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Il miele per gli atleti: cosa dice la scienza e cosa consente la legge
Il miele è un carboidrato. Questo è semplice. Ciò che quasi tutti gli articoli su questo argomento sbagliano è ciò che è consentito dire al riguardo, e perché questo sia più importante di quanto si possa pensare.
Parti dai numeri, non dal marketing
Composizione del miele, secondo i dati di riferimento standard
Le figure descrivono il miele come alimento, sulla base di dati standard relativi alla sua composizione. Non costituiscono alcuna dichiarazione relativa a un prodotto specifico.
Cerca "miele pre-allenamento" e troverai centinaia di pagine che ti spiegano quali benefici il miele può apportare al tuo allenamento. Quasi nessuna di esse è autorizzata a dirlo. E non si tratta di un cavillo. In Gran Bretagna, ciò che un'azienda alimentare può affermare riguardo a un prodotto è stabilito dalla legge, e il divario tra quanto sostengono quelle pagine e quanto consentito dal registro è enorme.
Vendiamo miele. Inoltre, sponsorizziamo una squadra d’élite di netball. Entrambe queste circostanze ci conferiscono un evidente interesse commerciale nel dirvi che il miele è un vero e proprio carburante miracoloso. Questo articolo fa esattamente il contrario. Ne illustra la composizione, riporta ciò che la scienza ha effettivamente dimostrato e poi vi mostra con precisione dove si trova il limite legale, compresa la parte in cui il nostro prodotto non può nemmeno avvicinarsi.
Se volete la versione breve: il miele è un’ottima fonte di carboidrati derivante da alimenti integrali, ha un sapore decisamente migliore rispetto alla maggior parte dei prodotti destinati agli atleti, e chiunque vi prometta qualcosa di più sta o tirando a indovinare o infrangendo le regole.
Miele di acacia grezzo, 280g
Il nostro miele più chiaro e delicato, che cristallizza lentamente, con un retrogusto pulito che non copre il sapore del porridge o dello yogurt. Grezzo, non pastorizzato, mai riscaldato oltre i 40 °C e tracciabile fino alle arnie di provenienza. Il nostro prodotto più venduto, quello che sceglieremmo per la vostra colazione.
Consegna gratuita nel Regno Unito per ordini di tre vasetti o più. Venduti per il gusto e la provenienza, non per le prestazioni.
Di cosa è composto il miele
Il miele è composto per circa quattro quinti da carboidrati e per un quinto da acqua, con tracce di tutte le altre sostanze. I carboidrati sono costituiti quasi interamente da due zuccheri semplici, il fruttosio e il glucosio, in un rapporto che si avvicina a uno a uno e varia a seconda della fonte floreale. Il miele di acacia ha un contenuto di fruttosio più elevato, motivo per cui rimane liquido molto più a lungo rispetto alla maggior parte degli altri. I mieli di erica e quelli a cristallizzazione morbida presentano caratteristiche ancora diverse.
Vale la pena comprendere tale composizione per ragioni pratiche piuttosto che promozionali. Il glucosio e il fruttosio vengono assorbiti attraverso vie di trasporto diverse nell’intestino; ecco perché i prodotti per la nutrizione sportiva combinano spesso i due zuccheri anziché basarsi esclusivamente sul glucosio. Il miele presenta già questa miscela al suo interno: si tratta di una caratteristica intrinseca del miele, non di un vantaggio che attribuiamo ai nostri vasetti.
Il resto del miele è in quantità minima. Contiene oligoelementi, tracce di enzimi, piccole quantità di acidi organici e polifenoli che variano enormemente a seconda della fonte floreale e della stagione. Il miele grezzo ne conserva una quantità maggiore rispetto a quello trattato termicamente, motivo per cui non portiamo mai il nostro oltre i 40 °C. Ma “tracce” significa proprio “tracce”. Nessuno soddisfa il proprio fabbisogno nutrizionale con un cucchiaio di miele, e qualsiasi sito che affermi il contrario sta solo cercando di vendervi qualcosa.
