--- title: "蜂蜜与糖综合报告" date: 2026-07-19 published: 2026-03-27 author: "Dragos Nistor" featured_image: "https://honeybeeandco.uk/wp-content/uploads/2026/05/raw-honey-vs-refined-sugar-comparison-honeybee-co.avif" --- # 蜂蜜与糖综合报告 ![一双双手将盛着生蜂蜜和白糖的碗并排放在质朴的木质台面上](https://honeybeeandco.uk/wp-content/uploads/2021/03/AdobeStock_206300547-scaled-1024x683.jpeg "蜂蜜与糖：综合报告 1") 综合指南 ## 蜂蜜与糖 *您的真正选择* 通过 **HoneyBee & Co.** 已更新 **2026** 阅读时间 18 分钟 经过调研和事实核查 对全球使用最广泛的两种甜味剂进行了一番客观客观的剖析：它们的来源、各自的制作工艺、在烹饪中的表现，以及对地球造成的代价。本书由一个拥有六代养蜂传统的家庭撰写，既不宣称具有健康功效，也不进行夸大宣传。. [查看比较](#nutrition) [购买生金合欢蜂蜜](https://honeybeeandco.uk/zh/%e9%87%91%e5%90%88%e6%ac%a2%e8%9c%9c/) **4.9 星** 来自 55 条 Google 评论 英国媒体专题报道 **《Vogue》夏季热门榜单**, ，2024年夏季将推出三期 六代 **家庭养蜂** **15% NHS 折扣** 有货 分享本指南： [Instagram](https://www.instagram.com/honeybeeandco.uk/) [LinkedIn](https://www.linkedin.com/sharing/share-offsite/?url=https://honeybeeandco.uk/honey-vs-sugar/) [在 Facebook 上](https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?u=https://honeybeeandco.uk/honey-vs-sugar/) [品趣网](https://pinterest.com/pin/create/button/?url=https://honeybeeandco.uk/honey-vs-sugar/) [X](https://twitter.com/intent/tweet?url=https://honeybeeandco.uk/honey-vs-sugar/&text=Honey+vs+Sugar%3A+The+Complete+Guide) ### 在本指南中 1. [营养与成分：数据一览](#nutrition) 2. [证据究竟说明了什么](#evidence) 3. [血糖指数：数据揭示了什么](#gi) 4. [研究人员正在研究什么](#research) 5. [蜂蜜与肠道](#gut) 6. [每种甜味剂的制造方法](#how-made) 7. [蜂蜜和糖的简史](#history) 8. [全球糖业的规模](#scale) 9. [蜂蜜品种及其差异](#varieties) 10. [用蜂蜜代替糖实用指南](#baking) 11. [环境影响](#environment) 12. [结论](#verdict) 13. [常见问题](#faq) 蜂蜜和糖。这两种甜味剂不仅塑造了人类文明，曾是战争的燃料，推动了贸易路线的发展，更几乎在每种文化与食物的关系中都占据着核心地位。 如今，它们在绝大多数厨房里并列而置，常被视为可以互换的替代品。但它们本质上是截然不同的物质：来源不同、化学成分不同、在烹饪中的表现不同，对地球造成的代价也不同。. 本指南涵盖了所有内容：从每种甜味剂的分子结构到跨大西洋糖贸易的历史遗产，从Transylvania地区一位养蜂人的蜂箱到巴西广袤的甘蔗种植园。 我们参考了已发表的营养数据、来自NHS等机构的官方指南，以及跨越六代的养蜂经验。有一点我们绝不会做，那就是用法律不允许的健康宣称来美化蜂蜜。蜂蜜是一种天然糖。它真正的价值在于产地、工艺和风味，而非健康承诺。. 如果你想了解实际的对比，, [跳转到营养表](#nutrition). 如果您更想先开始品尝，我们的 [生金合欢蜂蜜](https://honeybeeandco.uk/zh/%e9%87%91%e5%90%88%e6%ac%a2%e8%9c%9c/) 这是最轻松的入门方式，或者浏览完整内容 [购物](https://honeybeeandco.uk/zh/shop/). 如果你已经知道自己更喜欢蜂蜜，那么一个 [订阅可让每个罐子节省 20%](https://honeybeeandco.uk/zh/%e8%9c%82%e8%9c%9c%e8%ae%a2%e9%98%85/). 要了解"raw"一词的真正含义，请参阅 [生蜂蜜与普通蜂蜜](https://honeybeeandco.uk/zh/%e7%94%9f%e8%9c%82%e8%9c%9c%e4%b8%8e%e6%99%ae%e9%80%9a%e8%9c%82%e8%9c%9c/). ### 主要收获 - 原蜜和白糖不能互换：原蜜经过最少的加工，天然含有水分、酶和微量植物化合物，而白糖则是完全精炼的蔗糖。. - 蜂蜜的甜度大约是糖的1.25倍，因此通常你可以 **减少使用** 虽然甜度相同，但它带来的不仅是甜味，还有真正的风味。. - NHS 将蜂蜜中的糖分计为 **游离糖** 并建议成年人每天摄入量控制在30克以下。用蜂蜜代替糖并不会改变这一建议，因此请适量食用。. - 在烘焙中，蜂蜜中的水分能让烘焙食品更长时间保持松软。请参阅我们的 [最适合烘焙的蜂蜜](https://honeybeeandco.uk/zh/%e6%9c%80%e9%80%82%e5%90%88%e7%83%98%e7%84%99%e7%9a%84%e8%9c%82%e8%9c%9c/) 指南和该 [烘焙师精选](https://honeybeeandco.uk/zh/%e9%9d%a2%e5%8c%85%e5%b8%88%e5%8e%a8%e6%88%bf%e8%9c%82%e8%9c%9c%e7%b2%be%e9%80%89/). - 蜂蜜价格较高，是因为您所支付的不仅是产品本身，还包括产地和工艺的价值。