Note di degustazione

Nessun raccolto ha lo stesso sapore. Questo è il punto.

Il miele dei fiori selvatici britannici è poliflorale, cioè ottenuto dal nettare di decine di specie di fiori selvatici che crescono nelle Midlands britanniche. Il sapore cambia ad ogni stagione. Quello che si assaggia in primavera riflette fioriture diverse da quelle che si assaggiano in estate. Non si tratta di incoerenza. È autenticità.

Origine e provenienza

Le Midlands britanniche. Ricca prateria. Diversi fiori selvatici.

Il nostro miele Wildflower proviene da un'unica regione: le Midlands britanniche. Si tratta di un miele tracciabile e con un nome di origine. Non è "una miscela di mieli dell'UE e non dell'UE" come si trova sulla maggior parte delle etichette dei supermercati. Sapete esattamente da dove proviene. Se siete curiosi di sapere come il miele di fiori selvatici e quello di erica si confrontano a livello di sapore, il nostro Guida al gusto dei fiori di campo e dell'erica analizza le differenze in dettaglio.

Il paesaggio delle Midlands ospita una gamma eccezionalmente varia di specie autoctone di fiori selvatici. Trifoglio, borragine, rovo, biancospino, dente di leone, papavero, fiordaliso e margherita dall'occhio di bue, tra le tante, contribuiscono al nettare che le api raccolgono durante la stagione. Questa diversità è ciò che conferisce al miele di fiori selvatici britannico la sua caratteristica complessità e il motivo per cui non esistono due raccolti dal sapore identico.

Lavoriamo con un apicoltore britannico certificato SALSA che condivide il nostro impegno per un'apicoltura sostenibile e attenta al benessere delle api. Il miele viene estratto a freddo, mai riscaldato, mai filtrato al di là della rimozione di cera e detriti e mai mescolato con miele di altre fonti o stagioni.

Midlands britanniche. La fonte di ogni vasetto del nostro miele di fiori selvatici.

Genuinamente stagionale

Il miele di fiori selvatici britannico riflette una stagione specifica in un paesaggio specifico. I raccolti primaverili hanno note floreali diverse da quelli estivi. Questa variazione stagionale non è un difetto da correggere attraverso la miscelazione. È il carattere distintivo del vero miele di fiori selvatici monorigine. Ogni vasetto è un'istantanea della campagna britannica.

Singola origine britannica

Il nostro miele millefiori proviene da un'unica regione: le Midlands britanniche. Non è "una miscela di mieli UE e non UE" come si trova sulla maggior parte dei vasetti dei supermercati. Sapete esattamente da dove proviene. Questa tracciabilità è rara nel mercato del miele millefiori, dove la miscelazione di decine di fonti è una pratica standard.

Profilo nutrizionale più ricco

Poiché le nostre api bottinano un'ampia varietà di specie di fiori selvatici, il miele che ne risulta contiene una gamma più ampia di polifenoli, flavonoidi e composti vegetali rispetto alle varietà monofloreali. Le ricerche suggeriscono che i mieli poliflorali possono avere una maggiore diversità di antiossidanti rispetto ai mieli monoflorali di colore analogo. Approfondiamo l'argomento nella nostra guida a Tipi di miele grezzo e loro proprietà.

Il miele millefiori attinge il nettare da diverse specie floreali, ognuna delle quali apporta diversi flavonoidi e composti polifenolici. La ricerca ha dimostrato che i mieli poliflorali possono dimostrare un'attività antiossidante ad ampio spettro. Il miele grezzo di fiori selvatici conserva una quantità significativamente maggiore di questi composti rispetto alle alternative pastorizzate.

Il miele grezzo contiene glucosio ossidasi, un enzima che produce perossido di idrogeno a contatto con l'umidità. Questo conferisce al miele grezzo le sue proprietà antibatteriche naturali. Questi enzimi sono presenti solo nel miele grezzo e vengono distrutti dalla pastorizzazione. Il nostro miele di fiori selvatici non viene mai riscaldato, quindi questi composti rimangono completamente intatti.

Il miele di fiori selvatici fornisce energia naturale attraverso il fruttosio e il glucosio, oltre a oligominerali, vitamine del gruppo B ed enzimi naturali. L'NHS riconosce il miele come un alimento naturale con un profilo nutrizionale diverso da quello dello zucchero raffinato. A differenza dello zucchero raffinato, il miele grezzo di fiori selvatici contiene composti che favoriscono la glicemia, anziché aumentarla.

Il miele grezzo contiene oligosaccaridi che possono favorire i batteri intestinali benefici. Il miele millefiori, con il suo profilo di composti vegetali diversi, è stato notato nelle ricerche per la sua attività prebiotica. È anche ampiamente utilizzato come agente lenitivo naturale per il mal di gola e la tosse lieve, grazie alla sua consistenza e alle sue proprietà antibatteriche.

Tè e bevande calde

Dolcificante naturale per tè, tisane e acqua tiepida al limone. Aggiungetelo quando la bevanda si è raffreddata a circa 40°C per preservare gli enzimi naturali. Le sue note floreali si integrano particolarmente bene con camomilla, menta e tè verde.

Porridge e colazione

Versare generosamente su porridge, yogurt, granola o frutta fresca. Il calore del porridge apre meravigliosamente le note floreali. Funziona bene con banane, bacche e noci tostate come guarnizioni.

Abbinamenti con i formaggi

Il miele di Wildflower è un classico compagno dei taglieri di formaggi. Si adatta a un'ampia gamma di formaggi, dal brie delicato al cheddar stagionato e al Lancashire friabile. La sua dolcezza delicata bilancia la salinità e il grasso senza sovrastare il formaggio stesso.

Panificazione

Un sostituto naturale dello zucchero o dello sciroppo d'oro in torte, frittelle e biscotti. La sua complessità floreale aggiunge una sottile profondità di sapore che lo zucchero raffinato non può replicare. Da utilizzare per frittelle, torte al miele, focaccine e glasse per prodotti da forno.

Smaltatura e cottura

Utilizzare come glassa per arrosti di pollo, maiale o ortaggi. Mescolare con senape integrale per un semplice condimento a base di miele e senape. La sua dolcezza equilibrata caramella bene senza bruciare e aggiunge una finitura dorata ai piatti arrostiti.

Direttamente dal barattolo

Prendete un cucchiaio e lasciatelo riposare sulla lingua. Notate la dolcezza iniziale aprirsi in una complessità floreale, un leggero tocco di agrumi e un finale pulito. Questo è il sapore della vera terra di campo britannica, catturata al momento del raccolto.

Provenienza e fiducia

Miele britannico. Tracciabile. Certificato. Non miscelato.

HoneyBee & Co. si rifornisce di miele britannico da un unico apicoltore britannico certificato SALSA nelle Midlands. Non effettuiamo miscele tra regioni o stagioni. Non aggiungiamo miele più economico da altri Paesi per soddisfare la domanda. Quando questo raccolto si esaurisce, è finito fino al prossimo.

Il nostro fornitore certificato SALSA si sottopone a regolari controlli indipendenti sulla sicurezza alimentare - lo stesso standard utilizzato in tutta la filiera alimentare artigianale britannica. Questa certificazione non è un'affermazione di marketing. È un impegno verificato da terzi per la qualità e la sicurezza alimentare alla fonte.

Lavoriamo con lo stesso apicoltore britannico, stagione dopo stagione. Continuità di fornitura significa continuità di qualità e un rapporto costruito su valori condivisi che riguardano il benessere delle api e la gestione sostenibile del territorio.