Se vuoi un confronto completo con lo zucchero da tavola, gli sciroppi e gli altri prodotti, ne abbiamo parlato in un articolo a parte su miele contro zucchero, mentre la differenza tra il miele grezzo e quello del supermercato viene trattata in miele grezzo contro miele normale.
Cosa ha effettivamente dimostrato la ricerca
C'è un dato scientifico consolidato rilevante in questo ambito, ed è più limitato di quanto si possa dedurre da Internet.
Nel 2013 l’Autorità europea per la sicurezza alimentare ha valutato una richiesta relativa ai carboidrati glicemici e al recupero muscolare. Il suo gruppo di esperti ha concluso che esiste una relazione di causa-effetto tra il consumo di carboidrati glicemici, in particolare nelle prime ore successive a un esercizio fisico intenso, e il ripristino della normale funzione muscolare attraverso il reintegro delle riserve di glicogeno nei muscoli scheletrici. Tale parere ha portato all’autorizzazione di un’indicazione, recepita nella legislazione britannica dopo l’uscita dall’UE.
Tale parere è diventato un'indicazione autorizzata ai sensi del Regolamento (UE) 2015/7 della Commissione ed è iscritto nel registro della Gran Bretagna come autorizzato. L'indicazione recita, per esteso: "I carboidrati contribuiscono al ripristino della normale funzione muscolare (contrazione) dopo un esercizio fisico molto intenso e/o di lunga durata che provoca affaticamento muscolare e l'esaurimento delle riserve di glicogeno nei muscoli scheletrici"."
Leggilo attentamente. L'oggetto della richiesta è carboidrati, che le condizioni definiscono come quelle metabolizzate dall’uomo, esclusi i polioli. Non è miele. Non è una marca qualsiasi di miele. È un nutriente, e il miele ne fa parte allo stesso modo del riso, delle banane e delle gelatine a forma di bambini.
Altre due indicazioni riguardano il periodo durante l’attività fisica e si riferiscono entrambe a soluzioni di carboidrati ed elettroliti piuttosto che ad alimenti. Una riguarda il mantenimento delle prestazioni di resistenza durante un esercizio di resistenza prolungato, l’altra l’assorbimento di acqua durante l’attività fisica. Le condizioni previste sono precise e relative alla composizione: la soluzione deve fornire da 80 a 350 kcal per litro provenienti dai carboidrati; almeno il 75% di tale energia deve provenire da carboidrati che producono un’elevata risposta glicemica, il sodio deve essere compreso tra 20 e 50 mmol per litro e l’osmolalità tra 200 e 330 mOsm per kg di acqua.
Vale la pena leggere due volte quella specifica se vi siete imbattuti online nell’idea del "pre-allenamento con miele e sale". Descrive una bevanda formulata e dosata secondo uno standard preciso. Il miele mescolato all’acqua con un pizzico di sale non è automaticamente quella bevanda, e nessuno può dirvi che lo sia senza misurare ciò che ha preparato.
In parole povere, ciò significa che...
Esistono studi scientifici riconosciuti sui carboidrati e sul recupero dopo un allenamento intenso. Esistono studi scientifici riconosciuti sulle soluzioni a base di carboidrati durante un allenamento lungo e intenso. Non esiste invece alcuna affermazione scientificamente riconosciuta riguardo all'assunzione di carboidrati prima dell'allenamento, che è proprio l'argomento a cui si riferisce l'espressione "honey pre workout".
La finestra temporale per il rifornimento e la normativa in materia
Il diagramma riportato di seguito mette a confronto i tre momenti in cui gli atleti tendono a riflettere sull’assunzione di carboidrati con ciò che un’azienda alimentare nel Regno Unito è autorizzata a dichiarare in ciascuno di essi. Non abbiamo visto nessun altro illustrare la questione in questo modo, soprattutto perché la versione veritiera non fa onore a quasi nessuno di coloro che operano in questo settore.
