Crudo - Britannico Midlands - Spalmabile
Miele di set morbido britannico
Miele grezzo, non pastorizzato, proveniente dalla zona Midlands. Prodotto in una consistenza liscia e spalmabile, come il burro. La consistenza di un ottimo pane tostato. Il miele come è sempre stato pensato per essere consumato.
Note di degustazione
Il miele che si spalma come il burro
Il miele morbido è il miele nella sua forma più utilizzabile e soddisfacente. La consistenza è liscia e spalmabile, il sapore delicato, caldo e naturalmente dolce con una tranquilla profondità floreale. È il miele che la maggior parte delle persone immagina quando si mangia il miele sul pane tostato. Ed è quello che offre esattamente questo.
Il sapore
Delicato, caldo e delicatamente dolce, con un leggero sottofondo floreale e un finale pulito. Mai tagliente, mai amaro
Aroma
Morbide note di fiori e miele caldo. Meno intenso rispetto alle varietà monorigine, è il miele più adatto all'alimentazione della gamma.
Struttura
Liscio, cremoso e spalmabile. Mantiene la forma senza essere rigido. Si spalma uniformemente dal barattolo al pane senza scaldarsi.
Colore
Crema d'oro pallido, più chiaro del miele colato grazie alla fine struttura cristallina che disperde la luce.
Perché il miele morbido è diverso da quello che cola?
Stesso miele. Struttura cristallina diversa.
Il miele soft set nasce come lo stesso miele poliflorale grezzo della nostra varietà di fiori selvatici. La differenza sta in ciò che accade dopo l'estrazione. Il miele grezzo cristallizza naturalmente, poiché le molecole di glucosio si organizzano in una struttura reticolare. Nel miele soft set, questo processo è controllato: piccoli e fini cristalli "semi" vengono introdotti nel miele durante la lenta zangolatura. I cristalli di semi fanno sì che l'intero lotto cristallizzi uniformemente in migliaia di piccoli cristalli lisci, anziché in quelli grandi e granulosi che si formano quando il miele cristallizza da solo. Il risultato è una consistenza liscia e spalmabile che rende il miele morbido un prodotto veramente diverso da quello liquido, non solo dal punto di vista estetico ma anche per la consistenza al palato. Per saperne di più Perché il miele grezzo cristallizza e i diversi tipi di miele grezzo.
Cosa lo rende spalmabile
Che cos'è il miele di soia e come si produce?
Il miele a pasta molle, talvolta chiamato miele cremoso o miele montato, è un miele grezzo che è stato cristallizzato in condizioni controllate per produrre una consistenza uniformemente liscia e spalmabile. Il processo è stato sistematizzato per la prima volta da Elton Dyce alla Cornell University negli anni '30 e da allora è utilizzato dai produttori di miele di qualità.
Fase 1: iniziare con il miele grezzo
Il miele viene estratto a freddo e non viene mai riscaldato oltre la temperatura dell'alveare. In questo modo si preserva ogni enzima, granello di polline e composto antiossidante.
Fase 2: introdurre i cristalli di semi
Una piccola quantità di miele finemente cristallizzato (il "seme") viene mescolata al miele liquido. Questi cristalli di semi agiscono come modelli, facendo cristallizzare il resto del miele intorno a loro.
Fase 3: cristallizzazione lenta e controllata
Il miele di semi viene mantenuto a circa 14 gradi Celsius, la temperatura ottimale per una rapida formazione di cristalli fini. Una delicata zangolatura a intervalli assicura che i cristalli rimangano piccoli e uniformi.
Il risultato
Un miele dalla consistenza liscia e burrosa che mantiene la sua forma a temperatura ambiente, si spalma in modo pulito senza colare e rimane morbido a lungo senza riscaldamento o trattamenti artificiali.
Miele morbido e miele cristallizzato: Il miele cristallizzato normale si deposita da solo e spesso produce cristalli grossi e granulosi che danno una sensazione di sabbia sulla lingua. Il miele a cristallizzazione morbida è intenzionalmente cristallizzato con cristalli di semi fini per produrre una consistenza liscia e uniforme. Il miele sottostante è identico, ma la struttura cristallina è completamente diversa.
