Cru - Transylvanian - Le miel du petit déjeuner
Miel de tournesol
Miel de tournesol brut, non pasteurisé, provenant de nos ruchers familiaux de Transylvania. Doré brillant, chaudement sucré, avec une texture fine et fondante une fois qu'il a cristallisé naturellement. Le miel du petit-déjeuner et le préféré des boulangers pour sa capacité à conserver sa saveur à la chaleur.
Notes de dégustation
Chaud, beurré et naturellement crémeux
Le miel de tournesol attire d'abord l'attention. D'un doré éclatant, il dégage un arôme ensoleillé qui rappelle les champs de la fin du mois d'août. Sa saveur est chaudement sucrée et légèrement noisetée, avec une douce finale caramélisée. Plus caractéristique que le miel de Acacia, moins floral que Tilleul, et le plus facile des trois à utiliser au quotidien.
Saveur
Chaudement sucré avec des notes beurrées et caramélisées. Notes subtiles de noix et d'herbes en fin de bouche.
Arôme
Lumineux et ensoleillé, avec des notes florales de prairie. Parfum classique de miel
Texture
Lisse et fluide lorsqu'elle est fraîche, elle se fige naturellement en une crème fine et fondante. Tartinable au fur et à mesure de la prise
Couleur
Jaune d'or brillant. Ambre plus profond après les étés chauds et secs, plus pâle après les saisons humides plus fraîches.
Pourquoi le miel de tournesol prend-il si rapidement ?
Un taux de glucose élevé. Une texture fine et fondante.
Le miel de tournesol est naturellement riche en glucose par rapport au fructose. Le glucose étant moins soluble que le fructose, il cristallise plus rapidement et en cristaux plus fins et plus uniformes. Il en résulte un miel qui se fige en quelques semaines en une crème lisse, tartinable et fondante. Ce n'est pas un défaut. C'est ce qui rend le miel de tournesol particulièrement adapté à la tartinade et à la pâtisserie. En savoir plus sur le miel de tournesol pourquoi le miel brut cristallise.
Origine et terroir
Des ceintures tournesol de Transylvania
Notre miel de tournesol provient de nos ruchers familiaux de Transylvania. Lorsque la floraison des tilleuls s'estompe en juillet, nos apiculteurs déplacent les ruches vers les ceintures de tournesols dans les plaines où de vastes champs de tournesols sont cultivés. Helianthus annuus Les abeilles travaillent dans ces champs pendant quatre à six semaines et reviennent aux ruches chargées de nectar doré qui apporte la chaleur de l'été balkanique. Les abeilles travaillent dans ces champs pendant quatre à six semaines, retournant aux ruches chargées de nectar doré qui porte la chaleur de l'été balkanique.
Les étés chauds et secs apportent un arôme puissant et une couleur ambrée plus profonde. Les étés plus frais et plus humides donnent des lots plus pâles et plus doux. Quoi qu'il en soit, le miel de tournesol est l'un des miels les plus fiables et les plus constants que nous produisons. Il est toujours doré, toujours chaudement sucré et toujours prompt à prendre sa texture crémeuse caractéristique.
Il s'agit de notre miel le plus accessible, à £10.99, mais accessible ne signifie pas compromis. Il est brut, extrait à froid, d'origine unique et analysé de manière indépendante. Lire notre Transylvanian histoire du patrimoine ou explorer notre gamme complète de miel roumain.
4-6
Fenêtre de floraison d'une semaine, de fin juillet à début septembre
6
Des générations de l'héritage apicole de Transylvanian
Brut
Jamais chauffé à une température supérieure à celle de la ruche. Jamais pasteurisé.
Laboratoire
Analyse indépendante. Humidité, HMF, diastase, profil pollinique
Transylvanian champs de tournesols. La source de chaque pot.
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Pourquoi le tournesol ?
Trois raisons pour lesquelles le tournesol est le choix de tous les jours
Naturellement tartinable
Grâce à son taux élevé de glucose, le miel de tournesol se cristallise naturellement en une crème fondante dans les semaines qui suivent sa récolte. Il n'y a plus de coulures sur les toasts. Il s'intègre parfaitement dans les recettes. Le format de miel brut le plus pratique pour une utilisation quotidienne dans la cuisine.
Le favori du boulanger
Le caractère chaud et caramélisé du miel de tournesol conserve sa saveur à la chaleur, contrairement aux miels délicats qui s'estompent à la cuisson. À utiliser dans les pains, les flapjacks, les glaçages et les gâteaux aux épices. Remplace le sucre raffiné dans une proportion d'environ trois quarts.
