Raw - 约克郡 Moorlands - Premium Tier
英国石楠蜂蜜
来自约克郡荒地的未经巴氏消毒的原味石楠蜂蜜。每年晚夏石楠花短暂盛开时采收一次。马蹄莲).富含泥土气息，花香浓郁，具有英国其他蜂蜜所没有的触变性质地。.
品鉴笔记
英国独一无二的蜂蜜
石楠蜂蜜是不列颠群岛出产的最复杂、最具特色的蜂蜜。没有两罐蜂蜜的味道是相同的。风味会随着季节、海拔和确切的收获日期而变化。不变的是其独特的深度。.
风味
浓郁的泥土气息和强烈的花香，带有温暖的烟熏色调和余味悠长的苦味
香气
野石南花、温暖的木香、树脂和淡淡的太妃糖味
甜味
甜度低于大多数蜂蜜。口感浓郁、带有咸味、精致
完成
悠长而复杂。可可、树脂和清淡的花香回味无穷
什么是触变性？
果冻质感是真品的标志
石南花蜂蜜是世界上仅有的几种具有触变结构的蜂蜜之一。它在罐子里像软凝胶一样，搅拌或加热后会变成流动的。这种特性是由红叶石楠花蜜（红叶石楠蜂蜜）中的蛋白质造成的。马蹄莲)，无法复制或伪造。如果您的石楠蜂蜜像水一样自由倾倒，那就说明加工过度。而我们的蜂蜜不会。更多详情，请阅读我们的 石南花植物大全.
罐子背后的物种
是什么让它成为真正的 Heather 蜂蜜
石楠花蜂蜜不是一个营销标签。它是一种特殊的单花蜜，由一种植物的花蜜制成：石南花（ling heather）。马蹄莲).对这一物种的了解解释了为什么真正的英国石楠蜂蜜在行为、口味和价格上与货架上的任何其他产品都不同。.
工厂
岭石楠是英国和爱尔兰高地的主要石楠品种，覆盖北约克沼泽地、苏格兰高地、达特摩尔和山顶区。它生长在海拔 200 米至 450 米之间的酸性泥炭土上，贫瘠的土地和恶劣的天气会给植物带来压力，并使其花蜜集中。从七月下旬到九月上旬，花朵会密集地铺成紫色地毯。.
触变特征
只有从 马蹄莲 花蜜具有真正的触变性。这是因为花蜜中含有一种独特的蛋白质成分。贝尔石楠（Erica cinerea)的近亲，却不会产生同样的效果。任何倒起来像糖浆一样的 "石南花蜂蜜 "要么是混合的，要么是过滤过度的，要么是贴错标签的。.
为什么这对您的购买很重要
由于花期短，从蜂巢中提取触变性蜂蜜的难度很大，因此真正的石楠蜂蜜总是供应有限。当您看到规模化廉价销售的石楠蜂蜜时，几乎总是混合蜂蜜。我们的蜂蜜是真正的单一产地蜂蜜 马蹄莲, 从约克郡荒地上采摘，从不混合。.
您想知道石南花和野花在风味上有什么不同吗？阅读我们的 野花与石南花口味指南 →
产地与风土
约克郡荒原。英国最优质的石南花生长之地。.
我们的石楠蜂蜜产自北约克沼泽地，这是英国最大的高地石楠沼泽地之一，占地面积超过 550 平方英里，地势开阔，风吹日晒。夏末覆盖在荒原上的石南花是红石南花，是世界上最珍贵的石南花蜂蜜的原产地。.
荒原的海拔在 200 米到 450 米之间。酸性泥炭土、高降雨量和短暂的夏季给石南花植物带来了压力，并浓缩了它们的花蜜。这种强度直接体现在蜂蜜的味道上：比低海拔地区生产的石南花蜂蜜更大胆、更丰富、更复杂。.
每年的花期只有四到六周，一般从七月下旬到九月上旬。我们的养蜂人会精确把握采收时间，等到蜂巢封盖、含水量合适时才采收。这不是工厂化生产。这是一门完全依赖于土地的手艺。了解更多 英国蜂蜜系列 以及约克郡的故事。.
554
平方英里的荒原
4-6
一周开花期
1×
岁收
SALSA
英国供应商认证
多买多省
在供应告罄前备足货品
石楠蜂蜜每年都会销售一空。单一的采收窗口意味着在下一次开花之前库存有限。节省 5%，每捆多罐装蜂蜜可享受英国免费送货服务。.
