왜 꿀일까요? 이사회 구성

훌륭한 치즈 플레이트는 모두 균형 잡힌 조화를 이룹니다. 짠맛과 단맛, 진한 맛과 상큼한 맛, 부드러운 식감과 바삭한 식감의 조화 말이죠. 꿀은 이 모든 것을 하나로 이어주는 유일한 재료입니다. 블루 치즈 한 조각 위에 꿀을 가늘게 뿌리면 짠맛이 누그러지고, 따뜻한 브리 치즈에 꿀을 살짝 뿌리면 잊지 못할 맛을 선사하며, 숙성 햄 한 조각 옆에 꿀을 조금 곁들이면 기름기를 잡아주고 고기의 단맛을 한층 더 돋보이게 합니다.

음식의 많은 경우와 마찬가지로, 비결은 각 재료의 강점을 서로 잘 조화시키는 데 있습니다. 은은한 맛의 치즈에는 은은한 꿀이 잘 어울리고, 풍미가 강한 치즈는 강렬하고 짙은 꿀을 곁들여도 그 맛이 묻히지 않습니다. 페어링을 제대로만 하면, 소박한 치즈 플레이트 하나가 모두가 모여드는 중심이 됩니다.

호스팅이란 본질적으로 관대함을 보여주는 것이며, 세심하게 준비된 플래터만큼 관대함을 느끼게 해주는 것도 드뭅니다. 꿀은 정성을 보여주는 디테일입니다. 별다른 수고 없이도 다른 모든 음식의 맛을 한층 더 돋보이게 해줍니다. 또한 대화의 주제가 되기도 하죠. 두세 가지 다른 종류의 꿀을 준비해 두면, 손님들은 서로 의견을 나누며 여기서는 치즈 한쪽 모서리를, 저기서는 배 한 조각을 꿀에 찍어 먹기 시작할 것입니다. 바로 이것이 훌륭한 플래터가 장려하고자 하는 여유로운 간식 시간의 정수입니다.

꿀이 없는 플래터는 그저 치즈 한 접시에 불과하다. 하지만 딱 맞는 꿀이 곁들여진 플래터는 특별한 순간을 만들어 준다.

~의 과학 달콤하고 짭짤한

달콤한 꿀이 짭짤하고 매운 치즈와 왜 이렇게 잘 어울릴까요? 그 해답은 우리가 맛을 느끼는 방식에 있습니다.

이는 소금 카라멜이나 꿀을 바른 햄의 원리와 같습니다. 약간의 단맛이 소금의 맛을 덜하게 만드는 것이 아니라, 오히려 더 부드럽고 풍성하게 만들어 주기 때문입니다. 치즈 판 위에서 보면, 아무리 강렬한 블루 치즈라도 곁에 어울리는 꿀을 곁들인다면 훨씬 더 부담 없이 즐길 수 있게 됩니다.

어떤 꿀 어떤 치즈를 골라야 할까요?

이것을 치즈와 꿀의 조합 가이드로 활용하세요. 기본 원칙은 변함없이, 치즈의 풍미가 강할수록 꿀의 맛도 더 진해야 한다는 것입니다.

만약 꿀 제품 라인업을 직접 구성하고 싶지 않다면, 연예인이 엄선한 상품 보드 전체를 가로지르는 반면, 치즈 플래터 선택 부드러운 치즈, 블루 치즈, 단단한 치즈와 잘 어울립니다.

손님 접대용

손님 접대용

연예인이 엄선한 작품

목초지 치즈 플래터 전체를 아우를 수 있도록 엄선된 세 가지 꿀—은은한 맛, 중간 맛, 강렬한 맛—로, 모든 치즈와 모든 숙성 육류에 딱 어울리는 조합을 선사합니다.

• 280g 병 3개
• 은은한 맛, 중간 맛, 진한 맛
• 치즈와 샤르퀴트리 준비 완료
• 영국 내 무료 배송

£31.32£32.975% 저장

‘엔터테이너의 추천 상품’ 둘러보기

이 3병 세트는 영국 내 무료 배송이 제공됩니다. 영업일 기준 2~5일 이내에 발송됩니다.