我们的280g装蜂蜜起价为£10.99，或者按每罐£8.79的价格起售， [蜂蜜订阅](https://honeybeeandco.uk/zh/%e8%9c%82%e8%9c%9c%e8%ae%a2%e9%98%85/) （订阅并享受 20% 优惠，购买 3 罐及以上即可享受英国境内免费配送）。. - 有问题吗？我们的 [FAQ 页面](https://honeybeeandco.uk/zh/%e5%b8%b8%e8%a7%81%e9%97%ae%e9%a2%98/) 涵盖配送、退货、NHS 折扣等内容。. ## 营养与成分： *数字* 原蜜与白糖的对比（每100克） 公制原蜜白糖这在实践中意味着什么 卡路里（每 100 克）304 千卡387 千卡按重量计算，蜂蜜的热量密度较低 卡路里（每汤匙）64 千卡49 千卡一汤匙蜂蜜的重量更大，因此每勺的含量更高 碳水化合物（每 100 克）82g约100克蜂蜜含有水和其他化合物；而糖则是几乎纯净的蔗糖 含水量~17%0%蜂蜜中的水分能让烘焙食品更长时间保持松软 甜味与糖甜度约为1.25倍基线在保持相同甜度的前提下，你可以减少蜂蜜的用量 天然成分微量矿物质、天然酶、花粉、植物化合物无（已过滤）天然、完整的产物与单一的精制分子 风味独特，因花卉来源而异仅中性甜度蜂蜜增添风味；糖则只带来甜味 处理水平未经处理或仅经轻微过滤高度精炼如果从诚信的生产商处购买，则为单一产地且可追溯 保质期密封后置于阴凉处可长期保存保存得非常好这两种蜂蜜都易于保存；原蜜随着时间的推移可能会自然结晶 成本（每 100 克）更高较低您所支付的，是产地、天然原生态和精湛工艺的价值 热量、碳水化合物和水分数据来源：美国农业部（USDA）FoodData Central。"天然成分"一栏描述了各产品天然所含的成分，并非健康声明；蜂蜜属于糖类，建议适量食用。原蜜会随着时间推移自然结晶，正如我们的 [结晶蜂蜜指南](https://honeybeeandco.uk/zh/%e7%bb%93%e6%99%b6%e8%9c%9c/) 如上所述，您还可以在我们的 [金合欢蜂蜜的功效与用途](https://honeybeeandco.uk/zh/%e6%b4%8b%e6%a7%90%e8%9c%82%e8%9c%9c%e7%9a%84%e7%9b%8a%e5%a4%84%e5%92%8c%e7%94%a8%e9%80%94/) 指南。. 蜂蜜的甜度大约是白糖的1.25倍，这意味着通常只需用少量的蜂蜜就能达到相同的甜度。. 关于甜味与替代 品尝与众不同 ## 如果你想用蜂蜜代替糖，就从这里开始吧 装在280g罐子里的原生态单一产地蜂蜜。先尝这款口感温和的。. ![HoneyBee and Co.装原生态金合欢蜂蜜，280g](https://honeybeeandco.uk/wp-content/uploads/2026/02/acacia-honey-600x749-1.avif "蜂蜜与糖：综合报告（二）") 我们最受欢迎的蜂蜜### 生金合欢蜂蜜 £10.99 / 280g 罐 口感细腻、清淡，带有淡淡的花香，余味清爽，结晶缓慢。如果您习惯食用糖，金合欢蜜是您最容易选择的蜂蜜：口感温和，适合搭配茶、咖啡、酸奶以及烘焙，产自我们位于Transylvania地区的家庭养蜂场。. [购买金合欢蜂蜜](https://honeybeeandco.uk/zh/%e9%87%91%e5%90%88%e6%ac%a2%e8%9c%9c/) [订阅 £8.79](https://honeybeeandco.uk/zh/%e8%9c%82%e8%9c%9c%e8%ae%a2%e9%98%85/) [#### 用蜂蜜烘焙？ '烘焙厨房精选”汇集了最适合在烤箱中使用的蜂蜜。. 浏览精选商品 ›](https://honeybeeandco.uk/zh/%e9%9d%a2%e5%8c%85%e5%b8%88%e5%8e%a8%e6%88%bf%e8%9c%82%e8%9c%9c%e7%b2%be%e9%80%89/) [#### 是替别人买的吗？ 我们的蜂蜜礼品套装将单一产地的蜂蜜装入礼盒中，可直接作为礼物赠送。. 查看礼品套装 ›](https://honeybeeandco.uk/zh/%e8%9c%82%e8%9c%9c%e7%a4%bc%e5%93%81%e5%a5%97%e8%a3%85/) ## 证据显示 *实际上是这样说的* 我们销售蜂蜜，所以别光听我们的一面之词。以下是独立机构的评价。. ### 蜂蜜是一种糖。请把它当作糖来对待。. NHS将蜂蜜中天然含有的糖分计为 **游离糖**, ，与食糖属于同一类别，并建议成年人每日摄入量不超过 **每天30克游离糖**, ，大约七块方糖。一汤匙蜂蜜约重17至21克，因此占了相当大的比例。用蜂蜜代替糖也无法规避这个问题。. 来源：NHS，, [糖：事实](https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/food-types/how-does-sugar-in-our-diet-affect-our-health/). ### 天然蜂蜜中含有哪些成分 未经加热的天然蜂蜜自然保留了花粉、微量矿物质以及蜜蜂在蜂巢中添加的酶。完全精炼会将白糖提纯为纯蔗糖，同时去除其颜色、风味物质和微量营养素。这就是两者之间的区别在于 **这两款产品是什么**, ，并非关于这两者对健康有何益处的论断。关于加热和过滤带来的变化，请参见 [生蜂蜜与普通蜂蜜](https://honeybeeandco.uk/zh/%e7%94%9f%e8%9c%82%e8%9c%9c%e4%b8%8e%e6%99%ae%e9%80%9a%e8%9c%82%e8%9c%9c/). 成分描述仅为事实陈述；不构成任何健康或营养声明。. ### 一条严格的安全规定：不适用于一岁以下的婴儿 NHS建议蜂蜜应 **切勿给12个月以下的婴儿服用**, ，因为存在婴儿肉毒杆菌中毒的微小风险。满一岁后，健康儿童食用蜂蜜被认为是安全的。