Notre prix le plus accessible
À £10.99, Sunflower est notre miel le plus abordable. Ce prix plus bas reflète l'abondance de la récolte, et non un compromis. Mêmes normes pour les produits bruts et d'origine unique. Même extraction à froid. Mêmes analyses de laboratoire indépendantes. Chaque pot.
Propriétés naturelles
La composition naturelle du miel de tournesol brut
Le miel de tournesol brut conserve toute sa composition naturelle car il n'est jamais chauffé au-delà de la température de la ruche. Ces propriétés ne sont présentes que dans le miel brut, non transformé.
Énergie naturelle et nutriments
Le miel de tournesol brut fournit de l'énergie naturelle grâce au fructose et au glucose, ainsi que des oligo-éléments et des vitamines B. Le NHS reconnaît le miel comme un aliment naturel dont le profil nutritionnel est différent de celui du sucre raffiné. Source : NHS
Enzymes conservées par extraction à froid
Comme notre miel de tournesol n'est jamais chauffé, les enzymes naturelles, notamment la glucose oxydase et la diastase, restent intactes. Les recherches suggèrent que le miel brut contient des composés ayant une activité antioxydante et antimicrobienne qui peut être réduite ou détruite par le traitement thermique. Source : Bibliothèque nationale de médecine
Maux de gorge et rhumes
Des recherches suggèrent que le miel brut peut aider à calmer la toux et les maux de gorge, en particulier lorsqu'il est mélangé à des boissons chaudes. La texture lisse et crémeuse du miel de tournesol de set tapisse particulièrement bien la gorge. Source : Bibliothèque nationale de médecine
Les informations ci-dessus sont données à des fins éducatives uniquement et ne constituent pas un avis médical. Le miel brut ne convient pas aux enfants de moins de 12 mois. Si vous souffrez d'une maladie ou si vous êtes enceinte, consultez votre médecin traitant avant de modifier votre régime alimentaire.
Comment l'utiliser
Six façons d'apprécier le miel de tournesol
Le tournesol est le miel le plus polyvalent de notre gamme. Parcourir le site notre collection complète de recettes pour plus d'idées.
Toasts, crumpets et levain
L'usage déterminant du petit-déjeuner. Le miel de tournesol s'étale comme du beurre froid. Pas de gouttes sur les bords. Pas d'accumulation gênante. Juste une couverture propre et uniforme sur du pain chaud.
Porridge, yaourt et avoine
Incorporez une cuillerée dans du porridge ou du granola chaud. La chaleur détend la crème et les notes caramélisées s'amplifient. Pour le yaourt, la texture figée permet d'obtenir un joli tourbillon, ce que le miel liquide ne peut pas faire.
Pains et pâtisseries
Le tournesol est l'ami des boulangers. Son caractère chaud et caramélisé résiste à la chaleur du four, alors que les miels délicats s'estompent. Utilisez-le dans les pains complets, les flapjacks, les biscuits au gingembre et les gâteaux aux épices. Remplacez le sucre raffiné dans une proportion d'environ trois quarts.
Glaces pour légumes et viandes rôtis
Mélanger avec les carottes, les panais ou les courges avant de les faire rôtir. Finir avec du thym et du sel de mer. Pour les viandes glacées, mélangez la moutarde et le vinaigre de cidre pour obtenir un glaçage simple sur le poulet, le porc ou les saucisses.
Vinaigrettes et marinades
Mélangez la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre et l'huile d'olive pour obtenir une vinaigrette classique. Équilibre l'amertume des feuilles. Excellente également dans les marinades pour le poulet et le porc, où les sucres caramélisés favorisent le brunissement.
Les enfants l'adorent
Le miel de tournesol est le miel préféré de la plupart des enfants en raison de sa douceur crémeuse et de la facilité avec laquelle il peut être tartiné. Sans danger pour les enfants de plus de 12 mois, comme tous les miels bruts. Ne convient pas aux bébés de moins de 12 mois en raison du risque de botulisme.
Provenance et confiance
Traçabilité du champ Transylvanian jusqu'à votre cuisine
HoneyBee & Co. a été fondée par Dragos Nistor, dont la famille élève des abeilles depuis plus de six générations à Transylvania. Notre miel de tournesol provient directement de ces ruchers familiaux. Les apiculteurs sont nos proches. Les champs de tournesol sont les mêmes que ceux où nos grands-parents déplaçaient les ruches saison après saison.
