Il dolcificante naturale più antico del mondo, miele, ha una storia affascinante e una varietà di usi nel mondo moderno. Da spalmare sul pane tostato, a creare gustose salse da intingere, ad aggiungere alle tisane, il miele rimane un ingrediente fondamentale nelle case di tutto il mondo.
Le persone sono sempre più scettiche nei confronti dei prodotti chimici e degli additivi chimici presenti negli alimenti. Questo ha fatto sì che un numero sempre maggiore di acquirenti scelga di acquistare prodotti biologici nei negozi. Ciò è dovuto probabilmente all'ampia disponibilità di informazioni su Internet e ai racconti dei media sui danni che le sostanze chimiche e i pesticidi possono causare alla nostra salute.
Quindi, cos'è esattamente un prodotto ‘biologico’?
Organico Gli alimenti e le bevande sono prodotti con metodi agricoli che evitano l'uso di pesticidi, fertilizzanti artificiali e sostanze chimiche di sintesi.
Tutti gli alimenti etichettati come biologici devono essere privi di sostanze chimiche di sintesi, compresi additivi, coloranti o dolcificanti.
Vi starete chiedendo dove le api producono tutto questo delizioso miele e chi lo controlla:
- Le api da miele raccolgono il nettare da fiori e piante, che viene scomposto in zuccheri e immagazzinato nel favo.
- Il miele dolce e liquido è prodotto dall'evaporazione che avviene all'interno del favo.
- Gli apicoltori devono rimuovere periodicamente i favi di miele, raschiare la cera che le api usano per sigillare il miele in ogni cella ed estrarlo con i loro processi collaudati.
- Alcuni tipi di miele sono prodotti su vasta scala e contengono molti alveari.
- L'apicoltura è un hobby per alcuni, che producono piccole quantità di miele per se stessi e per gli amici o la famiglia, o magari per venderlo alle fiere locali o alle feste scolastiche.
Organico miele,, miele grezzo e miele standard: sono tutti uguali?
- Miele biologico deve essere miele 100%. Ciò significa che non può essere miscelato con sciroppo di mais, edulcoranti o altri tipi di agenti di carica.
- Affinché il miele possa essere classificato come ‘biologico’ (come per altri prodotti alimentari), deve essere certificato in modo indipendente da un organismo approvato dal governo, come la Soil Association.
- Il miele grezzo è un miele non pastorizzato. Ciò significa che non viene trattato termicamente a una temperatura superiore ai 45°C. Inoltre, il miele grezzo non ha il polline filtrato.
- Il miele standard che si può acquistare sugli scaffali dei supermercati viene talvolta definito ‘miele puro’. Ciò significa semplicemente che al miele non è stato aggiunto nulla (come cannella o zenzero) e non indica che sia biologico.
- Il miele etichettato come ‘puro’ può essere stato prodotto con sostanze chimiche o da api alimentate con una soluzione zuccherina e spesso è stato filtrato o pastorizzato.
Differenze chiave: Il miele grezzo non è pastorizzato e conserva il polline. Il miele biologico è certificato e privo di sostanze chimiche.
Il miele è ricco di benefici per la salute comprese le proprietà antibatteriche. In varia misura, tutto il miele contiene queste proprietà, ma il processo di trattamento termico utilizzato dalle aziende produttrici di miele che riforniscono gli scaffali dei supermercati può eliminare molti dei nutrienti utili per la nostra salute.
Per scegliere un miele con proprietà battericide, è necessario trovarne uno che abbia una classificazione di attività stampata sull'etichetta. Di solito si tratta di un numero, come 10+ o 15+ - un esempio comune è il miele di Manuka.
Se si desidera beneficiare delle proprietà attive del miele, è necessario selezionarlo:
- Miele grezzo o miele biologico grezzo
- Scegliete il miele grezzo rispetto a quello prodotto in massa nei supermercati
- Scegliere il miele biologico rispetto al miele grezzo, se disponibile
- Se volete davvero il miele migliore, scegliete il miele organico, miele attivo
Le api da miele rappresentano una vera e propria difficoltà per gli agricoltori che desiderano produrre miele biologico. Infatti, un'ape potrebbe aver bisogno di un milione di visite ai fiori per produrre una quantità di miele sufficiente a riempire un barattolo standard! Se acquistate un vasetto di miele certificato biologico, potete essere certi che le api stesse e le persone che lo raccolgono hanno lavorato duramente e con dedizione.