Italiano 
English (UK) 
Français 
简体中文 
Il miele d'acacia e il miele di Manuka sono una delle domande più frequenti nel reparto del miele e la risposta onesta è che non sono mai stati in competizione per lo stesso lavoro. Uno è il miele più leggero e delicato che si trova sullo scaffale. L'altro è scuro, deciso e acquistato per motivi che hanno poco a che fare con il gusto. Questa guida li mette a confronto in base all'origine, al sapore, alla consistenza, al prezzo e all'uso, in modo da poter scegliere il vasetto giusto con fiducia.
Punti di forza
- L'Acacia e il Manuka si trovano agli estremi opposti della scala dei mieli: uno è delicato e pulito, l'altro scuro e deciso.
- Il miele di acacia proviene dalla robinia, è pallido e delicato e cristallizza lentamente, il che lo rende ideale per il tè, il caffè, la pasticceria e le irrorazioni quotidiane.
- Il miele di manuka proviene dall'arbusto di manuka della Nuova Zelanda e viene acquistato principalmente per la sua classificazione MGO e UMF, a un prezzo elevato.
- Per sapore, versatilità e valore in una cucina normale, l'acacia è il miele più facile da amare e da usare.
- Scegliete la Manuka solo se desiderate specificamente il suo gusto forte o la particolare reputazione di cui gode.
Il miele di acacia e il miele di Manuka in sintesi
Se avete solo un attimo di tempo, la tabella qui sotto riassume la differenza. L'acacia è il miele che si sceglie quando si vuole una dolcezza pulita che non prenda il sopravvento su un piatto. Il Manuka è un miele speciale acquistato per il suo sapore forte e le sue proprietà commercializzate, motivo per cui ha un prezzo molto più alto.
| Miele di acacia | Miele di Manuka | |
|---|---|---|
| Fonte floreale | Albero di robinia, Robinia pseudoacacia, spesso chiamata falsa acacia | Arbusto di Manuka, Leptospermum scoparium |
| Origine principale | Transylvania; dagli apiari della nostra famiglia | Nuova Zelanda e parte dell'Australia |
| Colore | Molto pallido, quasi limpido, oro chiaro | Da ambra a marrone scuro |
| Il sapore | Delicato, pulito e soave, con una morbida nota floreale e vanigliata | Audace, terroso ed erbaceo, con una leggera amarezza |
| Struttura | Colante e colabile, lento a cristallizzare | Denso e compatto, spesso cremoso |
| Il migliore per | Tè, caffè, pasticceria, dolcificazione, dolcificazione quotidiana | Mangiare a cucchiaiate per il suo gusto forte e la sua reputazione. |
| Venduto principalmente su | Sapore, purezza e versatilità | Il contenuto di MGO e la classificazione UMF |
| Prezzo tipico | Accessibile; il nostro vaso 280g è £10,99 | Premium, spesso più volte il prezzo |
Da dove proviene ogni miele
Il più grande equivoco sul miele di acacia è il nome. Non proviene affatto da un albero di acacia. Proviene dal fiore della robinia, Robinia pseudoacacia, Un albero alto, spesso chiamato falsa acacia, che fiorisce solo per un breve periodo in tarda primavera. La nostra acacia proviene dalle foreste di robinia dell'Transylvania, dove la nostra famiglia alleva api da sei generazioni, ed è per questo che ogni vasetto è monorigine e non una miscela.
Il miele di Manuka è una storia completamente diversa. È prodotto dalle api che si nutrono del cespuglio di manuka, Leptospermum scoparium, che cresce quasi esclusivamente in Nuova Zelanda e in alcune zone dell'Australia. Questa ristretta geografia, una breve stagione di fioritura e un processo di test e certificazione sono i principali motivi per cui la Manuka è scarsa e costosa.
Gusto, colore e consistenza a confronto
Versandoli uno accanto all'altro, il contrasto è immediato. L'acacia è così pallida da essere quasi trasparente, con una dolcezza delicata e pulita e un leggero carattere floreale e vanigliato. Non c'è amarezza né competizione, ed è proprio per questo che funziona così bene mescolata in una bevanda o ripiegata in una torta delicata.
Il Manuka non potrebbe essere più diverso. È scuro, denso e deciso, con un sapore terroso ed erbaceo e una leggera amarezza a cui molti si abituano. È un miele che si fa notare piuttosto che confondersi.
Se si desidera una dolcezza che sollevi un piatto senza impadronirsene, l'acacia è il miele da scegliere. Il Manuka viene scelto per un motivo completamente diverso.
Prezzo e valore
Non c'è niente da fare: Il Manuka è uno dei mieli più costosi al mondo e un vasetto di qualità può costare diverse volte il prezzo di un miele comune. Il sovrapprezzo è dovuto alla sua rarità, ai suoi test e al grado MGO o UMF stampato sull'etichetta, non necessariamente per un sapore migliore a colazione.
L'acacia vi offre molto più miele per il vostro denaro. La nostra acacia grezza è £10,99 per un vaso 280g, singolo e non miscelato. Per uno sguardo più completo su come il miele artigianale viene valutato rispetto agli scaffali dei supermercati, consultate la nostra guida a il vero prezzo del miele.
