HoneyBee & Co. - 食谱
蜂蜇美味蜂蜜鸡尾酒
三种配料，一个调酒器，六十秒钟。蜂刺鸡尾酒是经典的蜂蜜鸡尾酒，最初由 Louis P. De Gouy 发表在《黄金食谱》上。白朗姆酒、新鲜柠檬汁和原蜂蜜的比例非常精确，任何一个比例的调整都会改变整杯酒的味道。它的口感介于代基里鸡尾酒和热托蒂鸡尾酒之间，但没有热气：清爽、柠檬味，蜂蜜的花香余味悠长。.
蜂刺从何而来
蜂刺鸡尾酒由路易斯-P-德-古伊（Louis P. De Gouy）发表在《黄金食谱》（1947 年）上，这是美国上世纪中期最伟大的鸡尾酒大全之一。De Gouy 是纽约华尔道夫酒店的主厨，也是那个时代最有影响力的食谱作家之一。黄金食谱》主要参考法国和欧洲大陆的食谱，但其中的鸡尾酒部分保留了许多当时流行的加勒比海朗姆酒。蜂刺鸡尾酒是其中最简单的一种，也可以说是最经久不衰的一种。此后，该配方在鸡尾酒界不断被重新出版和改编： 奇趣厨房 是较好的现代改编作品之一。.
三成分配方为何有效
经典鸡尾酒通常遵循酸味模板：烈酒、柑橘、甜味剂。蜂刺鸡尾酒是一款以朗姆酒、柠檬和蜂蜜为基底的酸味鸡尾酒。白朗姆酒提供了酒精的骨架，对口味的干扰极小。柠檬汁带来尖锐的酸味，避免了饮料的腻味。蜂蜜取代了标准代基里酒中的糖浆，并增添了花香，这也是该酒名的由来。掌握好比例（3 份朗姆酒、1 份柠檬、1 份蜂蜜），饮品就会自行平衡。.
蜂蜇美味蜂蜜鸡尾酒
配料
- 45 毫升（1.5 盎司）白朗姆酒
- 15 毫升（1/2 盎司）新鲜柠檬汁
- 15 毫升（1/2 盎司）生 HoneyBee & Co. 相思树蜂蜜
- 冰块
- 柠檬汁或柠檬片，装饰用
方法
- 如果蜂蜜较粘稠或已经结晶，请轻轻加热。将罐子放在一碗温水（不是热水）中浸泡 5 分钟，或者每次将 1 茶匙蜂蜜放入一汤匙热水中搅拌，直至溶解。这样可以确保蜂蜜干净地融入鸡尾酒中，而不会沉入底部。.
- 在鸡尾酒调酒器中加入一半冰块。.
- 在调酒器中加入朗姆酒、柠檬汁和生金合欢蜂蜜。.
- 密封并用力摇晃约 15 秒钟。摇摇杯的触感应该是冰凉的，外面结霜。.
- 倒入冰镇的双杯或鸡尾酒杯中。.
- 用柠檬汁或柠檬片装饰。立即食用。.
热蜂蜜托德迪（冬季变体）
当天气降到 5 摄氏度以下，蜂蜇感觉不对时，同样的配料就会重新组合成热奶茶。陈年黑朗姆酒、热水、柠檬、蜂蜜，盛在保温杯中。这就是湖区小屋午夜时分制作的饮料。.
配料
- 45 毫升陈年黑朗姆酒（Mount Gay Eclipse、Appleton Estate Reserve 或类似产品）
- 120 毫升热水（约 80 摄氏度，刚刚沸腾）
- 15 毫升新鲜柠檬汁
- 1 汤匙生 HoneyBee & Co. 野花蜂蜜或石楠蜂蜜
- 1 根肉桂棒（可选）
- 1 片柠檬薄片，备用
方法
- 在耐热玻璃杯或马克杯中注入热水，静置 30 秒钟，使其升温。倒出。.
- 在温杯中加入蜂蜜，然后倒入热水。搅拌直至蜂蜜完全溶解。.
