--- title: "Torta di tapioca malese - Kuih Binka Ubi" date: 2026-06-10 published: 2023-10-11 author: "Dragos Nistor" featured_image: "https://honeybeeandco.uk/wp-content/uploads/2023/10/Tapioca-scaled.jpg" categories: - name: "Ricette" url: "/it/recipes.md" --- # Torta di tapioca malese - Kuih Binka Ubi 🐝 Consegna gratuita con 3 o più barattoli 🐝 ![Torta di tapioca malese Kuih Binka Ubi appena sfornata e tagliata a quadrotti](https://honeybeeandco.uk/wp-content/uploads/2023/10/Tapioca-scaled.jpg "Torta di tapioca malese - Kuih Binka Ubi 1") Preparazione10 min Cuoco45 min Totale55 min Rendimento12 quadratini CucinaMalese La Malesia, terra di culture diverse, paesaggi mozzafiato e cucina appetitosa, custodisce un ricco arazzo di tradizioni culinarie. Una di queste è l'amata torta di tapioca, conosciuta localmente come Kuih Binka Ubi. Questo delizioso dessert, originario del cuore del sud-est asiatico, è diventato parte integrante della cultura e della cucina malese. ## Torta di tapioca: Svelare le radici La tapioca, l'ingrediente principale di questa delizia, è una radice amidacea originaria del Sud America. Si è fatta strada in tutto il mondo, diventando un ingrediente base di varie cucine in tutto il mondo. In Malesia, la tapioca ha trovato un posto speciale nei cuori e nelle cucine dei suoi abitanti e il dolce è un appuntamento fisso nelle riunioni di famiglia e nei mercati di street food di tutto il Paese. ![Radice di manioca tapioca, l'ingrediente chiave del Kuih Binka Ubi](https://honeybeeandco.uk/wp-content/uploads/2023/10/pexels-zukiman-mohamad-22804-1024x683.jpg "Torta di tapioca malese - Kuih Binka Ubi 2") ## Un viaggio dal Sudamerica al Sudest asiatico La storia della migrazione della tapioca è un'affascinante storia di scambi culturali. Introdotta nel Sud-Est asiatico dagli esploratori portoghesi nel XVI secolo, questa versatile radice fu rapidamente integrata nelle diete locali. La sua adattabilità e l'alto contenuto di amido la resero un'aggiunta preziosa alla cucina tradizionale asiatica, e nel giro di un paio di generazioni era diventata tanto malese quanto sudamericana. ## Una sinfonia di sapori Il Kuih Binka Ubi è una testimonianza della creatività e dell'ingegno dei cuochi malesi. L'infusione di crema di cocco, un ingrediente comune nella cucina malese, aggiunge una ricchezza cremosa che completa la dolcezza naturale della tapioca. Questo è un dessert che si basa su tre ingredienti e su un forno caldo. ![Crema di cocco fresca, ingrediente fondamentale della torta di tapioca malese Kuih Binka Ubi](https://honeybeeandco.uk/wp-content/uploads/2023/10/pexels-niko-cezar-3731615-1024x683.jpg "Torta di tapioca malese - Kuih Binka Ubi 3") La ricetta## Torta di tapioca malese: Kuih Binka Ubi Preparazione**10 min** Cuoco**45 min** Rendimento**12 quadratini** ### Ingredienti - 1 kg di tapioca (manioca) congelata, completamente scongelata - 180-200 g di zucchero - 350 g di crema di cocco, più una parte extra per la copertura - 3 g di sale - 1 cucchiaio di miele d'acacia grezzo HoneyBee & Co., da spruzzare (facoltativo) ### Metodo 1. Preriscaldare il forno a 200°C (180°C ventilato / Gas 6). 2. Spremere l'acqua dalla tapioca scongelata. 3. In una grande ciotola, unire tapioca, zucchero, crema di cocco e sale. Mescolare accuratamente. Mettere nel microonde a intervalli di 3 minuti, mescolando durante gli intervalli finché il composto non si addensa. Non preoccupatevi se il composto è grumoso. 4. Versare in una tortiera quadrata da 8 pollici unta e cuocere in forno preriscaldato per 30 minuti. Togliere la torta e ricoprire leggermente la superficie con la crema di cocco, quindi rimettere in forno per 15 minuti o fino a quando la superficie non si sarà dorata. 5. Far raffreddare completamente prima di tagliare a fette. Prima di servire, spruzzare con miele di acacia grezzo per ottenere un effetto floreale che completa la noce di cocco. ![Kuih Binka Ubi Torta di tapioca malese tagliata a quadrotti, pronta da servire](https://honeybeeandco.uk/wp-content/uploads/2023/10/Tapioca-1024x768.jpg "Torta di tapioca malese - Kuih Binka Ubi 4") Dalla cucina HoneyBee & Co. La ricetta originale malese è naturalmente vegana e priva di latticini. La spruzzatura di miele di acacia grezzo dopo la cottura è un'aggiunta da HoneyBee & Co.: aggiunge una nota floreale pulita che completa il cocco senza competere. Se si desidera mantenere la