这是关于蜂蜜的唯一一条与口味无关的建议。. 来源：NHS，, [应避免给婴儿食用的食物](https://www.nhs.uk/conditions/baby/weaning-and-feeding/foods-to-avoid-giving-babies-and-young-children/). ### 我们不作任何健康声明 您会注意到，我们并未声称蜂蜜能治愈、治疗或预防任何疾病。英国法规不允许对蜂蜜做出未经授权的健康宣称，我们更希望凭借蜂蜜的风味和产地赢得您的青睐。 您可能读到过，蜂蜜的血糖指数低于糖；但由于蜂蜜仍属于会升高血糖的游离糖，因此我们不会将其作为一种益处来宣传。如果您正在管理糖尿病等疾病，请咨询您的全科医生或注册营养师。. 英国营养与健康声称规定；来自NHS的一般膳食指南。. 本节内容仅为一般信息，并非医疗或饮食建议。如果您有健康问题，在改变饮食习惯之前，请咨询医疗专业人士。. ## 血糖指数： *数据揭示了什么* 独立实验室的数据，以简明的方式呈现，未附带任何健康声明 血糖指数（GI）是一项实验室测量指标，用于衡量某种碳水化合物使血糖升高的速度，其基准是纯葡萄糖（得分100）。这是第三方数据，并非对某种食物是否对您有益或有害的评判。我们之所以列出这些数据，是因为人们会搜索这些信息，但我们希望事先明确说明： **GI值并非健康声明，我们也不会将蜂蜜的GI值作为购买我们蜂蜜的卖点。.** ### 蜂蜜 35–58 因花源不同而异。像金合欢蜜这样的浅色蜂蜜通常在该范围内处于较低位置；而颜色较深、葡萄糖含量较高的蜂蜜则处于较高位置。. ### 白糖 ~65 蔗糖在不同品牌间成分一致，因此其血糖指数（GI）不会像蜂蜜那样出现波动。. ### 白面包（参考） ~75 仅作为同一比例尺下的参考参照点而纳入。. 接下来是坦率地说。较低的GI值确实 **不** 将蜂蜜视为一种健康食品，但这并不意味着可以毫无节制地食用。NHS将蜂蜜中的糖分归类为 [游离糖](https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/food-types/how-does-sugar-in-our-diet-affect-our-health/), ……而且蜂蜜仍会升高血糖。如果您正在控制血糖或患有糖尿病，正确的做法是咨询您的全科医生或注册营养师，而不是仅凭蜂蜜包装上的数值来判断。 我们不会告诉你蜂蜜"对血糖更有益"，因为这是我们无权做出且无法背书的声明。. 血糖指数（GI）数据：悉尼大学血糖指数数据库。本数据作为第三方信息提供，仅供一般参考；不构成医疗建议，亦不属于健康声明。. ## 研究人员 *正在学习* 对独立研究的中立总结，仅供一般参考 蜂蜜一直是许多研究的对象，人们自然想了解这些研究得出了什么结论。因此，以下是对这些研究的简明总结： **独立研究人员和机构已报告称**. 请将其作为背景资料阅读，而非建议。. **我们不得声称我们的蜂蜜产品能够治疗、预防或改善任何疾病，本文中我们也没有作出此类声明。.** 蜂蜜是一种甜味剂，应适量食用；如果您对健康问题有顾虑，应咨询医疗专业人士。. ### 植物化合物 研究人员指出，生蜂蜜中含有黄酮类化合物和酚酸，这些植物化合物的浓度因花源的不同而差异很大，其中颜色较深的蜂蜜，例如 [海瑟](https://honeybeeandco.uk/zh/%e7%9f%b3%e5%8d%97%e8%8a%b1%e8%9c%82%e8%9c%9c/) 通常比颜色较浅的蜂蜜含有更多。这描述的是蜂蜜的成分；并非指食用它会产生健康功效。. Alvarez-Suarez 等（2017），, [PMC5549483](https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5549483/). ### 医用级蜂蜜是一种不同的产品 您可能看过关于蜂蜜在伤口护理方面研究的相关报道。这些研究涉及的是临床上使用的经过灭菌处理的医用级蜂蜜，这与食用蜂蜜是不同的产品。这种蜂蜜不应在家中自行尝试使用，也不是我们销售的产品。我们之所以提及这一点，只是为了明确两者的区别。. 塔什坎迪（2021），, [PMC8496555](https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8496555/). ### 咳嗽和喉咙痛 对于普通咳嗽， [NHS](https://www.nhs.uk/conditions/cough/) 其中列举了加蜂蜜和柠檬的热饮作为您可以在家尝试的方法之一（1岁以下儿童不宜）。这是NHS提供的常规自我护理建议，并非我们作出的医疗声明。如果您想为此寻找一款令人舒心的蜂蜜，人们通常会选择我们的 [口味较淡的品种](https://honeybeeandco.uk/zh/%e6%b2%bb%e7%96%97%e5%96%89%e5%92%99%e7%97%9b%e7%9a%84%e6%9c%80%e4%bd%b3%e8%9c%82%e8%9c%9c/). 在茶里加点蜂蜜是历史最悠久的疗法之一：我们的 [茶中加蜂蜜指南](https://honeybeeandco.uk/zh/%e8%8c%b6%e5%8f%b6%e4%b8%ad%e6%b7%bb%e5%8a%a0%e8%9c%82%e8%9c%9c%e7%9a%84%e5%8e%86%e5%8f%b2%e5%92%8c%e5%a5%bd%e5%a4%84/) 内容涵盖了相关历史和实用技巧。. NHS 咳嗽的自我护理指南。. ### 当地蜂蜜与花粉症 人们普遍认为，含有当地花粉的本地蜂蜜可能有助于缓解季节性过敏。关于这一点，科学证据褒贬不一，远未达成共识。我们并不对此作出任何断言；如果您患有花粉症，不妨咨询一下您的全科医生。像我们这样的本地未过滤蜂蜜，例如我们的 [野花](https://honeybeeandco.uk/zh/%e9%87%8e%e8%8a%b1%e8%9c%9c/) 与经过深度加工的蜂蜜相比，它确实保留了更多的花粉，这是其成分上的事实。我们曾就此撰写过一篇更长的文章，内容涉及 [野花蜜与花粉症](https://honeybeeandco.uk/zh/%e9%87%8e%e8%8a%b1%e8%9c%82%e8%9c%9c%e5%92%8c%e7%bc%93%e8%a7%a3%e8%8a%b1%e7%b2%89%e7%97%87/) 如果你想了解相关证据的话。. 