Commander du miel en ligne : guide pour les nouveaux acheteurs

Commander du miel en ligne devrait être simple, et c'est généralement le cas. Mais le miel est l'un des aliments les plus souvent frelatés au monde ; ainsi, la qualité d'un pot acheté à l'aveugle dépend entièrement de celle du vendeur qui le propose. La bonne nouvelle : une fois que l'on sait ce qu'il faut rechercher, il suffit d'une trentaine de secondes de lecture de la fiche produit pour distinguer un miel fiable d'un miel frelaté.

Ce guide vous explique précisément tout cela : ce qui distingue le vrai miel brut de celui vendu en supermarché, comment évaluer un vendeur avant d'acheter, à quoi s'attendre à la livraison, et pourquoi un pot qui arrive complètement solidifié est un bon signe, et non un défaut.

Six points à vérifier avant de passer commande

Passez en revue n'importe quel vendeur de miel, y compris nous, à l'aide de cette liste de contrôle rapide. Un bon vendeur répondra à tous les critères sans que vous ayez à creuser plus loin.

Que signifie vraiment " cru " quand on ne peut pas y goûter au préalable ?

C'est là tout l'enjeu de l'achat de miel en ligne. Vous vous fiez à une description plutôt qu'à votre propre palais ; cette description doit donc avoir un sens. Le miel brut est extrait à froid et n’est jamais pasteurisé, ce qui permet de conserver les enzymes, le pollen et les antioxydants que la transformation industrielle élimine. Le miel vendu en supermarché est généralement chauffé et ultrafiltré afin de rester toujours limpide et de couler de la même manière à chaque fois ; cette uniformité est justement le signe qu’il a été transformé.

Le vrai miel brut, lui, fait tout le contraire. Il varie. Il change au gré des saisons et des récoltes, et avec le temps, il finit souvent par se figer, ou se cristalliser, dans le pot. Si le miel d’un vendeur ne change jamais et ne se fige jamais, cela en dit long sur les traitements qu’il a subis. Tout nous fabriquons chez HoneyBee & Co. est extrait à froid et n'est jamais chauffé au-delà de la température de la ruche, ce qui explique pourquoi le nôtre se comporte exactement ainsi.

Le miel vendu en supermarché et le miel artisanal ne sont pas le même produit

C'est le point le plus important à comprendre avant de passer commande. Un pot vendu en supermarché et un pot artisanal peuvent tous deux être légalement qualifiés de « miel » et être proposés à des prix similaires, mais leur fabrication est fondamentalement différente.

Le miel destiné au grand public est un produit de base. Il est généralement acheté en vrac auprès de plusieurs pays, mélangé pour obtenir une couleur et une saveur homogènes, pasteurisé pour éliminer les levures qui, sinon, provoqueraient sa fermentation, et ultrafiltré afin qu’il reste limpide en rayon pendant des années. C'est ce mélange qui explique pourquoi tant d'étiquettes indiquent simplement qu'il s'agit d'un mélange de miels provenant de plusieurs pays : une fois arrivé dans le pot, personne ne peut vous dire de quelle ruche il provient.

Le miel artisanal, c'est tout le contraire. Il est récolté dans des ruches identifiées, situées à un endroit précis, extrait à froid, puis mis en pot tel quel. Son goût varie d'une récolte à l'autre, car les fleurs changent. Il se cristallise dans le pot, car rien n'a été fait pour empêcher ce processus.

Aucune de ces deux pratiques n'est illégale, et aucune ne constitue un scandale en soi. Mais si vous payez le prix d'un produit artisanal, vous devriez obtenir du miel artisanal, et la liste de contrôle ci-dessus vous permet de vous en assurer. Un pot qui mentionne son origine géographique, qui précise qu'il va cristalliser et qui respecte une norme de sécurité offre quelque chose qu'un pot de miel standard mélangé ne peut pas offrir.

Our own split is simple and we say it plainly: Wildflower, Soft Set and Heather come from a SALSA-certified British apiary supplier; Acacia, Sunflower and Linden come from the family hives in Transylvania where the Nistor family has kept bees for six generations. All six are raw, cold-extracted and single-origin. You can read more about notre miel britannique and how it is produced.

What to expect on delivery

Here is exactly what happens after you order from us, and what any careful honey seller should offer.

That two-to-five-day window is a deliberate choice, not a shortcoming. Honey is heavy, glass is fragile, and getting a jar to you unbroken matters more than shaving a day off. Every order is tracked, so you always know where it is.

One-off order or subscription?

Most people ordering honey for the first time buy a jar or two to try. That is exactly what the shop is for. But if you already know honey is a daily part of your life, on toast, in tea, in cooking, a subscription is usually the better way to buy it.

If you would rather taste across the range before committing to one, a set is the easiest first order. The Trio de découvertes pairs our three most popular honeys; the Collection complète brings all six. Both ship free, and both make it easy to find your favourite before you subscribe to it.

Common questions about ordering honey online