L'Midlands britannico, da cui parte ogni vasetto del nostro miele Soft Set.
Origine e provenienza
Dal britannico Midlands. Certificato alla fonte.
Il nostro miele Soft Set è prodotto da un apicoltore indipendente Midlands con cui collaboriamo da anni. L'Midlands britannico sostiene una ricca varietà di colture in fiore e fiori selvatici, tra cui la colza, il trifoglio bianco, la borragine, la phacelia e il rovo, che insieme conferiscono al nostro soft set il suo caratteristico sapore delicato e rotondo. Il nostro fornitore di miele britannico possiede la certificazione SALSA, lo standard di sicurezza alimentare riconosciuto a livello nazionale per i piccoli produttori del Regno Unito, supervisionato dall'Institute of Food Science and Technology.
Il miele è estratto a freddo, mai riscaldato oltre la temperatura dell'alveare, seminato e zangolato senza ingredienti o additivi aggiuntivi. Niente sciroppo di glucosio, niente aromi, niente di artificiale. Il colore chiaro e cremoso deriva interamente dalla fine struttura cristallina, non dalla lavorazione. Per conoscere la storia della nostra catena di approvvigionamento britannica, leggete il nostro Gamma di miele britannico o visitate il nostro Pagina di approfondimento.
REGNO UNITO
Britannico Midlands, sorgente singola
Crudo
Mai riscaldato, mai pastorizzato
SALSA
Fornitore britannico certificato
280g
Barattolo di vetro, confezione ecologica
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Perché Soft Set
Tre motivi per cui il set morbido supera il miele secco sulla tavola della colazione
Si diffonde, non gocciola
Il miele che cola scivola dal coltello e si deposita sui bordi del pane tostato. Il miele morbido mantiene la sua forma, si ricopre uniformemente e rimane esattamente dove lo avete messo. Nessuna goccia, nessun disordine, nessuno spreco di miele. Questo è il motivo pratico per cui la maggior parte dei panettieri e degli chef professionisti preferisce il miele in cassetta per le applicazioni di spalmatura.
Rimane liscio senza riscaldamento
Il miele che si è cristallizzato da solo diventa granuloso e duro e deve essere riscaldato per essere ripristinato. Il miele a presa morbida cristallizzato con il metodo Dyce rimane liscio e spalmabile a temperatura ambiente per un tempo indefinito. Nessun bagno in acqua calda, nessun microonde, nessuna attesa. Si apre il vasetto e si spalma direttamente.
Lo stesso miele grezzo all'interno
Il miele morbido non viene lavorato, miscelato o alterato. Si tratta dello stesso miele grezzo di fiori selvatici britannici della nostra varietà di miele di colatura, cristallizzato in condizioni controllate. Ogni enzima, granello di polline e composto naturale è intatto. La consistenza è cambiata. Il miele non è cambiato. Leggete la nostra guida i tipi di miele grezzo e ciò che li rende diversi.
Proprietà naturali
Le proprietà naturali del miele grezzo di soia
Il miele grezzo a pasta molle conserva tutta la sua composizione naturale perché il processo di semina e zangolatura non comporta alcun calore superiore alla temperatura dell'alveare. Queste proprietà sono presenti in tutto il miele grezzo e vengono distrutte dalla pastorizzazione.
Enzimi naturali
Il miele grezzo contiene enzimi naturali come la glucosio ossidasi, l'invertasi e la diastasi, che si conservano intatti grazie all'estrazione a freddo e alla cristallizzazione dei semi. La pastorizzazione a temperature superiori a 40°C distrugge questi enzimi, motivo per cui il miele lavorato non ha la stessa complessità al palato. Il nostro miele morbido conserva tutti gli enzimi prodotti dalle api.
