--- title: "蜂蜜烤欧洲防风草：外脆内软，绝不焦糊" date: 2026-11-12 author: "Dragos Nistor" featured_image: "https://honeybeeandco.uk/wp-content/uploads/2026/11/02-honey-roast-parsnips-hero-desktop.jpg" categories: - name: "食谱" url: "/zh/recipes.md" tags: - name: "圣诞节" url: "/zh/tag/christmas.md" - name: "圣诞食谱" url: "/zh/tag/christmas-recipes.md" - name: "欧洲防风草" url: "/zh/tag/parsnips.md" - name: "烘烤" url: "/zh/tag/roasting.md" - name: "配菜" url: "/zh/tag/side-dishes.md" - name: "葵花蜂蜜" url: "/zh/tag/sunflower-honey.md" --- # 蜂蜜烤欧洲防风草：外脆内软，绝不焦糊 🐝 购买 3 个或更多罐子可享受免费送货服务 🐝 ![深色烤盘上摆放着蜂蜜烤欧洲防风草条，边缘呈金黄色，点缀着百里香叶，旁边放着一罐葵花籽蜂蜜](https://honeybeeandco.uk/wp-content/uploads/2026/11/02-honey-roast-parsnips-hero-desktop.jpg "蜂蜜烤欧洲防风草：外脆内软，绝不焦糊 1")将面团切成手指粗细的长条，先在热油中炸至金黄，最后十分钟淋上葵花籽蜂蜜。呈金黄色，绝不烤成褐色。. 圣诞配菜 ## 蜂蜜烤欧洲防风草：外脆内软，绝不焦糊 诀窍全在时机上。蜂蜜要最后加，而不是一开始就加：先用热油将欧洲防风草烤至软嫩且微微上色，然后在最后十分钟加入蜂蜜翻炒。如果一开始就加蜂蜜，糖分会在中间部分变软之前就烧焦了。 无需预煮，200度，总共35分钟。以下是食谱，接着是它之所以奏效的原因。. ## 蜂蜜烤欧洲防风草 **6 人份** 作为配菜 · 准备时间 10 分钟 · 烹饪时间 35 分钟 · 素食、无麸质 ### 配料 - 1千克欧洲防风草，中小型 - 3汤匙葵花籽油 - 1 茶匙片状盐 - 2汤匙葵花籽蜂蜜 - 1 汤匙全麦芥末酱，可选 - 4枝百里香的叶子 - 黑胡椒 ### 方法 1. 将烤箱预热至200度（180度风扇模式）。将一个大而浅的烤盘连同油一起放入烤箱中预热。. 2. 将欧洲防风草去皮，切成长约8厘米、粗如手指的条状。将粗壮的顶部纵向切成四等份，将细长的尾部对半切开，确保每块宽度一致。如果根部非常大，需将木质芯切除。. 3. 将西葫芦条放入热油中，加入盐，翻动使之均匀裹上油，然后摊成单层，之间留出空隙。烤25分钟，15分钟时翻一次面。. 4. 将蜂蜜与芥末（如使用）一起加热，直到变得顺滑易流。淋在欧洲防风草上，加入百里香，轻轻翻拌，直到每块都泛出光泽。. 5. 再烤8至10分钟，直到边缘呈金黄色，用刀尖戳一下感觉软嫩。撒上胡椒粉，直接从烤盘中端上桌。. ## 为什么蜂蜜要最后加 欧洲防风草是一种富含淀粉的根茎类蔬菜，本身就会发生焦糖化反应；蜂蜜每100克中含有60克或更多的果糖和葡萄糖，这两种糖在烘烤温度下都会迅速变色。 若将二者从冷状态开始一同烹制，在胡萝卜内部温度达到90之前，蜂蜜的温度早已升至200，因此外皮会变黑，而中心部分却仍生硬且发出“吱吱”声。 先用油烘烤可以完成烹饪。