Perché il miele è il migliore Bevande invernali

C’è un motivo per cui il miele riscalda le bevande invernali da secoli. Si scioglie in qualsiasi bevanda calda, addolcisce senza quella nota piatta dello zucchero raffinato e aggiunge il proprio carattere: una ricchezza maltata dall’erica, una nota floreale dal tiglio, una dolcezza pulita dall’acacia. Che si tratti di un bicchierino prima di andare a dormire davanti al camino o di una tazza confortante quando non ti senti al meglio, è proprio il miele a trasformare una bevanda invernale in un piccolo gesto di cura verso te stesso.

Come sempre, il segreto sta nell’abbinare il miele alla bevanda giusta. Un miele delicato si perde in un toddy speziato; uno dal sapore deciso può invece sovrastare un delicato mix di miele e limone. Ecco come preparare la tazza perfetta, qualunque sia il tempo fuori.

Il miele e l’inverno hanno una lunga storia in comune. Molto prima dell’avvento del riscaldamento centralizzato, una bevanda calda, dolce e al miele era il modo in cui la gente si riscaldava nelle fredde serate invernali, e questa tradizione è sopravvissuta perché funziona ancora oggi. Un buon miele svolge tre funzioni contemporaneamente in una tazza invernale: addolcisce, conferisce corposità e apporta un sapore proprio, così una bevanda al miele ha un gusto caratteristico e non solo di zucchero. Se si sceglie il miele giusto, anche la più semplice tazza di acqua calda diventa una vera delizia.

Una tazza di miele è il rimedio più antico che esista. Molto prima che esistessero gli armadietti dei medicinali, c’erano un bollitore, un cucchiaio e un bel barattolo di miele.

Caldo, ma non bollente: La scienza

La regola più importante da seguire quando si aggiunge il miele alle bevande invernali è quella di usare acqua calda, non bollente. Ecco perché è importante.

In pratica non potrebbe essere più facile. Metti a bollire l'acqua nel bollitore, poi lasciala riposare per un minuto, oppure aggiungi un goccio di acqua fredda all'acqua bollente prima di mescolare il miele. La bevanda sarà comunque bollente, ma il sapore del miele risulterà molto più nitido rispetto a quando lo si scalda a temperature troppo elevate.

Il Classico Hot Toddy

L'hot toddy è il re delle bevande invernali, e il miele ne è l'anima. Le proporzioni sono flessibili, quindi regolate a piacere, ma ecco la ricetta di base:

• 50 ml di whisky (oppure sostituirlo con rum scuro o brandy)
• da 1 a 2 cucchiaini di erica o tiglio miele,
• Il succo di un quarto o di mezzo limone, più una fetta per guarnire
• Acqua calda, non bollente, per rabboccare
• Facoltativo: una stecca di cannella, qualche chiodo di garofano o un anice stellato

Scaldate prima la tazza, aggiungete il miele, il limone e il liquore, poi versate l’acqua calda e mescolate finché il miele non si scioglie. Aggiungete le spezie e la fetta di limone e lasciate in infusione per un minuto. In questa ricetta è importante usare un miele dal sapore deciso: deve accompagnare il whisky e le spezie senza passare in secondo piano, ed è per questo che abbiamo scelto il miele di erica e di tiglio. Per una versione analcolica, basta omettere completamente il liquore e otterrete il classico mix di miele, limone e acqua calda, altrettanto confortante.

Quale miele? Per quale bevanda

Se preferisci che sia qualcun altro a scegliere la scaletta per te, il Selezione di scaldini invernali riunisce in un'unica confezione un miele dal gusto deciso, uno aromatico e uno delicato: i tre tipi indispensabili per accompagnare ogni tazza d'inverno.

Pacchetto "Accogliente"

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La selezione "Winter Warmer"

Erica, tiglio e fiori di campo: i tre tipi di miele che consumiamo per tutto l’inverno, dal sapore deciso per un toddy, aromatici per una tazza di vin brulé, delicati per una bevanda a base di miele e limone.

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• Intenso, aromatico e delicato
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Miele piccante e limone

La versione analcolica del toddy è quella a base di miele e limone in acqua tiepida, ed è la bevanda a cui la maggior parte di noi ricorre quando si avverte un po’ di freddo nell’aria o un leggero solletico in gola. Per prepararla, scegliete un miele dal sapore più delicato, come quello di fiori selvatici o di acacia, in modo che il limone e il miele mantengano il loro gusto fresco e vivace. Usate acqua calda anziché bollente, mescolate finché il miele non si scioglie e aggiungete una fetta di limone fresco. Una regola ferrea: non date mai il miele a un bambino di età inferiore ai 12 mesi.