부드럽고 신선한 치즈

브리, 카망베르, 숙성 기간이 짧은 염소젖 치즈와 같은 부드럽고 표면에 곰팡이가 핀 치즈에는 은은한 맛의 꿀이 잘 어울립니다. 이 치즈들의 풍미는 섬세하기 때문에, 맛이 강하고 색이 진한 꿀을 곁들이면 그 맛을 압도해 버릴 수 있습니다. 대신 다음과 같은 꿀을 선택하세요. 아카시아: 옅고 투명하며 거의 느껴지지 않을 정도로 은은한 이 시럽은 크림의 단맛을 살려주면서도 치즈가 주인공으로 남을 수 있게 해줍니다. 아카시아 시럽은 결정화가 느리기 때문에, 깔끔하게 뿌릴 수 있을 만큼 완벽한 유동성을 유지합니다.

이 같은 섬세한 접근 방식은 갓 만든 치즈에도 잘 어울립니다. 아카시아 꿀 한 스푼만 넣어도 리코타 한 그릇이 순식간에 디저트로 변신하며, 크리미한 부라타나 신선한 모짜렐라 위에 꿀을 가늘게 뿌리고 흑후추를 약간 갈아 뿌리면 그 자체로 훌륭한 전채 요리가 됩니다. 이 원칙은 모든 경우에 적용됩니다. 치즈의 맛이 순하고 크리미할수록, 더 가벼운 맛의 꿀을 곁들여야 합니다.

테이블의 중심을 장식할 요리로, 작은 브리 치즈나 카망베르 치즈 한 통을 상자째로 몇 분간 데워 치즈가 살짝 녹을 때까지 기다린 다음, 위에 꿀을 숟가락으로 뿌리고 구운 견과류를 몇 알 흩뿌려 주세요. 식탁 위의 다른 어떤 음식보다도 금세 사라질 겁니다. 신선한 염소 치즈는 ‘순한 맛’이라는 규칙의 유일한 예외입니다. 이 치즈의 상큼하고 레몬 향이 나는 산미는 향긋하고 은은한 허브 향이 나는 린든 꿀.

단단하고 숙성 치즈

숙성 체다, 만체고, 그뤼에르, 숙성 고다와 같은 단단한 숙성 치즈는 풍미가 더 풍부하고 짭짤한 맛이 나며 때로는 결정체 같은 바삭함을 지녔기 때문에, 좀 더 진한 맛의 꿀과 잘 어울립니다. 야생화 그리고 소프트 세트 이 향신료들은 만능형으로, 치즈와 조화를 이루면서도 그 맛을 압도하지 않을 만큼 균형이 잘 잡혀 있습니다. 풍미가 강렬한 만체고나 장기간 숙성된 고다 치즈의 경우, 해바라기 향이나 심지어 약간의 헤더 향을 더해 더욱 대담한 조합을 시도해 볼 수 있습니다.

파르메산과 숙성 콩테 치즈는 특별히 언급할 가치가 있습니다. 이 치즈들이 지닌 짭짤하면서도 거의 견과류 같은 깊은 풍미와 바삭바삭한 작은 결정들은 짙은 색의 꿀과 환상적인 조화를 이룹니다. 치즈를 울퉁불퉁한 조각으로 쪼개고, 꿀을 살짝 뿌린 뒤, 그 자체로 한 코스로 내면 됩니다. 페코리노 치즈 한 조각에 꿀과 호두 몇 알을 곁들인 조합은 그럴 만한 이유가 있어서 이탈리아의 대표적인 페어링으로 꼽힙니다.

고전적인 조합: 톡 쏘는 체다 치즈에 꿀과 아삭한 사과나 배 한 조각을 곁들여 보세요. 과일과 꿀의 단맛이 치즈의 짠맛과 톡 쏘는 풍미를 더욱 돋보이게 하며, 아삭함, 크리미함, 끈적임 등 다양한 식감이 어우러져 한 입 한 입이 흥미진진합니다.

파랑 치즈

블루 치즈와 꿀은 회의적인 사람들도 마음을 돌리게 만드는 환상적인 조합입니다. 스틸턴, 고르곤졸라, 로크포르 등 블루 치즈 계열은 짭짤하고 톡 쏘는 맛이 강렬하기 때문에, 이에 걸맞은 깊은 풍미를 지닌 꿀이 필요합니다. 헤더 꿀 이것이 바로 정석이라 할 수 있습니다. 짙고 맥아 향이 풍부하며 강렬한 이 맥주는 치즈의 짠맛과 완벽하게 어우러져, 먹기 까다로운 치즈를 자꾸만 손이 가는 맛으로 바꿔줍니다. 섬세한 꿀 맛은 금세 사라져 버리겠지만, 헤더 맥주는 그 맛을 확실히 지켜냅니다.

꿀 한 병만 있어도 좋습니다. 연한 색부터 진한 색까지 세 가지 종류가 있다면, 치즈 플레이트가 본격적인 시식회로 변신합니다.