Attività antiossidante
Il miele poliflorale grezzo contiene flavonoidi e composti fenolici naturali che fungono da antiossidanti. La concentrazione varia a seconda della fonte floreale. La ricerca ha dimostrato che i mieli più scuri e complessi, come l'erica, tendono ad avere una maggiore attività antiossidante, mentre le varietà poliflorali più chiare mantengono livelli significativi quando sono crude. Fonte: NCBI
Proprietà lenitive
Il miele grezzo è stato a lungo utilizzato per lenire il mal di gola e la tosse lieve. La consistenza di rivestimento del miele morbido, che aderisce alla gola anziché colare, lo rende particolarmente efficace se usato in questo modo. Mescolatene un cucchiaio in acqua calda con limone. Aggiungetelo dopo che l'acqua si è leggermente raffreddata per proteggere gli enzimi. Guida NHS
Presenza naturale di polline
Il nostro miele grezzo a pasta molle conserva il polline naturale, che viene rimosso dalla maggior parte dei mieli del supermercato attraverso l'ultrafiltrazione. Il polline fornisce oligominerali e proteine e viene utilizzato nell'analisi del polline per verificare l'origine del miele e la fonte floreale. Il miele ultrafiltrato non può essere verificato in questo modo. Il nostro sì. Leggi tutto miele locale e raffreddore da fieno.
Le informazioni di cui sopra sono solo a scopo didattico e non costituiscono un parere medico. Il miele grezzo non è raccomandato per i bambini al di sotto dei 12 mesi. Consultare il medico di famiglia prima di apportare modifiche alla dieta se si è affetti da patologie o si è in gravidanza.
Come usarlo
Sei modi per sfruttare al meglio il miele di soffici set
Il miele a pasta molle fa tutto quello che fa il miele liquido, ma anche diverse cose che non può fare. La sua consistenza spalmabile e ricoprente consente utilizzi che il miele liquido non è in grado di gestire. Vedere il nostro raccolta completa di ricette al miele.
Sui toast e sulle focaccine
Il classico e il migliore. Il miele soft set si spalma direttamente dal vasetto sul pane caldo senza colare. Ricopre ogni briciola in modo uniforme, si scioglie delicatamente nel pane caldo e offre un sapore di miele pulito e semplice. È il primo motivo per cui si acquista il miele morbido e rimane il più convincente.
Da abbinare a: lievito madre, crumpets, muffin inglesiMescolato al porridge
Il miele a presa morbida si scioglie facilmente nel porridge caldo, rilasciando il suo sapore senza l'agglomerazione che può verificarsi con il miele cristallizzato a presa completa o granuloso. Un cucchiaio mescolato all'avena con una spruzzata di latte intero è una delle colazioni più semplici e soddisfacenti. Funziona altrettanto bene nell'avena notturna come dolcificante naturale.
Da usare con: avena arrotolata, granola, avena della notteIn Panificazione
Il miele morbido si comporta in modo eccellente nei prodotti da forno perché la sua fine struttura cristallina si disperde uniformemente nelle pastelle e negli impasti. Utilizzatelo per frolle, focaccine, frittelle e torte al miele in cui si desidera dolcezza e umidità. Il suo sapore delicato e pulito non sovrasta gli altri ingredienti. Vedere il nostro Ricette di torte al miele e flapjack.
Ideale per: scones, pasta frolla, frittelle, banana breadCome condimento per il tagliere di formaggi
Il miele a pasta molle mantiene la sua forma su un tagliere di formaggi in modo diverso dal miele che cola. Versatene una piccola quantità accanto a formaggi stagionati come il cheddar, il brie o il wensleydale. La dolcezza delicata e pulita completa il formaggio senza competere. Il nostro Selezione del tagliere di formaggi presenta un morbido set di fiori di campo e di erica.
Da abbinare a: cheddar, brie, wensleydaleCome glassa o marinata
Il miele a pasta molle si scioglie facilmente quando viene riscaldato ed è un'ottima glassa per gli arrosti. Mescolatelo con la senape di Digione e una spruzzata di limone per ottenere una semplice glassa per il pollo, la lonza di maiale o le verdure arrostite. Gli zuccheri naturali si caramellano alle temperature del forno, producendo una finitura dorata e profonda.
