Edizione Cina

Il piatto della Cina Senza api

Sei piatti iconici cinesi. Oltre 800 specie di api autoctone. Cosa sparisce dal piatto quando scompaiono gli impollinatori.

La Cina ospita più di 800 specie di api, tra cui Apis cerana, l'ape asiatica e la più antica ape gestita nella storia dell'uomo. Senza impollinatori, si stima che 75% delle specie di colture alimentari importanti a livello globale non possano produrre frutti, semi o raccolti vitali. Questo strumento mostra cosa significa per sei piatti iconici della cucina cinese, dal pollo Kung Pao al budino di mango, utilizzando i dati di Klein et al. (2007). Selezionare un piatto, quindi rimuovere le api.

Fonte: Klein et al. (2007), Dependence of World Crops on Pollinators. Proceedings of the Royal Society B, 274(1608), 303-313. Categorie di dipendenza: Essenziale 95%, Alta 65%, Modesta 25%, Piccola 5%, Nessuna 0%.

Punti di forza

87 delle principali colture alimentari del mondo dipendono in qualche misura dall'impollinazione animale (Klein et al., 2007).
Senza le api, il budino cinese al mango perde entrambi i suoi ingredienti: il mango e il litchi dipendono entrambi dagli impollinatori.
La Cina è il più grande produttore di miele al mondo, con oltre 400.000 tonnellate annue provenienti da più di 9 milioni di colonie gestite.
L'Apis cerana, l'ape asiatica, è stata la prima ape gestita nell'apicoltura cinese, precedendo di migliaia di anni l'Apis mellifera europea.
I semi di sesamo, un aroma caratteristico di tutte le cucine regionali cinesi, hanno una classificazione di dipendenza dagli impollinatori 65%.

Perché la cucina cinese dipende dalle api

La cucina cinese abbraccia otto grandi tradizioni regionali, ma una dipendenza comune le collega tutte. I semi di sesamo sono presenti in tutte le tradizioni, dalle focacce del nord all'olio al peperoncino di Sichuan, fino al dim sum cantonese, e hanno una dipendenza dall'impollinatore di 65%. I cipollotti sono la guarnizione universale con una dipendenza di 65%. Il litchi, il frutto caratteristico del sud, ha una dipendenza essenziale di 95%. Il pollo Kung Pao perde i peperoni rossi (65%), i cipollotti (65%) e il sesamo (65%) senza impollinatori: tre ingredienti su sei sono scomparsi. La Cina è il più grande produttore di mele e pere al mondo, ed entrambe le colture dipendono in modo significativo dagli impollinatori.

La Cina è anche il più grande produttore di miele al mondo, con oltre 400.000 tonnellate annue provenienti da più di 9 milioni di colonie gestite. L'Apis cerana, l'ape asiatica originaria della Cina, viene gestita da oltre 2.000 anni. È più piccola dell'Apis mellifera europea e si adatta meglio alle piante autoctone cinesi. Il passaggio alle api mellifere europee importate per la produzione commerciale ha ridotto le popolazioni autoctone di Apis cerana in molte regioni, con conseguenze per le specie vegetali autoctone.

"Senza api, il budino di mango cinese perde entrambi i suoi ingredienti fruttati. Il mango ha una dipendenza modesta di 25%. Il litchi ha una dipendenza essenziale di 95%. Due frutti, due dipendenze, una ciotola vuota"."

La scienza dell'impollinazione delle colture cinesi

800+

Specie di api autoctone in Cina

La vasta gamma geografica della Cina, dallo Yunnan tropicale all'altopiano tibetano, supporta un'eccezionale diversità di api. Le specie chiave includono Apis cerana (ape mellifera asiatica), diverse specie di bombi Bombus e centinaia di specie di api minatrici Andrena. Circa 74% di specie di api cinesi sono a rischio. Dati: Letteratura di indagine sulle api cinesi e valutazioni dell'IUCN.

Le principali dipendenze dagli impollinatori nella cucina cinese includono litchi (95%), cetrioli (95%), sesamo (65%), soia/edamame (65%), mele (65%), pere (65%), cipollotti (65%), peperoni rossi (65%) e mango (25% modesto). Il nostro Miele di acacia proviene dalle foreste dei Carpazi Transylvanian. Per saperne di più Pagina di approfondimento, provate il nostro abbonamento al miele e salvare il 20%, oppure esplorare la sezione Atlante mondiale delle api. Per il declino delle api, leggi il nostro articolo su Perché le popolazioni di api sono in calo.

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Domande frequenti

Quali alimenti cinesi scompaiono senza api?

I semi di sesamo, i cipollotti, i peperoni rossi, i cetrioli, i litchi, il mango, la soia, le mele e le pere dipendono in misura significativa dagli impollinatori. Il riso, i noodles, la carne di maiale e il pesce non ne risentono.

Quante specie di api vivono in Cina?

La Cina conta oltre 800 specie di api native in tutto il suo vasto areale geografico. Tra le specie chiave c'è Apis cerana (ape asiatica), gestita in Cina da oltre 2.000 anni. Circa 74% delle specie di api cinesi sono a rischio.

Che cos'è l'Apis cerana?

L'Apis cerana è l'ape asiatica, originaria della Cina e gestita da oltre 2.000 anni. È più piccola dell'Apis mellifera europea, si adatta meglio alle piante autoctone asiatiche ed è più resistente ai parassiti e alle malattie locali.

La Cina è il più grande produttore di miele al mondo?

Sì. La Cina produce oltre 400.000 tonnellate di miele all'anno da più di 9 milioni di colonie gestite, più di qualsiasi altro Paese al mondo.

La produzione di litchi dipende dalle api?

Sì, alla dipendenza essenziale 95% di Klein et al. (2007). La Cina è il più grande produttore di litchi al mondo, con oltre 2 milioni di tonnellate all'anno. Da secoli gli apicoltori cinesi spostano gli alveari nei frutteti di litchi durante la fioritura.

Quale percentuale di cibo cinese richiede impollinatori?

Gli ingredienti principali del sapore - sesamo (65%), cipollotti (65%), peperoni rossi (65%), litchi (95%) e mele (65%) - sono tutti significativamente dipendenti dagli impollinatori secondo Klein et al. (2007). Il riso, i noodles e la carne non subiscono invece alcun effetto.