Perché non possiamo avanzare l’unica affermazione che esiste
Ecco la parte che la maggior parte dei marchi tralascierebbe.
L’indicazione relativa al recupero è soggetta a condizioni d’uso specifiche. I consumatori devono essere informati che l’effetto benefico si ottiene con i carboidrati, di qualsiasi provenienza, a un apporto totale di quattro grammi per chilogrammo di peso corporeo, somministrati a dosi nelle prime quattro ore e non oltre le sei ore successive all’esercizio in questione. L’indicazione può essere utilizzata esclusivamente per alimenti destinati ad adulti che abbiano effettivamente svolto tale esercizio fisico.
Si noti l'espressione "da tutte le fonti". Il valore di riferimento si riferisce all'apporto totale di carboidrati derivante da tutto ciò che una persona mangia, ed è proprio per questo che nessun alimento, di per sé, può ragionevolmente vantare tale caratteristica. Ma il test più onesto consiste nel calcolare quanto occorrerebbe assumere solo dal miele, quindi eccolo qui.
Allora fai i conti con onestà.
Il calcolo, per un atleta di 70 kg
Il che è assurdo, e non faremo finta che non sia così. Per soddisfare le condizioni d’uso previste da tale affermazione consumando solo miele, bisognerebbe mangiare più di un barattolo intero in una sola volta. Quella non è una porzione. Non è qualcosa che una persona ragionevole farebbe, e non è qualcosa che suggeriremmo mai.
Ecco perché in questa pagina non troverete alcuna indicazione sulla salute. Non perché le prove scientifiche siano insufficienti, ma perché il nostro prodotto non può onestamente soddisfare i requisiti previsti dall’unica indicazione applicabile.
Confrontate questo con le pagine che attualmente compaiono nei risultati di ricerca per queste parole chiave. Blog sul fitness, venditori di integratori e una grande quantità di contenuti incentrati sulla frase "miele e sale prima dell’allenamento", tutti che sostengono effetti per i quali non esiste alcuna indicazione autorizzata a nessuna dose. Preferiremmo posizionarci al secondo posto con la versione corretta.
Come gli atleti utilizzano effettivamente il miele
Se si tralasciano le affermazioni pubblicitarie, rimane qualcosa di più utile: il miele è un alimento integrale che chi si allena duramente apprezza sinceramente, e si integra nei pasti quotidiani senza bisogno di cerimonie.
| Occasione | Come viene solitamente utilizzato | Il miele che ci sta bene |
|---|---|---|
| Colazione prima di una sessione | Da aggiungere al porridge o allo yogurt, su un toast con semi | L'acacia, per il suo sapore delicato e pulito |
| Tra un ciclo di allenamento e l'altro | Sulle gallette d'avena, in un flapjack, con il burro di noci | Soft Set, perché si stende senza colare |
| La sera | In una tisana, con yogurt greco | Il tiglio, per la sua caratteristica nota floreale |
| Cucina | Salsa e marinate, condimenti | Wildflower, che presenta aromi più intensi |
Due consigli pratici che valgono più della maggior parte delle indicazioni su questo argomento. Innanzitutto, non riscaldate il miele grezzo oltre i 40 °C e non mettetelo mai nel microonde, perché così facendo perderete gli enzimi e gli aromi per cui avete pagato. In secondo luogo, se volete provare il miele nel porridge prima di una sessione, abbiamo descritto un metodo a base di avena e miele in la nostra avena e il nostro pezzo di miele grezzo di acacia, che è decisamente più utile di un elenco di promesse.
