Raw · Transylvanian · Single Origin
Miel d'acacia
Miel d'acacia brut, non pasteurisé, provenant de nos ruchers familiaux de Transylvania. Naturellement liquide, délicatement floral, avec une douceur douce et une note subtile de vanille. Le miel le plus doux et le plus polyvalent de notre gamme.
Notes de dégustation
Le miel le plus pur et le plus doux que vous puissiez goûter
Raw acacia honey is the world's most popular monofloral honey for good reason. Its exceptionally delicate flavour, pale golden colour, and smooth liquid texture make it the perfect everyday honey. Mild enough for children, refined enough for the most discerning palate.
Saveur
Délicate, propre et légèrement florale avec une douceur subtile de vanille et presque pas d'amertume.
Arôme
Fleur d'acacia légère et fraîche avec une légère douceur et une finale florale nette.
Texture
Naturally liquid and smooth. The slowest to crystallise of any honey in our range, thanks to its high fructose content
Couleur
Doré pâle, presque transparent. L'un des miels les plus légers produits dans le monde.
Pourquoi le miel d'acacia reste-t-il liquide ?
Teneur élevée en fructose. Lenteur naturelle de la cristallisation.
Acacia honey has an unusually high fructose-to-glucose ratio compared to most other honey varieties. Glucose crystallises readily; fructose does not. This means raw acacia honey can remain liquid for 12 months or more without any heating or processing. If your acacia honey has crystallised, it is still perfectly good. Place the closed jar in warm water (no hotter than 40°C) for 15 to 20 minutes to restore it to its natural liquid state. Learn more about pourquoi le miel brut cristallise.
The Species Behind the Jar
What Makes This Real Acacia Honey
Despite its name, acacia honey does not come from a true acacia tree. It is produced from the nectar of Robinier faux-acacia, widely known as the false acacia or black locust. This matters more than it sounds, and it is where many cheap supermarket "acacia blossom" products get caught out.
The tree
Native to the Appalachian region of North America, Robinier faux-acacia was introduced to Europe in the 17th century and is now most cultivated across Romania, Hungary, and Bulgaria — which produce the bulk of the world's real acacia honey. Its fragrant white blossoms appear for just two to three weeks in late May and early June.
The name
True acacias (genus Vachellia et Senegalia) are mostly sub-tropical Australian and African plants that do not produce the honey known as "acacia" in Europe. The confusion is linguistic, not botanical. In France it is miel d'acacia. In Italy, miele di robinia. In the United States, black locust honey. All describe the same thing: honey from Robinier faux-acacia.
Why it matters for what you buy
Because Robinia blooms for such a short window, genuine monofloral acacia honey is rarer than most labels suggest. Many supermarket jars labelled "acacia blossom" are blends with only a fraction of true Robinia nectar, padded out with cheaper multifloral honeys. Our acacia is harvested exclusively during the Robinia bloom from our family's Transylvanian forests. Monofloral. Single-origin. Never blended.
Learn more in our in-depth article: The Acacia Tree — Everything You Need to Know About Robinia Pseudoacacia →
Origine et provenance
A Brief June Harvest. One Transylvanian Landscape.
Our Acacia Honey is harvested from a single short window each year, usually the final week of May into the first two weeks of June, when the Robinia trees around our family apiaries in Transylvania, Romania come into bloom. When the flowers finish, the acacia harvest is complete for another year.
The Transylvanian countryside is characterised by clean air, unpolluted soils, and vast unmanaged forest far from industrial agriculture. The Robinia pseudoacacia trees bloom here in dense stands that produce nectar of exceptional purity and concentration. The result is honey with a clarity and delicacy that blended, commodity acacia honey cannot replicate.
We cold-extract and bottle the honey without heating, filtering, or blending. Every enzyme, antioxidant, and flavour compound the bees produced reaches the jar intact. For the full context of our heritage, read HoneyBee & Co. : Des ruchers de Transylvanian à trois titres consécutifs de Vogue or visit our A propos de la page.
June
Single annual 2–3 week harvest window
280g
Pot en verre. Emballage respectueux de l'environnement.
Brut
Jamais chauffé à une température supérieure à celle de la ruche. Jamais pasteurisé.
15-19%
Teneur en eau optimale pour la saveur et la stabilité
Velena at our family farm in Transylvania. Where every jar of our Acacia Honey begins.
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Pourquoi le miel d'acacia ?
La variété de miel la plus polyvalente au monde
Ce n'est pas pour rien que le miel d'acacia se vend mieux que toutes les autres variétés en Europe. Sa saveur douce se marie avec presque tout, sa texture liquide le rend facile à utiliser et sa pureté naturelle en fait le premier choix pour le thé, le petit-déjeuner et les plaisirs de tous les jours. Voyez comment il se compare aux autres types de miel brut dans notre gamme.