普遍认为；证据尚不充分。. ### 关于蜂蜜与糖的研究 一些研究曾将饮食中的蜂蜜与普通白糖进行过比较。在报告研究结果时，研究人员自己也一再强调了与我们相同的注意事项：蜂蜜终究是一种糖，不应过量食用。我们仅指出相关研究，而非将任何单一的研究结果概括为某种益处。. Bogdanov等人（2008），, [PMC3005390](https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3005390/). ### 一条铁律 蜂蜜必须 **从未** 不应给12个月以下的婴儿食用，因为存在极小的婴儿肉毒杆菌中毒风险。满一岁后，健康儿童食用则被认为是安全的。这是NHS和世卫组织（WHO）的明确指导意见，也是关于蜂蜜的建议中唯一一条与口味无关的建议。. NHS，, [应避免给婴儿食用的食物](https://www.nhs.uk/conditions/baby/weaning-and-feeding/foods-to-avoid-giving-babies-and-young-children/). 本信息源自独立渠道，仅供一般参考，不构成医疗或饮食建议，亦不针对HoneyBee & Co.蜂蜜作出任何声明。如果您有健康问题，尤其是糖尿病，在调整饮食前请咨询医疗专业人士。. ## 蜂蜜和 *直觉* 对一个活跃研究领域的如实描述 人们常问的一个区别在于，蜂蜜和糖进入肠道后会产生什么作用。以下是研究对此的描述，其客观性与本页其他内容一致：这一发现虽引人入胜，但研究尚不完整，而且我们并未以此作为蜂蜜的益处进行宣传。. 原蜜中天然含有少量 **寡糖**, ，即在小肠中未被完全分解的复杂糖类。一些研究人员认为这些糖类具有"益生元"特性，这意味着它们能到达大肠，并在那里与肠道细菌发生相互作用。研究人员自己也明确指出，这是一种 **活跃且正在发展的地区** 这并非定论，且个体反应各不相同。相比之下，精制白糖会被迅速吸收，且不含任何此类化合物。. 我们强调这一点是为了说明科学家正在研究这一现象，而非以此作为多吃蜂蜜的理由。蜂蜜仍然是一种 [无糖](https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/food-types/how-does-sugar-in-our-diet-affect-our-health/), 每日摄入限量仍需遵守，如果您特别关注肠道健康，注册营养师是您咨询的最佳人选。. 蜂蜜中的寡糖：Schell 等人的研究及相关综述，, [PMC5583132](https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5583132/). 被描述为一个新兴的研究领域；并非健康声明。. ## 每种甜味剂的作用 *制造* 从源头到罐子的两种截然不同的旅程 ### 原蜜 1 **觅食** 工蜂利用其管状口器采集花蜜，并将花蜜储存在一个名为“蜜囊”的特殊蜜胃中。. 2 **酶转化：** 在返回蜂巢的途中，蜜蜂腺体分泌的酶开始将蔗糖分解为葡萄糖和果糖。. 3 **蒸发：** 蜜蜂在蜂巢中扇动翅膀，将花蜜的含水量从约70%降低到大约17至20%，从而制成一种稳定的产品。. 4 **盖帽：** 准备就绪后，蜜蜂会用一层薄薄的蜂蜡封住每个蜂房，以此表明蜂蜜已可采收。. 5 **收割：** 将蜂框取出，并过滤蜂蜜以去除蜂蜡和杂质。. [原蜜](https://honeybeeandco.uk/zh/%e7%94%9f%e8%9c%82%e8%9c%9c%e4%b8%8e%e6%99%ae%e9%80%9a%e8%9c%82%e8%9c%9c/) 在未经热处理的情况下进行灌装。. 6 **无添加剂：** 未添加任何成分，未去除任何成分。该产品从蜂巢中取出时即为完整形态。. ### 白糖 1 **收割：** 甘蔗或甜菜通常在整个生长季节结束后，由机器进行收割。. 2 **提取：** 将植物捣碎或切片，然后浸泡，以提取其中富含糖分的原汁。. 3 **治疗：** 果汁经石灰和二氧化硫处理以去除杂质，然后过滤并加热制成浓稠的糖浆。. 4 **结晶：** 将糖浆在真空锅中浓缩直至形成结晶，从而得到一种由结晶和糖蜜混合而成的产物。. 5 **离心：** 将混合物进行离心分离，将结晶体与糖蜜分离，然后进行清洗和干燥，制成原糖。. 6 **精炼：** 原糖经过重新溶解、脱色和重结晶，最终制成纯蔗糖，其中所有色素、风味及微量营养素均已被去除。. 有时被当作蜂蜜出售的产品，并不总是名副其实。在英国和欧洲市场上，已发现大规模的蜂蜜掺假现象，即在纯正蜂蜜中掺入玉米糖浆或大米糖浆以增加分量。请务必选择可追溯、单一产地的蜂蜜，并从能够准确告知您其来源的供应商处购买。. [阅读我们的故事](https://honeybeeandco.uk/zh/%e5%85%b3%e4%ba%8e/). ## 简史 *两种甜味剂* 人类与甜味数千年的渊源 公元前 8000 年 #### 已知最早的采蜜活动 西班牙阿拉纳洞穴（Cueva de la Arana）中的岩画描绘了人类从野生蜂群中采集蜂蜜的场景，这是人类使用蜂蜜的最早记载证据。蜂蜜的历史甚至比农业还要悠久。. 公元前 5000 年 #### 古埃及的养蜂业 埃及的史料显示，尼罗河沿岸曾有组织化的养蜂活动。蜂蜜被用作食物、药物和宗教仪式中的供品，并被放置在墓葬中。. 公元前 4000 年 #### 甘蔗种植开始 甘蔗种植始于如今的新几内亚地区，随后逐渐向印度蔓延。在此阶段，人们通过咀嚼生甘蔗来获取糖分。. 公元 600 年 #### 制糖业向西扩展 制糖技术从印度经波斯传至地中海地区，糖由此开始了它成为欧洲商品的漫长历程。. 1493 #### 甘蔗传入美洲 哥伦布将甘蔗引入加勒比地区。这种作物生长旺盛，短短几十年内，制糖业对劳动力的需求便引发了历史上最惨烈的人道主义灾难之一。那个时期留下的经济遗产至今仍影响着全球蜂蜜市场，正如我们的 [养蜂经济学](https://honeybeeandco.uk/zh/%e5%85%bb%e8%9c%82%e7%bb%8f%e6%b5%8e%e5%ad%a6-%e5%85%a8%e7%90%83%e5%b8%82%e5%9c%ba%e5%ae%9a%e4%bb%b7%e4%b8%8e%e5%86%9c%e6%9d%91%e7%94%9f%e8%ae%a1/) 该报告探讨了……. 