HoneyBee & Co. - Raccolta di ricette
Idee deliziose per il miele
Il miele è stato chiamato oro liquido per la sua versatilità e per il suo posto in quasi tutte le culture alimentari del mondo. È un dolcificante delizioso e adattabile e il modo più semplice per trovargli un posto fisso in cucina è iniziare con una manciata di idee facili. Ne seguiranno sei, ognuna delle quali non richiede attrezzature particolari.
Panino con burro di arachidi, banana e miele
Due fette di pane integrale, burro di arachidi, banana a fette, un filo di miele di acacia grezzo. Il panino salutare per il pranzo.
Ingredienti
- 1 banana matura
- 2 fette di pane integrale
- 3 cucchiai di burro di arachidi cremoso
- 1 cucchiaio di miele di acacia grezzo HoneyBee & Co.
Metodo
- Spalmare il burro di arachidi su una fetta di pane.
- Versare il miele grezzo di acacia sul burro di arachidi.
- Affettare la banana e posizionarla sulla stessa fetta.
- Posizionare la seconda fetta di pane.
- Per la versione da congelare: avvolgere il panino in un foglio di alluminio e congelarlo per tutta la notte. Al mattino, togliere l'involucro, tagliare a fette e gustare.
Amaretti al cocco con miele crudo
Cocco tritato, albumi, zucchero, vaniglia. Cotto al forno lentamente e rifinito con un filo di miele d'acacia grezzo. Delizioso con il tè o il caffè del pomeriggio.
Ingredienti
- 200 g di cocco essiccato
- 100 g di zucchero semolato
- 2 albumi grandi
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Pizzico di sale marino fino
- 2 cucchiai di miele d'acacia grezzo HoneyBee & Co., da spruzzare
Metodo
- Preriscaldare il forno a 150°C (130°C ventilatore / Gas 2). Foderare una teglia con carta da forno.
- In una ciotola, unire il cocco disidratato, lo zucchero, il sale e la vaniglia.
- In una ciotola a parte, montare gli albumi a neve morbida. Incorporare delicatamente il composto di cocco fino a distribuirlo uniformemente.
- Versare cucchiaiate di impasto sulla teglia foderata, formando dei mucchietti grossolani.
- Infornare per 20-25 minuti, finché le punte non saranno dorate e le basi sode.
- Raffreddare completamente su una rastrelliera, quindi irrorare ogni amaretto con miele d'acacia grezzo appena prima di servirlo.
Frullato di frutta e miele
Banana, fragole, latte, miele grezzo. Tre minuti dal frigorifero al bicchiere. La colazione che si usa.
Ingredienti
- 1 banana matura, sbucciata e tagliata a fette
- 100 g di fragole, mondate
- 300 ml di latte intero (o di avena/mandorla)
- 2 cucchiai di miele d'acacia grezzo HoneyBee & Co.
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
- Cubetti di ghiaccio (facoltativo)
Metodo
- Mettere nel frullatore la banana, le fragole, il latte e il miele grezzo.
- Aggiungere qualche cubetto di ghiaccio se lo si vuole più freddo e denso.
- Frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Fermarsi di tanto in tanto per raschiare i lati.
- Versare nei bicchieri e servire immediatamente.
Barrette di granola al miele fatte in casa
Avena, noci, miele, burro. La barretta di granola originale degli anni '60, prima che si complicasse.
Ingredienti
- 300 g di avena porridge
- 100 g di frutta secca mista (mandorle, noci pecan, noci), tritata grossolanamente
- 100 g di burro non salato
- 150 g di miele grezzo di fiori selvatici HoneyBee & Co.
- 75 g di zucchero di canna morbido
- Pizzico di sale marino fino
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Metodo
- Preriscaldare il forno a 160°C (140°C ventilato / Gas 3). Foderare una teglia di 28 cm x 18 cm con carta da forno.
- In una casseruola a fuoco basso, sciogliere insieme il burro, lo zucchero di canna, il sale e il miele grezzo. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo, quindi togliere dal fuoco.
- Aggiungere l'estratto di vaniglia.
- Unire l'avena e le noci tritate in una grande ciotola. Versare la miscela di miele e mescolare fino ad ottenere un rivestimento uniforme.
- Premere con decisione nella teglia foderata. Utilizzare il dorso di un cucchiaio per compattare la superficie.
- Infornare per 22-25 minuti, fino a doratura.
- Raffreddare completamente nello stampo prima di tagliare a fette 12 barrette. Conservare in un contenitore ermetico per un massimo di 5 giorni.
