Tapez " miel avant l'entraînement " dans un moteur de recherche et vous trouverez des centaines de pages vous expliquant les bienfaits du miel pour votre entraînement. Presque aucune d'entre elles n'est autorisée à l'affirmer. Ce n'est pas une simple formalité. En Grande-Bretagne, les allégations qu’une entreprise agroalimentaire peut faire concernant un produit alimentaire sont définies par la loi, et l’écart entre ce qu’affirment ces pages et ce que le registre autorise est énorme.

Nous vendons du miel. Nous sponsorisons également un club de netball de haut niveau. Ces deux faits nous confèrent un intérêt commercial évident à vous dire que le miel est un carburant miracle. Cet article fait tout le contraire. Il présente la composition du miel, expose ce que la science a réellement établi, puis vous montre précisément où se situe la limite légale, y compris le fait que notre propre produit est loin de l'atteindre.

Pour faire court : le miel est une excellente source de glucides issue d'un aliment complet ; il a bien meilleur goût que la plupart des produits destinés aux sportifs, et quiconque vous promet davantage que cela soit se trompe, soit enfreint les règles.

De quoi est composé le miel ?

Le miel est composé d'environ quatre cinquièmes de glucides et d'un cinquième d'eau, avec des traces de tous les autres éléments. Les glucides se composent presque exclusivement de deux sucres simples, le fructose et le glucose, dans un rapport proche de un pour un, qui varie en fonction de la source florale. Le miel d'acacia est plus riche en fructose, ce qui explique pourquoi il reste liquide bien plus longtemps que la plupart des autres miels. Les miels de bruyère et les miels à cristallisation lente présentent quant à eux des caractéristiques différentes.

Il est utile de comprendre cette composition pour des raisons pratiques plutôt que promotionnelles. Le glucose et le fructose sont absorbés par des voies de transport différentes dans l'intestin, ce qui explique pourquoi les produits de nutrition sportive associent si souvent ces deux sucres plutôt que de se limiter au seul glucose. Le miel contient déjà ce mélange à l'état naturel ; il s'agit là d'une caractéristique intrinsèque du miel, et non d'un avantage que nous revendiquons pour nos pots.

Le reste du miel est minime. On y trouve des oligo-éléments, des enzymes en quantités infimes, ainsi que de petites quantités d’acides organiques et de polyphénols, dont la composition varie énormément selon la source florale et la saison. Le miel brut en conserve davantage que le miel traité thermiquement ; c’est pourquoi nous ne chauffons jamais le nôtre au-delà de 40 °C. Mais « en quantités infimes » signifie bien « en quantités infimes ». Personne ne couvre ses besoins nutritionnels avec une cuillerée de miel, et tout site qui vous affirme le contraire cherche à vous vendre quelque chose.

Si vous souhaitez consulter la comparaison complète avec le sucre de table, les sirops et les autres produits, nous avons consacré un article spécifique à ce sujet dans miel contre sucre, et la différence entre le miel brut et le miel vendu en supermarché est abordée dans miel brut ou miel classique.

Ce que l'étude a réellement mis en évidence

Il existe un fait scientifique établi à ce sujet, et son champ d'application est plus restreint que ce que l'on pourrait croire en parcourant Internet.

En 2013, l'Autorité européenne de sécurité des aliments a évalué une demande concernant les glucides glycémiques et la récupération musculaire. Son groupe d'experts a conclu qu'un lien de cause à effet était établi entre la consommation de glucides glycémiques, en particulier dans les premières heures suivant un effort physique intense, et le rétablissement d'une fonction musculaire normale grâce à la reconstitution des réserves de glycogène des muscles squelettiques. Cet avis a donné lieu à une allégation autorisée, intégrée dans la législation britannique après la sortie de l'Union européenne.

Cet avis a été transformé en allégation autorisée en vertu du règlement (UE) 2015/7 de la Commission, et il figure dans le registre britannique en tant qu’allégation autorisée. L'allégation se lit comme suit dans son intégralité : " Les glucides contribuent au rétablissement d'une fonction musculaire normale (contraction) après un effort physique très intense et/ou de longue durée entraînant une fatigue musculaire et l'épuisement des réserves de glycogène dans les muscles squelettiques. "

Lisez bien cela. L'objet de la réclamation est glucides, que la réglementation définit comme les substances métabolisées par l'être humain, à l'exclusion des polyols. Ce n'est pas du miel. Ce n'est pas une marque de miel quelconque. C'est un nutriment, et le miel en fait partie au même titre que le riz, les bananes et les bonbons gélifiés.

