Tre barattoli di Gran Bretagna Miele più raro.
Raccolto una volta all'anno dall'erica selvatica delle North York Moors. Audace, terroso e inconfondibilmente Yorkshire. Presente nella Hot List di Vogue, giugno 2024. Tre vasetti da 280 g di un miele che non può essere affrettato o sostituito.
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Fate scorta del miele più raro della Gran Bretagna. Tre vasetti di miele grezzo di brughiera dello Yorkshire, spremuto a mano dall'erica selvatica. Presente nella Hot List di Vogue 2024. 3 vasetti da 280 g. Risparmio 5%. Consegna gratuita nel Regno Unito.
Il nostro miele di erica è il più raro, il più pregiato e il più caratteristico prodotto in Gran Bretagna. Viene spremuto a mano una volta all'anno dall'erica selvatica delle North York Moors. Audace, terroso, con note di cacao e resina e una consistenza tissotropica che non si trova in nessun altro miele britannico. Questo è il miele che ha fatto entrare HoneyBee and Co. nella Hot List di Vogue, giugno 2024. I nostri clienti abituali ne conservano tre vasetti nella dispensa per tutto l'autunno e l'inverno.
Cosa rende speciale il miele di erica dello Yorkshire
Di origine unica, di raccolta unica e diversa da qualsiasi altra cosa prodotta in Gran Bretagna.
Miele grezzo di erica britannico (3 x 280 g, 840 g in totale)
Il nostro miele di erica proviene da un unico paesaggio: le North York Moors, una delle più grandi distese di brughiera di montagna del Regno Unito. Oltre 550 miglia quadrate di terreno aperto e battuto dal vento, ricoperto di Calluna vulgaris, l'erica molle, la specie responsabile del miele di erica più pregiato al mondo.
Le brughiere si trovano tra i 200 e i 450 metri sul livello del mare. I terreni torbosi acidi, le elevate precipitazioni e le estati brevi stressano le piante di erica e concentrano il loro nettare. Questa intensità si traduce direttamente nel sapore: più intenso, più ricco e più complesso del miele di erica prodotto ad altitudini inferiori.
La fioritura dura solo quattro o sei settimane all'anno. Il nostro apicoltore pianifica con precisione il raccolto e spreme a mano il miele dal favo, perché l'esclusiva struttura tissotropica dell'erica trattiene la cera e non si libera con la normale filatura. Questo è artigianato, non produzione di fabbrica.
Sei modi per utilizzare il miele di erica dello Yorkshire
Audace e sapido. È un miele che si abbina a sapori forti, non a quelli delicati.
Su cheddar o stilton stagionato
Le note di resina e cacao di Heather tagliano il formaggio forte come nient'altro. Un prodotto essenziale per la tavola dei formaggi. Provatelo con il cheddar stagionato, lo stilton o un formaggio di capra stagionato.
Mescolato al porridge per la colazione
Il calore allenta la struttura tissotropica, liberando tutto l'aroma. Un solo cucchiaino aggiunge più sapore di tre di miele normale. Un classico della colazione nello Yorkshire.
Versato su dessert al cioccolato fondente
Le note di cacao dell'erica rispecchiano il cioccolato e rendono più profondo ogni boccone. Da provare su brownies, crostate o mousse al cioccolato fondente.
In cocktail di whisky e hot toddies
Il miele di erica e il whisky condividono lo stesso DNA della brughiera. Un cucchiaio da dessert di erica in un hot toddy è trasformativo. È altrettanto buono in un Penicillin o in un Whisky Sour.
Glassare l'agnello o l'anatra arrosto
Spennellato su agnello o anatra negli ultimi dieci minuti di arrosto, il miele di erica crea una crosta caramellata profondamente saporita. Le note di resina si sposano perfettamente con le carni di selvaggina.
Direttamente dal cucchiaio
Questo è un miele da degustazione. Con un vasetto così raro e così caratteristico, trascorrere un momento di tranquillità con un cucchiaino è tempo ben speso.
Tre ricette dello Yorkshire per il miele di erica
Abbinamenti tradizionali britannici che esaltano il carattere audace e terroso dell'erica.
Agnello arrosto glassato al miele Heather
Ingredienti
- 1,5 kg di cosciotto di agnello
- 3 cucchiai di miele d'erica
- 2 cucchiai di senape di Digione
- 2 rametti di rosmarino fresco, tritati
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- Sale marino e pepe nero
Metodo
- Preriscaldare il forno a 180°C. Condire generosamente l'agnello con sale e pepe.
- Scaldare leggermente il miele di erica per scioglierlo, quindi frullarlo con senape, rosmarino e aglio.
- Arrostire l'agnello per 1 ora per una cottura media, bagnando una volta a 30 minuti.
- Spennellare la glassa sull'agnello per gli ultimi 15 minuti, lasciandola caramellare.
- Riposare per 15 minuti prima di intagliare. Servire con patate arrosto.
Toddy caldo al miele e whisky Heather
Ingredienti
- 50 ml di whisky scozzese (Highland o Speyside)
- 1 cucchiaino colmo di miele d'erica
- Succo di mezzo limone
- 150 ml di acqua bollente
- 1 bastoncino di cannella
- 2 chiodi di garofano e una fetta di limone fresco
Metodo
- Scaldare un bicchiere o una tazza resistente al calore con acqua bollente, quindi svuotarla.
- Aggiungere il miele di erica e il succo di limone. Mescolare fino a quando non si sono sciolti.
- Versare il whisky. Aggiungere acqua bollente e mescolare delicatamente.
- Aggiungere la stecca di cannella, i chiodi di garofano e la fetta di limone. Sorseggiare lentamente.