- 等待 30 秒，让水稍微冷却到 65 至 70 摄氏度左右。这样可以保护蜂蜜中的酶。.
- 加入柠檬汁和朗姆酒。轻轻搅拌。.
- 放入肉桂棒（如果使用），再在上面放一片柠檬片。.
- 趁热慢慢喝。.
事情 值得一读
使用新鲜柠檬汁
瓶装柠檬汁是人们在调制这款鸡尾酒时犯下的最大错误。它的苦味不对，亮度也消失了。每次都挤一个新鲜柠檬，即使感觉很费力。.
直接从罐子里取出的蜂蜜无法混合
冷蜂蜜太稠，无法与冷烈酒在摇摇杯中混合。在加入调酒器之前，先将蜂蜜稍微加热，或在一茶匙热水中预先溶解。这就是鸡尾酒口感顺滑与粘稠的区别所在。.
朗姆酒的质量没有你想象的那么重要
对于这款鸡尾酒来说，中档的白朗姆酒就足够了。好的朗姆酒可以留着小酌。蜂蜜和柠檬是这款鸡尾酒的主要风味，因此昂贵的朗姆酒在很大程度上是浪费。.
根据口味调整
3:1:1 的比例是标准版本。如果您喜欢甜一点，可将蜂蜜加到 1.5 份。如果喜欢更尖锐，则将柠檬比例调至 1.5 份。但不要同时调整两种比例，否则会破坏酒精平衡。.
常见问题
被蜜蜂蜇伤后应该用什么朗姆酒？
干净的白朗姆酒，如百加得高级朗姆酒、哈瓦那俱乐部 3 年朗姆酒或埃尔多拉多 3 年朗姆酒。避免使用香料朗姆酒（香料会破坏蜂蜜的香味）或陈年深色朗姆酒（糖蜜的味道会盖住柠檬的香味）。如果想换成陈年朗姆酒，可将白朗姆酒换成 Mount Gay Eclipse 或类似的琥珀色朗姆酒。.
不加朗姆酒能做出蜂蜇酒吗？
是的，但有替代品。伏特加做出来的蜂刺更干净，但不那么有趣。杜松子酒也可以，但会让饮料偏向于 Bee's Knees（相当于杜松子酒，值得作为一种单独的饮料来了解）。白龙舌兰酒则能带来墨西哥风味。如果想做成不含酒精的版本，可以用冷泡红茶代替朗姆酒，然后加冰块饮用。.
为什么我的蜂蜜在鸡尾酒中会结块？
蜂蜜太冷。冷蜂蜜不会溶解在冷烈酒中，最终会在杯底形成粘稠的块状物。在加入调酒器之前，先将蜂蜜稍微加热，或者将一茶匙蜂蜜预先溶解在一茶匙热水中，然后用得到的蜂蜜糖浆代替。.
我可以在派对上批量使用吗？
可以。制作 8 款鸡尾酒时，将 360 毫升白朗姆酒、120 毫升新鲜柠檬汁和 120 毫升温热的金合欢蜂蜜放入壶中，搅拌至蜂蜜完全溶解。放入冰箱冷藏。饮用时，将 75 毫升的混合物倒入加冰的摇酒器中，摇晃并过滤。搅拌好的混合物可在冰箱中保存 24 小时。.
蜂刺强吗？
是的。45 毫升朗姆酒是一种烈性酒，浓度与代基里酒差不多。晚饭后喝一杯就足够放松了。两杯是周五晚上的决定。三杯是遗憾。.
配方最初来自哪里？
路易斯-P-德-古伊（Louis P. De Gouy）于 1947 年在《黄金食谱》（The Gold Cookbook）中发表了蜂刺。De Gouy 是纽约华尔道夫酒店的主厨，也是本世纪中期美国最有影响力的食谱作家之一。黄金食谱》主要介绍法式和欧陆菜肴，但保留了浓郁的鸡尾酒部分，包括许多以朗姆酒为基酒的饮品，比如这款。.
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