Quale miele scegliere?
Per la maggior parte delle cucine, l'acacia è il vasetto più utile. Grazie al suo sapore delicato, addolcisce tè e caffè senza alterarli, si scioglie in modo pulito, cuoce magnificamente e cola su yogurt, muesli o formaggi senza sovrastare nulla. Se volete un miele che faccia quasi tutto, è questo. Il nostro guida agli usi del miele di acacia lo tratta in modo più dettagliato, e un abbonamento al miele tenere un barattolo sempre pieno se diventa il vostro miele quotidiano.
Scegliete il Manuka se desiderate un miele forte e particolare da consumare da solo o se lo acquistate per le proprietà per cui è noto in commercio. Sappiate che pagherete un sovrapprezzo per questi motivi, non per la versatilità di tutti i giorni.
Se cercate un miele audace e di carattere ma preferite sostenere l'apicoltura britannica, il nostro miele di erica grezzo vale la pena di dare un'occhiata. Ha una profondità ricca, quasi affumicata, e il caratteristico insieme gelatinoso per cui l'erica è famosa: un'alternativa molto diversa ma ugualmente di carattere.
Una parola chiara sulle indicazioni sulla salute
Vale la pena di essere chiari su questo punto, perché il marketing del miele non lo è affatto. Tutto il miele grezzo, compreso quello di acacia, contiene naturalmente tracce di enzimi, antiossidanti e composti aromatici. Il Manuka si distingue per il suo contenuto di metilgliossale, o MGO, che è alla base della reputazione antibatterica per la quale è stato studiato e commercializzato, e il motivo per cui porta con sé un marchio di qualità. Valutazione UMF. Per saperne di più, consultate la nostra panoramica su Composizione della Manuka.
Non forniamo alcuna indicazione medica per il nostro miele. Lo vendiamo per il suo sapore, la sua purezza e l'artigianalità che lo contraddistingue. Se quello che cercate è la specifica reputazione antibatterica del Manuka, il miele di acacia non è stato scelto per questo, e preferiamo dirvelo chiaramente piuttosto che vendervi il vasetto sbagliato.
Il nostro fiore all'occhiello, l'acacia monorigine: pallida, delicata e lenta a cristallizzarsi. Sei generazioni di patrimonio apistico familiare in ogni vasetto.
Acquista il miele di acacia grezzoDomande frequenti
Il miele di acacia è migliore del miele di Manuka?
Nessuno dei due è semplicemente migliore: si adattano a esigenze diverse. Per il sapore quotidiano, la versatilità e il valore, l'acacia è il miele più facile da usare e da gustare. Il Manuka è un miele speciale che si acquista soprattutto per il suo gusto forte e per la sua classificazione MGO, a un prezzo molto più alto.
Qual è la differenza tra il miele di acacia e quello di Manuka?
Si differenziano in quasi tutti i modi. L'acacia è chiara, delicata, liquida e conveniente, proveniente dalla robinia in Europa. Il Manuka è scuro, forte, denso e costoso, proveniente dall'arbusto di manuka in Nuova Zelanda, e viene venduto in base alla classificazione MGO e UMF piuttosto che al suo sapore.
Perché il miele di Manuka è così costoso?
Il Manuka cresce quasi solo in Nuova Zelanda e in alcune parti dell'Australia, fiorisce per poco tempo e viene prodotto in quantità limitata. Inoltre, il Manuka autentico è testato in laboratorio e certificato per il suo contenuto di MGO, e la scarsità, i test e la forte domanda fanno sì che il prezzo sia ben al di sopra della maggior parte dei mieli.
Il miele di acacia ha gli stessi benefici del Manuka?
Tutti i mieli grezzi, compreso quello di acacia, contengono naturalmente tracce di enzimi e antiossidanti. Il Manuka è specificamente studiato e commercializzato per l'attività antibatterica legata al suo contenuto di MGO, che altri mieli non condividono allo stesso modo. Non abbiamo alcuna pretesa medica per il nostro miele e lo vendiamo per il suo sapore e la sua purezza.
Posso usare il miele di acacia al posto del Manuka?
Per cucinare, cuocere e dolcificare, sì, e l'acacia è di solito la scelta migliore perché non sovrasta un piatto. Se avete acquistato Manuka per le sue proprietà, l'acacia non è un sostituto per questo motivo specifico.
Qual è il miele migliore per il tè e il caffè?
Acacia. La sua dolcezza delicata e pulita si dissolve facilmente e addolcisce una bevanda senza modificarne il carattere, mentre il sapore deciso e terroso della Manuka tende a contrastare una buona tazza di tè o caffè.
Il miele di acacia proviene davvero da alberi di acacia?
Non proprio. Il miele di acacia viene raccolto dal fiore della robinia, Robinia pseudoacacia, che è comunemente noto come falsa acacia. Si tratta di un vero miele monorigine; il nome si riferisce semplicemente a quell'albero.
Il miele di acacia cristallizza?
Alla fine, come tutto il miele grezzo, ma molto lentamente. L'alto contenuto di fruttosio lo mantiene chiaro e fluido per molto tempo. Se il miele dovesse rapprendersi, è possibile scioglierlo delicatamente; la nostra guida per miele cristallizzato spiega come.