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稀有性与价值
为什么 Heather Honey 的蜂蜜价格很高
石楠蜂蜜是英国生产的最昂贵的蜂蜜。这与市场营销无关。这与蜂蜜的生产方式、产地以及将蜂蜜送上餐桌所需的成本直接相关。.
每年一个收获窗口
凌霄花在夏末的花期只有四到六周。错过了这个窗口期，来年才会有第二次尝试。我们出售的每一罐都是一次季节性收获的结果。如果天气不好，产量就会很低。没有捷径，也没有替代品。.
提取难度独特
触变性结构使石楠蜂蜜与众不同，也使其成为最难提取的蜂蜜之一。标准的离心纺丝方法不起作用。蜂蜜会紧紧抓住蜂巢。它必须经过挤压或小心搅拌才能释放出来。这比其他任何英国蜂蜜品种都要慢，而且劳动强度更大。.
限量和真正的小批量
我们的约克郡 Moorlands 石楠蜂蜜是由一位独立养蜂人每季小批量生产的。产量因开花时间、降雨量和蜂群健康状况而每年不同。蜂蜜卖完后，就会消失，直到下一次收获。我们不混合、稀释或替代蜂蜜。.
自然属性
原石楠蜂蜜的天然特性
原石楠花蜂蜜保持了其完整的天然成分，因为它从未经过超过蜂巢温度的加热。以下特性只存在于未经加工的原蜜中。巴氏杀菌法会破坏它们。.
酶和抗氧化剂
原石楠蜂蜜含有天然酶，包括葡萄糖氧化酶和双酶，这些酶通过低温提取得以完整保存。已发表的研究表明，包括石楠蜂蜜在内的深色蜂蜜比浅色蜂蜜具有更高的抗氧化活性。. 来源：NCBI来源：美国国家生物信息局
天然抗菌活性
原蜜中的葡萄糖氧化酶与水分接触后会产生过氧化氢。石南花蜂蜜还是一种抗菌肽--蜜蜂防御素-1 的来源。研究表明，石南花蜂蜜的抗菌活性可与其他优质蜂蜜媲美。. 来源：NCBI来源：美国国家生物信息局
自然能源
蜂蜜通过果糖和葡萄糖提供天然能量。与精制糖不同，原蜜还含有微量元素和 B 族维生素。NHS 认为蜂蜜是一种天然食品，其营养成分与精制糖不同。. 来源： NHS
益生元特性
原蜜含有低聚糖，可能有益于肠道微生物群。已发表的研究发现，原蜜具有类似益生元的活性，能促进有益的双歧杆菌和乳酸杆菌的生长。. 来源：NCBI来源：美国国家生物信息局
石南花与麦卢卡
值得了解的比较
麦卢卡蜂蜜因其抗菌能力而闻名于世。鲜为人知的是，英国石楠花蜂蜜通过过氧化氢活性和蜜蜂防御素-1具有类似的机制。已发表的研究报告指出，石南花蜂蜜的总活性评分可与中档麦卢卡蜂蜜媲美。其根本区别在于营销范围，而非质量。石南花蜂蜜必须生吃才能保持这些特性--加热会完全破坏这些特性。. 来源：NCBI来源：美国国家生物信息局
以上信息仅供参考，不构成医疗建议。不建议 12 个月以下的儿童食用原蜜。如果您患有疾病或正在怀孕，在改变饮食习惯之前，请咨询您的全科医生。.
如何使用
六种享用约克郡石楠蜂蜜的方法
石南花蜂蜜具有大胆、复杂的特性，这意味着它在能够被正确品尝的地方效果最佳。它不是一种背景甜味剂。它本身就是一种味道。.
浓郁的英国奶酪
Heather 蜂蜜是奶酪板上的经典伴侣。其泥土的苦味能冲淡陈年切达、斯提尔顿和硬兰开夏奶酪的浓郁口感。可以直接淋在奶酪上，也可以装在小杯里与奶酪一起食用。.
最佳搭配：切达干酪、斯提尔顿、兰开夏粥和燕麦
在热粥中加入一勺石南花蜂蜜是英国最传统的石南花蜂蜜用法。温热使其触变性质地变得松软，香气充分释放。石南花、木香和花香都因加热而更加浓郁。.
最受欢迎的日常用途茶和热饮
取少量溶于微凉的茶水中。在饮品温度约为 40°C 或更低时加入，以保持酶的活性。石楠蜂蜜的特性足以与浓郁的红茶、伯爵茶或草药混合茶相媲美。.
