HoneyBee & Co. - Collection de recettes
Idées délicieuses pour le miel
Le miel a été surnommé l'or liquide en raison de sa polyvalence et de la place qu'il occupe dans presque toutes les cultures alimentaires du monde. C'est un édulcorant délicieux et adaptable, et le moyen le plus simple de lui trouver une place permanente dans votre cuisine est de commencer par une poignée d'idées faciles. En voici six, qui ne nécessitent aucun équipement particulier.
Sandwich au beurre de cacahuète, à la banane et au miel
Deux tranches de pain de blé entier, du beurre de cacahuète, des tranches de banane, un filet de miel d'acacia brut. Le sandwich sain de la boîte à lunch.
Ingrédients
- 1 banane mûre
- 2 tranches de pain de blé entier
- 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète crémeux
- 1 cuillère à soupe de miel d'acacia brut HoneyBee & Co.
Méthode
- Étaler le beurre de cacahuètes sur une tranche de pain.
- Verser le miel d'acacia brut sur le beurre de cacahuète.
- Couper la banane en tranches et la placer sur la même tranche.
- Placer la deuxième tranche de pain sur le dessus.
- Pour la version congélation : envelopper le sandwich dans du papier d'aluminium et le congeler pendant la nuit. Le matin, déballez le sandwich, coupez-le en tranches et dégustez-le.
Macarons à la noix de coco et au miel cru
Noix de coco râpée, blancs d'œufs, sucre, vanille. Cuit à feu doux, terminé par un filet de miel d'acacia brut. Délicieux avec le thé ou le café de l'après-midi.
Ingrédients
- 200 g de noix de coco déshydratée
- 100 g de sucre en poudre
- 2 grands blancs d'œuf
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Pincée de sel marin fin
- 2 cuillères à soupe de miel d'acacia brut HoneyBee & Co., pour arroser
Méthode
- Préchauffer le four à 150°C (130°C en mode ventilation / Gaz 2). Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un bol, mélanger la noix de coco déshydratée, le sucre, le sel et la vanille.
- Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs en neige. Les incorporer délicatement au mélange de noix de coco jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis.
- Déposer des cuillères à soupe du mélange sur la plaque tapissée, en formant des monticules grossiers.
- Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les pointes soient dorées et les bases fermes.
- Laisser refroidir complètement sur une grille, puis arroser chaque macaron de miel d'acacia brut juste avant de servir.
Smoothie aux fruits et au miel
Banane, fraises, lait, miel brut. Trois minutes entre le réfrigérateur et le verre. Le petit-déjeuner qui se consomme.
Ingrédients
- 1 banane mûre, pelée et coupée en tranches
- 100 g de fraises équeutées
- 300 ml de lait entier (ou d'avoine/amande)
- 2 cuillères à soupe de miel d'acacia brut HoneyBee & Co.
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)
- Glaçons (facultatif)
Méthode
- Placez la banane, les fraises, le lait et le miel brut dans un mixeur.
- Ajoutez quelques glaçons si vous voulez qu'il soit plus froid et plus épais.
- Mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène. S'arrêter de temps en temps pour racler les parois.
- Verser dans des verres et servir immédiatement.
Barres de céréales au miel maison
Avoine, noix, miel, beurre. La barre granola originale des années 1960, avant qu'elle ne devienne compliquée.
Ingrédients
- 300 g de flocons d'avoine
- 100 g de noix mélangées (amandes, noix de pécan, noix), grossièrement hachées
- 100 g de beurre non salé
- 150 g de miel de fleurs sauvages HoneyBee & Co. brut
- 75 g de sucre roux
- Pincée de sel marin fin
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Méthode
- Préchauffer le four à 160°C (140°C en mode ventilation / Gaz 3). Tapisser un moule de 28 cm x 18 cm de papier sulfurisé.
- Dans une casserole, faire fondre à feu doux le beurre, la cassonade, le sel et le miel brut. Remuer jusqu'à obtention d'un mélange homogène, puis retirer du feu.
- Incorporer l'extrait de vanille.
- Mélanger les flocons d'avoine et les noix hachées dans un grand bol. Verser sur le mélange de miel et mélanger jusqu'à ce que le tout soit uniformément enrobé.
- Presser fermement dans le moule tapissé. Utiliser le dos d'une cuillère pour compacter la surface.
- Cuire au four pendant 22 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Laisser refroidir complètement dans le moule avant de couper en 12 barres. Conserver dans une boîte hermétique jusqu'à 5 jours.