Reste liquide plus longtemps
Grâce à sa teneur élevée en fructose, le miel d'acacia brut reste liquide pendant des mois sans être chauffé. Pas de micro-ondes, pas de bain d'eau chaude. Il suffit de le verser et de le déguster. Le miel brut le plus pratique pour une utilisation quotidienne dans la cuisine.
Indice glycémique faible
Acacia honey has a glycaemic index of roughly 32 — one of the lowest of any honey variety, due to its high fructose and low glucose content. It is widely regarded as the most suitable honey for those monitoring blood glucose, although it remains a sugar and should still be consumed mindfully.
Variété la moins allergène
Les fleurs d'acacia produisent relativement peu de pollen par rapport à la plupart des autres plantes à fleurs. Le miel d'acacia est donc l'une des variétés de miel les moins allergisantes et convient au plus grand nombre, y compris aux personnes souffrant de légères sensibilités saisonnières.
Propriétés naturelles
Les propriétés naturelles du miel d'acacia brut
Le miel d'acacia brut conserve toute sa composition naturelle car il n'est jamais chauffé au-delà de la température de la ruche. Les propriétés ci-dessous ne sont présentes que dans le miel brut, non transformé. La pasteurisation les détruit. Pour en savoir plus, consultez notre guide des propriétés du miel. les bienfaits et les utilisations du miel d'acacia ou lire l'article sur la mythes et idées fausses sur le miel brut.
Antioxydants naturels
Raw acacia honey contains flavonoids and polyphenols that act as natural antioxidants. Though lighter in concentration than darker honeys such as heather, raw acacia retains significantly more antioxidants than pasteurised acacia, which has been heat-treated in a way that destroys many heat-sensitive compounds.
Activité antibactérienne
Comme tous les miels bruts, le miel d'acacia contient des enzymes produisant du peroxyde d'hydrogène (glucose oxydase) qui lui confèrent des propriétés antibactériennes naturelles. Ces enzymes ne sont présentes que dans le miel brut et sont détruites par la pasteurisation. Le miel d'acacia brut est traditionnellement utilisé pour soulager les maux de gorge légers.
Low Pollen Count
Acacia honey contains roughly one-fifth the pollen load of most multifloral honeys. This makes it one of the easiest honey varieties to tolerate for those with mild sensitivities, while still delivering the full raw-honey enzyme and antibacterial profile.
Propriétés apaisantes
Le miel d'acacia est traditionnellement utilisé pour soulager les maux de gorge et les toux légères. Sa texture lisse et enrobante et ses composés antibactériens naturels le rendent particulièrement efficace lorsqu'il est dissous dans de l'eau tiède (non bouillante) avec du citron.
Les informations ci-dessus sont données à des fins éducatives uniquement et ne constituent pas un avis médical. Le miel brut n'est pas recommandé pour les enfants de moins de 12 mois. Si vous souffrez d'une maladie ou si vous êtes enceinte, consultez votre médecin traitant avant d'ajouter du miel brut à votre régime alimentaire.
Comment l'utiliser
Six façons d'apprécier le miel d'acacia Transylvanian
La saveur douce et pure du miel d'acacia en fait le miel le plus polyvalent de notre gamme. Il rehausse plutôt qu'il ne domine. Il adoucit sans dominer. Il convient à presque tout.
Thé et boissons chaudes
Le miel de premier choix pour sucrer le thé. Sa saveur délicate n'entre pas en concurrence avec les mélanges d'herbes, les thés verts ou l'Earl Grey. Ajoutez-le lorsque votre boisson a légèrement refroidi pour préserver les enzymes naturelles.
Meilleur avec : Earl Grey, thé vert, camomillePorridge et petit-déjeuner
Versez-en un filet sur du porridge, du yaourt, du granola ou des fruits frais. Sa consistance liquide permet de verser facilement des quantités précises. Il se dissout instantanément et s'enrobe uniformément sans le caractère collant des miels plus foncés.
Conseils d'utilisation : avoine, yaourt, baiesToasts et pain
Tartiner directement sur des toasts chauds, des crumpets ou du pain croustillant. Sa douceur et sa texture onctueuse en font l'un des petits déjeuners simples les plus satisfaisants. Il se marie particulièrement bien avec le beurre comme base de la pâte à tartiner.
Conseils d'utilisation : levain, crumpets, beurreFromages à pâte molle
Le miel d'acacia se marie à merveille avec les fromages à pâte molle tels que la ricotta, le brie, le camembert et le fromage de chèvre frais. Sa douceur légère complète le fromage sans le concurrencer. Versez-en un filet sur le fromage juste avant de servir.