1700s #### 糖成为主食 糖从一种仅供富人享用的奢侈品，逐渐成为整个欧洲的日常饮食必需品。蜂蜜——此前作为主要的甜味剂——开始被逐渐取代。. 1957 #### 高果糖玉米糖浆的发明 马歇尔和科伊研发了高果糖玉米糖浆。到20世纪80年代，主要软饮料制造商纷纷改用这种糖浆，从而推动其在加工食品领域得到广泛应用。. 2020 #### 那起重大的蜂蜜欺诈案 调查发现，英国超市货架上的许多蜂蜜中掺入了廉价的大米和玉米糖浆，这凸显了从透明、可追溯的渠道购买的重要性。 [独立制片人](https://honeybeeandco.uk/zh/%e5%85%b3%e4%ba%8e/). 今天 #### 回归原始 随着人们逐渐远离精制糖和超市混合蜂蜜，对天然、可追溯蜂蜜的需求逐年增长。. [原产地蜂蜜](https://honeybeeandco.uk/zh/%e8%8b%b1%e5%9b%bd%e8%9c%82%e8%9c%9c/) 正处于这一变革的最前沿。. ## 全球糖业的规模 从数字看制糖业 185M 全球每年生产的糖吨数 38% 仅巴西的甘蔗供应量就占全球甘蔗供应量的 9 加仑 生产一茶匙糖所需的水量（世界自然基金会） 全球制糖业是地球上耗水量最大的农业生产之一。. [世界自然基金会](https://www.worldwildlife.org/industries/sugarcane) 指出甘蔗种植是导致生物多样性丧失的主要因素之一。巴西的大西洋森林因甘蔗种植面积的扩张而大幅缩减，水源经常被改道，且有记录显示，加工产生的废水正在污染整个拉丁美洲的河流系统。 养蜂业——即使是商业规模的养蜂——既不需要砍伐森林，耗水量也极低，还能通过授粉促进周边生物多样性。. ## 并非所有蜂蜜都是 *相同* 颜色、风味和质地因蜜蜂采访的花朵而异 关于蜂蜜，最需要了解的一点是：它并非一种单一、均匀的物质。其颜色、风味、香气和质地都取决于花源。正因如此，选择合适的品种至关重要，这不仅关乎口感，也关乎它在食谱中的表现。. #### 金合欢蜂蜜 口感非常清淡，带有淡淡的花香，余味清爽柔和。结晶速度较慢，因此是日常冲泡茶、咖啡以及制作精致烘焙食品时的理想之选。. [探索金合欢蜂蜜 ›](https://honeybeeandco.uk/zh/%e9%87%91%e5%90%88%e6%ac%a2%e8%9c%9c/) #### 野花蜂蜜 这是一种由多种花源采蜜制成的复合蜂蜜，因此其风味会随季节变化。含有当地花粉，并具有经典、圆润的蜂蜜风味。. [探索野花蜂蜜 ›](https://honeybeeandco.uk/zh/%e9%87%8e%e8%8a%b1%e8%9c%9c/) #### Heather Honey 色泽深邃、口感醇厚、香气馥郁，质地天然浓稠，如果冻般柔滑。这款风味浓郁的蜂蜜，即使搭配浓烈的风味或香料烘焙食品，也能相得益彰。. [了解石南花蜂蜜 ›](https://honeybeeandco.uk/zh/%e7%9f%b3%e5%8d%97%e8%8a%b1%e8%9c%82%e8%9c%9c/) #### 林登蜂蜜 又名椴花茶。茶汤呈浅金色，口感清新，余味略带薄荷清香，在中欧和东欧地区广受欢迎。. [探索椴树花蜜 ›](https://honeybeeandco.uk/zh/%e6%a4%b4%e6%a0%91%e8%9c%9c/) #### 向日葵蜂蜜 色泽金黄明亮，带有温暖而纯净的甜味。这种蜂蜜会自然快速结晶，这是纯度的标志，也是烹饪用途最广泛的蜂蜜之一。不妨尝试将其用于我们的 [烧烤和烤架选择](https://honeybeeandco.uk/zh/%e7%83%a7%e7%83%a4%e8%9c%82%e8%9c%9c%e9%80%89%e6%8b%a9/). [探索向日葵蜂蜜 ›](https://honeybeeandco.uk/zh/%e8%91%b5%e8%8a%b1%e8%9c%82%e8%9c%9c/) #### 软包装蜂蜜 这并非品种差异，而是质地不同：经过轻柔搅拌，形成质地顺滑、易于涂抹的凝态，在室温下也能保持稳定。如果您偏爱质地不稀薄的蜂蜜，这正是理想之选。. [探索软质蜂蜜 ›](https://honeybeeandco.uk/zh/%e8%bd%af%e7%a3%a8%e8%9c%82%e8%9c%9c/) [浏览我们所有的蜂蜜](https://honeybeeandco.uk/zh/shop/) ## 试试精选推荐 *捆绑* 主题套装比单独购买罐装产品可节省 5%，购买 3 罐及以上即可享受英国境内免费配送 [ ![全系列蜂蜜礼品套装](https://honeybeeandco.uk/wp-content/uploads/2026/02/honeybee-co-raw-honey-shop-hero.avif "蜂蜜与糖：综合报告 3")全部 6 种蜂蜜（6 x 280g） #### 全集 该系列中的所有蜂蜜都装在一个盒子里。超过1.6公斤的原生态单一产地蜂蜜。. £67.94£64.54保存 5% 立即购买 ](https://honeybeeandco.uk/zh/%e5%85%a8%e9%9b%86/) [ ![奶酪板蜂蜜精选](https://honeybeeandco.uk/wp-content/uploads/2026/04/honeybee-co-cheese-board-honey-pairing-stilton-brie.jpg "蜂蜜与糖：综合报告 4")金合欢+石楠+柔软套装 #### 奶酪板选择 三款专为搭配奶酪而精选的蜂蜜：口味温和、风味浓郁和口感顺滑。. £34.97£33.22保存 5% 立即购买 ](https://honeybeeandco.uk/zh/%e5%a5%b6%e9%85%aa%e6%9d%bf-%e8%9c%82%e8%9c%9c%e7%b2%be%e9%80%89/) [ ![茶友蜂蜜精选](https://honeybeeandco.uk/wp-content/uploads/2026/04/honeybee-co-tea-lovers-honey-herbal-tea-pairing.jpg "蜂蜜与糖：综合报告 5")相思树 + 椴树 + 石楠 #### 茶友精选 每杯茶都配上一勺蜂蜜，无论是清雅的绿茶，还是浓郁的早餐茶。. £34.97£33.22保存 5% 立即购买 ](https://honeybeeandco.uk/zh/%e8%8c%b6%e4%be%a3%e8%9c%82%e8%9c%9c%e7%b2%be%e9%80%89/) [浏览全部 20 款礼品套装](https://honeybeeandco.uk/zh/%e8%9c%82%e8%9c%9c%e7%a4%bc%e5%93%81%e5%a5%97%e8%a3%85/) ## 用蜂蜜代替糖 *实用指南* 厨房转换所需的一切 由于蜂蜜比糖更甜，且含水量约为17%，因此在食谱中用蜂蜜替代糖时需要做些微调。