Fleur de citronnier Miel
Origine Côte amalfitaine, Italie
Un miel pâle et doré récolté par des apiculteurs de confiance dans les plantations de citronniers en terrasses de la côte la plus célèbre d'Italie. Subtil. Aromatique. Singulier. Il rejoindra bientôt notre gamme de miel brut.
Origine
Des citronniers au dessus de la Méditerranée
La côte amalfitaine, dans le sud de l'Italie, est l'une des régions de production de citrons les plus caractéristiques au monde. Ses plantations en terrasses grimpent sur les falaises au-dessus de la mer, abritées par les montagnes et réchauffées par un microclimat qui favorise la culture des agrumes depuis des siècles. La variété emblématique, le Sfusato Amalfitano, bénéficie du statut d'indication géographique protégée de l'Union européenne et est le citron au cœur du Limoncello DOP.
C'est dans ce paysage que sera récolté notre miel de fleurs de citronnier. Nous travaillons avec des apiculteurs familiaux de confiance dont les ruches sont placées dans les citronniers eux-mêmes, de sorte que les abeilles butinent presque exclusivement les fleurs blanches des citronniers Sfusato pendant la floraison printanière. Le résultat est un véritable miel monofloral : produit par des abeilles qui récoltent le nectar d'une seule espèce de plante, dans un seul paysage, au cours d'une seule et courte fenêtre chaque année.
Origine unique et traçabilité jusqu'au bosquet. La même norme que celle que nous appliquons à nos Miel d'acacia de Transylvania à, et nos miels britanniques de Yorkshire Moors et Midlands. Découvrez nos six générations d'apiculteurs.
Notes de dégustation
Ce que l'on peut attendre de chaque cuillerée
Le miel de fleurs de citronnier est considéré comme l'un des miels bruts les plus légers et les plus délicats. Il n'a pas le punch d'une bruyère ni la profondeur maltée d'une fleur sauvage foncée. Son caractère est plus proche de notre Acacia et TilleulLe parfum : pâle, raffiné et indéniablement floral.
Couleur
Ambre pâle
Liquide clair et légèrement doré à l'état frais. Certains lots présentent un léger reflet verdâtre caractéristique des miels de fleurs d'agrumes.
Arôme
Agrumes doux
Très aromatique, avec la douceur florale de la fleur de citronnier et une légère note d'agrumes en fin de bouche.
Texture
Set doux et lent
Liquide et coulable à l'état frais. Cristallise lentement pendant de nombreux mois pour devenir une pâte fine et pâle ; un léger réchauffement lui permet de redevenir liquide.
Propriétés
Naturellement riche en vitamines et minéraux
Le miel de fleurs de citronnier est parfois appelé miel de fleurs d'agrumes, et il partage le large profil nutritionnel des autres miels monofloraux d'agrumes. Comme pour tous les miels que nous vendons, la composition précise varie en fonction de la récolte, de la colonie et des conditions climatiques de l'année, mais quelques caractéristiques sont constantes.
Des chercheurs qui étudient le miel pour soulager la toux et la gorge ont publié des preuves que le miel naturel peut rivaliser avec certains remèdes en vente libre dans les cas légers. Une revue à comité de lecture Étude indexée par PubMed sur le miel et la toux pédiatrique reste un point de référence utile.
Vitamines C et B-complexe
Contient naturellement des vitamines C, B3, B5 et B9 à l'état de traces, caractéristiques des miels d'agrumes monofloraux crus.
Fructose et glucose
Comme tous les miels, il contient principalement du fructose et du glucose, ainsi que de petites quantités de saccharose et de maltose. Une alternative naturelle au sucre raffiné.
Minéraux dont le potassium
Les miels de fleurs d'agrumes sont généralement plus riches en potassium que de nombreuses autres variétés monoflorales.
Antioxydants et enzymes
Cru et non pasteurisé, il conserve les enzymes naturelles et les composés antioxydants détruits par une chaleur supérieure à 40°C.
Trace de caféine
Les miels d'agrumes ont la particularité de contenir des traces mesurables de caféine, environ 4 mg par kilo. C'est beaucoup trop peu pour affecter le sommeil, mais c'est une particularité fascinante de la variété.
Pourquoi ?
Nous prenons le temps de bien faire les choses
Ajouter un nouveau miel à la gamme HoneyBee & Co. n'est pas quelque chose que nous faisons à la légère. Notre famille pratique l'apiculture depuis six générations et cette histoire se retrouve dans chaque pot que nous expédions. Une nouvelle origine ne rejoint la gamme que lorsque nous sommes certains que le fournisseur partage nos normes en matière de bien-être des ruches, de pratiques de récolte et de traçabilité.
Le miel de fleurs de citronnier est une variété rare à récolte unique. Le Sfusato Amalfitano fleurit au printemps, les abeilles butinent pendant quelques semaines et la fenêtre de récolte se referme rapidement. Nous nous occupons des aspects pratiques du partenariat, de la documentation relative à la sécurité alimentaire et de la logistique d'importation afin que le miel vous parvienne exactement comme prévu : brut, non pasteurisé et traçable jusqu'au bosquet.
Si vous voulez être le premier à savoir quand il arrivera, la liste d'attente ci-dessous est le seul moyen d'être prévenu avant la sortie générale.
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Envoyez-nous un message rapide via notre formulaire de contact, en utilisant l'objet Liste d'attente pour Lemon Blossom. Nous vous enverrons un courrier électronique dès que le miel sera lancé, avec une avance de 48 heures avant la diffusion générale.
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En attendant
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