HoneyBee & Co. - 食谱
金合欢蜂蜜苹果派薄煎饼，作者：Rachel Haron
煎饼形式的苹果派。雷切尔-哈伦的食谱将燕麦、苹果酱、肉桂和原金合欢蜂蜜融合在一起，让早餐吃起来像甜点，又像营养均衡的正餐。焦糖苹果配料是需要认真对待的部分：省略它，你就只能吃到普通的煎饼；加入它，你就能吃到值得拍照的东西。.
为什么这种煎饼有效
大多数煎饼配方都是以面粉和鸡蛋为基础。这款煎饼使用的是轧制燕麦混入面糊中，这样做出来的煎饼口感更绵密、更有嚼劲，吃起来也更有劲道。苹果酱取代了部分牛奶，增加了天然甜味，而不含精制糖。金合欢蜂蜜主要用于配料，其清新的花香能提升焦糖苹果的口感，而不会与肉桂产生竞争。整个食谱从头到尾只需十分钟左右，适合任何平底锅，是值得一觉睡到自然醒的早餐。.
焦糖苹果
苹果配料就是配方。没有它，煎饼也很好吃。有了它，煎饼就变得与众不同了。使用酸甜的食用苹果（Granny Smith、Braeburn 或 Cox），而不是烹饪苹果，因为烹饪苹果分解得太快。切成 1 厘米长的小块，与生金合欢蜂蜜和一汤匙水一起放入热锅中，煮 3 至 5 分钟，直到苹果变软但保持形状，蜂蜜变成有光泽的糖浆。肉桂放入煎饼面糊中，而不是配料中，这样可以保持苹果的纯正风味。.
金合欢蜂蜜苹果派薄煎饼，作者：Rachel Haron
配料
- 1/2 杯苹果酱或苹果泥
- 1 个大鸡蛋
- 1/4 杯全脂牛奶
- 1 汤匙生 HoneyBee & Co. 相思树蜂蜜
- 1 杯麦片
- 1 茶匙发酵粉
- 1 茶匙肉桂粉
- 1 茶匙香草精
奶油乳酪糖霜
- 配料1 个酸甜苹果（Granny Smith、Braeburn 或 Cox），去皮，切成 1 厘米长的小块
- 配料1 茶匙生 HoneyBee & Co. 相思树蜂蜜
- 配料1 汤匙水
- 上菜希腊酸奶，淋上额外的蜂蜜
方法
- 先制作配料。在一个小平底锅中，用中火加热，加入切碎的苹果、一茶匙金合欢蜂蜜和一汤匙水。煮 3-5 分钟，不时搅拌，直到苹果变软但仍保持形状，蜂蜜变成有光泽的糖浆。离火备用。.
- 制作煎饼将所有煎饼配料（苹果酱、鸡蛋、牛奶、蜂蜜、燕麦、发酵粉、肉桂粉、香草）放入搅拌机中。搅拌至顺滑。如果面糊太稠，无法倒出，可再加一汤匙牛奶。.
- 用中火加热不粘锅。用烹饪喷雾器轻轻涂油。.
- 每个煎饼舀约 2 汤匙面糊放入平底锅。煎约 2 分钟，直至表面起泡，边缘凝固。小心翻面，再煎一分钟直至金黄。.
- 重复上述步骤，直到 6 个煎饼全部制作完成。该食谱可制作 6 个煎饼，2 人份。.
- 堆放在温热的盘子里。最后在上面放上焦糖苹果、一大勺希腊酸奶和最后淋上的生金合欢蜂蜜即可食用。.
事情 值得一读
将燕麦搅拌均匀
面糊搅拌得越光滑，煎饼的口感就越传统。如果想让煎饼的口感更质朴，搅拌的时间可以短一些，这样就能保留一些燕麦的口感。两种方式都可以。.
使用正确的苹果
酸甜可口的苹果是必不可少的。布拉姆利（Bramley）等烹饪苹果遇热会分解成酱汁。Granny Smith 苹果能保持形状，使蜂蜜的甜味更加鲜明。布拉本苹果和考克斯苹果的口感更柔和。.
让它成为一餐
这些薄煎饼是正餐，而不是甜点。每人叠三个，上面放上大量苹果，加入希腊酸奶以补充蛋白质，再淋上适量的酱汁。加一杯咖啡。好好坐下来。这才是早餐该有的样子。.
常见问题
我能换一种蜂蜜吗？
建议选择金合欢。其清新的花香可与肉桂和苹果搭配。野花也能带来更复杂的味道。避免使用石楠花，因为它会盖过肉桂和苹果的味道。.
这些煎饼不含麸质吗？
前提是您使用的是经过认证的无麸质燕麦。标准的轧制燕麦在加工过程中可能会与小麦发生交叉污染，因此，乳糜泻患者应特别留意 GF 认证标签。其他配料天然不含麸质。.
可以做成素食吗？
是的，只需两种替代品。用 1 汤匙亚麻籽粉与 3 汤匙水混合（静置 5 分钟以增稠）代替鸡蛋。使用植物性牛奶。蜂蜜可以用枫糖浆或红枣糖浆代替，但味道会略有不同。.
我可以提前制作面糊吗？
面糊最好现做，因为发酵粉与湿配料一混合就会开始起反应。如果需要提前准备，可将干配料和湿配料分别混合，在烹饪前再混合。.
这能做多大的煎饼？
6 个直径约 8 厘米的薄饼。每人三个。如果您想要更大的煎饼，可将每个煎饼的面糊量加倍，做 4 个而不是 6 个。.
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