Miele su pane e burro
Il più semplice possibile. Buon pane, buon burro, miele grezzo. La colazione che non ha bisogno di ricette ma che premia i buoni ingredienti.
Ingredienti
- 2 fette di buon pane a lievitazione naturale o di pane cotto a pietra
- 20 g di burro salato a temperatura ambiente
- 1-2 cucchiai di miele grezzo HoneyBee & Co. (qualsiasi varietà)
Metodo
- Tostate il pane fino a quando non sarà dorato.
- Mentre è ancora caldo, spalmare generosamente il burro in modo che si sciolga in superficie.
- Versare il miele grezzo sul pane tostato imburrato.
- Consumare immediatamente. Il miele Soft Set è particolarmente indicato perché non cola dalle fette biscottate.
Condimento per insalata al miele
Olio d'oliva, aceto, senape, miele grezzo. Frullate in un barattolo. Dura una settimana in frigorifero. Il condimento con cui ogni insalata diventa migliore.
Ingredienti
- 120 ml di olio extravergine di oliva
- 60 ml di aceto di vino bianco o di sidro
- 2 cucchiai di miele d'acacia grezzo HoneyBee & Co.
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- 1 piccolo spicchio d'aglio, grattugiato finemente
- Sale marino e pepe nero, a piacere
Metodo
- Unire tutti gli ingredienti in un barattolo pulito con coperchio ermetico.
- Agitare vigorosamente fino a emulsionare.
- Assaggiare e regolare il condimento. Aggiungete altro miele se lo volete più dolce, altro aceto se lo volete più aspro.
- Conservare in frigorifero fino a 1 settimana. Agitare prima di ogni utilizzo.
Le cose vale la pena di conoscere
Scegliere il miele giusto
Per bevande e frullati: Acacia (leggero, si scioglie bene). Per la cottura e la granola: Wildflower (più profondo). Per i toast: Soft Set (non cola). Per le glasse: Heather (audace, resinoso).
Sul fuoco e sul miele grezzo
Il miele grezzo perde i suoi enzimi al di sopra dei 40° C. Per le bevande, lasciare raffreddare leggermente il liquido prima di aggiungere il miele. Per la cottura al forno, questa perdita è inevitabile, ma le note floreali si fanno comunque sentire.
Sulla conservazione del miele
Conservare il miele grezzo a temperatura ambiente in un barattolo sigillato. Non conservare mai in frigorifero. La cristallizzazione è normale ed è un segno di autenticità. Per tornare liquido, mettere il barattolo in acqua calda (non bollente) per 15-20 minuti.
Domande frequenti
Qual è il modo più semplice per usare il miele ogni giorno?
Mescolate un cucchiaino di miele grezzo nel vostro tè del mattino (dopo che l'acqua si è raffreddata a circa 40°C per preservare gli enzimi), oppure versatene un cucchiaio sullo yogurt greco a colazione. Queste sono le due abitudini che permettono al maggior numero di persone di assumere più miele senza cambiare la loro routine.
Qual è il miele grezzo più versatile per la cucina?
Acacia. Rimane liquida tutto l'anno, ha un profilo floreale pulito che non contrasta con gli altri sapori e funziona in pasticceria, nelle bevande, nei condimenti e sulla frutta. Se avete un solo barattolo in cucina, scegliete Acacia.
Queste ricette sono adatte ai bambini?
Sì, tutti, con un'eccezione: non date mai il miele grezzo ai bambini sotto i 12 mesi, per il rischio di botulismo infantile. Dopo i 12 mesi, il miele grezzo è adatto. Il sandwich con burro di arachidi e banana è uno dei piatti preferiti dai bambini che utilizzano pochissimo miele.
Posso sostituire il miele con lo zucchero in queste ricette?
Sì, ma si perde l'umidità, le note floreali e gli antiossidanti. Per le barrette di granola, il miele è strutturale: lega l'avena. Sostituirlo completamente con lo zucchero cambierebbe notevolmente la consistenza. Per il frullato e il condimento, il miele è funzionale ma intercambiabile.
Perché il mio miele si cristallizza?
La cristallizzazione è naturale e indica che il miele è grezzo e non lavorato. Il miele pastorizzato del supermercato viene riscaldato per evitare la cristallizzazione, ma questo processo distrugge anche gli enzimi naturali. Per far tornare liquido il miele cristallizzato, mettete il vasetto in acqua calda per 15-20 minuti, senza mai scaldarlo al microonde o farlo bollire.
Provato?
Registratevi e raccontateci com'è andata.