Chaque lot de miel de tournesol fait l'objet d'une analyse indépendante portant sur l'humidité, le HMF (un marqueur de dommages causés par la chaleur), la diastase (un indicateur enzymatique de la fraîcheur) et le profil pollinique afin de vérifier la source florale. Notre taux d'humidité se situe entre 15 et 19%, ce qui permet de conserver une saveur et une texture stables sans aucune intervention artificielle.
La plupart des miels de tournesol vendus au Royaume-Uni sont mélangés dans plusieurs pays et souvent réchauffés pour dissoudre les cristaux avant d'être reconditionnés, ce qui détruit les enzymes naturelles. Le nôtre n'est ni mélangé, ni pasteurisé, et sa traçabilité repose sur les ruches d'une seule famille. Lire notre Transylvanian histoire de l'origine.
Questions et réponses
Tout ce qu'il faut savoir sur le miel de tournesol
Quel est le goût du miel de tournesol ?
Le miel de tournesol est chaudement sucré, avec des nuances beurrées et caramélisées et de subtiles notes de noix en fin de bouche. Il a une couleur dorée brillante et un arôme floral frais. Il a plus de caractère que le Acacia mais moins intense que Heather. Le miel le plus accessible de notre gamme et le plus facile à utiliser au quotidien.
Pourquoi mon miel de tournesol est-il pris et crémeux, et non coulant ?
Parce qu'il est cru et naturellement riche en glucose. Le miel de tournesol cristallise plus rapidement que tous les autres miels de notre gamme. La fine crème fondante que vous voyez dans le pot est le miel à l'état naturel, tel qu'il sort de la ruche. Le miel de tournesol produit en masse est souvent réchauffé pour dissoudre les cristaux avant d'être reconditionné, ce qui détruit les enzymes et la saveur. Ce n'est pas le cas du nôtre. En savoir plus sur le miel de tournesol pourquoi le miel brut cristallise.
Comment faire pour que le miel de tournesol redevienne liquide ?
Placer le bocal fermé dans un bol d'eau tiède (pas plus de 40°C) pendant 15 à 20 minutes. Remuez doucement une ou deux fois. Le miel se détache et prend une consistance plus liquide. Ne pas mettre au micro-ondes. N'utilisez pas d'eau bouillante. Toute température supérieure à 40°C commence à détruire les enzymes naturelles. Notez que le tournesol se recristallise après quelques semaines, ce qui est normal.
Votre miel de tournesol est-il cru et non pasteurisé ?
Oui. Notre miel de tournesol Transylvanian est extrait à froid et n'est jamais chauffé au-dessus de la température naturelle de la ruche (environ 35°C). Il n'est ni pasteurisé, ni ultrafiltré, ni mélangé à d'autres miels. Chaque pot conserve intactes ses enzymes naturelles, son pollen, ses antioxydants et ses composés aromatiques.
Puis-je utiliser le miel de tournesol dans la pâtisserie ?
Oui, et c'est sans doute le meilleur miel de notre gamme pour la pâtisserie. Son caractère chaud et caramélisé conserve sa saveur à la chaleur du four, alors que les miels délicats comme l'acacia s'estompent. Utilisez-le dans les pains, les flapjacks, les biscuits au gingembre et les gâteaux aux épices. Remplacez le sucre raffiné à raison de trois quarts environ (le miel est plus sucré que le sucre) et réduisez légèrement les autres liquides pour équilibrer. Voir notre collection de recettes.
Comment le tournesol se compare-t-il à l'acacia ou au tilleul ?
Le caractère de Sunflower se situe entre les deux. Acacia est délicate, claire et lente à cristalliser. Tilleul est aromatique et herbacée, idéale pour le thé. Le tournesol est plus chaud et plus caramélisé, se transforme naturellement en une crème à tartiner et est le plus polyvalent pour un usage quotidien. Choisissez Sunflower lorsque vous voulez un miel fiable et abordable pour tous les jours.
Proposez-vous du miel de tournesol sur abonnement ?
Oui. Abonnez-vous tous les mois, tous les deux mois ou tous les trois mois et économisez 20% sur chaque livraison. Sunflower est notre abonnement le plus populaire car c'est le miel que la plupart des gens recherchent tous les jours. Créez votre abonnement au miel de tournesol.