Deux autres allégations portent sur la période pendant l'effort, et toutes deux s'appliquent à des solutions glucidiques-électrolytiques plutôt qu'à des aliments. L'une concerne le maintien des performances d'endurance lors d'un effort d'endurance prolongé, l'autre l'absorption d'eau pendant l'effort physique. Leurs conditions sont précises et portent sur la composition : la solution doit apporter entre 80 et 350 kcal par litre provenant des glucides, dont au moins 75% de cette énergie doit provenir de glucides produisant une réponse glycémique élevée, la teneur en sodium doit être comprise entre 20 et 50 mmol par litre, et l’osmolalité entre 200 et 330 mOsm par kg d’eau.

Cette fiche technique mérite d'être lue deux fois si vous avez déjà entendu parler sur Internet de la " boisson pré-entraînement au miel et au sel ". Elle décrit une boisson formulée et dosée selon une norme précise. Du miel mélangé à de l'eau avec une pincée de sel ne correspond pas automatiquement à cette boisson, et personne ne peut vous affirmer que c'est le cas sans mesurer ce qu'il a préparé.

La plage horaire de ravitaillement et la position de la loi à ce sujet

Le schéma ci-dessous met en correspondance les trois moments où les sportifs s'interrogent généralement sur les glucides et ce qu'une entreprise agroalimentaire britannique est autorisée à dire à chacun de ces moments. Nous n'avons vu personne d'autre présenter les choses de cette manière, principalement parce que la vérité, telle qu'elle est, est peu flatteuse pour la quasi-totalité des acteurs du secteur.

Pourquoi nous ne pouvons pas avancer la seule affirmation qui existe

Voici la partie que la plupart des marques omettraient.

L'allégation relative à la récupération est soumise à des conditions d'utilisation bien précises. Les consommateurs doivent être informés que l'effet bénéfique est obtenu grâce aux glucides, toutes sources confondues, à raison d'un apport total de quatre grammes par kilogramme de poids corporel, pris en plusieurs fois, au cours des quatre premières heures et au plus tard six heures après l'effort en question. Cette allégation ne peut être utilisée que pour les denrées alimentaires destinées aux adultes ayant effectivement pratiqué cet exercice.

Notez l'expression " toutes sources confondues ". Le seuil correspond à l'apport total en glucides de l'ensemble de l'alimentation d'une personne, ce qui explique précisément pourquoi aucun aliment pris isolément ne peut raisonnablement revendiquer cette propriété. Mais pour être honnête, il faut déterminer la quantité qu'il faudrait consommer de miel seul pour atteindre ce seuil ; voici donc le résultat.

Alors, faites le calcul en toute honnêteté.

Comparez cela aux pages qui apparaissent actuellement dans les résultats de recherche pour ces requêtes. Des blogs consacrés au fitness, des vendeurs de compléments alimentaires et une multitude de contenus articulés autour de l'expression " miel et sel avant l'entraînement ", qui vantent tous des effets pour lesquels aucune allégation autorisée n'existe, quelle que soit la dose. Nous préférons nous classer en deuxième position avec la version exacte.

Comment les sportifs utilisent-ils réellement le miel ?

Si l'on fait abstraction des allégations, il reste un élément bien plus utile : le miel est un aliment complet que les personnes qui s'entraînent intensément apprécient sincèrement, et qui s'intègre sans chichis dans les repas de tous les jours.

Occasion	Comment on a tendance à l'utiliser	Du miel qui va bien avec ça
Petit-déjeuner avant une séance	À mélanger à du porridge ou à du yaourt, ou à déguster sur une tartine aux graines	L'acacia, pour son goût doux et pur
Entre deux phases d'entraînement	Sur des galettes d'avoine, dans un flapjack, avec du beurre de noix	Soft Set, car il s'étale sans couler
Le soir	Dans une tisane, sur du yaourt grec	Le tilleul, pour sa note florale caractéristique
Cuisine	Glaçages, marinades et vinaigrettes	« Wildflower », qui présente des saveurs plus prononcées

Deux conseils pratiques qui valent bien plus que la plupart des recommandations sur ce sujet. Premièrement, ne chauffez pas le miel brut à plus de 40 °C et ne le passez jamais au micro-ondes, car vous perdriez ainsi les enzymes et les arômes pour lesquels vous avez payé. Deuxièmement, si vous souhaitez ajouter du miel à votre porridge avant une séance, nous avons décrit une recette à base d'avoine et de miel dans notre portion d'avoine et de miel d'acacia brut, ce qui est bien plus utile qu'une simple liste de promesses.

Une remarque sur le goût, qui est le véritable argument de vente

Ce qui distingue notre miel d’un miel vendu en flacon souple au supermarché, ce n’est pas sa qualité. C’est sa provenance et sa saveur. Notre miel est brut et non pasteurisé ; il est issu de ruches identifiées et provient d’une famille d’apiculteurs depuis six générations. Notre fournisseur de miel britannique est titulaire de la certification SALSA. Nos miels ont figuré dans la « Summer Hot List » de Vogue pendant trois numéros consécutifs à l'été 2024.