È la bevanda più versatile che ci sia. Un cucchiaio di miele, il succo di mezzo limone, acqua calda e una fetta di limone o una fettina sottile di zenzero, se ti va. C'è chi aggiunge un pizzico di cannella o qualche chiodo di garofano; altri la bevono al naturale. Non c'è un modo sbagliato, c'è solo il modo in cui ti piace. Preparala in una tazza che ami, stringila tra le mani, e avrà già fatto metà del suo lavoro prima ancora che tu ne abbia bevuto un sorso.

Un cucchiaio di buon miele, una spruzzata di limone, acqua calda. Poche cose sono più efficaci per rendere più piacevole una serata invernale.

Miele e limone per il mal di gola

Da bambini, alla prima avvisaglia di raffreddore, alla maggior parte di noi veniva data una bevanda a base di miele e limone, e a quanto pare questa tradizione ha un fondamento scientifico.

Per chiarire cosa sia e cosa non sia: una bevanda calda a base di miele e limone è una bevanda casalinga confortante e ampiamente raccomandata, non un medicinale né una cura. Se la tosse o il mal di gola sono gravi o non si attenuano, rivolgersi a un farmacista o a un medico. E la regola relativa ai bambini di età inferiore a un anno è assoluta: a causa del piccolo rischio di botulismo infantile, il miele non deve mai essere somministrato ai bambini di età inferiore ai 12 mesi.

Miele in Tè e caffè

Il miele nel tè è un piacere quotidiano, e il miele che scegli fa la differenza. Con un tè nero dal gusto deciso, come la miscela per la colazione o l’Earl Grey, un aromatico tiglio è delizioso; con un delicato tè verde o alle erbe, un leggero acacia mantiene tutto pulito. La regola d’oro vale ancora: lasciate raffreddare il tè per un minuto dopo averlo portato a ebollizione prima di aggiungere il miele. La nostra guida a miele nel tè va più in profondità, e il Selezione per gli amanti del tè riunisce i barattoli che prendiamo quando mettiamo l'acqua sul fuoco.

Il caffè è la prova più difficile. Una tostatura forte coprirà completamente il delicato sapore del miele, quindi scegliete qualcosa con più carattere: un gusto deciso erica o dorato girasole Entrambi reggono il confronto, conferendo una dolcezza rotonda che lo zucchero bianco non è in grado di offrire. Aggiungetelo a un “flat white” o a un “long black” una volta che ha smesso di fumare intensamente, e ne sentirete la differenza.

Cioccolata calda e bevande calde speziate

La cioccolata calda e il miele sono fatti l'uno per l'altro. La profondità maltata di erica Honey adora soprattutto il cioccolato fondente, che smorza l'amaro e conferisce una ricchezza da adulti. Aggiungine un cucchiaino alla tua solita cioccolata calda al posto dello zucchero e diventerà una bevanda ancora più golosa.

Le bevande calde speziate, che si tratti di vin brulé, sidro caldo o una mela speziata, sono un altro contesto ideale in cui utilizzare il miele. In questo caso, l’aromatico tiglio dà il meglio di sé, con la sua nota erbacea che si intreccia con quella di cannella, chiodi di garofano e arancia. Aggiungete il miele verso la fine della cottura, quando il liquido non bolle più a fio, in modo che il suo profumo non si disperda, e assaggiate man mano: le bevande calde sono una questione di gusti personali.

Cinque bevande invernali Errori da evitare

• Utilizzando acqua bollente. Scalda troppo il miele e ne fa svanire l'aroma. Lascia riposare il bollitore per un minuto prima di continuare.
• Alla ricerca di un delicato sentore di miele in un toddy speziato. Scompare. Le bevande dal carattere deciso richiedono un miele dal carattere deciso.
• Un aroma intenso che sovrasta le delicate note di miele e limone. Un miele scuro e maltato prevale sul limone. Meglio mantenerla delicata.
• Aggiungere il miele troppo presto alle bevande calde speziate. Una cottura prolungata a fuoco lento fa evaporare l'aroma. Aggiungilo verso la fine della cottura, mescolando.
• Somministrare il miele a un bambino di età inferiore a un anno. Non farlo mai, in nessun periodo dell'anno. Il miele è indicato a partire dall'età di un anno.

