我们的英国蜂蜜系列
三种蜂蜜，三种英国风景
从 Yorkshire Moors 口感浓郁的石楠蜜到 Midlands 季节性复杂的野花蜜。所有产品均为原蜜，均通过 SALSA 认证，均可追溯到指定的单一产区。.
三个一起试： 英国蜂蜜组合 →
食品安全认证
英国蜂蜜供应商的 SALSA 认证
我们的英国蜂蜜供应商拥有 SALSA 认证 (安全和本地供应商认证），这是一项专为英国小型食品生产商设计的强有力的食品安全计划。SALSA 由 食品科学与技术研究所（IFST） 并被英国食品行业公认为小批量供应商质量的基准。.
要获得 SALSA 认证，供应商必须向独立审核员证明，他们始终如一地生产和供应安全、合法的食品，并且年复一年地坚持严格的 SALSA 标准。该计划超出了监管机构规定的最低要求。.
SALSA 是由英国食品链中的三大行业协会创办的一家非营利性企业，旨在为英国各地的小型和微型企业提供经济、实用的食品安全保障，这些独立生产商赋予了英国食品以特色。. 了解更多关于我们的供应商合作伙伴关系的信息 →
英国蜂蜜遗产
发现英国蜂蜜的丰富风味
在英国，蜂蜜的味道和地点一样重要。从被风吹过的石楠荒原到长满树篱的 Midlands 牧场，蜜蜂采集的花蜜直接进入罐子，承载着这片土地的故事。每一勺花蜜都反映了土壤、天气和气候、, 植物和细心 养蜂人的工作，他们像老朋友一样解读季节。.
英国蜂蜜的独特之处
英国的栖息地错落有致，为蜂蜜提供了非凡的多样性。高地荒原上的酸性泥炭孕育了散发着树脂香气的石南花；富饶的低地和混合农田则孕育了苜蓿、荆棘和椴树花；城镇里的草药花园和甜栗子林荫道则充满了勃勃生机。这一切都很重要。.
气候
气候决定风味。凉爽的夜晚有助于保留挥发性香气化合物，而短时间的花蜜流动则能强化风味。.
土壤
土壤会影响植物的化学成分。泥炭和砂岩高地往往能酿造出更浓郁、更深色的蜂蜜；白垩和壤土往往能酿造出颜色更浅、口感更柔和的蜂蜜。.
季节
季节性演替增加了复杂性。春天有苹果和山楂，夏天有三叶草和荆棘，常春藤是晚季的生命线。.
英国蜂蜜也充满人情味。养蜂人移动蜂箱，追随花期，仔细记录流量，与天气打交道，而不是逆天而行。这种地方与实践的和谐统一赋予了英国蜂蜜独特的个性。.
近距离观察
认识三种经典英国蜂蜜
HoneyBee & Co. 专注于那些能完美展现其产区特色的品种。每个品种都有自己的个性，都值得慢慢品尝。.
Heather Honey 来自约克郡荒地
Yorkshire Moors - £12.99
岭南石楠生长在高地荒原上，那里的土壤呈酸性，夏季短暂。装入瓶中的蜂蜜呈深琥珀色，闪烁着红光，质地具有著名的触变性，几乎像软果冻一样。搅拌后会散发出温暖的石南花、木头和淡淡的树脂香气。.
口感大胆而富有层次。焦糖的深度、可可的味道和淡淡的苦味使其具有精致的咸味。与许多流质蜂蜜相比，它的含糖量较低，可与浓郁的风味一起享用。.
试试吧
- 淋在蓝纹奶酪或成熟切达奶酪上
- 在烤制的最后几分钟刷在野味或羊肉上
- 搅拌成釉，用于烤根茎类蔬菜
- 用勺子舀热燕麦饼，撒上烤过的榛子
软包装蜂蜜
英国 Midlands - £10.99
软核，有时也叫奶油核，主要看质地而不是花蜜来源。. 受控结晶 口感顺滑，易于涂抹，颗粒细腻，可整齐地涂抹在吐司上，而不会从边缘流出。它的味道是其基础蜂蜜的味道，简单地呈现在黄油般柔软的画布上。.
