Miel brut, biologique, pur ou naturel ?

Le miel naturel et brut coule d'une cuillère dans un bol.

Miel brut, biologique, pur ou naturel ?

La plus grande confusion des acheteurs lorsqu'ils achat de miel est la différence entre les différents attributs du miel. Ces attributs sont très similaires, mais quelles sont les différences, s'il en existe ?

Table des matières

Qu'est-ce que le miel naturel et que dit le droit européen en la matière ?

pexels freestocksorg 113885 — Drapeau européen

Selon la Directive 2001/110/E3 du Conseil européen “Le miel est une substance sucrée naturelle produite par les abeilles Apis Mellifera” et par “naturel”, selon le dictionnaire de Cambridge (2021), nous entendons “tel qu'on le trouve dans la nature et n'impliquant rien de fait ou d'accompli par l'homme”.
L'élément important à prendre en compte est l'intervention humaine. De nombreux producteurs et distributeurs du monde entier ajoutent de grandes quantités de sirops de maïs au miel. Les sirops de maïs sont beaucoup moins chers, ce qui permet aux producteurs et aux distributeurs de miel d'obtenir des marges bénéficiaires importantes.

Est-ce tout ? Malheureusement, non ! Souvent, les revendeurs ajoutent des colorants pour donner au miel la couleur souhaitée.

Le miel se compose essentiellement de différents sucres, dont le fructose et le glucose, ainsi que d'autres substances telles que des acides organiques, des enzymes et des particules solides provenant de la collecte du miel. (EUR-Lex, 2021).

La directive 2001/110/CE limite l'intervention humaine susceptible d'altérer la composition du miel et permet ainsi de préserver le caractère naturel du miel.

En particulier, Directive 2001/110/CE interdit l'ajout de tout ingrédient alimentaire au miel, y compris les additifs alimentaires, et tout autre ajout que le miel. Il s'agit là d'un fait très intéressant, car c'est là qu'intervient le MIEL MÉLANGÉ.

“Mélange de miels de l'UE et de pays tiers” est la dénomination la plus courante que l'on trouve sur les étiquettes des miels bon marché présents dans la plupart des magasins du Royaume-Uni.

Mélange de miels de l'UE et de miels de pays tiers dans un contexte européen indique un mélange de “types” de miel potentiellement différents (pas nécessairement), mais certainement originaires de pays qui ne font pas partie de l'Union européenne et d'autres qui en font partie.

Mélange de miel de l'UE et de miel non européen pourrait signifier qu'une quantité x de miel produit et réglementé par l'UE est mélangée à une quantité x de miel non réglementé et non européen. Rien n'interdit aux marques de miel européennes de mélanger du miel avec du miel importé qui a été coupé avec du sucre, du sirop de maïs ou qui a été récolté tôt et contient donc des niveaux élevés d'eau.

Malheureusement, il s'agit là de dures réalités qui portent atteinte à l'industrie apicole dans un but lucratif.

Aux États-Unis d'Amérique, les politiques d'étiquetage du miel ont permis aux producteurs de diluer et de mélanger leur miel avec des sirops et des édulcorants. Des progrès ont été réalisés en 2014 lorsque la FDA a clairement indiqué que le terme "Blend" (mélange) signifierait désormais "Honey + Syrup" (miel + sirop) ou un autre édulcorant comme le sucre.

En outre, “un étiquetage précis et cohérent du miel et des produits à base de miel contribue à garantir que le miel et les produits à base de miel ne sont pas falsifiés ou mal étiquetés et améliore la capacité des consommateurs à faire des choix éclairés parmi les produits’ (FDA.2018).

Qu'en est-il du miel ‘mélange de l'UE’ ?

Cette catégorie relève d'une classification un peu plus sûre, mais il n'en reste pas moins que des miels très chers peuvent être mélangés à d'autres moins chers, ce qui modifie leur goût et leur composition tout en augmentant la marge bénéficiaire du producteur.

Que signifie ‘miel biologique’ ?

Miel biologique est plus complexe puisqu'elle élimine la présence de pesticides dans le miel. Les apiculteurs devraient disposer d'un rayon d'au moins 5 km (5 à 12 km selon la région européenne) de terres non contaminées autour de leur activité.

En outre, pendant l'hiver, de nombreux apiculteurs donnent à leurs abeilles des antibiotiques pour les aider à survivre à l'hivernage et les protéger pendant l'année contre les infections bactériennes.

Le miel biologique ne contient pas d'antibiotiques ni de pesticides.

Qu'en est-il du miel biologique ?

Juste pour clarifier les choses puisqu'il y a encore de la confusion sur le sujet.

Biologique - lié aux processus naturels des êtres vivants (Dictionary of Cambridge,2021)
Biologique - ne pas utiliser de produits chimiques artificiels dans la production la culture des plantes et des animaux pour l'alimentation et d'autres produits (Dictionnaire de Cambridge, 2021)

Que pensez-vous du miel ‘brut’ et ‘pur’ ?

Miel brut n'est pas filtrée. Souvent, les consommateurs de miel brut trouveront de petites impuretés dans leur miel. La filtration excessive du miel lui fait souvent perdre de nombreux attributs essentiels ; par exemple, le miel filtré aura une très faible concentration de pollen par rapport à son homologue brut.

Miel pur est laissée au repos pendant 1 ou 2 jours avant d'être mise en pots après avoir été collectée afin de permettre aux gros débris de se déposer au fond des récipients et aux plus petits de remonter à la surface. L'apiculteur enlèvera ensuite les débris.