Ideale per: pollo, maiale, carote arrostoDirettamente dal barattolo
Un cucchiaio direttamente dal barattolo è il test più semplice per valutare un buon miele morbido. La consistenza deve essere liscia e leggermente priva di resistenza, senza grumi. Il sapore deve essere caldo, genuinamente dolce e leggermente floreale, senza note artificiali. Se il sapore è diverso da quello del miele vero, probabilmente non è quello giusto.
Il test del puristaRecensioni dei clienti
4.9★ Valutato da 53 clienti
Tutti i mieli della nostra gamma su Google.
Leggi tutte le recensioni su Google →"La consistenza è incredibile, come una crema di burro liscia ma al miele. Si spalma perfettamente sul pane tostato ogni mattina senza colare. Niente a che vedere con il set morbido del supermercato. Ormai ne compriamo tre vasetti alla volta"."
Cliente verificato - Recensione Google
"Lo uso ogni giorno nel mio porridge. Si scioglie benissimo e il sapore è veramente diverso da quello del supermercato. Si sente che è vero miele"."
Cliente verificato - Recensione Google
"Comprato come regalo per mia madre che mangia miele ogni giorno. Ha detto che è il miglior miele morbido che abbia mai assaggiato e da allora è cliente da due anni. Ora siamo entrambi abbonati"."
Cliente verificato - Recensione Google
Fondatore e provenienza
Provenienti dagli standard di un apicoltore di sei generazioni
Dragos Nistor, fondatore
Apicoltore di sei generazioni - Docente ospite dell'Università di Greenwich - LinkedIn Top Voice 2024
"Il miele morbido è quello che ha convertito la maggior parte dei nostri clienti abituali. Chi pensava di non amare il miele ha scoperto che ciò che non gli piaceva era la consistenza del miele del supermercato, non il miele in sé. Il nostro ha una consistenza completamente diversa, perché è un prodotto completamente diverso"."
Presente nella Summer Hot List di Vogue per tre edizioni consecutive nell'estate 2024. Il nostro fornitore di miele britannico possiede la certificazione SALSA. Sconto NHS 15% disponibile per tutto il personale NHS. Ogni vasetto è dotato di codice GS1 per una tracciabilità completa.
Domande frequenti
Tutto quello che c'è da sapere sul miele di sofficità
Che cos'è esattamente il miele soft set?+
Il miele morbido è un miele grezzo che è stato cristallizzato in condizioni controllate per produrre una consistenza liscia, spalmabile e burrosa. Si parte dallo stesso miele poliflorale grezzo delle varietà a pasta filata. La differenza sta nel processo: una piccola quantità di miele "di semi" finemente cristallizzato viene mescolata al miele liquido, quindi il lotto viene delicatamente zangolato e mantenuto a circa 14 gradi Celsius. I cristalli di semi fanno sì che il miele si cristallizzi uniformemente in migliaia di piccoli cristalli lisci, conferendogli una consistenza cremosa e spalmabile. Non viene aggiunto nulla. Il miele viene semplicemente guidato verso una diversa struttura cristallina.
Il miele morbido è uguale al miele in crema?+
Sì. Miele morbido, miele cremoso, miele montato, miele filato e miele zangolato sono tutti nomi che indicano la stessa cosa: miele cristallizzato con il metodo della cristallizzazione a seme (Dyce) per ottenere una consistenza liscia e spalmabile. Il nome varia a seconda del Paese e del produttore. Nel Regno Unito, "soft set" è il termine più comune. In Nord America, il termine standard è "creamed honey". Il miele cremoso non contiene crema.
Qual è la differenza tra il miele a pasta molle e quello a pasta filata?+
Entrambi partono dallo stesso miele. La differenza sta tutta nella struttura cristallina. Il miele che cola non si è cristallizzato o è stato riscaldato per sciogliere i cristalli. Il miele morbido è stato cristallizzato con cristalli di semi fini per produrre una consistenza liscia e spalmabile. Dal punto di vista nutrizionale, sono identici se entrambi sono crudi. In pratica, il miele morbido si spalma senza sgocciolare, mantiene la sua forma su un cucchiaio o un coltello e rimane nello stato in cui è stato messo, anziché accumularsi o colare.
