L'assiette de la Chine Sans abeilles
Six plats chinois emblématiques. Plus de 800 espèces d'abeilles indigènes. Ce qui disparaît de l'assiette lorsque les pollinisateurs disparaissent.
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- 87 des principales cultures vivrières du monde dépendent, dans une certaine mesure, de la pollinisation animale (Klein et al., 2007).
- Sans les abeilles, le pudding chinois à la mangue perd ses deux ingrédients fruitiers - la mangue et le litchi sont tous deux dépendants des pollinisateurs.
- La Chine est le plus grand producteur de miel au monde, avec plus de 400 000 tonnes par an provenant de plus de 9 millions de colonies gérées.
- Apis cerana, l'abeille asiatique, a été la première abeille gérée dans l'apiculture chinoise, précédant de plusieurs milliers d'années l'abeille européenne Apis mellifera.
- Les graines de sésame, un arôme caractéristique de toutes les cuisines chinoises régionales, portent un indice de dépendance à l'égard des pollinisateurs de 65%.
Pourquoi la cuisine chinoise dépend des abeilles
La cuisine chinoise couvre huit grandes traditions régionales, mais une dépendance commune les relie toutes. Les graines de sésame apparaissent dans toutes les traditions, des pains plats du nord à l'huile pimentée du Sichuan en passant par les dim sum cantonais, et ont un taux de dépendance à l'égard des pollinisateurs de 65%. Les oignons de printemps sont la garniture universelle avec une dépendance de 65%. Le litchi, fruit caractéristique du sud, présente une dépendance essentielle de 95%. Le poulet Kung Pao perd ses poivrons rouges (65%), ses oignons de printemps (65%) et son sésame (65%) sans pollinisateurs - trois ingrédients sur six disparaissent. La Chine est le premier producteur mondial de pommes et de poires, et ces deux cultures dépendent fortement des pollinisateurs.
La Chine est également le plus grand producteur de miel au monde, avec plus de 400 000 tonnes par an provenant de plus de 9 millions de colonies gérées. Apis cerana, l'abeille asiatique originaire de Chine, est gérée depuis plus de 2 000 ans. Elle est plus petite que l'abeille européenne Apis mellifera et mieux adaptée aux plantes indigènes chinoises. Le passage aux abeilles européennes importées pour la production commerciale a réduit les populations d'Apis cerana indigènes dans de nombreuses régions, ce qui a eu des conséquences pour les espèces végétales indigènes.
La science derrière la pollinisation des cultures chinoises
Les principaux pollinisateurs de la cuisine chinoise sont le litchi (95%), le concombre (95%), le sésame (65%), le soja/l'édamame (65%), la pomme (65%), la poire (65%), la ciboule (65%), le poivron rouge (65%) et la mangue (25% modestes). Nos Miel d'acacia provient des forêts des Carpates Transylvanian. Pour en savoir plus A propos de la page, essayez notre abonnement au miel et économiser 20%, ou explorer les Atlas mondial des abeilles. Pour le déclin des abeilles, lisez notre article sur pourquoi les populations d'abeilles diminuent.
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Questions fréquemment posées
Quels sont les aliments chinois qui disparaissent sans les abeilles ?
Les graines de sésame, les oignons nouveaux, les poivrons rouges, les concombres, les litchis, les mangues, le soja, les pommes et les poires sont tous très dépendants des pollinisateurs. Le riz, les nouilles, le porc et le poisson sont largement épargnés.
Combien d'espèces d'abeilles vivent en Chine ?
La Chine compte plus de 800 espèces d'abeilles indigènes réparties sur son vaste territoire. Parmi les espèces clés figure Apis cerana (abeille asiatique), gérée en Chine depuis plus de 2 000 ans. Environ 74% des espèces d'abeilles chinoises sont en danger.
Qu'est-ce qu'Apis cerana ?
Apis cerana est l'abeille asiatique, originaire de Chine et gérée dans ce pays depuis plus de 2 000 ans. Elle est plus petite que l'abeille européenne Apis mellifera, mieux adaptée aux plantes asiatiques indigènes et plus résistante aux parasites et aux maladies locales.
La Chine est-elle le premier producteur mondial de miel ?
Oui. La Chine produit plus de 400 000 tonnes de miel par an à partir de plus de 9 millions de colonies gérées, soit plus que n'importe quel autre pays du monde.
La production de litchis dépend-elle des abeilles ?
Oui, au 95% dépendance essentielle sous Klein et al. (2007). La Chine est le premier producteur mondial de litchis, avec plus de 2 millions de tonnes par an. Depuis des siècles, les apiculteurs chinois déplacent des ruches vers les vergers de litchis pendant la floraison.
Quel est le pourcentage de nourriture chinoise qui nécessite des pollinisateurs ?
Les principaux ingrédients aromatiques - sésame (65%), oignons nouveaux (65%), poivrons rouges (65%), litchi (95%) et pommes (65%) - sont tous significativement dépendants des pollinisateurs selon Klein et al. (2007). Le riz, les nouilles et la viande ne sont pas affectés.