HoneyBee & Co. - 食谱
马来西亚木薯蛋糕Kuih Binka Ubi
马来西亚是一个拥有多元文化、壮丽景观和令人垂涎美食的国度，拥有丰富的美食传统。深受人们喜爱的木薯蛋糕（当地人称之为 Kuih Binka Ubi）就是其中的瑰宝。这种源自东南亚中心地带的美味甜点已成为马来西亚文化和美食不可或缺的一部分。.
木薯蛋糕刨根问底
木薯是这种美味佳肴的主要成分，是一种原产于南美洲的淀粉根茎植物。它的足迹遍布全球，成为世界各地各种美食的主食。在马来西亚，木薯在当地人的心中和厨房里占有特殊的地位，这种蛋糕是全国各地家庭聚会和街头食品市场的固定食品。.
从南美到东南亚的旅程
木薯的迁徙史是一个引人入胜的文化交流故事。16 世纪，葡萄牙探险家将木薯引入东南亚，这种用途广泛的根茎很快融入当地饮食。木薯的适应性和高淀粉含量使其成为亚洲传统烹饪的重要补充，在几代人的时间里，木薯就像南美人一样成为了马来西亚人的食物。.
风味交响乐
Kuih Binka Ubi 体现了马来西亚厨师的创造力和聪明才智。椰子奶油是马来西亚美食中常见的配料，椰子奶油的注入增加了奶油的浓郁度，与木薯的天然甜味相得益彰。这道甜点只需三种配料和一个热烤箱。.
马来西亚木薯蛋糕Kuih Binka Ubi
配料
- 1 公斤冷冻木薯（木薯），完全解冻
- 180 至 200 克糖
- 350 克椰子奶油，外加备用
- 3 克盐
- 1 汤匙未加工的 HoneyBee & Co. 相思树蜂蜜，用于涂抹（可选）
方法
- 将烤箱预热至 200°C（风扇温度 180°C，煤气 6 号）。.
- 挤出解冻木薯中的水分。.
- 在一个大碗中，加入木薯粉、糖、椰蓉和盐。充分搅拌。以 3 分钟为间隔放入微波炉，期间搅拌直至混合物变稠。如果混合物呈块状，也不必担心。.
- 倒入涂过油的 8 英寸方形蛋糕盘中，放入预热好的烤箱中烘烤 30 分钟。取出后在表面轻轻涂上预留的椰子奶油，再放回烤箱烤 15 分钟直至表面变黄。.
- 完全冷却后切片。在食用前淋上未加工的金合欢蜂蜜，让花香与椰香相得益彰。.
事情 值得一读
关于木薯粉
使用解冻的冷冻木薯而不是新鲜木薯。亚洲超市出售的冷冻木薯都是预先磨碎的，比自己加工新鲜木薯根要方便得多。.
挤出水分
解冻后的木薯含有大量水分。用纱布或芝士布包好，用力挤压。木薯越干，蛋糕越硬。.
微波炉或炉灶
如果不想用微波炉，在炉灶上也能达到同样的效果。将混合物放入重型锅中，用小火搅拌 12 至 15 分钟，直到它明显变稠并从锅边拉开。.
常见问题
Kuih Binka Ubi 不含麸质吗？
木薯天然不含麸质，配方中也不含面粉。因此，这款蛋糕适合患有乳糜泻或对麸质敏感的人食用，前提是您必须仔细检查椰奶和糖是否也是无麸质认证的。.
我可以用新鲜木薯粉代替冷冻木薯粉吗？
是的，但比较难。新鲜木薯需要去皮、磨碎并挤出水分。食谱中的数量仍然有效。为了方便起见，大多数马来西亚家庭厨师现在都使用冷冻预磨木薯粉。.
Kuih Binka Ubi 的味道如何？
口感是头条新闻。内部绵密、有嚼劲、略微半透明，几乎像奶油冻一样。椰浆的味道温和、自然甜美，木薯本身还带有淡淡的坚果香味。焦黄的表面则增添了焦糖脆感的对比。.
为什么食谱使用微波炉？
微波法是马来西亚的家常做法。它能快速、均匀地使木薯-椰子混合物变稠，无需不断搅拌。传统方法是用一个大锅小火加热，时间较长，但效果相同。.
如何保存蛋糕？
在密闭容器中室温保存 2 天，或冷藏保存 4 天。质地在冰箱中会变硬，但在室温下又会变软。避免冷冻，因为解冻后口感会变得颗粒状。.
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