Miele di erica con Cheddar stagionato e noci
Ingredienti
- 200 g di Cheddar inglese stagionato, a temperatura ambiente
- 2 cucchiai di miele d'erica
- 50 g di noci, leggermente tostate
- Crackers o biscotti d'avena sottili
- Qualche rametto di timo fresco
Metodo
- Tagliare il cheddar a spicchi grossolani e disporli su una tavola di legno.
- Distribuire le noci tostate intorno al formaggio.
- Spruzzare generosamente il miele di erica sul formaggio e sulle noci.
- Guarnire con rametti di timo. Servire con i biscotti d'avena.
Perché tre barattoli di erica?
Questo non è il miele che si acquista casualmente. Ecco perché i nostri clienti abituali ne comprano tre alla volta.
Raccolta singola all'anno
La fioritura dell'erica ling dura solo quattro o sei settimane. Se il raccolto fallisce, non c'è una seconda possibilità fino all'anno successivo. Quando il lotto di quest'anno si esaurisce, non c'è più fino al prossimo autunno. Tre vasetti bastano per superare comodamente questo intervallo.
Il miele più raro della Gran Bretagna
L'erica è il miele più costoso prodotto in Gran Bretagna. Non si tratta di marketing, ma del costo reale di una produzione a raccolta singola e pressata a mano da una fioritura selvaggia e dipendente dal clima. Ogni vasetto è uno sforzo reso commestibile.
Un miele destinato a durare nel tempo
Il sapore deciso di Heather fa sì che un cucchiaino vada oltre. È sufficiente una generosa spruzzata sul formaggio stagionato o nel porridge. Tre vasetti bastano per la maggior parte delle famiglie da un raccolto all'altro.
In primo piano su Vogue
Il nostro miele Heather è apparso nella Hot List di Vogue del giugno 2024, descritto come un tesoro squisitamente britannico. Il tipo di regalo che fa capire a chi lo riceve quanto sia stato pensato.
Dalle brughiere dello Yorkshire alla vostra tavola
Un paesaggio. Una specie. Un raccolto all'anno.
Le North York Moors coprono più di 550 miglia quadrate di terreno aperto nel nord dell'Inghilterra. Alla fine dell'estate, l'erica molle colora le colline di un viola intenso. È qui che il nostro apicoltore colloca le arnie, programmando lo spostamento con precisione per la breve fioritura di quattro-sei settimane.
Il miele di erica è il più difficile da produrre in Gran Bretagna. La sua struttura tixotropica si aggrappa al favo e si rifiuta di rilasciarlo attraverso la centrifuga standard. Deve essere pressato a mano o agitato con cura. Si tratta di una procedura più lenta, più laboriosa e meno efficiente di qualsiasi altra varietà di miele britannico. È anche il motivo per cui nessun altro miele ha il suo stesso sapore.
Perché Heather batte lo zucchero raffinato
Il miele di erica crudo ha un contenuto di antiossidanti e flavonoidi significativamente più elevato rispetto alla maggior parte degli altri mieli, grazie alle condizioni di coltivazione stressate e montane dell'erica molva. È meno dolce della maggior parte dei mieli, il che significa che completa il cibo piuttosto che sovrastarlo. Il miele è ancora classificato come uno zucchero libero e deve essere usato con moderazione, ma in un confronto equo, l'erica cruda dello Yorkshire conferisce una profondità di sapore e una complessità naturale che lo zucchero raffinato non può offrire.
Leggete la nostra guida completa Miele vs ZuccheroIl pacchetto Stock-Up è per
L'appassionato di miele, il regalista e l'amante della cucina britannica.
Miele di erica dello Yorkshire, in breve
Cosa sappiamo, cosa è promettente e cosa è ancora in fase di studio.
Maggiore contenuto di antiossidanti
Le ricerche pubblicate indicano che il miele di erica presenta uno dei più alti profili di antiossidanti e polifenoli di qualsiasi altro miele a livello globale. Ciò è legato sia ai terreni torbosi acidi sia al breve e stressante periodo di fioritura dell'erica molva in altitudine.
Struttura tissotropica
La consistenza gelatinosa dell'erica è dovuta alle proteine presenti nel nettare di erica. È uno dei pochi mieli al mondo con questa proprietà, che non può essere falsificata o replicata in un'altra varietà. Se l'erica si scioglie liberamente, significa che è stata sottoposta a una lavorazione eccessiva.
Enzimi naturali trattenuti
Poiché la nostra Erica viene spremuta a freddo anziché estratta a caldo, gli enzimi naturali come la diastasi e la glucosio ossidasi rimangono intatti. Il trattamento termico commerciale li distrugge in genere.
Un'alternativa meno dolce
Il miele di erica è sensibilmente meno dolce dei mieli più comuni, il che lo rende più facile da integrare in piatti salati e accanto a sapori forti. Il miele è comunque uno zucchero libero e va usato con moderazione, ma l'intensità del sapore dell'erica consente di usarne meno.
Queste informazioni sono generali e non costituiscono un consiglio medico. Il miele non deve essere somministrato ai bambini di età inferiore ai 12 mesi. In caso di diabete, allergie gravi o gestione della glicemia, consultare il medico di famiglia prima di modificare in modo significativo la dieta.
Domande frequenti
Perché il miele di Heather è il miele britannico più costoso?
Cosa significa tixotropico?
Si cristallizza come gli altri mieli?
Da dove proviene esattamente?
In cosa si differenzia dal miele di erica scozzese?
Che sapore ha?
Posso abbonarmi a questo pacchetto?
Come devo conservarlo?
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