只要调整得当，效果就会非常出色：蜂蜜能增加湿润度，带来微妙的花香层次感，并形成糖无法比拟的金黄色酥皮。我们的 [完整烘焙指南](https://honeybeeandco.uk/zh/%e6%9c%80%e9%80%82%e5%90%88%e7%83%98%e7%84%99%e7%9a%84%e8%9c%82%e8%9c%9c/) 对每个品种进行了更深入的探讨。. 每1杯糖，大约用¾杯蜂蜜核心替换 #### 收干汤汁 每使用一杯蜂蜜，就应减少3至4汤匙的其他液体，以平衡蜂蜜的天然含水量，避免烘焙成品变得过于紧实。. #### 调低温度 蜂蜜比糖更容易变色。将烤箱温度调低约15℃，并提前开始检查，尤其是制作蛋糕和面包时。. #### 加入一小撮小苏打 蜂蜜略带酸味。如果食谱中尚未添加，加入一小撮（约每杯蜂蜜四分之一茶匙）有助于烘焙食品膨胀。. #### 最适合和不太适合 蜂蜜在面包、蛋糕、松饼、腌料和沙拉酱中都大放异彩，搅拌入 [茶还是粥](https://honeybeeandco.uk/zh/%e9%87%91%e5%90%88%e6%ac%a2%e8%9c%9c/). 在需要利用糖的特性制作的硬质糖果和结晶糖霜中，这种糖的使用难度较大。. 结晶蜂蜜小贴士：将蜂蜜罐放入一碗温水（非沸水）中，轻轻搅拌直至结晶变软。切勿将蜂蜜直接放入微波炉加热。结晶是自然现象，也是纯正原生态蜂蜜的标志。. [关于结晶的更多内容](https://honeybeeandco.uk/zh/%e7%bb%93%e6%99%b6%e8%9c%9c/), ，或者直接跳过这一步，使用我们的 [软包装蜂蜜](https://honeybeeandco.uk/zh/%e8%bd%af%e7%a3%a8%e8%9c%82%e8%9c%9c/). ## 改用Honey了吗？ *锁定 20% 关闭。.* 如果您的厨房里正用蜂蜜代替糖，订阅服务能确保您永远不会断货，也永远不必支付全价。任选品种，设定配送频率，随时取消。. 来自 £8.79 / 罐装（原价 £10.99） 订购三罐及以上，英国境内免运费。共有六种单一产地口味可供选择。. [订阅和保存 20%](https://honeybeeandco.uk/zh/%e8%9c%82%e8%9c%9c%e8%ae%a2%e9%98%85/) [浏览商店](https://honeybeeandco.uk/zh/shop/) ## 正面交锋： *蜂蜜与糖* 对真正存在差异的各项内容进行直接比较 ### 原蜜 - 由蜜蜂从花蜜中酿造而成；一种未经工业精炼的天然产品 - 天然含有酶、花粉、微量矿物质和植物化合物 - 甜度约为糖的1.25倍，因此通常用量较少 - 独特的风味和香气，会随着花卉来源的不同而变化 - 密封保存于阴凉处可长期保存；可能会自然结晶 - 对环境的影响较小；养蜂有助于授粉 - 如果从诚信的生产商处购买，则为单一产地且可追溯 - 不应给12个月以下的婴儿服用 ### 白糖 - 通过大规模工业加工，从甘蔗或甜菜中提炼而成 - 纯蔗糖，已去除颜色、风味及微量营养素 - 每克甜味较少，所以一般用量较多 - 中性；能增添甜味，但本身无味 - 保质期很长，在各种食谱中质地和特性始终如一 - 巨大的环境代价：森林砍伐、用水、地表径流 - 该商品质量非常稳定，不同品牌之间的差异很小 - 英国的每克成本较低 ## 环境 *影响* 两个与地球关系截然不同的行业 ### 蜂蜜生产 养蜂无需开垦土地、无需灌溉，也不需要化学处理。一个蜂箱每天就能为大量花朵授粉，从而维持周围的生态系统。主要问题在于商业养蜂对野生蜜蜂造成的压力，以及蜂箱的长途运输。. [我们的道德合作伙伴关系](https://honeybeeandco.uk/zh/%e4%bc%99%e4%bc%b4%e5%85%b3%e7%b3%bb/). ### 食糖生产 全球制糖业是导致森林砍伐和生物多样性丧失的主要推手之一。甘蔗是世界上耗水量最大的作物之一，且已有记录表明，其加工产生的废水污染了河流系统。该 [WWF](https://www.worldwildlife.org/industries/sugarcane) 将其称为对生物多样性的重大威胁。. ### 蜜蜂种群问题 近几十年来，受农药使用、栖息地丧失、单一作物种植、疾病和气候变化等因素影响，欧洲和北美地区的野生蜜蜂及人工饲养蜜蜂种群数量均呈下降趋势。支持养蜂人维持健康的蜂群，是提供帮助的一种直接方式。. [了解蜜蜂面临的威胁](https://honeybeeandco.uk/zh/%e8%9c%9c%e8%9c%82%e5%8f%8a%e5%85%b6%e5%a4%a9%e6%95%8c/). 80% 英国的野花中有……依赖蜜蜂授粉。每一罐符合道德标准生产的蜂蜜，都支持着一个正在积极为周围环境授粉的蜂群。. [了解蜜蜂最喜欢哪些花](https://honeybeeandco.uk/zh/%e8%8a%b1%e4%b8%8e%e8%9c%9c%e8%9c%82/). ## 准备好进行转换了吗？ 探索我们精选的单一产地原蜜系列，这些蜂蜜均来自获得Transylvania和SALSA认证的英国供应商旗下的家庭养蜂场，并承袭了六代养蜂传统。. [选购原蜜](https://honeybeeandco.uk/zh/shop/) [订阅和保存 20%](https://honeybeeandco.uk/zh/%e8%9c%82%e8%9c%9c%e8%ae%a2%e9%98%85/) ## "(《世界人权宣言》) *判决* 一个诚实的结论 蜂蜜并不是一种保健食品。