Il miele morbido diventa duro?+
Il miele di soia correttamente seminato rimane liscio e spalmabile a temperatura ambiente per un tempo indefinito, perché la fine struttura cristallina è stabile. Se conservato in un ambiente freddo (frigorifero o dispensa fredda), può rassodarsi leggermente. Spostandolo in un luogo più caldo, intorno ai 18-20 gradi, e lasciandolo per qualche ora, si ripristina la consistenza originale. Non utilizzare il forno a microonde e non superare i 40 gradi centigradi per non degradare gli enzimi che rendono il miele grezzo un alimento unico.
Il miele morbido è ancora grezzo?+
Sì. Il processo di semina e zangolatura utilizzato per produrre il miele di sofficità non richiede calore e non altera lo stato grezzo del miele. Il nostro miele di sofficità non viene mai riscaldato oltre la temperatura dell'alveare in nessuna fase dell'estrazione, della semina o della zangolatura. Conserva tutti gli enzimi, il polline e i composti antiossidanti presenti in natura. È lo stesso miele grezzo della varietà Wildflower, ma con una diversa struttura cristallina.
Da dove proviene il vostro miele morbido?+
Il nostro miele Soft Set proviene da un unico apicoltore certificato SALSA nella regione britannica Midlands. L'Midlands supporta una gamma diversificata di colture in fiore e fiori selvatici autoctoni, tra cui trifoglio bianco, colza, borragine e rovo, che insieme contribuiscono al sapore delicato e ben arrotondato del miele. Non lo mescoliamo con miele di altre regioni o stagioni. Ogni vasetto è riconducibile a un'unica fonte.
Come si conserva il miele di sofficità?+
A temperatura ambiente, lontano dalla luce solare diretta e da fonti di calore. Tenere il coperchio ben chiuso tra un utilizzo e l'altro. Non conservare in frigorifero, perché le temperature fredde possono far rassodare il miele oltre la sua consistenza ideale per essere spalmato. Se conservato correttamente, il miele grezzo ha una durata di conservazione indefinita, poiché la concentrazione di zucchero, il basso pH e i composti antimicrobici naturali ne impediscono il deterioramento.
Si tratta dello stesso miele presente nei vostri pacchetti e abbonamenti?+
Sì. Il vaso singolo, il Scorta di 3 vasetti, e il abbonamento contengono tutti lo stesso miele, proveniente dalla stessa fonte e dalla stessa stagione. L'abbonamento consente di risparmiare 20% su ogni consegna (£8,79/mese contro £10,99 per vasetto) e può essere sospeso o annullato in qualsiasi momento. Il pacchetto da 3 vasetti fa risparmiare 5% con consegna gratuita nel Regno Unito.
Posso usare il miele morbido in cucina e in forno?+
Sì. Il miele morbido si scioglie facilmente quando viene riscaldato e funziona bene in prodotti da forno come frolle, focaccine, frittelle e torte al miele. Il suo sapore delicato non prevale sugli altri ingredienti. In cucina, si scioglie facilmente in glasse e marinate. Si noti che il riscaldamento del miele al di sopra dei 40 gradi Celsius inizia a rompere gli enzimi, quindi se lo si usa specificamente per le sue proprietà grezze (ad esempio sul mal di gola), consumarlo non riscaldato.
Il miele morbido fa bene ai bambini?+
Adatto a chiunque abbia più di 12 mesi. Come per tutti i mieli grezzi, non somministrare ai bambini di età inferiore a un anno a causa del raro rischio di botulismo infantile. Per i bambini di età superiore a un anno, il soft set è una delle presentazioni di miele più adatte ai bambini, perché si spalma facilmente sulle fette biscottate senza sgocciolare e il suo sapore delicato è ampiamente gradevole. È un'alternativa semplice e pulita alla marmellata o alle creme spalmabili.
