Miele di erica britannico

Il miele di erica è l'unico miele britannico comune con una consistenza tissotropica. Si comporta come un gel morbido nel barattolo e diventa fluido quando viene mescolato. Ciò è dovuto alle proteine uniche dell'erica molva (Calluna vulgaris) nettare. Di colore più scuro, dal sapore più complesso e più raro da reperire, l'erica è ampiamente considerata il miele più pregiato prodotto nelle isole britanniche.

È del tutto normale ed è quello che volete. Per scioglierlo, mescolatelo delicatamente con un cucchiaio e diventerà più fluido. In alternativa, mettete il vasetto in una ciotola di acqua calda a non più di 40°C per 15-20 minuti. Se il miele di erica cola liberamente senza opporre resistenza, è possibile che sia stato lavorato o diluito in modo eccessivo.

Sì. Il nostro miele di erica dello Yorkshire Moorlands viene estratto a freddo e non viene mai riscaldato oltre la temperatura naturale dell'alveare. Non è pastorizzato, non è ultra-filtrato e non è miscelato. Il nostro fornitore britannico possiede la certificazione SALSA, che verifica in modo indipendente queste pratiche. Ogni vasetto conserva intatti gli enzimi naturali, il polline, gli antiossidanti e le proteine attive.

Reale, monofloreale e monorigine. Raccolto esclusivamente durante la fioritura di fine estate dell'erica mediterranea nelle Moorlands dello Yorkshire. Non lo mescoliamo mai con mieli multiflorali più economici. Un semplice test di autenticità: immergere un cucchiaio nel barattolo e sollevarlo lentamente. Il vero miele di erica tissotropico si allunga e mantiene la sua forma. Una miscela si versa come uno sciroppo.

Sia il miele di erica che quello di Manuka hanno proprietà antimicrobiche. Quella di Manuka deriva dal metilgliossale. Quello di erica deriva dall'attività del perossido di idrogeno e dalla defensina-1 delle api. Alcune ricerche hanno dimostrato che il miele di erica presenta punteggi di attività totale paragonabili a quelli del Manuka di qualità media. Il miele di erica deve essere crudo per mantenere queste proprietà: il calore le distrugge.

L'erica ling fiorisce per circa quattro-sei settimane all'anno, in genere dalla fine di luglio all'inizio di settembre sulla Yorkshire Moors. La resa varia a seconda del tempo e della salute delle colonie. Quando le nostre scorte sono esaurite, non le sostituiamo con altre fonti. Aspettiamo il prossimo raccolto.

Poiché il sapore dell'erica è deciso, la maggior parte delle famiglie lo usa con più parsimonia rispetto ai mieli più delicati. Un barattolo 280g dura in genere due o tre mesi con un uso regolare. Per i consumatori più esigenti, il nostro Scorta di 3 vasetti è più conveniente e permette di evitare le lacune stagionali delle scorte.

Sì. Stesso miele, stesso vasetto, stesso raccolto. Un singolo vasetto costa £12,99. A Confezione da 3 barattoli di scorta salva 5%. Una continua abbonamento risparmia 20% su ogni consegna, con accesso prioritario durante gli anni di resa limitata.

Conservare a temperatura ambiente, lontano dalla luce solare diretta e da fonti di calore. Non conservare in frigorifero. Tenere il coperchio ben chiuso. Il miele di erica ha un livello di umidità naturalmente più elevato rispetto alla maggior parte delle varietà, quindi l'igiene del coperchio è più importante rispetto ai mieli più secchi come l'acacia.

Sì. Eccelle in parkin, frittelle, biscotti d'avena, pan di zenzero e come glassa per arrosti di agnello, anatra o cervo. Si noti che la cottura distrugge gli enzimi e le proprietà antimicrobiche. Se si utilizza il miele di erica per le sue proprietà salutari, consumarlo crudo, mescolato nel tè caldo, spruzzato sullo yogurt o mangiato direttamente dal barattolo.