블루 치즈에 푹 빠져 있다면, 대담하고 풍성한 트리오 이 상자에는 바로 이런 순간을 위해 엄선된, 가장 진한 세 가지 꿀이 한데 담겨 있습니다. 스틸턴 치즈 한 조각 위에 헤더 꿀을 살짝 뿌리고, 호두 몇 알과 포트 와인을 조금 곁들이면, 치즈 플레이트의 정점을 맛볼 수 있습니다.

꿀과 함께 샤르퀴트리

꿀은 치즈에만 어울리는 것이 아닙니다. 숙성육은 짭짤하고 풍미가 진한데, 약간의 단맛이 더해지면 균형 잡힌 맛을 낼 수 있습니다. 프로슈토나 브레사올라 위에 야생화 꿀을 가늘게 뿌려보거나, 후추 향이 나는 살라미에 아카시아 꿀을 조금 곁들여 보세요. 꿀은 또한 그레이징 보드에 올라가는 다양한 재료들—무화과, 대추야자, 호두, 아몬드, 그리고 톡 쏘는 체다 치즈—과도 자연스럽게 어우러져 전체적인 조화를 완성해 줍니다.

달콤한 꿀이 짭짤하고 기름진 훈제 고기와 잘 어울리는 이유는 단맛 때문만은 아닙니다. 산미 때문이기도 합니다.

실제로는 가볍게 곁들여 주세요. 훈제 육류는 그 자체로 풍미가 강하기 때문에 꿀을 한 줄기만 곁들이면 충분합니다. 짠맛을 부드럽게 하고 기름기를 중화시킬 정도면 되지만, 접시가 디저트처럼 변할 정도로 많이 넣지는 마세요. 프로슈토 위에 얹은 야생화 꿀, 후추 향이 나는 살라미와 함께한 아카시아 꿀, 굵은 시골식 파테 옆에 살짝 곁들인 린든 꿀, 하나하나가 작은 발견과도 같습니다.

만드는 방법 이사회

몇 가지 간단한 손길만으로도 치즈 더미에 불과했던 접시를 제대로 차려진 치즈 플레이트로 바꿀 수 있습니다:

• 꿀 두세 가지를 준비해 주세요, 은은한 맛부터 강렬한 맛까지, 각 소스마다 작은 용기에 담겨 있으며 별도의 숟가락이나 드리즈러가 함께 제공되어 맛이 섞이지 않도록 합니다.
• 대조를 중심으로 구성하세요: 부드러운 치즈와 단단한 치즈, 훈제 육류 한두 가지, 견과류나 크래커 같은 바삭바삭한 간식, 그리고 포도, 무화과, 사과 같은 신선한 과일.
• 치즈를 실온에 두세요 가장 풍미가 살아날 수 있도록 내기 30분 전에 준비해 둔 다음, 손님들이 먹기 직전에 꿀을 살짝 뿌려주세요.
• 브리 치즈를 데워주세요 간단하게 준비한 뒤 위에 꿀을 숟가락으로 얹어, 순식간에 사라질 만한 테이블 중앙 장식을 완성하세요.
• 벌집 한 조각을 넣으세요 만약 구할 수 있다면 말이죠. 이건 정말 눈요기용 디저트라서, 손님들이 잘라 먹는 걸 무척 좋아하거든요.

음식을 접시에 담는 방식은 사람들이 생각하는 것보다 훨씬 중요합니다. 치즈는 각각 여유 공간이 생기도록 흩어 놓고, 고기는 납작하게 썰지 말고 느슨하게 접어 담으며, 작은 꿀 항아리들은 아무도 멀리 뻗지 않아도 될 수 있도록 접시 곳곳에 흩어 놓으세요. 빈 공간은 포도, 무화과, 말린 살구, 그리고 견과류 뭉치로 채워주세요. 핵심은 풍성함입니다. 접시 위에는 음식이 넉넉해 보여야 하는데, 그래야만 손님들이 편안한 마음으로 마음껏 즐길 수 있기 때문입니다.

만약 꿀 제품 라인업을 직접 고르는 대신 누군가가 대신 골라주기를 원하신다면, 연예인이 엄선한 상품 그리고 치즈 플래터 선택 둘 다 사용자를 대신해 매칭을 해줍니다.

