食谱-甜点-英国-秋季
蜜渍 苹果泡芙
肉桂香味的秋季甜点。只需一个多小时就能做出六个金黄的泡芙，最后淋上适量的生金合欢蜂蜜。.
这款秋季甜点让我们回味无穷。六圈酥脆的英国苹果裹在金黄的酥皮里，撒上肉桂糖，最后淋上适量的原汁原味的苹果汁，让人回味无穷。 金合欢蜂蜜 从出炉的那一刻开始。蜂蜜融化在温热的面饼中，在每个苹果圈的中心汇集。这就是全部的诀窍。.
您需要从冰箱里拿出三样东西，从储藏室里拿出一个罐子。二十分钟动手，半小时冷却糕点，二十分钟放入烤箱。比《烘焙大赛》（Bake Off）选拔赛还快，结果却更令人印象深刻。.
您将 需要
- 2 个大苹果:Granny Smith、Honeycrisp、Fuji 或 Gala 均可食用
- 1 包现擀酥皮 (320g)
- 3 汤匙细砂糖 (或软红糖，以获得更深的味道）
- 3 汤匙肉桂粉 (或 1 汤匙，以获得更温和的口感，见注释）
- 30 克无盐黄油, 熔化
- 4 汤匙 金合欢蜂蜜, 加上额外的配菜
如何 制作
- 苹果切片. 将每个苹果横切成约 1 厘米厚的环状。用小圆刀（或宽瓶盖）去掉每片苹果的核。每个苹果应切三圈。.
- 制作肉桂糖. 在一个浅碗中混合糖和肉桂粉。将每个苹果圈蘸上混合物，翻面使两面都沾上。.
- 切面饼. 将酥皮在纸上展开。切成长条，宽约 1.5 厘米。.
- 包裹。. 在每条面皮上刷上融化的黄油。用面皮将每个苹果环包起来，稍稍重叠，将两端塞到下面。中间应能看到苹果。.
- 又是糖。. 在包好的泡芙上撒上剩余的肉桂糖。.
- 冷静。. 将包好的泡芙放在托盘上，放入冰箱冷藏 30 分钟。这一点至关重要。如果不放，酥皮就起不来。.
- 加热烤箱. 将烤箱预热至 180°C（风扇温度 160°C / 350°F / 气压刻度 4）。在烤盘中铺上烘焙纸。.
- 烘烤. 将冷藏好的泡芙放入铺有衬垫的托盘中。烘烤 18-22 分钟，直至酥皮呈深金黄色，松脆可口。.
- 淋上后即可食用。. 冷却两三分钟。淋上适量的金合欢蜂蜜。与香草冰淇淋、凝块奶油或更多蜂蜜一起温热食用。.
您需要
- 锋利的刀
- 小圆刀或瓶盖
- 浅碗
- 糕点刷
- 烤盘
- 烘焙纸
- 钢丝冷却架
提前制作和储存
提前准备
用面皮包裹苹果圈，撒上糖，然后放在托盘上冷藏 24 小时，再进行烘烤。从冰箱中取出直接烘烤。.
存储
当天热食最佳。剩菜在密闭容器中室温下可保存两天，在冰箱中可保存五天。.
冷冻
将未烘烤、包装好的泡芙放在托盘上冷冻至凝固，然后装袋，最长可保存一个月。将冷冻后的泡芙在 180°C 的温度下烘烤 5 至 7 分钟。烘烤后应避免冷冻，因为酥皮会失去酥脆感。.
制作 您的
用梨代替苹果
坚硬的会议梨或彗星梨都非常适合。由于梨在烤箱中软化得更快，因此切片时要稍厚（1.5 厘米）。搭配 希瑟蜂蜜 最后的烟熏效果更显精致。.
香料交换
用小豆蔻代替一半的肉桂，可营造斯堪的纳维亚风味，或用生姜末代替肉桂，可营造温暖的感觉。在肉桂糖中加入少许肉豆蔻也很不错。.
素食版
大多数现成的酥皮都是纯素的（Jus-Rol Original 就是）。将黄油换成融化的椰子油，并检查酥皮的品牌。当然，蜂蜜是这道菜的灵魂所在，但枫糖浆也是一个不错的替代品。.
添加坚果
在冷藏前，在面饼中压入一些杏仁片、山核桃碎或核桃仁。它们在烤箱中烘烤，与柔软的苹果相映成趣。.
选择苹果
苹果的作用比你想象的要大。您希望苹果在烘烤过程中保持形状，并有足够的酸度来切开蜂蜜和糕点。. 史密斯奶奶 是最安全的选择：酸甜、结实、可靠。. 蜜柑 带来甜味和果汁，但保持得很好。. 联欢晚会 和 富士 它们更柔和、更甜美、更漂亮，但不那么强劲有力。.
避免选择布拉姆利（太软，会塌陷）、红美味（太糊）以及任何在果盘里过冬的苹果。新鲜、结实、略带酸味。剩下的就是细节了。.
苹果泡芙 FAQ
这些苹果泡芙可以提前做吗？
可以。将泡芙（苹果包在糕点里，加糖）组装好，放在托盘上，然后放入冰箱冷藏 24 小时。准备好后直接从冰箱烘烤。不要提前烤好再加热。这样苹果酥会失去酥脆的口感。.
苹果泡芙可以冷冻吗？
是的，但仅限于 烘烤前. .将组装好的生泡芙放在托盘上冷冻至凝固，然后装入冷冻袋中，可保存一个月。将冷冻后的泡芙以 180°C 的温度烘烤，烹制时间增加 5 至 7 分钟。将烤好的泡芙冷冻也是可行的，但面皮永远无法恢复酥脆。.
什么品种的苹果最适合做苹果酥皮？
Granny Smith 是经典之选。它的酸度可以平衡蜂蜜，在烘焙过程中也能保持形状。蜜脆是一种甜度较高的替代品，也能保持坚硬。避免选择 Bramley（太软）和 Red Delicious（煮熟后发糊）。.
为什么我的酥皮起不来？
几乎总是两个原因之一。要么是酥皮进烤箱时温度过高（30 分钟的冷却时间至关重要），要么是烤箱温度不够。酥皮需要在 180°C 或以上的温度下立即加热，使酥皮层层叠合。烘烤过程中尽量少开门。.
如何加热苹果泡芙？
烤箱或空气炸锅，180°C，三至五分钟。切勿用微波炉加热。面饼会在几秒钟内变湿。当天烤制的口感最好，但第二天早上快速加热后，口感又会变得不错。.
苹果需要削皮吗？
在烘烤过程中，苹果皮会将苹果环固定在一起，并增添淡淡的色彩。如果您的苹果是有机的，就不要去皮。如果是打蜡严重的超市水果，则应去皮。.
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