ricetta tradizionale, è sufficiente omettere il miele. [![HoneyBee & Co. Miele di acacia 280g](https://honeybeeandco.uk/wp-content/uploads/2026/02/acacia-honey-600x749-1.avif "Torta di tapioca malese - Kuih Binka Ubi 5") Leggero e floreale ### Acacia Leggero, scorrevole, delicatamente floreale. La scelta obbligata per salse, condimenti e dessert delicati. Negozio →](https://honeybeeandco.uk/it/miele-di-acacia/) [![HoneyBee & Co. Miele erica 280g](https://honeybeeandco.uk/wp-content/uploads/2026/02/heather-honey-600x750-1.avif "Torta di tapioca malese - Kuih Binka Ubi 6") Audace e resinoso ### Heather Yorkshire Moors erica. La nota decisa che taglia il formaggio, smaltisce la carne rossa, solleva il pan di zenzero. Negozio →](https://honeybeeandco.uk/it/miele-di-erica/) [![HoneyBee & Co. Miele millefiori 280g](https://honeybeeandco.uk/wp-content/uploads/2026/02/wildflower-honey.avif "Torta di tapioca malese - Kuih Binka Ubi 7") Tuttofare ### Fiori selvatici Poliflorale britannico Midlands. Il tuttofare di tutti i giorni. Funziona su una tavola, sul porridge, nel forno. Negozio →](https://honeybeeandco.uk/it/miele-millefiori/) [![HoneyBee & Co. Set morbido miele 280g](https://honeybeeandco.uk/wp-content/uploads/2026/02/soft-set-honey-600x751-1.avif "Torta di tapioca malese - Kuih Binka Ubi 8") Spalmabile ### Set morbido Cremoso, spalmabile, mantiene la forma. Il preferito per la prima colazione per toast, crumpets e scones. Negozio →](https://honeybeeandco.uk/it/miele-soft-set/) Suggerimenti ## Le cose *vale la pena di conoscere* ### Sulla tapioca Utilizzate tapioca congelata e scongelata piuttosto che fresca. La tapioca congelata viene venduta già grattugiata nei supermercati asiatici ed è molto più conveniente che lavorare da soli la radice di manioca fresca. ### Spremere l'acqua Dopo lo scongelamento, la tapioca trattiene molta acqua. Avvolgetela in una tela di mussola o di formaggio e strizzatela bene. Più la tapioca è asciutta, più la torta sarà solida. ### Microonde o piano cottura Se non si vuole usare il microonde, si può ottenere lo stesso effetto sul fornello. Mescolare il composto in una casseruola pesante a fuoco basso per 12-15 minuti, finché non si addensa visibilmente e si stacca dalle pareti. Domande comuni ## Domande frequenti ### Kuih Binka Ubi è senza glutine? Sì. La tapioca è naturalmente priva di glutine e la ricetta non contiene farina. Questo rende la torta adatta ai celiaci o a chi è sensibile al glutine, a patto di controllare che anche la crema di cocco e lo zucchero siano certificati senza glutine. ### Posso usare tapioca fresca invece di quella congelata? Sì, ma è più difficile. La manioca fresca deve essere sbucciata, grattugiata e privata dell'acqua. Le quantità della ricetta funzionano comunque. La maggior parte dei cuochi malesi utilizza tapioca pre-grattugiata congelata per comodità. ### Che sapore ha Kuih Binka Ubi? La consistenza è quella principale. L'interno è denso, gommoso, leggermente traslucido e quasi simile a una crema pasticcera. Il sapore è delicato e naturalmente dolce grazie alla crema di cocco, con una leggera nota di nocciola dovuta alla cassava stessa. La parte superiore rosolata aggiunge un contrasto di croccantezza caramellata. ### Perché la ricetta prevede l'uso del microonde? Il metodo del microonde è un adattamento della cucina casalinga malese. Addensa la miscela di tapioca e cocco in modo rapido e uniforme, senza bisogno di mescolare continuamente. Il metodo tradizionale prevede l'uso di una pentola pesante a fuoco lento, che richiede più tempo ma produce lo stesso risultato. ### Come devo conservare la torta? Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni o in frigorifero per un massimo di 4 giorni. La consistenza si rassoda in frigorifero ma si ammorbidisce nuovamente a temperatura ambiente. Evitare il congelamento, poiché la consistenza diventa granulosa quando viene scongelata. Caricamento delle recensioni Recensioni recenti '; return; } var sum = 0; rated.forEach(function(r) { sum += r.rating; }); var avg = sum / c; var bd = [5, 4, 3, 2, 1].map(function(s) { var n = rated.filter(function(r) { return r.rating === s; }).length; return { stars: s, count: n, pct: (n / c) * 100 }; }); aggStars.textContent = stars(avg); aggValue.textContent = avg.toFixed(1); aggCount.textContent = 'based on ' + c + (c === 1 ? 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