它是一种甜味剂，只不过恰好具有天然的风味、更丰富的成分，而且与精制白糖相比，其环境足迹要小得多。此外，它的甜度约为25%，因此实际使用量确实更少。 但“适量”这一原则对两者同样适用：《NHS》将蜂蜜归类为游离糖，无论是蜂蜜还是白糖，都不应毫无节制地食用。. 真正的问题并不单纯在于"蜂蜜还是白糖？"，而在于你想在厨房里放什么样的产品，以及你用自己的钱支持的是什么。 精制白糖是一种经过工业加工的商品，其历史和环境遗留问题令人担忧。而来自符合道德标准且可追溯的生产商的原蜜，则是一种天然产品，早在农业出现之前就一直滋养着人类，其味道也承载着产地的风土特色。. 如果你打算使用甜味剂——而我们大多数人都会这么做——明智的选择是来自你信赖的生产商的原蜜。选择它，就该看重它的本质：它的风味、产地和制作工艺。. [浏览我们的全系列产品](https://honeybeeandco.uk/zh/shop/), ，或者通过以下方式锁定每罐20%： [蜂蜜订阅](https://honeybeeandco.uk/zh/%e8%9c%82%e8%9c%9c%e8%ae%a2%e9%98%85/). #### 结构 蜂蜜中含有精制糖中所没有的微量矿物质、酶和植物化合物。. 优点：蜂蜜。. #### 风味 蜂蜜能赋予食物独特的风味和香气，其特点因品种而异；而糖则仅能带来甜味。. 优点：蜂蜜。. #### 环境成本 糖业导致大规模的森林砍伐和水资源消耗；而符合伦理的养蜂业则有助于维护生态系统。. 优势：蜂蜜，胜出得比较明显。. #### 厨房的多功能性 糖的口感更稳定，价格也更便宜；蜂蜜能增添风味层次，但需要稍作调整。. 优点：取决于食谱。. #### 费用 按每克计算，糖更便宜；蜂蜜虽然价格更高，但用量更少。. 优势：价格如糖般甜，价值如蜜般醇厚。. #### 质量与可追溯性 超市出售的蜂蜜确实存在掺假风险；真正的优质蜂蜜当属单一产地的原蜜。. 优点：来自可靠来源的天然蜂蜜。. ## 常见问题 *问题* 关于蜂蜜和糖，我们最常听到的问题 蜂蜜比糖更健康吗？蜂蜜终究是一种糖。NHS将蜂蜜中的糖分归类为“游离糖”，与食糖属于同一类别，并建议成年人每日摄入的游离糖量应控制在30克以下。蜂蜜经过的加工处理较少，含有精制糖所不具备的微量化合物，但这只是成分上的差异，并非我们可以宣称的健康益处。 我们只想说：如果你打算使用甜味剂，蜂蜜是一种更天然、风味更佳且来源更可追溯的选择。请适量食用。. [参见关于糖的NHS指南](https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/food-types/how-does-sugar-in-our-diet-affect-our-health/). 我患有糖尿病。我能直接用蜂蜜代替糖吗？蜂蜜是一种游离糖，会升高血糖，因此对于需要控制血糖的人来说，它并非糖的“无害”替代品。我们是一家蜂蜜公司，而非医疗机构，因此请不要就此向我们寻求饮食建议：请咨询您的全科医生或注册营养师，他们能为您提供适合您的建议。. [NHS 关于糖尿病与饮食的指南](https://www.nhs.uk/conditions/type-2-diabetes/food-and-keeping-active/food-and-drink/). 每天吃多少蜂蜜比较合理？《NHS》建议成年人每天摄入的游离糖不超过30克，约合7块方糖，而蜂蜜中的糖分也计入这一限额。 一汤匙蜂蜜约重17至21克，因此如果在三餐中大量使用蜂蜜，很容易就达到每日摄入上限。与任何甜味剂一样，适量食用是基本原则。. [NHS：糖，事实真相](https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/food-types/how-does-sugar-in-our-diet-affect-our-health/). 在任何食谱中，我都可以用蜂蜜代替糖吗？在大多数食谱中，是的，但需要做些调整。每杯糖用约四分之三杯蜂蜜代替，其他液体减少3至4汤匙，将烤箱温度调低约15℃，并加入一小撮小苏打来中和蜂蜜的酸味。 面包、蛋糕、松饼和腌料都能完美适用。而硬质糖果和糖霜则较难调整。请参阅我们的 [完整烘焙指南](https://honeybeeandco.uk/zh/%e6%9c%80%e9%80%82%e5%90%88%e7%83%98%e7%84%99%e7%9a%84%e8%9c%82%e8%9c%9c/), ，或者获取该 [面包师厨房精选](https://honeybeeandco.uk/zh/%e9%9d%a2%e5%8c%85%e5%b8%88%e5%8e%a8%e6%88%bf%e8%9c%82%e8%9c%9c%e7%b2%be%e9%80%89/) 精选三款最适合烘焙的蜂蜜。. 为什么我的蜂蜜结晶了？还能吃吗？是的。结晶是完全自然的现象，也是纯正原生态蜂蜜的标志，这是由于其葡萄糖含量所致。这并不意味着蜂蜜变质了。若要使其变稀，请将罐子放入一碗温水（非沸水）中，然后轻轻搅拌。切勿将蜂蜜放入微波炉加热。如果您希望避免结晶，我们的 [软包装蜂蜜](https://honeybeeandco.uk/zh/%e8%bd%af%e7%a3%a8%e8%9c%82%e8%9c%9c/) 质地柔滑，易于涂抹。. [阅读我们的完整指南](https://honeybeeandco.uk/zh/%e7%bb%93%e6%99%b6%e8%9c%9c/). 原蜜与超市里卖的蜂蜜有什么不同？原蜜在提取过程中未经热处理，因此保留了其天然酶和花粉。许多超市出售的蜂蜜都经过巴氏杀菌处理，且由多个国家的蜂蜜混合而成，其中一些还被发现掺入了糖浆，这使得无法追溯具体批次的来源。. [原蜜与普通蜂蜜](https://honeybeeandco.uk/zh/%e7%94%9f%e8%9c%82%e8%9c%9c%e4%b8%8e%e6%99%ae%e9%80%9a%e8%9c%82%e8%9c%9c/) 详细说明了处理过程中发生了哪些变化。. 我可以给宝宝吃蜂蜜吗？不。绝不能给12个月以下的婴儿食用蜂蜜。