une diversité exceptionnelle d'abeilles. L'une des principales sous-espèces indigènes est Apis mellifera carnica, l'abeille mellifère des Carpates, qui a évolué dans la région des Carpates et qui est aujourd'hui l'une des sous-espèces d'abeilles mellifères les plus conservées au monde. Environ 70% des espèces d'abeilles roumaines sont en danger.

Pourquoi les prairies de Transylvania sont-elles importantes pour les abeilles ?Les prairies des Carpates de Transylvania comptent parmi les dernières grandes zones de prairies non améliorées, riches sur le plan botanique, qui subsistent en Europe. Elles n'ont jamais été traitées avec les herbicides et les engrais qui ont transformé la plupart des prairies d'Europe occidentale en monocultures d'herbe au cours du XXe siècle. Cette diversité florale - des dizaines d'espèces de fleurs sauvages par mètre carré - soutient directement les populations d'abeilles spécialisées qui ne peuvent pas survivre dans les paysages agricoles simplifiés. Les ruchers Transylvanian de la famille Nistor sont situés dans ces paysages, et ce depuis six générations.

Qu'est-ce que la zacusca et comment dépend-elle des abeilles ?La zacusca est une pâte à tartiner traditionnelle roumaine à base de légumes, préparée chaque automne et conservée en bocaux pour l'hiver. La recette standard contient des aubergines (65% dépendant de la pollinisation), des poivrons (65%), des tomates (65%) et des oignons (65%). Quatre de ses six ingrédients principaux dépendent directement de la pollinisation animale. Sans les abeilles, la zacusca ne peut pas être préparée comme un plat complet. C'est l'une des préparations de base les plus dépendantes de la pollinisation dans la culture alimentaire roumaine.

Qu'est-ce que l'abeille carniolienne ?Apis mellifera carnica est une sous-espèce d'abeille domestique originaire de la région montagneuse des Carpates, y compris Transylvania et l'ensemble des Balkans. Elle est connue pour sa douceur exceptionnelle, sa forte résistance aux maladies, la rapidité avec laquelle elle accumule les printemps et l'efficacité de son butinage à des températures plus fraîches. Ces caractéristiques en ont fait l'une des sous-espèces d'abeilles mellifères les plus exportées au monde. Elle est étroitement liée aux abeilles élevées par la famille Nistor à Transylvania depuis six générations.

Quel pourcentage de la nourriture roumaine nécessite des pollinisateurs ?Les principaux produits frais de Roumanie - tomates, concombres, poivrons, aubergines, fraises et cerises - dépendent des pollinisateurs à hauteur de 65% à 95% selon Klein et al. (2007). Les principales exportations agricoles de la Roumanie comprennent le tournesol (dépendance modeste de 25%) et les légumes (dépendance de 65-95%). Si l'on compte les espèces de cultures vivrières, environ 75% des cultures d'importance mondiale nécessitent une pollinisation animale, et la dépendance de la cuisine roumaine à l'égard des légumes frais de saison la place fermement dans la catégorie des cultures fortement dépendantes.

Comment puis-je contribuer à la protection des abeilles en Roumanie ?Soutenir les apiculteurs qui pratiquent une apiculture traditionnelle et éthique dans la région des Carpates. Plantez des fleurs sauvages et éliminez les pesticides de tout espace extérieur. Explorez l'Atlas mondial des abeilles sur honeybeeandco.uk pour savoir quelles espèces sont originaires de Roumanie et de quels habitats elles dépendent. L'achat de miel brut provenant de sources traçables Transylvanian soutient directement les populations de ruches qui pollinisent le paysage alimentaire de la Roumanie.

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Atlas mondial des abeilles : Les espèces indigènes dans 75 pays

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L'assiette de la France sans abeilles : Six repas français

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Six générations d'apiculteurs de Transylvanian

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