L'édulcorant naturel le plus ancien du monde, miel Le miel a une histoire fascinante et une grande variété d'utilisations dans le monde moderne. Qu'il s'agisse de tartiner des toasts, de créer de savoureuses sauces à tremper ou d'ajouter à des tisanes, le miel reste un ingrédient de base dans les foyers du monde entier.
Les gens sont de plus en plus sceptiques quant à la présence de produits et d'additifs chimiques dans leurs aliments. Cela signifie que de plus en plus de consommateurs choisissent d'acheter des produits biologiques dans les magasins. Cela est probablement dû à la grande disponibilité des informations sur l'internet ainsi qu'aux reportages dans les médias sur les dommages que les produits chimiques et les pesticides peuvent potentiellement causer à notre santé.
Qu'est-ce qu'un produit ‘biologique’ ?
Biologique sont produits selon des méthodes agricoles qui évitent l'utilisation de pesticides, d'engrais artificiels et de produits chimiques synthétiques.
Tout aliment étiqueté comme biologique doit être exempt de produits chimiques synthétiques, y compris d'additifs, de colorants ou d'édulcorants.
Vous vous demandez peut-être où les abeilles fabriquent ce délicieux miel et qui en assure le contrôle :
- Les abeilles mellifères récoltent le nectar des fleurs et des plantes, qui est décomposé en sucres et stocké à l'intérieur de leur nid d'abeilles.
- Le miel sucré et liquide est produit par l'évaporation qui se produit à l'intérieur du nid d'abeilles.
- Les apiculteurs doivent périodiquement retirer les rayons de miel, gratter la cire que les abeilles utilisent pour sceller le miel dans chaque cellule et l'extraire selon des procédés éprouvés.
- Certains miels sont produits à grande échelle et contiennent de nombreuses ruches
- L'apiculture est un hobby pour certains, qui produisent de petites quantités de miel pour eux-mêmes, leurs amis ou leur famille, ou encore pour les vendre lors de foires locales ou de fêtes d'école.
Biologique miel, miel brut et le miel standard - sont-ils tous identiques ?
- Miel biologique doit être du miel 100%. Cela signifie qu'il ne peut être mélangé avec du sirop de maïs, des édulcorants ou tout autre type d'agent de charge.
- Pour que le miel soit répertorié comme ‘biologique’ (comme d'autres produits alimentaires), il doit avoir été certifié de manière indépendante par un organisme agréé par le gouvernement, tel que la Soil Association.
- Le miel brut est un miel non pasteurisé. Cela signifie qu'il n'est pas traité thermiquement à plus de 45°C. Le miel brut n'est pas non plus débarrassé du pollen.
- Le miel standard que vous pouvez acheter dans les rayons des supermarchés est parfois appelé ‘miel pur’. Cela signifie simplement que rien n'est mélangé au miel (comme la cannelle ou le gingembre) et n'indique pas qu'il s'agit d'un miel biologique.
- Le miel étiqueté comme ‘pur’ peut encore avoir été produit à l'aide de produits chimiques ou par des abeilles nourries avec une solution sucrée et aura souvent été filtré ou pasteurisé.
Principales différences : Le miel brut n'est pas pasteurisé et conserve son pollen. Le miel biologique est certifié et exempt de produits chimiques.
Le miel est plein de bienfaits pour la santé y compris des propriétés antibactériennes. À des degrés divers, tous les miels contiennent ces propriétés, mais le processus de traitement thermique utilisé par les fabricants de miel qui garnissent les rayons des supermarchés peut détruire une grande partie des nutriments bénéfiques pour notre santé.
Pour choisir un miel ayant des propriétés bactéricides, vous devez trouver un miel dont l'étiquette indique un taux d'activité. Il s'agit généralement d'un chiffre, tel que 10+ ou 15+ - le miel de Manuka en est un exemple courant.
Si vous souhaitez bénéficier des propriétés actives du miel, vous devez sélectionner :
- Miel brut ou miel biologique brut
- Préférez le miel brut au miel produit en masse dans les supermarchés
- Préférez le miel biologique au miel brut, lorsqu'il est disponible
- Si vous voulez vraiment le meilleur miel, optez pour organique, miel actif
Les abeilles mellifères posent de réelles difficultés aux agriculteurs qui souhaitent produire du miel biologique. En effet, une abeille peut avoir besoin d'effectuer un million de visites de fleurs pour produire suffisamment de miel pour remplir un pot standard ! Si vous achetez un pot de miel certifié biologique, vous pouvez être certain qu'il a fait l'objet d'un travail acharné et d'un grand dévouement de la part des abeilles elles-mêmes et des personnes qui le récoltent.