待欧洲防风草已经变软时加入蜂蜜，只需八到十分钟，便能形成一层薄薄的、如漆般的光亮外皮。. 就颜色而言，这一点比听起来要重要得多。英国食品标准局将烤土豆和根茎类蔬菜列为会产生丙烯酰胺的食物，其针对家庭烹饪的建议非常具体： “煎、烤、烘烤或焗制淀粉类食物时，应将其烤至金黄色或更浅的颜色”食品标准局，, [丙烯酰胺](https://www.gov.uk/government/publications/acrylamide/acrylamide) (gov.uk)。当富含淀粉的食物在高温下烹饪时，会产生丙烯酰胺。. 使用后期的蜂蜜是最简单的方法，既能遵守这条规则，又能做出大家喜欢的焦糖边缘。早期的蜂蜜会让面包边缘变得深色，甚至接近焦糊，虽然在照片中看起来很惊艳，但吃起来却有苦味。我们更希望您能做出金黄色的面包。. ## 哪种蜂蜜，以及为什么我们不选用口感细腻的蜂蜜 我们将欧洲防风草与……一起烤制 [葵花蜂蜜](https://honeybeeandco.uk/zh/%e8%91%b5%e8%8a%b1%e8%9c%82%e8%9c%9c/). 它天然富含葡萄糖，因此采收后数周内就会凝固成一种质地坚实、色泽浅淡、几乎像软糖一样的蜂蜜：果糖与葡萄糖比例较低的蜂蜜会很快结晶（[Kolayli 及其同事，《蜂蜜中的糖类》，英国皇家化学学会，2012年](https://books.rsc.org/books/edited-volume/1813/chapter-split/2125161/Sugars-in-Honey)). 在这个配方中，使用葡萄糖是个优势。它很容易焦糖化，味道更像焦糖和杏干，而非花香，而且在芥末和百里香的搭配下也不会被掩盖。即使糖浆凝固了也没关系；加热二十秒就能使其变得顺滑易倒，而且 [结晶蜜](https://honeybeeandco.uk/zh/%e7%bb%93%e6%99%b6%e8%9c%9c/) 只是同一种蜂蜜，形状不同而已。这个 [向日葵蜂蜜的完整风味特征](https://honeybeeandco.uk/zh/%e7%8b%ac%e7%89%b9%e7%9a%84%e8%91%b5%e8%8a%b1%e8%9c%82%e8%9c%9c%e5%8f%a3%e5%91%b3%e8%a7%a3%e6%9e%90/) 解释了为什么它更适合用于烘焙，而不是摆在早餐桌上。. 我们避免选用：像……这样的清淡花香型蜂蜜 [金合欢](https://honeybeeandco.uk/zh/%e9%87%91%e5%90%88%e6%ac%a2%e8%9c%9c/), ，它配酸奶吃非常美味，而且在高温烤箱中会瞬间融化。如果你想知道这六种蜂蜜是如何分为烹饪用蜂蜜和直接舀着吃的蜂蜜的，, [原蜜种类](https://honeybeeandco.uk/zh/%e5%8e%9f%e8%9c%9c%e7%a7%8d%e7%b1%bb/) 将它们并排摆放。. ### 等到初霜过后再买吧 每年最好的欧洲防风草都在12月上市，原因在于根部本身，而非烹饪方法。 一项关于欧防风长期冷藏的研究发现，其淀粉含量在第一个月急剧下降，到第二个月几乎完全转化为蔗糖。研究作者得出结论，这种“蔗糖的积累可能会提高冷藏欧防风的烹饪品质”（[Ilic 和 Sunic，《园艺学报》（Acta Horticulturae），2015年](https://agris.fao.org/search/en/records/65de56de0f3e94b9e5cdc910)). 种植者们一直都知道这个道理在田间表现得如何：经历过一场严霜后挖出的欧洲防风草，比10月份挖出的更甜。. 