Notes de dégustation

Onctueux, crémeux et parfaitement tartinable. A chaque fois.

Le miel soft set est un miel de fleurs sauvages britannique brut qui a été soigneusement traité par cristallisation contrôlée pour produire une texture lisse et onctueuse qui s'étale comme de la crème. Rien n'est ajouté. Pas de chauffage. Juste du miel britannique pur sous sa forme la plus pratique.

Origine et provenance

100% britannique. Simple Midlands Origine. SALSA Certifié.

Notre Soft Set Honey est d'abord un miel de fleurs sauvages britannique brut récolté par notre apiculteur certifié SALSA dans la région britannique Midlands. Il ne s'agit pas d'un mélange de miels anonymes de l'UE. Il s'agit d'un miel britannique traçable, provenant d'une seule région, que nous connaissons intimement.

Le paysage de Midlands abrite une riche diversité de fleurs sauvages indigènes - trèfle, bourrache, ronce, aubépine et pissenlit, entre autres - qui confèrent au miel de base sa saveur délicate et florale caractéristique. Le processus de cristallisation contrôlée préserve chaque enzyme, antioxydant et composé naturel présent dans le miel brut.

À aucun moment, la chaleur n'est appliquée au-delà de la température naturelle de la ruche. Le miel n'est jamais pasteurisé. Le processus de prise en masse est entièrement mécanique - agitation et refroidissement contrôlés - sans aucun additif. Ce que vous recevez dans le pot, c'est du miel brut britannique pur 100% sous une forme plus pratique.

Britannique Midlands. La source de chaque pot de notre miel doux.

Pas de dégâts. Pas de gouttes.

Le miel mou conserve sa texture à température ambiante. Il ne coule pas de la cuillère et ne s'écoule pas sur les toasts. Vous prenez exactement la quantité que vous voulez, vous l'étalez proprement et le pot reste bien rangé. Pour les ménages qui utilisent le miel tous les jours, il s'agit d'une amélioration significative de la qualité de vie par rapport au miel liquide.

Même profil nutritionnel cru

Le processus de cristallisation contrôlée est entièrement mécanique. Aucune chaleur n'est appliquée. Aucun additif n'est introduit. Le miel soft set qui en résulte conserve exactement les mêmes enzymes, antioxydants, polyphénols et composés naturels que le miel brut liquide à partir duquel il a été fabriqué. Le soft set n'est pas un produit transformé. Il s'agit de miel brut dans un état physique différent.

Texture stable dans le temps

La cristallisation ayant déjà été contrôlée, le miel mou ne se granule pas davantage et ne change pas de texture au fil du temps, contrairement au miel liquide. Il reste lisse et facile à tartiner de la première à la dernière cuillerée. Conservé à température ambiante, à l'abri de la chaleur directe ou de la lumière du soleil, il conservera sa texture pendant des mois.

Le processus de cristallisation contrôlée utilisé pour fabriquer le miel mou n'implique aucun traitement thermique. Toutes les enzymes naturelles - y compris la glucose-oxydase, la diastase et l'invertase - restent intactes. Ces enzymes sont détruites dans le miel pasteurisé. Le miel brut soft set offre le profil enzymatique complet du miel frais brut dans un format à tartiner.

Le miel brut contient de la glucose oxydase, qui produit du peroxyde d'hydrogène au contact de l'humidité. C'est ce qui confère au miel brut ses propriétés antibactériennes naturelles. Comme notre miel doux n'est jamais traité thermiquement, ces composés sont présents exactement à la même concentration que dans le miel de fleurs sauvages brut liquide dont il est dérivé.

Le miel de fleurs sauvages britannique contient une gamme variée de composés polyphénoliques provenant des multiples espèces de fleurs que les abeilles butinent. Ces antioxydants sont préservés grâce à l'extraction à froid et au processus d'affinage non chauffé. Des recherches ont confirmé que les miels polyfloraux bruts conservent une plus grande diversité d'antioxydants que les miels traités thermiquement.

Le miel brut de fleurs sauvages fournit de l'énergie naturelle grâce au fructose et au glucose, ainsi que des oligo-éléments, des vitamines B et des enzymes d'origine naturelle. Le NHS reconnaît le miel comme un aliment naturel dont le profil nutritionnel est différent de celui du sucre raffiné. Le miel en boîte souple offre tout cela dans un format plus facile à portionner et à utiliser quotidiennement.

Toasts et pain

L'utilisation définitive du miel mou. Il s'étale comme du beurre sans le désordre du miel liquide. Il convient parfaitement aux toasts chauds, aux crumpets, au levain et au pain de malt. La douceur florale s'associe parfaitement au beurre salé pour en faire une pâte à tartiner combinée.

Porridge et petit-déjeuner

Ajoutez une cuillerée au porridge chaud, au yaourt ou au granola. La texture molle se dissout uniformément dans les aliments chauds sans qu'il soit nécessaire de l'arroser à partir d'une bouteille. Une cuillère à soupe suffit. Convient particulièrement bien aux petits-déjeuners à base d'avoine et au yaourt grec.

Thé et boissons chaudes

Une cuillère rase se dissout proprement dans le thé chaud sans coller comme le miel liquide. Ajoutez-le lorsque la température de la boisson est d'environ 40°C ou moins afin de préserver les enzymes naturelles. Particulièrement adapté aux tisanes, à l'eau tiède citronnée et aux infusions de gingembre.

Pâtisserie

Mesurez avec précision et incorporez proprement dans les pâtes à gâteaux, les préparations pour flapjack et les pâtes à biscuits. La texture molle du miel le rend plus facile à mesurer à la cuillère que le miel liquide et il s'incorpore aux ingrédients secs sans former de flaques. Excellent pour les gâteaux au miel, les flapjacks et les biscuits glacés au miel.

Fromage et charcuterie

Le miel à pâte molle se tient bien sur un plateau de fromage sans s'étaler sur l'ardoise. Il se marie particulièrement bien avec le cheddar vieilli, le brie, le camembert et les fromages de chèvre à pâte dure. Sa douceur légère complète le fromage sans le concurrencer.

Directement du bocal

Prenez une cuillère à café rase et laissez le miel fondre lentement sur votre langue. La texture crémeuse et beurrée est l'une des expériences gustatives les plus distinctives de la gamme HoneyBee. Douceur florale, pas d'amertume et une finale nette. C'est le goût d'un bon miel britannique.

Provenance et confiance

Miel britannique dont on peut assurer la traçabilité

La plupart des miels mous que l'on trouve dans les rayons des supermarchés portent la mention "mélange de miels de l'UE et de pays tiers". Ce n'est pas le cas du nôtre. Notre miel doux britannique provient d'un seul apiculteur certifié SALSA dans la région britannique Midlands. Nous connaissons le paysage, l'apiculteur et la saison d'où provient chaque pot.

La certification SALSA fait l'objet d'un audit indépendant réalisé par l'Institute of Food Science and Technology et vérifie que notre fournisseur produit en permanence des denrées alimentaires sûres, légales et traçables répondant à des normes supérieures aux exigences réglementaires minimales. Il ne s'agit pas d'un badge marketing. Il s'agit d'un engagement vérifié par une tierce partie en faveur de la qualité à la source.

Nous travaillons avec le même apiculteur britannique saison après saison. Nous ne nous tournons pas vers des sources moins chères pour atteindre un certain niveau de prix. La continuité de l'approvisionnement est synonyme de continuité de la qualité. Pour un aperçu plus large des types de miel brut que nous proposons, consultez notre guide des types de miel brut.