Miele grezzo, biologico, puro o naturale?
La più grande confusione che gli acquirenti hanno quando acquisto di miele è la differenza tra i diversi attributi del miele. Questi attributi sono molto simili, ma quali sono le differenze, se esistono?
Cos'è il miele naturale e cosa stabilisce il diritto europeo in materia?
Secondo il Direttiva 2001/110/E3 del Consiglio europeo “Il miele è una sostanza dolce naturale prodotta dalle api Apis Mellifera” e per “naturale”, secondo il Cambridge Dictionary (2021) si intende “come si trova in natura e non coinvolge qualcosa fatto o fatto dall'uomo”.
L'aspetto importante è l'intervento umano. Molti produttori e distributori di tutto il mondo aggiungono al miele grandi quantità di sciroppi di mais. Gli sciroppi di mais sono molto più economici e consentono ai produttori e ai distributori di miele di ottenere notevoli margini di profitto.
Tutto qui? Purtroppo no! Spesso i rivenditori aggiungono coloranti per dare al miele il colore desiderato.
Il miele è composto essenzialmente da diversi zuccheri, prevalentemente fruttosio e glucosio, nonché da altre sostanze come acidi organici, enzimi e particelle solide derivate dalla raccolta del miele. (EUR-Lex, 2021).
La Direttiva 2001/110/CE limita gli interventi umani che potrebbero alterare la composizione del miele, consentendo così di preservarne il carattere naturale.
In particolare, Direttiva 2001/110/CE vieta l'aggiunta di qualsiasi ingrediente alimentare al miele, compresi gli additivi alimentari e qualsiasi altra aggiunta diversa dal miele. Si tratta di un dato molto interessante, poiché è qui che entra in gioco il MIELE MISTO.
“Miscela di mieli UE e non UE” è la denominazione più comune che possiamo trovare sulle etichette dei mieli più economici presenti nella maggior parte dei negozi del Regno Unito.
Miscela di mieli UE e non UE in un contesto europeo indicherebbe una miscela di “tipi” potenzialmente diversi (non necessariamente) di miele, ma sicuramente con origine da Paesi che non fanno parte dell'Unione Europea e altri che ne fanno parte.
Miscela di miele UE e non UE potrebbe significare che una quantità x di miele prodotto e regolamentato dall'UE è mescolata con una quantità x di miele NON regolamentato e non UE. Nulla vieta ai marchi di miele europei di mescolare miele con miele importato che è stato tagliato con zucchero, sciroppo di mais o che è stato raccolto in anticipo e quindi contiene alti livelli di acqua.
Purtroppo, queste sono dure realtà che danneggiano l'industria apistica a scopo di lucro.
Negli Stati Uniti d'America, le politiche di etichettatura del miele hanno permesso ai produttori di diluire e miscelare il miele con sciroppi e dolcificanti. Un progresso è stato fatto nel 2014, quando la FDA ha chiarito che da quel momento in poi Blend implicherà Miele + Sciroppo o un altro dolcificante come lo zucchero.
Inoltre, “un'etichettatura accurata e coerente del miele e del prodotti a base di miele contribuisce a garantire che il miele e i prodotti a base di miele non siano adulterati o di marca impropria e migliora la capacità dei consumatori di fare scelte informate tra i prodotti’ (FDA.2018).
Che dire del miele ‘Blend of EU’?
Questa categoria rientra in una classificazione un po' più sicura, ma comunque un miele molto costoso può essere mescolato con un altro più economico, alterando così il suo gusto e la sua composizione e aumentando il margine di profitto per il produttore.
Cosa significa ‘miele biologico’?
Miele biologico è più complesso, poiché elimina la presenza di pesticidi nel miele. Gli apicoltori dovrebbero avere un raggio di almeno 5 km (da 5 a 12 km a seconda della regione europea) di terreno non contaminato intorno alla loro attività.
Inoltre, durante l'inverno molti apicoltori somministrano alle loro api antibiotici per aiutarle a sopravvivere allo svernamento e per proteggerle durante l'anno dalle infezioni batteriche.
Il miele biologico NON contiene antibiotici né PESTICIDI.
E il miele biologico?
Solo per chiarire, visto che c'è ancora confusione in merito.
- Biologico - connesso con i processi naturali degli esseri viventi (Dictionary of Cambridge,2021)
- Biologico - senza l'utilizzo di sostanze chimiche artificiali nella coltivazione di piante e animali per il cibo e altri prodotti (Dictionary of Cambridge,2021)
Che ne dite del miele ‘crudo’ e ‘puro’?
Miele grezzo non viene filtrato. Spesso i consumatori di miele grezzo trovano piccole impurità nel loro miele. L'eccessiva filtrazione del miele spesso comporta la perdita di molti attributi essenziali; ad esempio, il miele filtrato avrà una concentrazione di polline molto ridotta rispetto alla sua versione grezza.
Miele puro viene lasciata “riposare” per 1 o 2 giorni prima di essere messa nei vasi dopo la raccolta, in modo da permettere ai detriti più grandi di depositarsi sul fondo dei contenitori e a quelli più piccoli di venire in superficie. L'apicoltore provvederà poi a togliere i detriti.
Conclusione
Miele naturale
come si trova in natura, ma può essere trasformato e miscelato con altri prodotti naturali come gli sciroppi
Miele BIOLOGICO
si riferisce al processo di produzione.
Miele biologico
non alterati con sostanze chimiche artificiali, pesticidi o antibiotici.
Miele grezzo
Non filtrati, come li hanno prodotti le api; possono contenere impurità (comuni sono i granuli di polline).
Miele puro
Crudo ma leggermente filtrato.
A nostro avviso, è meglio acquistare miele puro, grezzo e biologico.