在我们家所在的村子里，欧洲防风草会一直留在地里，直到需要时才挖出来——下雪后用稻草盖好，等到圣诞节时再挖出来摆上餐桌。12月在英国的超市里买到的欧洲防风草，味道与之相似，因此相比11月的食谱，所需的蜂蜜量要少一些。 每公斤加两汤匙就足够了；我们见过有些食谱要加四汤匙，那样做出来的味道全是蜂蜜，完全尝不出欧洲防风味的。. ![将生欧洲防风草切成与手指等宽的条状，放在砧板上，较粗的顶部切成四等份，尾部切成两半](https://honeybeeandco.uk/wp-content/uploads/2026/11/02-honey-roast-parsnips-batons.jpg "蜂蜜烤欧洲萝卜：外脆内软，绝不焦糊 2")均匀的宽度比均匀的长度更重要。较厚的顶部切成四等份，较薄的尾部切成两等份，这样当其他部分处理完毕时，就不会有未处理的部分了。. ## 要焯水还是不焯水？ 网上的食谱中，一半要求焯水，一半则不需要，而双方关于自己所用欧洲防风草的做法都各有道理。具体该怎么做，取决于欧洲防风草的大小。. 欧洲防风草焯一下？为什么200的烘烤时间中小型，棒子约有一指粗没有内里鲜嫩，外层不会煮过头；边缘更酥脆，且不会吸水变软25分钟，然后加入8到10的蜂蜜大型、木质芯，棒状物长度超过2厘米是的，在盐水中煮4分钟，沥干水分后蒸干紧实的内芯需要先做；蓬松的表面则需要多加些蜂蜜20分钟，然后加蜂蜜煮8到10分钟整根小欧防风没有太薄，无法经受沸水煮制；应连皮整只烤制先烤18分钟，然后加蜂蜜烤6到8分钟**适用于这三者的唯一一条规则是：** 用一个预热的烤盘，将胡萝卜单层摆放，且每块之间留出空隙。如果摆放得太密，胡萝卜会靠自身水分蒸熟，无论烤多久都无法变得酥脆。. ## 改变釉色的三种方法 - **蜂蜜、芥末和百里香。.** 就是上面的那个版本。芥末籽在加热时会微微爆裂，从而中和了甜味。. - **蜂蜜、橙子和孜然。.** 用橙皮屑和一茶匙烤过的孜然籽代替芥末。这样味道更暖和，搭配羊肉或坚果烤肉会更美味。. - **蜂蜜、辣椒和芝麻。.** 一汤匙的 [热蜂蜜](https://honeybeeandco.uk/zh/%e7%83%ad%e8%9c%82%e8%9c%9c/) 代替原味，并在最后五分钟加入芝麻。节礼日的欧洲防风草，配冷火腿。. ## 接下来，剩菜以及谁来分 欧洲防风草可以在完成第3步之前提前一天烤好，待其冷却后冷藏保存，随后淋上蜂蜜，从冷藏状态开始，在200的温度下烤15分钟即可完成。剩菜在冰箱中可保存两天；重新加热时，最好用热烤箱而非微波炉，因为微波炉会使表层的糖衣融化成糖浆。 80克的份量可计入“NHS”建议的每日五份水果和蔬菜中的一份，而且与土豆不同，欧洲萝卜确实算在内（[NHS，“每日5份”的份量标准](https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/5-a-day/portion-sizes/)). NHS 标准中，熟蔬菜的份量为三满汤匙。. 如果餐桌上有一位婴儿，在淋上蜂蜜之前，请先将一些欧洲防风草分出来。NHS明确指出，在婴儿满一岁之前不应给其食用蜂蜜，因为蜂蜜中偶尔会含有导致婴儿肉毒杆菌中毒的细菌（[NHS，应避免给婴幼儿食用的食物](https://www.nhs.uk/baby/weaning-and-feeding/foods-to-avoid-giving-babies-and-young-children/)). 将欧防风简单烤熟、放凉后切成小块，是很好的辅食；加了蜂蜜的则适合其他人食用。. ## 向日葵蜂蜜，烘烤罐 原生态、单一产地，产自我们家族位于Transylvania的蜂箱，每当把食物放进烤箱烘烤时，我们都会选择这款蜂蜜。