L'assiette du Liban sans les abeilles - une assiette de taboulé montrant les aliments qui dépendent des abeilles et qui disparaîtraient sans les pollinisateurs.

Édition du Liban

L'assiette du Liban Sans abeilles

Six plats libanais emblématiques. Plus de 400 espèces d'abeilles indigènes. Ce qui disparaît de l'assiette lorsque les pollinisateurs disparaissent.

Le Liban abrite plus de 400 espèces d'abeilles dans l'un des plus petits pays du Moyen-Orient, ce qui en fait l'une des nations les plus riches en abeilles au kilomètre carré de la région. La cuisine libanaise est peut-être la plus végétale du monde arabe, avec des traditions de mezze qui mettent en valeur les tomates, les concombres, les grenades et les citrons dans une variété extraordinaire. Sans pollinisateurs, on estime que 75% des espèces de cultures vivrières d'importance mondiale ne peuvent pas produire de fruits, de graines ou de récoltes viables. Cet outil montre ce que cela signifie pour six plats libanais emblématiques. Sélectionnez un plat, puis retirez les abeilles.

Source : Klein et al : Klein et al. (2007), Dependence of World Crops on Pollinators. Proceedings of the Royal Society B, 274(1608), 303-313. Catégories de dépendance : Essentielle 95%, élevée 65%, modeste 25%, faible 5%, nulle 0%.

Principaux enseignements

87 des principales cultures vivrières du monde dépendent, dans une certaine mesure, de la pollinisation animale (Klein et al., 2007).
Sans les abeilles, le taboulé libanais perd ses tomates, son concombre et son citron - trois de ses quatre principaux ingrédients frais dépendent des pollinisateurs.
Le Liban compte plus de 400 espèces d'abeilles indigènes sur environ 10 000 kilomètres carrés, soit l'une des plus fortes densités d'abeilles par zone au Moyen-Orient.
Le miel de thym libanais des montagnes du Chouf est l'un des miels monofloraux les plus célèbres du monde arabe.
La mélasse de grenade libanaise, utilisée dans toute la cuisine, provient de grenades qui portent un indice de dépendance à l'égard des pollinisateurs 65%.

Pourquoi la cuisine libanaise dépend des abeilles

Le mezze libanais est la table de légumes la plus variée du monde arabe. Le fattoush contient des tomates (65%), du concombre (95%) et des graines de grenade (65%). Le taboulé contient des tomates (65%), du concombre (95%) et du citron (65%). Le houmous contient des pois chiches (65%) et du citron (65%). Le kibbeh contient de l'oignon (65%) et de la mélasse de grenade (65%). La table libanaise, assiette par assiette, est une carte de la dépendance à l'égard des pollinisateurs. Sans les abeilles, la cuisine la plus riche en légumes du Moyen-Orient devient du pain, de l'huile et du sel. Le taboulé, sans ses tomates, son concombre et son citron, devient du persil avec du boulgour - un plat de céréales, pas une salade. La fraîcheur qui définit la culture alimentaire libanaise disparaît.

Apis mellifera syriaca, l'abeille syrienne, est originaire du Liban, de Syrie, de Jordanie et d'Israël. Elle est adaptée au climat méditerranéen du Levant et est élevée dans des ruches en argile et en bois dans ce paysage depuis des milliers d'années. Le miel de thym libanais des montagnes du Chouf, produit par des abeilles Apis mellifera syriaca butinant le thym sauvage, est l'un des miels monofloraux les plus célèbres du monde arabe. Le Liban a une densité d'abeilles extraordinaire au kilomètre carré - la combinaison des chaînes de montagnes de cèdres, de la côte méditerranéenne et du sol de la vallée de la Bekaa crée des habitats diversifiés dans une zone géographique très restreinte.

"Sans abeilles, le taboulé libanais perd ses tomates, son concombre et son citron. Ce qui reste, c'est du persil avec du boulgour et de l'huile - un plat de céréales, pas une salade. Le plat le plus rafraîchissant du monde arabe disparaît"."

La science derrière la pollinisation des cultures au Liban

400+

Espèces d'abeilles indigènes au Liban

Les quelque 10 000 kilomètres carrés du Liban englobent une diversité d'habitats allant de la plaine côtière méditerranéenne aux chaînes montagneuses de forêts de cèdres en passant par la vallée semi-aride de la Bekaa, abritant plus de 400 espèces d'abeilles indigènes. Les espèces clés comprennent Apis mellifera syriaca (abeille syrienne, originaire du Levant) et de nombreuses espèces d'Andrena, d'Halictus et de Xylocopa. Environ 65% sont en danger. Données : Littérature de recherche sur les abeilles du Levant et évaluations de l'UICN.

Principales dépendances des pollinisateurs libanais : tomates (65%), concombres (95%), grenades (65%), citrons (65%), amandes (65%), pois chiches (65%), sésame (65%) et miel (95%). Nos Miel d'acacia provient des forêts des Carpates Transylvanian. Pour en savoir plus A propos de la page, essayez notre abonnement au miel et économiser 20%, ou explorer les Atlas mondial des abeilles. Pour le déclin des abeilles, lisez notre article sur pourquoi les populations d'abeilles diminuent.

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Questions fréquemment posées

Quels sont les aliments libanais qui disparaissent sans les abeilles ?

Les tomates, les concombres, les grenades, le citron, les pois chiches, les amandes, les graines de sésame et le miel dépendent tous de manière significative des pollinisateurs. Le blé, le riz, l'agneau et l'huile d'olive sont largement épargnés. La tradition du mezzé libanais repose presque entièrement sur des produits frais dépendant des pollinisateurs.

Combien d'espèces d'abeilles vivent au Liban ?

Le Liban compte plus de 400 espèces d'abeilles indigènes sur environ 10 000 kilomètres carrés, soit l'une des plus fortes densités d'abeilles par zone au Moyen-Orient. Environ 65% des espèces d'abeilles libanaises sont en danger.

Qu'est-ce que l'abeille syrienne ?

Apis mellifera syriaca est une sous-espèce d'abeille originaire du Liban, de Syrie, de Jordanie et d'Israël. Elle est adaptée au climat méditerranéen du Levant et produit le miel de thym libanais des montagnes du Chouf, l'un des miels les plus prisés du monde arabe.

Le taboulé libanais dépend-il des abeilles ?

Oui. Trois des quatre principaux ingrédients non céréaliers du taboulé dépendent des pollinisateurs : les tomates (65%), le concombre (95%) et le citron (65%). Sans pollinisateurs, le taboulé devient du persil avec du boulgour et de l'huile, ce qui n'est pas le plat pour lequel il est célébré.

Qu'est-ce que le miel de thym libanais ?

Il s'agit d'un miel monofloral produit par des colonies d'Apis mellifera syriaca qui butinent le thym sauvage dans les montagnes du Chouf, au-dessus de Beyrouth. Il est intensément aromatique, avec une profondeur végétale distinctive, et sa qualité est comparable à celle du miel de thym grec Hymettus.

Quel pourcentage de la nourriture libanaise nécessite des pollinisateurs ?

Les ingrédients frais qui définissent la cuisine libanaise - tomates (65%), concombres (95%), grenades (65%), citrons (65%), pois chiches (65%) et sésame (65%) - sont tous significativement dépendants des pollinisateurs selon Klein et al. (2007). Le blé, l'agneau et l'huile d'olive ne sont pas affectés.