Miel sur le pain et le beurre
Le plus simple possible. Du bon pain, du bon beurre, du miel brut. Le petit déjeuner qui n'a pas besoin de recette mais qui récompense les bons ingrédients.
Ingrédients
- 2 tranches de bon pain au levain ou cuit sur pierre
- 20 g de beurre salé, à température ambiante
- 1-2 cuillères à soupe de miel brut HoneyBee & Co. (n'importe quelle variété)
Méthode
- Faire griller le pain jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Pendant qu'ils sont encore chauds, étaler généreusement le beurre pour qu'il fonde à la surface.
- Verser un filet de miel brut sur les toasts beurrés.
- Mangez immédiatement. Le miel soft set convient particulièrement bien car il ne coule pas sur les toasts.
Vinaigrette au miel
Huile d'olive, vinaigre, moutarde, miel brut. Fouetter dans un bocal. Se conserve une semaine au réfrigérateur. La vinaigrette qui améliore toutes les salades.
Ingrédients
- 120 ml d'huile d'olive extra vierge
- 60 ml de vin blanc ou de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe de miel d'acacia brut HoneyBee & Co.
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 petite gousse d'ail, finement râpée
- Sel marin et poivre noir, selon le goût
Méthode
- Mélanger tous les ingrédients dans un bocal propre muni d'un couvercle hermétique.
- Agiter vigoureusement jusqu'à émulsion.
- Goûter et rectifier l'assaisonnement. Ajoutez plus de miel si vous voulez plus de douceur, plus de vinaigre si vous voulez plus de piquant.
- Conserver au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine. Agiter avant chaque utilisation.
Les choses qui vaut la peine d'être connue
Choisir le bon miel
Pour les boissons et les smoothies : Acacia (léger, se dissout proprement). Pour la pâtisserie et le granola : Wildflower (plus de profondeur). Pour les toasts : Soft Set (ne coule pas). Pour les glaçages : Heather (gras, résineux).
Sur le feu et le miel brut
Le miel brut perd ses enzymes au-delà de 40°C. Pour les boissons, laissez le liquide refroidir légèrement avant d'ajouter le miel. Pour la pâtisserie, cette perte est inévitable mais les notes florales restent présentes.
Stockage du miel
Conservez le miel brut à température ambiante dans un pot hermétique. Ne jamais le réfrigérer. La cristallisation est normale et constitue un signe d'authenticité. Pour qu'il redevienne liquide, placez le pot dans de l'eau chaude (non bouillante) pendant 15 à 20 minutes.
Questions fréquemment posées
Quelle est la façon la plus simple d'utiliser le miel au quotidien ?
Ajoutez une cuillère à café de miel brut à votre thé du matin (après que l'eau ait refroidi à environ 40 °C pour préserver les enzymes), ou versez-en une cuillère à soupe sur un yaourt grec au petit-déjeuner. Ce sont les deux habitudes qui permettent au plus grand nombre de personnes d'absorber le plus de miel sans changer leurs habitudes.
Quel miel brut est le plus polyvalent pour la cuisine ?
Acacia. Il reste liquide toute l'année, a un profil floral net qui ne combat pas les autres saveurs, et peut être utilisé dans les pâtisseries, les boissons, les vinaigrettes et sur les fruits. Si vous n'avez qu'un seul pot dans votre cuisine, choisissez l'Acacia.
Ces recettes conviennent-elles aux enfants ?
Oui, tous, à une exception près : ne jamais donner de miel brut aux enfants de moins de 12 mois, en raison du risque de botulisme infantile. Après 12 mois, le miel brut convient. Le sandwich au beurre de cacahuète et à la banane est un des plats préférés des enfants, qui utilise très peu de miel.
Puis-je remplacer le sucre par du miel dans ces recettes ?
Oui, mais vous perdez l'humidité, les notes florales et les antioxydants. Pour les barres granola, le miel est structurel - il lie les flocons d'avoine. Le remplacer entièrement par du sucre modifierait considérablement la texture. Pour le smoothie et la vinaigrette, le miel est fonctionnel mais interchangeable.
Pourquoi mon miel cristallise-t-il ?
La cristallisation est naturelle et indique que le miel est brut et non transformé. Le miel de supermarché pasteurisé est chauffé pour éviter la cristallisation, mais ce processus détruit également les enzymes naturelles. Pour que le miel cristallisé redevienne liquide, placez le pot dans de l'eau tiède pendant 15 à 20 minutes - ne le passez jamais au micro-ondes et ne le faites pas bouillir.
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