它是早餐的最爱，但在烘焙和糕点制作中也大放异彩，因为它的口感丰满，与众不同。.
试试吧
- 放在热面包片或酸面团上
- 拌入酸奶或粥中
- 作为夹层蛋糕或蜂蜜包的馅料
- 加入黄油和少许海盐搅拌，可快速制成蜂蜜黄油
Midlands 野花蜂蜜
英国 Midlands - £10.99
Midlands 野花蜂蜜捕捉了草原的气息。它的颜色为浅至中琥珀色，随季节而变化，气味明亮，带有花香，口感清淡，带有柔和的水果和香草气息。它易于饮用，口感柔和，用途广泛。.
它为日常烹饪增添了活力，但又不会喧宾夺主。在我们的 野花与石南花口味指南.
试试吧
- 泡茶或淋在燕麦片上
- 在叶菜沙拉的醋汁中使用
- 在海绵蛋糕或清淡的面糊中
- 搭配新鲜奶酪、浆果和烤坚果
快速对比
三种英国蜂蜜比较
品酒指南
如何像专家一样品尝英国蜂蜜
稍加留意就会发现很多东西。.
- 用手掌微微加热罐子，使香气散发出来。.
- 先闻气味。寻找花香、木香、草本香或果香。.
- 尝一小口，让它在舌尖上融化。注意甜度、酸度、苦味和任何咸味。.
- 注意余味。石南花可能会与可可或树脂一起萦绕；野花通常会褪去，留下干净的花香回味。.
- 用凉水冲洗，然后重复。.
考虑来一次迷你飞行：从 Midlands 野花开始，到软套，最后到石南花。.
工艺
从 Skep 到超级：英国蜂蜜背后的工艺
英国的养蜂故事从稻草扦插蜂箱一直延续到精细的框架蜂箱。稻草蜂箱曾放置在花园的蜂巢中，通过切割蜂巢来收获蜂群。现代的做法是通过活动蜂箱、仔细的卫生和季节性管理来保持蜂群的完整。.
春季
蜂群会在柳树、果树花和早期树篱花上生长。养蜂人会增加空间以防止蜂群聚集，也可能会分割强壮的蜂巢。.
初夏
花蜜从苜蓿、荆棘和石灰中流出。贮蜜罐装满后，打开框盖并旋转，提取蜂蜜。.
夏末
在北方，蜂巢可能会去采石楠蜜。石楠蜜不易纺丝，装瓶前通常需要压榨或搅拌。.
秋冬季
常春藤能让蜜蜂在年末继续生存。检查员和饲养员关注的重点是健康、储藏和免受天气影响。.
关爱从未停止。监测瓦氏螨，更新性情温顺、适应力强的蜂王，以及与当地饲草计划合作，都是现代工具包的一部分。.
蜂蜜背后的人们
英国养蜂人：挑战与监护
生产英国蜂蜜的社区不仅技术精湛，而且与当地有着深厚的联系。他们所面临的挑战是真实的，因此每一罐本地蜂蜜都意义非凡。.
健康威胁
Varroa 螨虫需要定期进行知情防治。蝇蛆病很少见，但很严重，需要检查并在必要时迅速采取措施。.
生境压力
更少的野花草地和更整齐的绿化带意味着饲料的匮乏。许多养蜂人通过种植、宣传并与农民合作来恢复花蜜丰富的边缘地带。.
气候波动
晚霜、酷暑、长时间潮湿。灵活的蜂巢管理和对储藏的密切关注能使蜂群茁壮成长。.
外来掠食者
亚洲大黄蜂的目击事件将受到严肃处理。迅速报告和清除巢穴可以保护蜜蜂和其他授粉者。.
购买英国蜂蜜可为这一工艺和护理网络提供支持。它为培训、栖息地项目以及保持蜜蜂健康的日常管理工作提供资金支持。了解更多 我们的养蜂人合作伙伴.
遗产
每一勺都是遗产
蜂蜜在英国人的生活中根深蒂固。蜂蜜酒回荡在凯尔特人的传说中，修道院曾经依靠蜂蜡照明，村庄举办蜂蜜表演庆祝丰收。古老的传统以温和的方式流传下来，包括 "告诉蜜蜂 "家庭大事的习俗。.