生蜂蜜中可能含有孢子，虽然这些孢子对成人和较大儿童无害，但会引起消化系统尚未完全发育的婴儿患上婴儿肉毒杆菌中毒。这是NHS标准和世界卫生组织（WHO）的指导意见。12个月后，蜂蜜通常被认为对健康的儿童是安全的。. [NHS 关于婴儿应避免食用的食物的指导意见](https://www.nhs.uk/conditions/baby/weaning-and-feeding/foods-to-avoid-giving-babies-and-young-children/). 蜂蜜是素食主义者吗？对此确实存在争议。素食协会将蜂蜜归类为非素食产品，因为它是蜜蜂生产的动物性产品。也有人认为，支持符合伦理、干预程度较低的养蜂方式与他们的价值观是一致的。这属于个人选择。我们可以明确的是，我们的养蜂人将蜂群健康放在首位，并以负责任的态度进行采收。. [了解我们的方法](https://honeybeeandco.uk/zh/%e5%85%b3%e4%ba%8e/), ，并查看我们的客户在我们的 [评论](https://honeybeeandco.uk/zh/%e8%af%84%e8%ae%ba/). 什么是高果糖玉米糖浆？它为什么在此处很重要？高果糖玉米糖浆（HFCS）是一种由加工玉米淀粉制成的甜味剂，在美国加工食品中十分常见。这对蜂蜜购买者来说很重要，因为它是用来稀释廉价蜂蜜以增加其体积的最常见掺假物之一。如果蜂蜜质地异常稀薄、价格极低，或者标签上注明是来自多个国家的混合蜂蜜，那么它很可能已被稀释，这种风险不容忽视。 购买单一产地且可追溯的蜂蜜是最简单的防范措施。. ### 参考文献与延伸阅读 1. NHS. 糖：事实。. [nhs.uk](https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/food-types/how-does-sugar-in-our-diet-affect-our-health/) 2. NHS. 应避免给婴幼儿食用的食物。. [nhs.uk](https://www.nhs.uk/conditions/baby/weaning-and-feeding/foods-to-avoid-giving-babies-and-young-children/) 3. NHS. 咳嗽：自我护理指南。. [nhs.uk](https://www.nhs.uk/conditions/cough/) 4. 世界卫生组织。《指南：成人和儿童的糖摄入量》（2015年）。. [who.int](https://www.who.int/news/item/04-03-2015-who-calls-on-countries-to-reduce-sugars-intake-among-adults-and-children) 5. 美国农业部（USDA）FoodData Central。蜂蜜和颗粒糖的营养成分表。. [fdc.nal.usda.gov](https://fdc.nal.usda.gov/) 6. 悉尼大学血糖指数数据库。. [glycemicindex.com](https://www.glycemicindex.com) 7. Alvarez-Suarez JM, et al. (2017)。蜂蜜作为膳食抗氧化剂的来源。. [PMC5549483](https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5549483/) 8. Tashkandi H. (2021). 蜂蜜在伤口愈合中的应用：最新综述。. [PMC8496555](https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8496555/) 9. Bogdanov S, et al. (2008)。蜂蜜的营养与健康：综述。. [PMC3005390](https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3005390/) 10. 蜂蜜、低聚糖与肠道微生物群（综述）。. [PMC5583132](https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5583132/) 11. 世界野生动物基金会。甘蔗与环境。. [worldwildlife.org](https://www.worldwildlife.org/industries/sugarcane) 12. 蜂蜜（英格兰）条例 2015》。. [legislation.gov.uk](https://www.legislation.gov.uk/uksi/2015/1348/made) ### 继续阅读 [比较 #### 原蜜与普通蜂蜜](https://honeybeeandco.uk/zh/%e7%94%9f%e8%9c%82%e8%9c%9c%e4%b8%8e%e6%99%ae%e9%80%9a%e8%9c%82%e8%9c%9c/) [比较 #### 金合欢蜂蜜与麦卢卡蜂蜜](https://honeybeeandco.uk/zh/%e6%b4%8b%e6%a7%90%e8%9c%82%e8%9c%9c%e4%b8%8e%e9%ba%a6%e5%8d%a2%e5%8d%a1%e8%9c%82%e8%9c%9c/) [比较 #### 液态蜂蜜与凝固蜂蜜](https://honeybeeandco.uk/zh/%e6%b6%b2%e6%80%81%e8%9c%82%e8%9c%9c%e4%b8%8e%e5%87%9d%e5%9b%ba%e8%9c%82%e8%9c%9c/) [指南 #### 最适合烘焙的蜂蜜](https://honeybeeandco.uk/zh/%e6%9c%80%e9%80%82%e5%90%88%e7%83%98%e7%84%99%e7%9a%84%e8%9c%82%e8%9c%9c/) [蜂蜜指南 #### 为什么我的蜂蜜会结晶？](https://honeybeeandco.uk/zh/%e7%bb%93%e6%99%b6%e8%9c%9c/) [我们的故事 #### 六代养蜂人](https://honeybeeandco.uk/zh/%e5%85%b3%e4%ba%8e/)