Brut - Transylvanian - Origine unique
Miel de tilleul
Miel de tilleul brut, non pasteurisé, provenant de nos ruchers familiaux de Transylvania. Aromatique et herbacé, avec une finale rafraîchissante, presque mentholée. L'un des miels les plus caractéristiques que l'on puisse goûter au Royaume-Uni, récolté au cours d'une période de floraison de deux à trois semaines chaque été.
Notes de dégustation
Un miel qui n'a pas le même goût que les autres
Le miel de tilleul possède un caractère aromatique et herbacé que l'on ne retrouve pas dans l'acacia, les fleurs sauvages ou même la bruyère. La première impression est vive et florale. La finale est rafraîchissante, presque mentholée, avec une douce amertume qui persiste comme dans un bon thé.
Saveur
Brillante, florale et légèrement épicée avec une douce amertume. Rafraîchissant sur la langue avec une longue finale de fleurs.
Arôme
Fleuri avec des notes de menthe et d'agrumes. Une légère pointe résineuse dans les années de miellat.
Texture
Viscosité moyenne. Cristallise modérément vite en cristaux plus gros, ce qui est un signe de pureté.
Couleur
Ambre clair à jaune pâle. S'assombrit légèrement en présence de miellat de forêt.
Pourquoi le tilleul a-t-il un goût différent ?
Terpènes et huiles volatiles du tilleul
La qualité rafraîchissante, presque mentholée, du miel de tilleul provient des terpènes et des composés aromatiques volatils contenus dans le nectar du tilleul (Tilia). Ils passent directement de la fleur au pot lorsque le miel est extrait à froid et n'est jamais chauffé. La pasteurisation les détruit. C'est pourquoi le miel de tilleul produit en masse a un goût plat, alors que le nôtre n'en a pas.
Une cuillère à café de miel de tilleul brut dans le thé du soir. Le rituel classique.
Tilia en fleurs. La période de floraison de ce miel est de deux à trois semaines chaque été.
L'espèce derrière le bocal
Tilleul, fleur de tilleul ou tilleul d'Amérique : Un arbre, trois noms
Le miel de tilleul, le miel de fleur de tilleul et le miel de tilleul désignent tous le même produit : le miel issu du nectar des arbres de la région de l'Europe centrale et orientale. Tilia genre. Le nom varie selon les régions. Le miel, lui, ne varie pas.
Royaume-Uni et Irlande : miel de tilleul
En Grande-Bretagne, Tilia sont communément appelés tilleuls. Malgré leur nom, ils ne sont pas liés au fruit du tilleul. Le miel est parfois appelé miel de tilleul ou miel de tilleul.
Europe centrale et orientale : miel de tilleul
En Roumanie, en Allemagne, en Pologne, en Hongrie et dans les Balkans, c'est l'une des variétés les plus prisées. Certains des meilleurs miels de tilleul du monde proviennent des forêts de tilleul de Transylvania.
Amérique du Nord : miel de tilleul
Tilleul d'Amérique (Tilia americana) produit le même type de miel aromatique et herbacé que celui que les buveurs de tilleul européens connaissent bien.
Origine et terroir
Forêts de tilleuls de Transylvania
Nos ruchers familiaux sont situés au pied des Carpates, à proximité de forêts de feuillus où la faune sauvage est présente. Tilia pousse à côté du chêne et du hêtre. La floraison est courte. La fenêtre ne pardonne pas. Le miel qu'elle produit est différent de tout ce qui est mélangé à l'échelle industrielle.
2-3
Fenêtre de floraison d'une semaine par an
6
Des générations d'apiculteurs familiaux
15-19%
Plage d'humidité, vérifiée en laboratoire
0
Traitement thermique ou mélange
Faire des réserves et économiser
Acheter plus, payer moins
Deux façons de s'engager. Le lot de trois pots permet d'économiser sur l'emballage et de bénéficier de la livraison gratuite. La sélection pour amateurs de thé associe le tilleul à l'acacia et à une troisième variété pour une gamme complète de thés de l'après-midi.
De notre fondateur
Six générations de la même forêt
Le tilleul, c'est ce que ma grand-mère servait avec du pain au petit-déjeuner, ce que ma mère mélangeait au thé du soir. Chaque pot que nous vendons provient des mêmes forêts de tilleuls que ma famille exploite depuis six générations. Ce n'est pas du miel que nous nous procurons. C'est du miel que nous fabriquons.
Dragos Nistor, Fondateur. Figure dans la Summer Hot List de Vogue pendant trois éditions consécutives à l'été 2024. Conférencière invitée à l'université de Greenwich. LinkedIn Top Voice 2024.
En savoir plus notre patrimoine, notre journal du miel, ou notre NHS 15% Remise et London Pulse Partenariat Netball.
Comment utiliser le miel de tilleul
Six façons de le déguster à son meilleur
Thé et boissons chaudes
Mélanger à de la camomille, de la menthe poivrée ou du thé noir. Les terpènes mentholés amplifient les tisanes sans les dominer.
Lait du soir
Une cuillère à café dans du lait chaud avant de se coucher. Des générations de foyers d'Europe de l'Est ont utilisé le miel de tilleul pour l'heure du coucher.
Fromage bleu
Arrosez-en le Stilton, le Roquefort ou le Gorgonzola. La queue herbacée traverse les fromages pointus là où les miels plus doux s'effondrent.
Pâtisserie aux épices
Excellent dans les gâteaux au miel, les biscuits au gingembre et les pains d'épices où son caractère résiste à d'autres saveurs fortes.
Yoghourt et granola
Ajoute une complexité florale au yaourt grec nature. Il se marie particulièrement bien avec les flocons d'avoine grillés et les noix.
En direct de la cuillère
Le test le plus honnête pour tout miel brut. Le tilleul récompense une dégustation lente plus que la plupart des autres miels.
Provenance et confiance
Vérifié de manière indépendante et correctement documenté
Chaque lot est testé en laboratoire de manière indépendante pour vérifier l'humidité, le HMF, la diastase et le profil du pollen. La reconnaissance est importante car nos clients ne devraient pas avoir à croire un apiculteur sur parole.
Questions fréquemment posées
Miel de tilleul, répondu
Le miel de tilleul est-il identique au miel de fleur de tilleul ?+
Comment le tilleul se compare-t-il à votre miel d'acacia ?+
Pourquoi le miel de tilleul est-il difficile à trouver au Royaume-Uni ?+
Que signifient les termes "brut" et "extrait à froid" ?+
Le miel de tilleul cristallise-t-il ?+
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Quelle est la durée de vie d'un bocal 280g ?+
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