L'assiette du Viêt Nam Sans abeilles
Six plats vietnamiens emblématiques. Plus de 350 espèces d'abeilles indigènes. Ce qui disparaît de l'assiette lorsque les pollinisateurs disparaissent.
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- 87 des principales cultures vivrières du monde dépendent, dans une certaine mesure, de la pollinisation animale (Klein et al., 2007).
- Sans les abeilles, le Banh Mi vietnamien perd sa coriandre, son concombre, sa carotte et son avocat - quatre de ses cinq garnitures fraîches dépendent des pollinisateurs.
- Le Viêt Nam compte plus de 350 espèces d'abeilles indigènes ; Apis dorsata pollinise les cultures tropicales sauvages dans le delta du Mékong.
- La coriandre, une herbe essentielle pour le pho, le banh mi et les rouleaux de printemps frais, porte un indice de dépendance à l'égard des pollinisateurs de 65%.
- Le Vietnam est le deuxième producteur mondial de café ; le café a une dépendance modeste à l'égard des pollinisateurs (25%).
Pourquoi la cuisine vietnamienne dépend des abeilles
La cuisine vietnamienne repose sur la fraîcheur. Les assiettes d'herbes qui accompagnent le pho - coriandre (65%), oignon de printemps (65%), germes de soja (65%) - sont le système de transmission des saveurs de la cuisine. Le citron pressé dans le bouillon du pho dépend de 65%. Le concombre, l'avocat et la carotte dans un Banh Mi dépendent respectivement de 95%, 95% et 25%. Un Banh Mi sans sa garniture fraîche n'est pas un Banh Mi. L'attachement de la cuisine vietnamienne aux herbes fraîches et non cuites en fait l'une des cultures alimentaires les plus dépendantes des pollinisateurs au monde par plat. Le Viêt Nam est également le deuxième producteur de café au monde ; le café dépend modestement des pollinisateurs à hauteur de 25%, et une réduction du rendement de 20% représente un impact commercial énorme à l'échelle du Viêt Nam.
Le miel de forêt vietnamien, récolté dans les colonies d'Apis dorsata des forêts de cajeput d'U Minh dans le delta du Mékong, est l'un des produits de miel sauvage les plus caractéristiques de l'Asie du Sud-Est. Récolté depuis des milliers d'années par des chasseurs de miel traditionnels utilisant de la fumée et des échelles de corde, il représente une pratique culturelle et une dépendance à l'égard de l'écosystème qu'aucune ruche gérée ne peut reproduire. L'économie vietnamienne d'exportation de fruits - mangues, litchis, fruits du dragon, longanes - dépend fortement des populations d'abeilles indigènes qui maintiennent des aires de répartition viables dans les vergers du delta du Mékong.
La science derrière la pollinisation des cultures vietnamiennes
Principales dépendances des pollinisateurs vietnamiens : concombres (95%), avocats (95%), coriandre (65%), oignons nouveaux (65%), citrons (65%), carottes (25%), mangues (25%), litchis (95%) et café (25% modeste). Nos Miel d'acacia provient de colonies européennes gérées en Transylvania. Pour en savoir plus A propos de la page, essayez notre abonnement au miel et économiser 20%, ou explorer les Atlas mondial des abeilles. Pour le déclin des abeilles, lisez notre article sur pourquoi les populations d'abeilles diminuent.
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Questions fréquemment posées
Quels sont les aliments vietnamiens qui disparaissent sans les abeilles ?
La coriandre, la ciboule, le concombre, l'avocat, le citron, la carotte, la tomate, la mangue et le litchi dépendent tous de manière significative des pollinisateurs. Les nouilles de riz, le porc, le bouillon de bœuf et la sauce de poisson sont largement épargnés.
Combien d'espèces d'abeilles vivent au Viêt Nam ?
Le Vietnam compte plus de 350 espèces d'abeilles indigènes, dont Apis dorsata, Apis cerana, Apis florea et plusieurs espèces d'abeilles sans dard Trigona. Environ 60% sont en danger.
La production de café au Viêt Nam dépend-elle des abeilles ?
Oui, à 25% modeste dépendance. Le Viêt Nam est le deuxième producteur mondial de café, avec environ 1,8 million de tonnes par an. La pollinisation croisée par les abeilles augmente considérablement les rendements du Robusta. À l'échelle du Viêt Nam, une réduction du rendement de 25% représente un impact commercial énorme.
Qu'est-ce que le miel de forêt vietnamien ?
Miel de forêt récolté dans les colonies sauvages d'Apis dorsata dans les forêts d'U Minh Cajuput du delta du Mékong. Il est récolté par les chasseurs de miel traditionnels depuis des milliers d'années. C'est l'un des miels sauvages les plus caractéristiques de l'Asie du Sud-Est.
Quel pourcentage de la nourriture vietnamienne nécessite des pollinisateurs ?
La couche d'ingrédients frais de la cuisine vietnamienne - coriandre (65%), oignon de printemps (65%), concombre (95%), avocat (95%) et citron (65%) - dépend de manière significative des pollinisateurs selon Klein et al. (2007). Le riz, les nouilles, le porc et la sauce de poisson ne sont pas affectés.
Comment puis-je contribuer à la protection des abeilles au Viêt Nam ?
Soutenir les organisations qui protègent les habitats de la forêt tropicale dans le delta du Mékong et sur les hauts plateaux vietnamiens. Choisissez des produits alimentaires issus de chaînes d'approvisionnement qui s'engagent à préserver la santé des pollinisateurs. Explorez l'Atlas mondial des abeilles pour savoir quelles espèces sont originaires du Viêt Nam.