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简体中文 HoneyBee & Co. · 레시피
레이첼 해론의 아카시아 꿀 사과 파이 팬케이크
Recipe by Rachel Haron (@flavourandmisbehaviour)
Apple pie in pancake form. Rachel Haron's recipe brings together oats, applesauce, cinnamon, and raw Acacia honey for a breakfast that tastes like dessert and behaves like a balanced meal. The caramelised apple topping is the part to take seriously: skip it and you have ordinary pancakes; include it and you have something worth photographing.
Why This Pancake Works
Most pancake recipes are flour-and-egg based. This one uses rolled oats blended into a batter, which gives the finished pancake a denser, chewier texture and a more substantial mouthfeel. The applesauce replaces some of the milk and adds natural sweetness without refined sugar. The Acacia honey is mostly there for the topping, where its clean floral note lifts the caramelised apples without competing with the cinnamon. The whole recipe takes about ten minutes start to finish, fits in any pan, and produces a breakfast worth waking up for.
On the Caramelised Apples
The apple topping is the recipe. Without it the pancakes are good. With it they become something else. Use a tart eating apple (Granny Smith, Braeburn, or Cox) rather than a cooking apple, which would break down too quickly. Chop into 1cm pieces, combine with raw Acacia honey and a tablespoon of water in a hot pan, and cook for 3 to 5 minutes until the apple softens but holds shape and the honey reduces to a glossy syrup. The cinnamon goes in the pancake batter, not the topping, which keeps the apple flavour pure.
레이첼 해론의 아카시아 꿀 사과 파이 팬케이크
재료
- 1/2 cup applesauce or apple purée
- 1 large egg
- 1/4 cup whole milk
- 생 HoneyBee & Co. 아카시아 꿀 1큰술
- 1 cup rolled oats
- 1 heaped teaspoon baking powder
- 1 teaspoon ground cinnamon
- 바닐라 추출물 1 티스푼
크림 치즈 프로스팅
- Topping: 1 tart eating apple (Granny Smith, Braeburn or Cox), peeled and chopped into 1cm pieces
- Topping: 1 teaspoon raw HoneyBee & Co. Acacia honey
- Topping: 1 tablespoon water
- To serve: Greek yoghurt, extra honey for drizzling
방법
- 먼저 토핑을 준비합니다. 작은 냄비에 다진 사과, 아카시아 꿀 1티스푼, 물 1테이블스푼을 넣고 중불에 올립니다. 사과가 부드러워지되 모양은 유지되고, 꿀이 윤기 나는 시럽이 될 때까지 가끔 저어가며 3~5분간 조리합니다. 불에서 내려 따로 두세요.
- 팬케이크를 만듭니다. 모든 팬케이크 재료(사과 소스, 달걀, 우유, 꿀, 오트밀, 베이킹파우더, 계피, 바닐라)를 믹서기에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 반죽이 너무 걸쭉해서 부어 넣기 어렵다면 우유를 1큰술 더 넣으세요.
- 붙지 않는 프라이팬을 중불에 올려 달군 다음, 요리용 스프레이를 살짝 뿌려 기름을 바릅니다.
- 팬케이크 하나당 반죽을 약 2큰술 정도 팬에 떠서 넣습니다. 표면에 거품이 생기고 가장자리가 굳을 때까지 약 2분간 익힙니다. 조심스럽게 뒤집은 뒤, 노릇노릇해질 때까지 1분 정도 더 익힙니다.
- 팬케이크 6장이 모두 완성될 때까지 이 과정을 반복합니다. 이 레시피로 팬케이크 6장이 만들어지며, 2인분입니다.
- 따뜻한 접시에 쌓아 올립니다. 그 위에 캐러멜 처리한 사과와 넉넉한 한 숟가락의 그리스 요거트를 얹고, 마지막으로 생 아카시아 꿀을 살짝 뿌려서 내세요.
여러 가지 알아두면 좋은 정보
Blend the oats well
The smoother you blend the batter, the more conventional the pancake texture. For a more rustic, textured pancake, blend for less time so some oat texture remains. Both styles work.
Use the right apple
A tart eating apple is essential. Cooking apples like Bramley break down into sauce on contact with heat. Granny Smith holds its shape and sharpens the sweetness of the honey. Braeburn and Cox both work well for a softer profile.
Make it a meal
These pancakes are a meal as written, not a dessert. Stack three per person, top heavily with apples, add Greek yoghurt for protein, and drizzle generously. Add a coffee. Sit down properly. This is breakfast as it should be.
자주 묻는 질문
다른 종류의 꿀을 사용해도 될까요?
아카시아를 추천합니다. 아카시아의 깔끔한 꽃향기가 계피와 사과 향과 잘 어우러집니다. 더 복합적인 풍미를 원한다면 와일드플라워도 좋습니다. 헤더는 계피와 사과 향을 압도할 수 있으니 피하는 것이 좋습니다.
이 팬케이크는 글루텐이 들어있지 않나요?
글루텐 프리 인증을 받은 오트만 사용해야 합니다. 일반 롤드 오트는 가공 과정에서 밀과 교차 오염될 수 있으므로, 셀리악병 환자는 반드시 ‘GF’ 인증 라벨이 부착된 제품을 선택해야 합니다. 그 외의 재료들은 자연적으로 글루텐이 없습니다.
이걸 비건 요리로 만들 수 있을까요?
네, 두 가지를 대체하면 됩니다. 달걀 대신 물 3큰술과 섞은 갈은 아마씨 1큰술을 사용하세요(5분간 두어 걸쭉해지도록 하세요). 식물성 우유를 사용하세요. 엄격한 비건 버전을 원한다면 꿀을 메이플 시럽이나 대추야자 시럽으로 대체할 수 있지만, 맛은 약간 달라질 수 있습니다.
반죽을 미리 만들어 둘 수 있나요?
베이킹파우더는 액체 재료와 섞이는 즉시 반응이 시작되므로 반죽은 갓 만들어 사용하는 것이 가장 좋습니다. 미리 준비해야 한다면, 가루 재료와 액체 재료를 따로 섞어 두었다가 조리 직전에 합치세요.
이 레시피로 어떤 크기의 팬케이크가 만들어지나요?
지름 약 8cm 크기의 팬케이크 6개. 1인당 3개씩입니다. 더 큰 팬케이크를 원한다면, 팬케이크 1개당 반죽 양을 두 배로 늘리고 6개 대신 4개를 만드세요. 조리 시간은 한 면당 약 30초씩 늘어납니다.
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