파이브 보드 피해야 할 실수

• 모든 음식에 대담한 꿀을 듬뿍 뿌려요. 짙은 색의 헤더 치즈는 블루 치즈와 함께 먹으면 훌륭하지만, 섬세한 브리 치즈의 맛을 가려버립니다. 다양한 종류를 준비해 두세요.
• 냄비들 사이에 숟가락 하나를 나눠 쓴다. 맛이 금방 섞여 버립니다. 꿀마다 별도의 숟가락이나 드리즈러를 사용하세요.
• 치즈를 냉장고에서 꺼낸 직후의 차가운 상태로 내놓습니다. 차가우면 맛과 향이 떨어집니다. 먼저 30분 정도 실온에 두어 따뜻해지도록 하세요.
• 물을 너무 많이 뿌리는 것. 꿀은 소스가 아니라 마무리를 더해주는 역할을 합니다. 한 가닥만으로도 충분하며, 손님들이 원하면 더 넣을 수 있습니다.
• 조연들을 잊어버리다. 무화과, 호두, 포도, 그리고 맛있는 크래커가 있어야만 꿀과 치즈가 제대로 된 간식 플래터가 됩니다.

참고로, 꿀이 굳는 것은 결함이 아니라 자연스러운 현상입니다. 병을 따뜻한 물에 몇 분 동안 담가 두면 다시 묽어집니다. 이에 대한 자세한 내용은 생꿀의 고체 상태를 뒷받침하는 과학적 원리.

팁 우리 부엌

• 작은 용기에 옮겨 담으세요: 작은 라메킨이나 나무 주둥이가 달린 꿀병을 사용하면 분위기가 살아나고, 접시가 끈적거리는 것을 막아줍니다.
• 다음에 레이블을 지정하세요: 각 화분 옆에 놓인 작은 카드—아카시아, 야생화, 헤더—가 여러분의 테이블을 가이드가 있는 시음 체험으로 바꿔줍니다.
• 색에 대해 생각해 보세요: 옅은 아카시아, 황금빛 야생화, 짙은 색의 헤더가 나란히 늘어선 모습이 아름답고, 그 색감은 강인함을 암시한다.
• 음료도 짝을 지어 주문하세요: 보드 위에 올려진 허니는 포트 와인 한 잔, 달콤한 셰리 와인, 혹은 상큼한 사이다와 환상적인 조화를 이룹니다.

재미있는 사실들 & 흥미로운 사실들

• 꿀과 치즈의 조합은 아주 오래전부터 이어져 온 것입니다. 이 조합의 역사는 고대까지 거슬러 올라갑니다. 로마의 작가들은 현대의 ‘그레이징 보드’가 등장하기 훨씬 전부터 치즈와 함께 곁들여 먹는 꿀을 별미로 기록해 두었습니다.
• 색상은 강인함을 암시합니다. 대략적인 기준으로, 아카시아 꿀처럼 색이 옅은 꿀은 맛이 더 순한 반면, 헤더 꿀처럼 색이 진한 꿀은 맛이 더 강렬하여 치즈와 곁들일 때 유용합니다.
• 벌집은 밀랍까지 모두 먹을 수 있습니다. 보드 위의 쐐기는 장식용이기도 하고 간식거리이기도 합니다. 왁스는 무해하며, 부드러운 껌처럼 씹을 수 있습니다.

더 자세한 내용은 저희의 꿀에 관한 8가지 사실 그리고 저희의 꿀과 벌에 관한 재미있는 사실.

왜 저희 꿀인가요? 다르다

좋은 꿀이라면 무엇이든 판자를 들어 올릴 수 있습니다. 특히 생꿀이고, 단일 원산지이며, 개성이 넘치는 꿀일 때 가장 잘 들어 올리는데, 이것이 바로 우리가 만들려고 했던 것입니다. 모든 HoneyBee & Co. 병은 우리 가족의 Transylvanian 양봉장에서 생산된 생꿀로, 파넬과 그리고레 니스토르가 6대에 걸쳐 가꿔온 벌집에서 채취되었거나, SALSA 인증을 보유한 영국산 꿀 공급업체에서 공급받은 것입니다. 이 꿀은 2024년 여름, 《보그》의 ‘썸머 핫 리스트’에 3회 연속 소개되기도 했습니다.

이러한 다양한 종류 덕분에 단 하나의 브랜드로 치즈 플레이트 전체를 채울 수 있습니다. 브리 치즈에는 은은한 아카시아, 염소 치즈에는 향기로운 린든, 블루 치즈에는 강렬한 헤더가 어우러집니다. 이 가족과 벌통에 대한 자세한 내용은 저희 웹사이트에서 확인해 보세요. 소개 페이지.

자주 묻는 질문 질문