Grezzo - Transylvanian - Origine singola
Miele di tiglio
Miele di tiglio grezzo, non pastorizzato, proveniente dai nostri apiari di famiglia in Transylvania. Aromatico ed erbaceo, con un finale rinfrescante, quasi di menta. È uno dei mieli più caratteristici che si possano assaggiare nel Regno Unito, raccolto durante una fioritura di due o tre settimane ogni estate.
Note di degustazione
Un miele che ha un sapore diverso da tutti gli altri
Il miele di tiglio ha un carattere aromatico ed erbaceo che non si trova nell'acacia, nei fiori di campo o nell'erica. La prima impressione è luminosa e floreale. Il finale è fresco, quasi di menta, con una leggera coda amara che persiste come un buon tè.
Il sapore
Luminoso, floreale e leggermente speziato con una leggera coda amara. Rinfrescante sulla lingua con un lungo finale di fiori.
Aroma
In evidenza i fiori, con note di menta e di agrumi e erbe. Una leggera nota resinosa nelle annate di melata.
Struttura
Viscosità media. Cristallizza con moderata rapidità in cristalli più grandi, segno di purezza.
Colore
Da ambra chiaro a giallo pallido. Si scurisce leggermente in presenza di melata di bosco.
Perché il tiglio ha un sapore diverso?
Terpeni e oli volatili del tiglio
La qualità rinfrescante, quasi mentolata, del miele di tiglio deriva dai terpeni e dai composti aromatici volatili presenti nel nettare del tiglio (Tilia). Questi si muovono direttamente dal bocciolo al barattolo quando il miele viene estratto a freddo e non viene mai riscaldato. La pastorizzazione li distrugge. Ecco perché il miele di tiglio prodotto in serie ha un sapore piatto, mentre il nostro no.
Un cucchiaino di miele di tiglio grezzo nel tè della sera. Il rituale classico.
Tilia in fiore. La finestra per questo miele è di due o tre settimane ogni estate.
La specie dietro il barattolo
Tiglio, tiglio o tiglio: Un albero, tre nomi
Il miele di tiglio, il miele di tiglio e il miele di tiglio si riferiscono tutti allo stesso prodotto: il miele ricavato dal nettare degli alberi di Tilia genere. Il nome varia a seconda della regione. Il miele non varia.
Regno Unito e Irlanda: miele di tiglio
In Gran Bretagna, Tilia sono comunemente chiamati tigli. Nonostante il nome, non sono legati al frutto del tiglio. Il miele viene talvolta etichettato come miele di fiori di tiglio o miele di tiglio.
Europa centrale e orientale: miele di tiglio
In Romania, Germania, Polonia, Ungheria e in tutti i Balcani è una delle varietà più pregiate. Alcuni dei migliori mieli di tiglio del mondo provengono dalle foreste di tiglio dell'Transylvania.
Nord America: miele di tiglio
Legno di tiglio americano (Tilia americana) produce lo stesso stile di miele aromatico ed erbaceo noto ai consumatori europei di tiglio.
Origine e terroir
Foreste di tiglio di Transylvania
I nostri apiari di famiglia si trovano ai piedi dei Carpazi, vicino a foreste di latifoglie dove le piante selvatiche Tilia cresce accanto a querce e faggi. La fioritura è breve. La finestra non perdona. Il miele che produce è diverso da qualsiasi altro prodotto su scala industriale.
2-3
Una settimana di fioritura all'anno
6
Generazioni di apicoltura familiare
15-19%
Intervallo di umidità, verificato in laboratorio
0
Trattamento termico o miscelazione
Fare scorta e risparmiare
Comprare di più, pagare di meno
Due modi per impegnarsi. La confezione da 3 barattoli consente di risparmiare sull'astuccio e di ottenere la consegna gratuita. La selezione per gli amanti del tè abbina il tiglio all'acacia e a una terza varietà per una gamma completa di tè pomeridiani.
Dal nostro fondatore
Sei generazioni della stessa foresta
Il tiglio è quello che mia nonna serviva con il pane a colazione, quello che mia madre mescolava nel tè della sera. Ogni vasetto che vendiamo proviene dalle stesse foreste di tiglio che la mia famiglia lavora da sei generazioni. Questo non è il miele che acquistiamo. È il miele che produciamo.
Dragos Nistor, Fondatore. Presente nella Summer Hot List di Vogue per tre edizioni consecutive nell'estate 2024. Docente ospite presso l'Università di Greenwich. LinkedIn Top Voice 2024.
Per saperne di più il nostro patrimonio, il nostro diario del miele, o il nostro NHS 15% Sconto e London Pulse Partenariato di netball.
Come utilizzare il miele di tiglio
Sei modi per gustarlo al meglio
Tè e bevande calde
Mescolare a camomilla, menta piperita o tè nero. I terpeni della menta amplificano le tisane senza sovrastarle.
Latte della sera
Un cucchiaino nel latte caldo prima di andare a letto. Generazioni di famiglie dell'Europa orientale hanno utilizzato il miele di tiglio per l'ora del riposo.
Formaggio blu
Da spruzzare su Stilton, Roquefort o Gorgonzola. La coda di erbe taglia il formaggio tagliente dove i mieli più blandi crollano.
Panificazione speziata
Eccellente nelle torte al miele, nei biscotti allo zenzero e nelle pagnotte speziate, dove il suo carattere regge il confronto con altri sapori forti.
Yogurt e granola
Aggiunge complessità floreale al semplice yogurt greco. Si abbina particolarmente bene con avena e noci tostate.
Direttamente dal cucchiaio
Il test più onesto per qualsiasi miele grezzo. Il tiglio premia una degustazione lenta più della maggior parte dei mieli.
Provenienza e fiducia
Verificato in modo indipendente e adeguatamente documentato
Ogni lotto viene testato in laboratorio in modo indipendente per verificare l'umidità, l'HMF, la diastasi e il profilo del polline. Il riconoscimento è importante perché i nostri clienti non devono fidarsi sulla parola di un apicoltore.
Domande frequenti
Miele di tiglio, risposta
Il miele di tiglio è uguale al miele di fiori di tiglio?+
Come si comporta il tiglio rispetto al miele di acacia?+
Perché il miele di tiglio è difficile da trovare nel Regno Unito?+
Che cosa significa in realtà crudo ed estratto a freddo?+
Il miele di tiglio cristallizza?+
Si tratta dello stesso miele presente nei vostri pacchetti e abbonamenti?+
Quanto dura un barattolo 280g?+
Quando arriverà il mio ordine?+
Il vostro miele di tiglio è adatto ai bambini?+
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