Conseils d'utilisation : ricotta, brie, fromage de chèvreCuisson et pâtisserie
Il s'agit d'un substitut propre au sucre raffiné dans la pâtisserie. Sa saveur neutre n'altère pas le goût du produit final, ce qui le rend idéal pour les recettes où l'on souhaite un goût sucré naturel sans que la saveur du miel n'entre en concurrence. Voir notre guide sur l'utilisation du miel comme édulcorant.
Conseils d'utilisation : éponges, vinaigrettes, glaçagesDirectement du bocal
Prenez une petite cuillère et laissez le miel recouvrir votre langue. Remarquez la douceur nette et légère, avec une légère note florale. Il n'y a pas d'amertume, pas d'astringence, pas de piquant. C'est le goût que devrait avoir le miel d'acacia pur et brut.
Best as : un rituel quotidienFounder & Provenance
Founded by a Six-Generation Beekeeper
Dragos Nistor, Fondateur
Six-Generation Beekeeper · Guest Lecturer, University of Greenwich · LinkedIn Top Voice 2024
"I founded HoneyBee & Co. with one rule: sell only honey I would be proud to put on my own family's table. Our Acacia Honey comes from the same Transylvanian apiaries my father and grandfather tended. The same forests. The descendants of the same bees. Six generations of knowing exactly what pure acacia honey should taste like, and refusing to sell anything else."
Featured in Vogue's Summer Hot List across three consecutive editions in summer 2024. SALSA-certified British supply chain. NHS 15% Discount available. GS1-barcoded for full traceability on every jar.
Questions fréquemment posées
Everything You Need to Know About Our Acacia Honey
What is acacia honey and what tree does it come from?+
Le miel d'acacia est un miel monofloral produit par les abeilles qui butinent les fleurs de l'acacia. Robinier faux-acacia tree, commonly called false acacia or black locust. Despite the name, it is not a true acacia. Most of the world's genuine acacia honey is produced in Romania, Hungary, and Bulgaria. Ours comes from our own family apiaries in Transylvania. Read the full botanical context in our article about the acacia tree.
Is this real acacia honey or a blend?+
Real, monofloral, and single-origin. Our acacia is harvested exclusively during the two- to three-week Robinia bloom in late May and early June from our family's Transylvanian apiaries. We never blend it with cheaper multifloral honeys to stretch supply. Many supermarket "acacia blossom" products are blends; ours is not.
When is your acacia honey harvested?+
Each year, in a short window during late May and early June, when the Robinia trees in our Transylvanian forests come into flower. The bloom lasts just two to three weeks. When the flowers finish, the harvest is complete for another year.
How long will a 280g jar last me?+
Most households finish a 280g jar in four to six weeks of regular everyday use (a spoon in tea or on breakfast each morning). If you use it primarily for tea or occasional cooking, a jar can easily last two to three months. For heavier daily use, our 3-jar stock-up or a monthly subscription is usually better value.
Will my acacia honey crystallise?+
Acacia is the slowest-crystallising honey variety in our range and can stay liquid for 12 months or more, thanks to its high fructose-to-glucose ratio. If it does eventually crystallise, that is a sign of authenticity, not spoilage. Place the closed jar in warm water no hotter than 40°C for 15 to 20 minutes to restore it to a liquid state.
What's the difference between this and cheaper acacia honey?+
Ours is raw, cold-extracted, never heated above hive temperature, never blended, and sourced from a single family apiary we have worked with for six generations. Most supermarket acacia honey is pasteurised, ultra-filtered, and often a blend of multiple countries with only a fraction of real Robinia nectar. The processing destroys the natural enzymes and antioxidants that make raw acacia honey nutritionally distinct.
Is this the same honey as in your bundles and subscription?+
Yes. Identical honey, identical jar. The only differences are the price and the commitment. A single jar is £10.99. A 3-jar stock-up bundle saves 5%. An ongoing subscription saves 20% on every delivery. Choose whichever suits how much acacia you actually get through.
Le miel d'acacia est-il bon pour les diabétiques ?+
Acacia honey has a glycaemic index of roughly 32, which is one of the lowest of any honey variety. Some people with diabetes choose it as a more moderate alternative to refined sugar. However, honey remains a sugar and will affect blood glucose. If you are managing diabetes, consult your GP or dietitian before making dietary changes. We make no medical claims about this product.
Le miel d'acacia est-il sans danger pour les enfants ?+
Raw honey, including acacia, should never be given to children under 12 months due to the rare risk of infant botulism. For children over one year, acacia is the most child-friendly honey in our range because of its mild flavour and absence of bitterness. Many parents use it as a natural alternative to refined sugar at breakfast.
How should I store my jar of acacia honey?+
Room temperature, cool and dry, away from direct sunlight. Keep the lid firmly closed. Do not refrigerate — cold accelerates crystallisation unnecessarily. Raw honey has an almost indefinite shelf life when stored correctly.