这种传统至今仍在延续。县级展览为蜂蜜课程和儿童观察蜂巢提供了空间。市议会为授粉者种植植物。工蜂的徽章出现在民间艺术和学校徽章中，向合作和工业致敬。了解我们自己的 六代养蜂传承 以及它如何影响我们今天与英国生产商合作的方式。.
Heather Honey
- 浓郁的奶酪板或烤肉
- 黑巧克力甜点，一丝苦味带来平衡
- 野味、羊肉或蘑菇蘸酱汁和煎酱
软套装
- 甜味可口的早餐
- 奶油蛋糕、瑞士卷和马卡龙
- 为热牛奶或热茶快速增甜
野花
- 清淡的海绵蛋糕和饼干
- 柑橘调味料和鸡肉或鱼肉腌料
- 新鲜水果、意大利乳清干酪或天然酸奶
两种快速食谱
希瑟和斯蒂尔顿燕麦饼
在热燕麦饼上涂上一层薄薄的石南花蜂蜜，碾碎斯蒂尔顿，加入黑胡椒碎和百里香。.
Midlands 野花醋汁
1 茶匙野花蜂蜜、1 茶匙谷物芥末、2 大匙苹果醋、6 大匙冷榨菜籽油、盐和胡椒粉。摇匀至有光泽。.
购买指南
放心购买英国蜂蜜
几项简单的检查就能帮助您很好地采摘和保护您的罐子。.
- 查看标签上是否有明确的花卉产地和地区。越具体越好。.
- 结晶是自然现象。. 如果您希望它呈流动状，可将罐子放在一碗温水中轻轻搅拌。.
- 如果想保持香味，避免高温。轻轻加热即可。.
- 贮藏在阴凉、避光的柜子里，盖紧盖子。请勿冷藏。.
- 选择玻璃进行长期储藏并保护口味。.
软蜂蜜值得特别注意。它的质地取决于蜂蜜中的细小结晶，而不是添加的乳制品或增稠剂。它在室温下也能保持风格一致，即使在冬季也能保持延展性。.
全集
为什么 Heather、Soft Set 和 Wildflower 会在一起？
把这三款产品看作是完整的英国蜂蜜系列。.
海瑟
带来强烈的戏剧效果。一勺改变一盘菜。.
软套装
提供舒适和便利。早餐成为小奢侈.
野花
带来日常的明亮。甜而不腻.
在品尝会上提供这三种食物：将野花倒入一个小壶中，用小勺将柔软的野花放在浅碗中，并在石南花罐子旁边放一个温热的勺子。提供原味酸奶、苹果片、碎奶酪和燕麦饼--或许还可以搭配 下午茶配对. .客人只需坐上一坐，就能品尝到乡村风味。.
可持续性实践
优质蜂蜜取决于健康的蜜蜂
许多英国养蜂人都参加了在当地有所作为的项目。.
- 与农民和地方议会一起种植花蜜走廊
- 割草前让绿化带开花
- 支持常春藤和景天科等晚季植物，使菌落在冬季仍能保持旺盛的储量
- 共享病虫害数据，提高区域抗灾能力
- 向新养蜂人传授细致、人性化的方法
您也可以提供帮助。种植薰衣草、百里香、马郁兰、石楠、凤仙花和本地野花。让草坪的一角开花。在重新种植时选择树篱品种。在一个村庄或一个城市街区，小小的举动就能产生巨大的影响。.
真实性
关于真实性和纯洁性的说明
英国蜂蜜必须是 100% 的蜂蜜，不含任何添加剂。单花蜜（如石南花蜜）依靠的是风味、颜色和花粉特征，以及在正确时间的精心采摘。野花蜂蜜和软花蜜因忠实于季节和基础花蜜而备受赞誉。这种诚实正是本地罐装产品口感如此鲜活的原因之一。.
如果您要比较蜂蜜，请注意：
- 芳香复杂，而非原始甜味
- 适合不同品种的口感
- 味道从初尝到最后的演变过程
- 它在下列情况下的表现 热茶 或热吐司