Set doux britannique Miel

Le miel mou est un miel brut qui a été cristallisé dans des conditions contrôlées afin d'obtenir une texture lisse, tartinable et beurrée. Il s'agit au départ du même miel polyfloral brut que les variétés coulantes. La différence réside dans le processus : une petite quantité de miel "de semence" finement cristallisé est mélangée au miel liquide, puis le lot est doucement baratté et maintenu à environ 14 degrés Celsius. Les cristaux de semences provoquent la cristallisation uniforme du miel en milliers de minuscules cristaux lisses, ce qui lui donne une consistance crémeuse et facile à tartiner. Rien n'est ajouté. Le miel est simplement guidé vers une structure cristalline différente.

Oui. Le miel mou, le miel crémeux, le miel fouetté, le miel filé et le miel baratté sont tous des noms qui désignent la même chose : le miel qui a été cristallisé à l'aide de la méthode de cristallisation par ensemencement (Dyce) pour obtenir une texture lisse et facile à étaler. Le nom varie selon le pays et le producteur. Au Royaume-Uni, le terme "soft set" est le plus courant. En Amérique du Nord, le terme "creamed honey" (miel crémeux) est la norme. Le miel crémeux ne contient pas de crème.

Les deux commencent par le même miel. La différence réside entièrement dans la structure cristalline. Le miel coulant n'a pas cristallisé ou a été chauffé pour dissoudre les cristaux. Le miel mou a été cristallisé avec de fins cristaux de graines pour produire une texture lisse et facile à étaler. D'un point de vue nutritionnel, ils sont identiques s'ils sont tous deux crus. En pratique, le miel soft set s'étale sans couler, garde sa forme sur une cuillère ou un couteau et reste dans l'état où il a été mis plutôt que de s'accumuler ou de couler.

Un miel correctement ensemencé reste lisse et facile à tartiner à température ambiante indéfiniment, car sa fine structure cristalline est stable. S'il est stocké dans un environnement froid (réfrigérateur ou garde-manger), il peut se raffermir légèrement. En le plaçant dans un endroit plus chaud, autour de 18 à 20 degrés Celsius, et en le laissant reposer quelques heures, il retrouvera sa texture d'origine. Ne le passez pas au micro-ondes et ne dépassez pas 40 degrés Celsius, car cela commencerait à dégrader les enzymes qui confèrent au miel brut sa spécificité nutritionnelle.

Oui, le processus d'ensemencement et de barattage utilisé pour fabriquer le miel mou ne nécessite pas de chaleur et n'altère pas le caractère brut du miel. Notre miel mou n'est jamais chauffé au-dessus de la température de la ruche, que ce soit à l'étape de l'extraction, de l'ensemencement ou du barattage. Il conserve toutes les enzymes, le pollen et les composés antioxydants qu'il contient naturellement. Il s'agit du même miel brut que notre variété Wildflower, mais avec une structure cristalline différente.

Notre miel Soft Set provient d'un seul apiculteur certifié SALSA dans la région britannique Midlands. La zone Midlands abrite une gamme variée de cultures en fleurs et de fleurs sauvages indigènes, notamment le trèfle blanc, le colza, la bourrache et la ronce, qui contribuent ensemble à la saveur douce et équilibrée du miel. Nous ne le mélangeons pas avec du miel d'autres régions ou d'autres saisons. Chaque pot provient d'une seule source nommée.

À température ambiante, à l'abri de la lumière directe du soleil et des sources de chaleur. Maintenir le couvercle fermement fermé entre les utilisations. Ne pas réfrigérer, car les températures froides peuvent provoquer un raffermissement du miel au-delà de sa consistance idéale pour l'étaler. Le miel brut a une durée de conservation indéfinie lorsqu'il est stocké correctement, car la concentration en sucre, le faible pH et les composés antimicrobiens naturels empêchent la détérioration.

Oui. Le pot unique, le Stockage de 3 pots, et le abonnement contiennent tous le même miel provenant de la même source et de la même saison. L'abonnement permet d'économiser 20% sur chaque livraison (£8.79/mois contre £10.99 par pot) et peut être interrompu ou annulé à tout moment. L'offre groupée de trois bocaux permet d'économiser 5%, livraison gratuite au Royaume-Uni incluse.

Oui. Le miel mou se dissout facilement lorsqu'il est chauffé et convient parfaitement aux produits de boulangerie, notamment les sablés, les scones, les flapjacks et les gâteaux au miel. Sa saveur douce ne domine pas les autres ingrédients. Pour la cuisine, il se fond proprement dans les glaçages et les marinades. Notez que le chauffage du miel au-delà de 40 degrés Celsius commence à dégrader les enzymes ; si vous l'utilisez spécifiquement pour ses propriétés crues (sur un mal de gorge, par exemple), consommez-le sans le chauffer.

Convient à toute personne âgée de plus de 12 mois. Comme pour tout miel brut, ne pas donner aux enfants de moins d'un an en raison du risque rare de botulisme infantile. Pour les enfants de plus d'un an, le soft set est l'une des présentations de miel les plus adaptées aux enfants, car il s'étale facilement sur les toasts sans couler et sa saveur douce est largement attrayante. Il s'agit d'une alternative simple et propre à la confiture ou aux pâtes à tartiner industrielles.