提示：等待冲泡冷却烤肉上色
其大胆而略带苦味的特性使其成为烤羊肉、烤鸭或烤鹿肉的绝佳上光剂。与谷物芥末和少许百里香混合，可制成充满荒野风情的浇汁。在烘烤温度下，糖会变成焦糖。.
搭配食物：野味、羊肉、鸭肉烘焙和甜点
可代替金糖浆用于制作烙饼、帕金和酥饼。它的浓郁风味能改变简单的烘焙。在含有燕麦、生姜或黑巧克力的食谱中使用效果尤佳。.
理想食品：帕金、烙饼、姜饼从罐子里直接取出
取一小勺，放在舌头上，让它慢慢融化。注意观察，从最初的甜味到花香，再到木香和树脂香，最后是悠长而略带苦味的余味。这就是石楠荒原的味道。.
纯粹主义者的选择纹理指南
如何处理您的 Heather 蜂蜜
石楠蜂蜜与货架上的其他蜂蜜有着不同的特性。了解了它的质地，您就能始终得到最好的蜂蜜。.
检查罐子的温度
如果冬天将蜂蜜存放在阴凉的厨房或靠近窗户的地方，蜂蜜会比较硬。将蜂蜜移到温暖的地方，几小时后蜂蜜就会变软，无需任何干预。.
用勺子轻轻搅拌
石楠蜂蜜具有触变性。搅拌会破坏其凝胶结构，并在几秒钟内明显增加其流动性。无需加热。直接用勺子从罐子里舀到吐司、粥或茶里。.
必要时进行温水浴
将封闭的罐子放入一碗不超过 40°C 的温水中。放置 15 到 20 分钟，轻轻搅拌一两次。蜂蜜会变得松软，呈稀稠度。.
它还会再坚固起来 - 这很好
一旦冷却，石楠蜂蜜就会恢复凝胶状。这是永久性的自然现象，不是问题。如果您想让蜂蜜变得更稀，可以重复温水浸泡。.
从不使用微波炉 - 不均匀的热量会破坏酶，并可能造成热点，烧焦蜂蜜。.
切勿使用沸水 - 任何高于 40°C 的温度都会开始损坏活性化合物。.
切勿冷藏 - 寒冷会使蜂蜜更加坚硬，并可能引发不必要的结晶。.
背后的科学
为什么只有 Heather Honey 这样做
石南花蜂蜜的触变性是由被称为胶体的蛋白质造成的，特别是石南花花蜜中特有的蛋白质部分。 马蹄莲 (石南花）。这些蛋白质在蜂蜜中形成了一个薄弱的凝胶网络，在机械压力下会分解，静置后又会重新形成。.
其他常见的英国蜂蜜都不具备这种特性。这也是石南花蜂蜜无法用标准离心纺丝法提取的原因，也是真正的石南花蜂蜜在罐中总是有一些阻力的原因。.
这是对真实性的有效检验： 用勺子蘸取罐子里的蜂蜜，然后慢慢提起。真正具有触变性的石南花蜂蜜会略微拉伸，在掉落前保持形状，而不是自由滴落。.
创始人与渊源
由六代养蜂人策划
Dragos Nistor，创始人
六代养蜂人--格林威治大学客座讲师--LinkedIn 2024 年度最佳声音
"希瑟蜂蜜不是来自我家的养蜂场。我的家族六代人都在 Transylvania 养蜂，这让我学会了在世界任何地方寻找任何蜂蜜的方法。当我想将英国石楠蜂蜜引入我们的产品系列时，我找到了约克郡的一位养蜂人，他符合我们的标准：真正的触变性质地、单一产地收获、无混合。永远不会我不会在任何其他产品上使用我们的名字。"
2024 年夏季连续三期荣登《Vogue》夏季热销榜。我们的英国蜂蜜供应商拥有 SALSA 认证。NHS 15% 所有 NHS 员工均可享受折扣。每罐蜂蜜都有 GS1 条形码，可进行全面追溯。.
出处与信任
从穆尔兰到您家门口的全程可追溯
每一罐 HoneyBee & Co. Heather 蜂蜜都来自约克郡 Moorlands 地区的一个养蜂人。我们了解当地的地形地貌、季节时机和提取过程。从蜂巢到您的罐子之间不存在匿名供应链。.