Rien de tout cela ne vous rendra plus rapide. Mais tout cela rend le petit-déjeuner plus agréable, et si vous en prenez presque tous les jours, ce n'est pas négligeable.

Des questions que les gens posent vraiment

Le miel est-il un bon aliment à consommer avant une séance d'entraînement ?

Le miel est une source de glucides, et la plupart des aliments consommés avant l'entraînement sont justement élaborés autour des glucides. Au-delà de cela, nous ne pouvons pas vous garantir que cela aura un effet sur votre séance, car il n'existe aucune allégation autorisée en Grande-Bretagne concernant la consommation de glucides avant l'effort. Quiconque vous affirme le contraire va au-delà de ce que les données scientifiques permettent d'étayer.

Ce qu'on peut dire, c'est qu'une cuillerée de miel sur une tartine est un en-cas normal et agréable à consommer avant l'entraînement, et que la plupart des gens le trouvent plus facile à digérer qu'un gel.

Quelle est la teneur en glucides d'une cuillerée de miel ?

Le miel contient environ 82% de glucides en poids. Une cuillère à café rase pèse environ 7 g et contient donc environ 5,8 g de glucides. Une cuillère à soupe pèse environ 21 g et en contient environ 17 g. Un pot de 280g contient au total environ 230 g de glucides.

Le miel peut-il remplacer un gel énergétique ?

Ce sont des produits différents destinés à des usages différents. Les gels énergétiques sont élaborés selon des spécifications précises, conditionnés pour être consommés en cours d'effort et conçus pour être pris sans eau dans certains cas. Le miel, quant à lui, est un aliment conditionné dans un bocal en verre.

Beaucoup de gens emportent plutôt du miel, généralement transvasé dans une petite gourde ou un sachet. La question de savoir si cela vous convient relève de considérations pratiques liées à votre estomac, à votre discipline sportive et à votre équipement ; ce n'est pas une question à laquelle nous pouvons répondre par une affirmation.

Le miel brut est-il meilleur que le miel classique pour une personne qui fait du sport ?

Sur le plan nutritionnel, la teneur en glucides est globalement similaire, car le sucre reste du sucre. Le miel brut conserve davantage d’enzymes, de composés aromatiques et d’oligo-éléments que le traitement thermique élimine, ce qui constitue une différence au niveau du produit plutôt qu’une différence de performance.

Nous avons présenté la comparaison complète dans miel brut ou miel classique.

Les filles de la bande London Pulse, lesquelles font partie de tes chouchoutes ?

Le club reçoit toute notre gamme plutôt qu'une seule variété, et les préférences varient d'un joueur à l'autre, comme c'est le cas dans n'importe quel groupe. Sam Bird a déclaré que l'équipe appréciait cela, et c'est tout ce que nous pouvons en dire.

Pourquoi cet article ne me dit-il pas que le miel va améliorer mes performances ?

Parce que nous n'y sommes pas autorisés, et parce que cela ne serait pas vrai dans le sens où la plupart des gens l'entendent. En Grande-Bretagne, seules les allégations de santé autorisées dans le registre national peuvent être utilisées, et ces règles s'appliquent aussi bien aux allégations implicites qu'aux allégations explicites.

L'allégation autorisée qui aborde ce sujet concerne les glucides glycémiques et le rétablissement d'une fonction musculaire normale après un effort intense ; or, ses conditions d'utilisation impliquent un apport que notre produit ne peut raisonnablement pas fournir. Nous préférons l'expliquer clairement plutôt que d'enjoliver les choses.

Sources

• Autorité européenne de sécurité des aliments, avis scientifique sur les glucides glycémiques et le rétablissement de la fonction musculaire normale après un effort intense, EFSA Journal 2013 ; 11(10) : 3409.
• Allégation autorisée concernant les glucides et la récupération de la fonction musculaire normale, règlement (UE) 2015/7 de la Commission du 6 janvier 2015, avis Q-2013-00234.
• Allégations autorisées concernant les solutions glucidiques et électrolytiques, règlement (UE) n° 432/2012 de la Commission du 16 mai 2012, EFSA Journal 2011 ; 9(6) : 2211.
• Ministère de la Santé et des Affaires sociales, registre des allégations nutritionnelles et de santé de Grande-Bretagne, dernière mise à jour le 19 mai 2026.
• Le Comité des pratiques publicitaires (CAP), les recommandations d'AdviceOnline concernant les allégations de santé relatives aux aliments, et l'article 15 du Code du CAP.
• La Super League de netball et London Pulse ont publié les informations relatives aux clubs pour les saisons 2025 et 2026.

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