L'assiette de l'Allemagne Sans abeilles
Six plats allemands emblématiques. Plus de 550 espèces d'abeilles indigènes. Ce qui disparaît de l'assiette lorsque les pollinisateurs disparaissent.
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- 87 des principales cultures vivrières du monde dépendent, dans une certaine mesure, de la pollinisation animale (Klein et al., 2007).
- Sans les abeilles, le Schwarzwalder Kirschtorte allemand perd ses cerises, ses framboises et ses fraises, qui dépendent toutes trois des pollinisateurs.
- L'Allemagne compte plus de 550 espèces d'abeilles indigènes ; Bombus subterraneus a été déclaré éteint en Allemagne dans les années 1990.
- Le Bienenstich (gâteau au dard d'abeille) porte littéralement le nom des abeilles et perdrait sa garniture au miel d'amande sans les pollinisateurs.
- L'Allemagne est un important producteur européen de pommes, de cerises et de fraises, qui dépendent toutes fortement des pollinisateurs.
Pourquoi la cuisine allemande dépend des abeilles
La nourriture allemande a la réputation d'être copieuse : porc, pommes de terre, choux, pain. Le cœur du régime allemand est largement indépendant de la pollinisation par les abeilles. Mais la couche de fruits et de desserts qui donne à la cuisine allemande son caractère est profondément dépendante des pollinisateurs. Des cerises pour la Schwarzwalder Kirschtorte (65%). Des pommes pour l'Apfelstrudel (65%). Des fraises et des framboises pour les desserts d'été (95%). Des concombres pour les cornichons qui accompagnent presque toutes les assiettes (95%). Sans abeilles, la cuisine allemande conserve sa base de céréales et de viande, mais perd une grande partie de ses fruits et de sa douceur.
Le Bienenstich - gâteau à la piqûre d'abeille - est l'une des grandes ironies de la pâtisserie allemande. Nommé d'après les abeilles qui ont piqué les boulangers qui ont volé leur miel, il est recouvert d'un glaçage au caramel d'amandes et de miel. Les amandes (65%) et le miel (95%) dépendent tous deux des pollinisateurs. Sans les abeilles, la garniture Bienenstich ne peut pas être fabriquée. L'abeille qui donne son nom au gâteau est l'abeille sans laquelle le gâteau ne peut exister. L'abeille carniolienne, originaire de la même chaîne de montagnes des Carpates que nos ruchers Transylvanian, est particulièrement répandue dans l'apiculture commerciale allemande.
La science derrière la pollinisation des cultures allemandes
Principales dépendances des pollinisateurs allemands : pommes (65%), cerises (65%), fraises (95%), framboises (95%), concombres (95%) et amandes (65%). Nos Miel d'acacia provient des forêts des Carpates Transylvanian où butine l'abeille carniolienne. Pour en savoir plus A propos de la page, essayez notre abonnement au miel et économiser 20%, ou explorer les Atlas mondial des abeilles. Pour le déclin des abeilles, lisez notre article sur pourquoi les populations d'abeilles diminuent.
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Questions fréquemment posées
Quels sont les aliments allemands qui disparaissent sans les abeilles ?
Les cerises, les fraises, les framboises, les pommes, les amandes, les concombres, les oignons et le miel dépendent tous de manière significative des pollinisateurs. Le porc, les pommes de terre, le blé et le chou ne sont pas affectés. La culture allemande des desserts dépend fortement des fruits qui dépendent des pollinisateurs.
Combien d'espèces d'abeilles vivent en Allemagne ?
L'Allemagne compte plus de 550 espèces d'abeilles indigènes, dont 15 espèces de bourdons indigènes. Environ 52% sont en danger. Bombus subterraneus a été déclaré éteint en Allemagne dans les années 1990.
Qu'est-ce que l'abeille carniolienne ?
Apis mellifera carnica est une sous-espèce d'abeille domestique originaire des régions alpines et des Carpates. Elle est largement utilisée dans l'apiculture commerciale allemande en raison de sa douceur et de son efficacité dans le butinage en climat froid. Elle est l'une des sous-espèces d'abeilles mellifères les plus exportées dans le monde.
Pourquoi le Bienenstich est-il lié au déclin des abeilles ?
Le Bienenstich (gâteau au dard d'abeille) est recouvert d'un caramel aux amandes et au miel. Les amandes (65%) et le miel (95%) dépendent tous deux des pollinisateurs. Sans les abeilles, la garniture qui caractérise le gâteau allemand le plus nommé par les abeilles ne peut pas être produite.
L'Allemagne est-elle un grand producteur de fruits ?
Oui. L'Allemagne est un important producteur européen de pommes, de cerises acides et de fraises provenant respectivement des régions du Bodensee, de la Rhénanie et de la Basse-Saxe. Ces trois cultures dépendent des colonies d'abeilles gérées et sauvages lors de la floraison printanière.
Quel pourcentage de l'alimentation allemande nécessite des pollinisateurs ?
Les produits de base allemands tels que le porc, les pommes de terre et le blé ne sont pas affectés. En revanche, la strate des fruits et des desserts - cerises (65%), pommes (65%), fraises (95%), framboises (95%), amandes (65%) et miel (95%) - est fortement dépendante des pollinisateurs selon Klein et al. (2007).