它就在 [贝克厨房精选](https://honeybeeandco.uk/zh/%e9%9d%a2%e5%8c%85%e5%b8%88%e5%8e%a8%e6%88%bf%e8%9c%82%e8%9c%9c%e7%b2%be%e9%80%89/) 加入金合欢和软定型剂，并在 [罗马尼亚文化遗产套装](https://honeybeeandco.uk/zh/%e7%bd%97%e9%a9%ac%e5%b0%bc%e4%ba%9a%e9%81%97%e4%ba%a7%e6%8d%86%e7%bb%91%e5%8c%85/) 与金合欢和椴树；该 [礼品套装](https://honeybeeandco.uk/zh/%e8%9c%82%e8%9c%9c%e7%a4%bc%e5%93%81%e5%a5%97%e8%a3%85/) 12月将以礼盒装形式送达。每罐净重280克。无论何种订单类型，购买3罐及以上即可享受英国境内免费配送，标准配送需2至5个工作日，Google上55条评论平均评分4.9星。所有商品均在 [这家店](https://honeybeeandco.uk/zh/%e8%b4%ad%e7%89%a9/). [向日葵蜂蜜](https://honeybeeandco.uk/zh/%e8%91%b5%e8%8a%b1%e8%9c%82%e8%9c%9c/) ## 问题 可以用枫糖浆或龙舌兰糖浆代替蜂蜜吗？可以，方法也是一样的，但因为糖的配比不同，它们的焦糖色都不如蜂蜜那么深。我们关于 [蜂蜜与龙舌兰糖浆](https://honeybeeandco.uk/zh/%e8%9c%82%e8%9c%9c%e4%b8%8e%e9%be%99%e8%88%8c%e5%85%b0%e7%b3%96%e6%b5%86/) 解释了血糖指数能反映甜味剂的哪些信息，以及无法反映哪些信息。. 为什么我的蜂蜜烤欧洲防风草吃起来软塌塌的？通常有三个原因：托盘放得太满、托盘太冷，或者一开始就加了蜂蜜——这会吸收水分，导致食材炖煮过头。用热油，单层摆放，最后再加蜂蜜。. 欧洲防风草需要去皮吗？小而嫩的欧洲防风草可以洗净后连皮烤制，烤出的外皮会变得非常酥脆。而大个的冬季欧洲防风草表皮较硬，有时还带苦味，最好去皮；如果芯部颜色较浅且纤维较多，还应将其去除。. 我可以把它们和土豆一起烤吗？是的，放在不同的烤盘上。欧洲防风草比土豆熟得快，而且最后需要加蜂蜜这一步；在土豆放入烤箱20分钟后把欧洲防风草也放进去，这样它们就能一起烤好。. 可以用空气炸锅做吗？是的，每次最多可处理500克。将薯条条状块与1汤匙油拌匀，在190度下烹制14分钟，期间摇动两次，然后加入蜂蜜和百里香，再烹制4分钟。最后两分钟要特别留意；较小的烹饪腔使蜂蜜变色的速度比烤箱更快。. 蜂蜜烤欧洲防风草可以冷冻吗？是的，在用油烘烤之后、加入蜂蜜之前。平铺成单层冷冻，然后装入袋中。直接从冷冻状态开始烘烤20分钟，加入蜂蜜，再烤10分钟即可。. HB **HoneyBee & Co. 编辑团队**, ，这是一个扎根于英国、已有六代传承的Transylvanian养蜂世家。我们撰写关于自己采收、烹饪使用及销售的蜂蜜的文章，并引用英国食品标准局、NHS以及经同行评审的研究成果，而非其他食谱网站的内容。更多内容请见 [honeybeeandco.uk](https://honeybeeandco.uk/zh/). 更新于：2026年11月11日 购物车 [选购原蜜](https://honeybeeandco.uk/zh/%e8%b4%ad%e7%89%a9/)