Miel de bruyère britannique

Le miel de bruyère est le seul miel britannique commun à avoir une texture thixotropique. Il se comporte comme un gel mou dans le pot et devient fluide lorsqu'on le remue. Ce phénomène est dû à des protéines propres à la bruyère (Calluna vulgaris). D'une couleur plus foncée, d'un goût plus complexe et d'un approvisionnement plus rare, la bruyère est largement considérée comme le miel le plus haut de gamme produit dans les îles britanniques.

C'est tout à fait normal et c'est ce que vous voulez. Pour le décoller, remuez doucement avec une cuillère et il deviendra plus fluide. Vous pouvez également placer le pot dans un bol d'eau tiède ne dépassant pas 40°C pendant 15 à 20 minutes. Si votre miel de bruyère s'écoule librement sans aucune résistance, il se peut qu'il ait été trop traité ou dilué.

Oui. Notre miel de bruyère des Yorkshire Moorlands est extrait à froid et n'est jamais chauffé au-delà de la température naturelle de la ruche. Il n'est ni pasteurisé, ni ultrafiltré, ni mélangé. Notre fournisseur britannique détient la certification SALSA, qui vérifie ces pratiques de manière indépendante. Chaque pot conserve intacts les enzymes naturels, le pollen, les antioxydants et les protéines actives.

Véritable, monofloral et d'origine unique. Récolté exclusivement pendant la floraison de la bruyère à la fin de l'été dans les landes du Yorkshire. Nous ne le mélangeons jamais avec des miels multifloraux moins chers. Un test d'authenticité simple : plongez une cuillère dans le pot et soulevez-la lentement. Le véritable miel de bruyère thixotrope s'étire et conserve sa forme. Un mélange coule comme un sirop.

Le miel de bruyère et le miel de Manuka ont tous deux des propriétés antimicrobiennes. Celles de Manuka proviennent du méthylglyoxal. Celle de la bruyère provient de l'activité du peroxyde d'hydrogène et de la défensine-1 de l'abeille. Des recherches ont montré que le miel de bruyère présentait une activité totale comparable à celle du miel de Manuka de qualité moyenne. Le miel de bruyère doit être cru pour conserver ces propriétés, car la chaleur les détruit.

La linaire fleurit pendant environ quatre à six semaines chaque année, généralement de fin juillet à début septembre sur le Yorkshire Moors. Le rendement varie en fonction des conditions météorologiques et de la santé de la colonie. Lorsque notre stock est épuisé, nous ne le remplaçons pas par d'autres sources. Nous attendons la prochaine récolte.

La bruyère ayant une saveur prononcée, la plupart des ménages l'utilisent avec plus de parcimonie que les miels plus doux. Un pot de 280g dure généralement deux à trois mois en cas d'utilisation régulière. Pour les plus gros consommateurs, notre Stockage de 3 pots est plus avantageux et permet de se prémunir contre les ruptures de stock saisonnières.

Oui, un miel identique, un pot identique, une récolte identique. Un seul pot coûte £12,99. A Paquet de 3 pots sauvegarde 5%. Un projet en cours abonnement économise 20% à chaque livraison, avec un accès prioritaire pendant les années de rendement limité.

Conserver à température ambiante, à l'abri de la lumière directe du soleil et des sources de chaleur. Ne pas réfrigérer. Garder le couvercle bien fermé. Le miel de bruyère a un taux d'humidité naturellement plus élevé que la plupart des variétés, l'hygiène du couvercle est donc plus importante que pour les miels plus secs comme celui d'acacia.

Oui. Il excelle dans le parkin, les flapjacks, les gâteaux d'avoine, le pain d'épices et comme glaçage pour les rôtis d'agneau, de canard ou de chevreuil. Notez que la cuisson détruit les enzymes et les propriétés antimicrobiennes. Si vous utilisez le miel de bruyère pour ses propriétés sanitaires, consommez-le cru - mélangé à du thé chaud, arrosé de yaourt ou mangé directement dans le pot.