我们的英国蜂蜜供应商拥有 SALSA 认证，该认证是专为英国小型食品生产商设计的食品安全标准，由食品科学与技术研究所负责监督，是英国食品行业公认的小批量供应商质量基准。.
我们每一季都与同一个养蜂伙伴合作。我们不会为了追求某个价位而更换货源。供应的连续性意味着质量的连续性。阅读更多 我们的英国蜂蜜故事.
常见问题
关于 Heather Honey 你需要知道的一切
石南花蜂蜜与其他英国蜂蜜有何不同？+
石南花蜂蜜是英国唯一具有触变性质地的普通蜂蜜。它在罐中表现为软凝胶状，搅拌后会变得流动。这是由石南花（ling heather）蜂蜜中特有的蛋白质（石南花糖）所造成的。马蹄莲）花蜜。石南花蜜颜色更深、味道更复杂、供应更稀少，被广泛认为是不列颠群岛出产的最优质的蜂蜜。.
为什么我的石南花蜂蜜这么粘稠？这正常吗？+
完全正常，这正是您想要的。要想让它松动，用勺子轻轻搅拌，它就会变得更有流动性。或者，将罐子放在一碗不超过 40°C 的温水中 15 至 20 分钟。如果您的石南花蜂蜜倒出顺畅，没有任何阻力，则可能是加工过度或稀释了。.
您的石楠蜂蜜是真正未经消毒的原蜜吗？+
是的。我们的约克郡 Moorlands 石楠蜂蜜是冷提取的，从未加热超过蜂巢自然温度。它未经巴氏杀菌、超滤或混合。我们的英国供应商拥有 SALSA 认证，可独立验证这些做法。每瓶蜂蜜都完整地保留了其天然酶、花粉、抗氧化剂和活性蛋白质。.
这是真正的石南花蜂蜜还是混合蜂蜜？+
纯正、单一花香、原产地唯一。仅在约克郡荒地的夏末石楠花盛开时采收。我们从不将其与廉价的多花蜂蜜混合。检验蜂蜜真伪的方法很简单：用勺子蘸取蜂蜜，然后慢慢提起。真正的触变石楠花蜂蜜会拉伸并保持形状。混合蜂蜜倒出来就像糖浆一样。.
石南花蜂蜜与麦卢卡蜂蜜相比如何？+
石南花蜂蜜和麦卢卡蜂蜜都具有抗菌特性。麦卢卡蜂蜜的抗菌作用来自甲基乙二醛。石南花蜂蜜的抗菌特性来自过氧化氢活性和蜜蜂防御素-1。研究表明，石南花蜂蜜的总活性可与中级麦卢卡蜂蜜媲美。石南花蜂蜜必须生吃才能保持这些特性--加热会破坏这些特性。.
石楠蜂蜜什么时候收获，为什么有时会缺货？+
菱形石楠每年大约开花四到六周，在 Yorkshire Moors 上通常是七月下旬到九月上旬。产量随天气和蚁群健康状况而变化。当我们的存货用完时，我们不会从其他来源替代。我们等待下一次收获。.
一罐 280g 的石南花蜂蜜能用多久？+
由于石南花蜂蜜口味浓郁，因此大多数家庭使用它的次数比温和的蜂蜜要少。一罐 280g 蜂蜜在经常使用的情况下通常可以保存两到三个月。对于较多的用户，我们的 3 罐储备 这样做更有价值，还能对冲季节性库存缺口。.
这和你们的捆绑包和订阅中的蜂蜜一样吗？+
一模一样的蜂蜜，一模一样的罐子，一模一样的收成。一罐是 £12.99。A 3 罐储备装束 节省 5%。正在进行的 订阅费 每次交付都可节省 20%，在产量有限的年份可优先使用。.
储存石楠蜂蜜的最佳方法是什么？+
室温储存，避免阳光直射和热源。请勿冷藏。盖子要盖紧。石楠蜂蜜的天然湿度高于大多数蜂蜜品种，因此与洋槐等较干的蜂蜜相比，盖子的卫生更为重要。.
我可以用石楠蜂蜜烹饪或烘焙吗？+
是的，它在帕金、烙饼、燕麦饼、姜饼以及烤羊肉、烤鸭或烤鹿肉的釉料中都有出色的表现。需要注意的是，烹饪会破坏蜂蜜中的酶和抗菌特性。如果要使用石南花蜂蜜的保健功效，请将其生吃--搅拌到温茶中，淋在酸奶上，或直接从罐子里取出食用。.
