HoneyBee & Co. - 食谱
金合欢蜂蜜燕麦碳水化合物节 by @thehungry.medic
一碗早餐应该同时做到三件事：让你在午餐前吃饱，味道好到让你期待，而且在早上 7 点之前不需要思考。温热浓稠的燕麦配上生金合欢蜂蜜、新鲜水果和一些精心挑选的配料，就能做到这三点。这碗饭的作者是 @thehungry.medic，它正是那种煮两次就会成为习惯，然后成为例行公事的食谱。.
为什么选择燕麦和蜂蜜
燕麦是一种缓释碳水化合物：它们能使血糖在数小时内保持稳定，而不会像精制谷物早餐那样使血糖骤升或骤降。燕麦也是少数含有β-葡聚糖的食物之一，β-葡聚糖是一种可溶性纤维，有助于调节胆固醇和肠道健康。蜂蜜能快速释放能量，燕麦则能缓慢释放能量，此外还含有精制糖完全缺乏的花香化合物。几百年来，这种组合一直是英国和北欧家庭的早餐主食：蜂蜜粥比玉米片早了一千年。.
为什么选择金合欢蜂蜜
金合欢蜂蜜是早餐碗的最佳选择，因为它细腻的花香与新鲜水果、燕麦和奶制品相辅相成，而不是相互竞争。石南花蜂蜜会占主导地位。野花蜂蜜也可以，但会增加早餐碗所不需要的复杂性。即使直接从橱柜里拿出来，金合欢蜜也能保持液态，这意味着它能干净利落地滴在温热的燕麦上，并在您进食时积聚在碗底。在燕麦煮熟并稍稍冷却后再加入金合欢蜂蜜，切勿在烹饪过程中加入，这样可以保留使生蜂蜜值得使用的酶。.
金合欢蜂蜜燕麦碳水化合物节 by @thehungry.medic
配料
- 60 克麦片
- 杏仁牛奶，加盖（约 200 毫升）
- 1 勺巧克力花生饼干蛋白粉（或香草蛋白粉）
- 1 根香蕉，切片
- 一小把新鲜覆盆子
- 1 汤匙可可碎屑
- 撒上椰干
- 1 个香蕉杏仁棒（或任何软质燕麦棒），碾碎
- 1 至 2 汤匙生 HoneyBee & Co. 相思树蜂蜜，用于涂抹
方法
- 将燕麦和杏仁奶放入一个小锅中，用中火煮 4-5 分钟，并经常搅拌，直到燕麦变稠，液体被大部分吸收。.
- 离火。加入蛋白粉搅拌，直至完全融合。如果混合物太稠，可再加一点杏仁露。.
- 在加入蜂蜜之前，先让燕麦稍稍冷却（约 60 摄氏度）。超过 40 摄氏度的热燕麦会降解原蜂蜜中的天然酶。.
- 装入碗中。铺上配料：香蕉片、覆盆子、可可碎屑、椰蓉和碎棒。.
- 最后淋上适量的生金合欢蜂蜜。趁热立即食用。.
事情 值得一读
最后加入蜂蜜
切勿将蜂蜜放入燕麦中烹煮。40摄氏度以上的高温会破坏酶和芳香化合物，使生蜂蜜在营养上有别于精制糖。装盘后，在上面淋上蜂蜜。.
明智地选择蛋白质
巧克力花生饼干蛋白之所以有效，是因为它既能增加口感，又不会占主导地位。香草或无味蛋白质也很有效。避免使用人工味道浓重的分离乳清：它们会破坏蜂蜜的天然甜味。.
提前制作
前一天晚上把燕麦煮熟，放入冰箱冷藏，早上再加热，加一点杏仁露。吃之前再加入配料和蜂蜜。吃掉的那一碗比不吃的那一碗更好。.
常见问题
我能换一种蜂蜜吗？
建议选择金合欢，因为它的花香纯净，与水果相辅相成，而不是相互竞争。野花的味道更为复杂。避免使用石楠花，因为其浓郁的树脂味会让早餐的口感难以接受。.
这个碗不含麸质吗？
只有使用经过认证的无麸质燕麦才行。标准的燕麦片在加工过程中可能与小麦发生交叉污染。对于乳糜泻患者，请特别留意 GF 认证标签。碗中的其他食物都是天然无麸质的。.
没有蛋白粉怎么办？
跳过它。没有蛋白粉，这碗饭也能吃。加入一汤匙坚果黄油（花生、杏仁、腰果），可增加蛋白质和丰富口感。.
可以做成素食吗？
是的，只需一种替代品。用植物蛋白粉（豌豆、大麻或大米）代替乳清蛋白粉。杏仁奶已经是植物性的，蜂蜜是唯一的动物性产品。如果想做纯素食版，可以用枫糖浆或红枣糖浆代替蜂蜜，不过味道会有所不同。.
怎样才能让它更饱满？
将燕麦增加到 80 克，杏仁奶也按比例增加。在烹饪前加入一汤匙奇亚籽或亚麻籽粉，以增加纤维和缓释能量。这碗饭连同所有配料的热量约为 450 卡路里；加长版的热量约为 600 卡路里。.
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