E se il contenuto del barattolo si è solidificato, si tratta di cristallizzazione, non di deterioramento. Mettilo in acqua tiepida per qualche minuto per farlo tornare allo stato liquido. Maggiori informazioni su la scienza dietro lo stato solido del miele grezzo.

Consigli da La nostra cucina

• Per prima cosa scalda la tazza: Un rapido giro di acqua calda nella tazza mantiene il toddy caldo più a lungo.
• Tieni un cucchiaino da tè nel barattolo: In inverno teniamo un cucchiaino da miele apposta vicino al bollitore, pronto per il tè del mattino e per il toddy della sera.
• Allentare delicatamente il miele indurito: Metti il barattolo in acqua tiepida, non bollente; usa lo stesso grado di calore che riservi alle tue bevande.
• Abbina il miele al distillato: erica con whisky, tiglio con rum, un miele più delicato con brandy: ognuno esalta qualcosa di diverso.

Curiosità & Curiosità

• Il toddy è una bevanda che risale a secoli fa. Da centinaia di anni, liquori caldi, miele, limone e spezie riscaldano le fredde serate in tutta la Gran Bretagna e oltre.
• Il colore suggerisce forza. Come linea guida generale, i mieli più chiari, come quello d’acacia, hanno un sapore più delicato, mentre quelli più scuri, come quello di erica, hanno un sapore più deciso, il che li rende ideali da abbinare a una bevanda.
• Il miele è igroscopico. Assorbe l'umidità, ed è proprio questo uno dei motivi per cui risulta così lenitivo e avvolgente quando lo si beve caldo.

Per saperne di più, dai un’occhiata al nostro 8 fatti sul miele e la nostra collezione di Curiosità sul miele e sulle api.

Perché il nostro miele È diverso

Qualsiasi miele di qualità riscalda una bevanda invernale. Lo fa al meglio quando il miele è grezzo, monorigine e ricco di carattere: ed è proprio questo che ci siamo prefissati di produrre. Ogni vasetto HoneyBee & Co. è grezzo e non miscelato, proveniente dagli apiari Transylvanian della nostra famiglia, curati da sei generazioni di apicoltori, Fanel e Grigore Nistor, oppure dal nostro fornitore britannico di miele, che possiede la certificazione SALSA. È lo stesso miele che è stato inserito nella “Summer Hot List” di Vogue in tre edizioni dell’estate 2024.

È proprio questa varietà che permette a un unico marchio di coprire l’intero inverno: il melasso dal gusto deciso per il toddy e la cioccolata calda, il tiglio aromatico per il tè e le bevande calde speziate, il delicato profumo di fiori selvatici per un semplice miele e limone. Scopri di più sulla famiglia e sugli alveari sul nostro pagina web.

Domande frequenti Domande

Riferimenti e Ulteriori approfondimenti

Le informazioni scientifiche riportate nella presente guida sono tratte dalle seguenti fonti. Sono fornite a titolo puramente informativo e non costituiscono un parere medico.

• NHS. Consigli per prendersi cura di sé in caso di raffreddore comune, tra cui bevande calde a base di miele e limone. Servizio Sanitario Nazionale (Regno Unito).
• BELLO. Tosse (acuta): cure fai da te, con indicazione del miele per adulti e bambini di età superiore ai 12 mesi. National Institute for Health and Care Excellence (Regno Unito).
• Oduwole O, Udoh EE, Oyo-Ita A, Meremikwu MM. Il miele per la tosse acuta nei bambini. Cochrane Database of Systematic Reviews, 2018. Visualizza nella Cochrane Library.
• Abuelgasim H, Albury C, Lee J. Efficacia del miele nel sollievo dei sintomi nelle infezioni del tratto respiratorio superiore: una revisione sistematica e una meta-analisi. BMJ Evidence-Based Medicine, 2021. Visualizza su PubMed.
• Shapla UM, Solayman M, Alam N, et al. Livelli di 5-idrossimetilfurfurale (HMF) nel miele e in altri prodotti alimentari: effetti sulle api e sulla salute umana. BMC Chemistry, 2018; e la norma del Codex Alimentarius relativa al miele. Visualizza su PubMed Central.