Una nota sul gusto, che è il vero punto di forza del prodotto
La differenza tra il nostro miele e quello venduto in flacone dosatore al supermercato non sta nelle prestazioni, ma nella provenienza e nel sapore. Il nostro è grezzo e non pastorizzato, tracciabile fino a singoli alveari, e nasce da sei generazioni di apicoltori della stessa famiglia. Il nostro fornitore britannico di miele è in possesso della certificazione SALSA. I nostri mieli sono stati inseriti nella “Summer Hot List” di Vogue per tre edizioni consecutive nell’estate del 2024.
Niente di tutto ciò ti renderà più veloce. Tutto questo rende la colazione più gustosa, e se mangi qualcosa quasi tutti i giorni, non è una cosa da poco.
La nostra collaborazione con London Pulse
Siamo il partner ufficiale per il miele del London Pulse, la squadra londinese della Super League di netball. Questa sezione illustra la partnership. Non si tratta, né va interpretata come, una dichiarazione sui benefici del miele per le prestazioni sportive.
Le Pulse sono state fondate nel 2016 e sono entrate a far parte della Netball Super League nel 2019. Disputano le partite in casa alla Copper Box Arena, nel Queen Elizabeth Olympic Park di Stratford. Nel 2025 ha conquistato il suo primo titolo della Netball Super League, battendo il Loughborough Lightning per 53-45 nella finale disputata all’O2, nella prima stagione professionistica del campionato, e ha iniziato il 2026 da campione in carica. Il club è guidato da Sam Bird, ex nazionale inglese che è entrata a far parte della squadra come allenatrice nel 2019 ed è diventata amministratrice delegata nel 2020.
Ciò che ci ha attratto di Pulse non è stato solo il netball. Il club organizza sessioni gratuite per i bambini delle scuole elementari in tutti i 32 distretti di Londra e gestisce un percorso di formazione per atleti dai 14 ai 21 anni. È proprio questo impegno a favore della comunità il motivo per cui la partnership è durata nel tempo.
Fotografie scattate in occasione delle partite del campionato London Pulse Pathway Hub, sponsorizzate da Visions in Education.
"Una corretta alimentazione è fondamentale per garantire che i nostri atleti rimangano in buona salute e al massimo della forma. I nostri ragazzi adorano il miele e siamo felicissimi di collaborare con Honey Bee & Co."
Sam BirdAmministratore delegato e allenatore capo, London Pulse Netball
I mieli che ti proporremmo per la colazione
Crudo, non pastorizzato, tracciabile fino all'alveare. Scelto qui per il suo sapore, che è l'unica caratteristica che ne garantiamo.
Miele di acacia
Il nostro miele più delicato e chiaro, che cristallizza lentamente, con un retrogusto pulito che non copre il sapore del porridge o dello yogurt. Il nostro prodotto più venduto.
Miele di set morbido britannico
Denso e spalmabile, non liquido, quindi rimane dove lo si spalma. Non pastorizzato, filtrato al minimo, senza trattamento termico.
Miele di tiglio
Caratteristico e con un leggero sentore floreale, derivante dai fiori di tiglio. Quello che la maggior parte delle persone sceglie la sera, da bere come tè o da aggiungere allo yogurt.
Lo mangi quasi tutti i giorni? A abbonamento al miele risparmia 20%, a £8,79 al mese. Spedizione gratuita nel Regno Unito per ordini di tre barattoli o più.
Domande che la gente fa davvero
Il miele è indicato come integratore pre-allenamento?
Il miele è una fonte di carboidrati, e proprio i carboidrati costituiscono la base della maggior parte degli alimenti pre-allenamento. Oltre a questo, non possiamo assicurarti che avrà alcun effetto sulla tua sessione di allenamento, poiché in Gran Bretagna non esistono affermazioni scientificamente provate riguardo all’assunzione di carboidrati prima dell’esercizio fisico. Chiunque ti dica il contrario sta andando oltre quanto le prove scientifiche attualmente disponibili consentono di affermare.
Quello che possiamo dire è che un cucchiaio di miele su una fetta di pane tostato è uno spuntino normale e gustoso da consumare prima dell’allenamento, e per la maggior parte delle persone è più facile da digerire rispetto a un gel.
Quanti carboidrati ci sono in un cucchiaio di miele?
Il miele contiene circa 82% di carboidrati in peso. Un cucchiaino raso pesa circa 7 g e contiene quindi circa 5,8 g di carboidrati. Un cucchiaio pesa circa 21 g e ne contiene circa 17 g. Un barattolo da 280g contiene in totale circa 230 g di carboidrati.
Il miele può sostituire un gel energetico?
Si tratta di prodotti diversi destinati a scopi diversi. I gel energetici sono formulati secondo specifiche precise, confezionati per essere consumati durante l’attività fisica e, in alcuni casi, pensati per essere assunti senza acqua. Il miele è un alimento contenuto in un barattolo di vetro.
Molte persone portano invece con sé del miele, solitamente versato in una piccola fiaschetta o in una bustina. Se questa soluzione faccia al caso tuo è una questione pratica che riguarda il tuo stomaco, lo sport che pratichi e la tua attrezzatura, non una domanda a cui possiamo rispondere con una dichiarazione generica.
Il miele grezzo è migliore del miele normale per chi si allena?
Dal punto di vista nutrizionale, il contenuto di carboidrati è sostanzialmente simile, poiché lo zucchero è zucchero. Il miele grezzo conserva una maggiore quantità di enzimi, sostanze aromatiche e oligoelementi che il trattamento termico elimina; si tratta quindi di una differenza nel prodotto piuttosto che di una differenza nelle proprietà.
Abbiamo riportato il confronto completo in miele grezzo contro miele normale.
Quali delle tue ragazze fanno parte della squadra London Pulse?
Il club riceve la nostra gamma completa anziché una singola varietà, e le preferenze variano da giocatore a giocatore, come accade in qualsiasi gruppo. Sam Bird ha affermato che la squadra lo apprezza, e questo è tutto ciò che possiamo dire al riguardo.
Perché questo articolo non mi dice che il miele migliorerà le mie prestazioni?
Perché non ci è consentito farlo e perché non sarebbe vero nel senso in cui la maggior parte delle persone lo intende. In Gran Bretagna, possono essere utilizzate solo le indicazioni relative alla salute autorizzate nel registro nazionale, e le norme si applicano tanto alle indicazioni implicite quanto a quelle esplicite.
L'unica indicazione autorizzata che riguarda questo ambito si riferisce ai carboidrati glicemici e al ripristino della normale funzionalità muscolare dopo un esercizio fisico intenso, e le sue condizioni d'uso richiedono un apporto che il nostro prodotto non è in grado di garantire in modo ragionevole. Preferiamo spiegarlo chiaramente piuttosto che presentarlo in modo fuorviante.
Fonti
- Autorità europea per la sicurezza alimentare, parere scientifico sui carboidrati glicemici e sul recupero della normale funzione muscolare dopo un esercizio fisico intenso, EFSA Journal 2013;11(10):3409.
- Indicazione autorizzata relativa ai carboidrati e al recupero della normale funzione muscolare, Regolamento (UE) 2015/7 della Commissione del 6 gennaio 2015, parere Q-2013-00234.
- Indicazioni autorizzate relative alle soluzioni di carboidrati ed elettroliti, Regolamento (UE) n. 432/2012 della Commissione del 16 maggio 2012, EFSA Journal 2011;9(6):2211.
- Ministero della Salute e dell’Assistenza Sociale, Registro delle indicazioni nutrizionali e sulla salute della Gran Bretagna, ultimo aggiornamento: 19 maggio 2026.
- Committee of Advertising Practice, le linee guida di AdviceOnline sulle indicazioni sulla salute relative agli alimenti e la Sezione 15 del Codice CAP.
- La Netball Super League e London Pulse hanno pubblicato le informazioni relative ai club per le stagioni 2025 e 2026.