Edizione Messico

Il piatto del Messico Senza api

Sei piatti iconici messicani. Oltre 1.600 specie di api autoctone. Cosa sparisce dal piatto quando scompaiono gli impollinatori.

Il Messico ospita oltre 1.600 specie di api, più di qualsiasi altro Paese del Nord America, tra cui oltre 46 specie autoctone di api senza pungiglione gestite dagli apicoltori Maya da oltre 3.000 anni. Senza impollinatori, si stima che 75% delle specie di colture alimentari importanti a livello globale non possano produrre frutti, semi o raccolti vitali. Questo strumento mostra cosa significa per sei piatti messicani iconici, dai Tacos al Pastor al Guacamole, utilizzando i dati di Klein et al. (2007) sulla dipendenza da api. Selezionare un piatto, quindi rimuovere le api.

Fonte: Klein et al. (2007), Dependence of World Crops on Pollinators. Proceedings of the Royal Society B, 274(1608), 303-313. Categorie di dipendenza: Essenziale 95%, Alta 65%, Modesta 25%, Piccola 5%, Nessuna 0%.

Punti di forza

87 delle principali colture alimentari del mondo dipendono in qualche misura dall'impollinazione animale (Klein et al., 2007).
Senza api, il Guacamole non può esistere: avocado (95%), pomodori (65%), cipolla (65%), lime (65%) e coriandolo (65%) dipendono tutti dagli impollinatori.
Il Messico possiede oltre 1.600 specie di api native, più di qualsiasi altro paese del Nord America.
L'ape Maya senza pungiglione Melipona beecheii viene gestita per la produzione di miele da oltre 3.000 anni.
Il Messico è il secondo produttore mondiale di avocado; i frutteti dipendono interamente dall'impollinazione delle api durante la fioritura.

Perché la cucina messicana dipende dalle api

La cucina messicana è la cucina dell'avocado, del pomodoro, del peperoncino, del lime e del coriandolo. Senza impollinatori, questa frase diventa quasi priva di significato. L'avocado ha una dipendenza essenziale dagli impollinatori di 95%. I pomodori hanno 65%. Il lime ha 65%. Il coriandolo ha 65%. Il guacamole, con cinque dei sei ingredienti primari che dipendono dagli impollinatori, è forse l'illustrazione più chiara della dipendenza totale dagli impollinatori in qualsiasi piatto nazionale. Senza api, il guacamole è una ciotola di sale. Il Messico è anche la patria della tradizione Maya delle api senza pungiglione, risalente a 3.000 anni fa, che allevavano la Melipona beecheii in arnie di tronchi cave chiamate jobones, una pratica riconosciuta dall'UNESCO ancora oggi attiva nello Yucatan.

Il Messico è il secondo produttore mondiale di avocado con oltre 2 milioni di tonnellate all'anno. I frutteti di Michoacan dipendono dalle colonie di api gestite durante la fioritura. Senza quelle api, non c'è avocado. I Tacos al Pastor perdono l'ananas (25%), il Mole Poblano perde i pomodori e la base di peperoncino e i Chiles Rellenos perdono sia il peperone ripieno che la salsa di pomodoro.

"Senza le api, il guacamole messicano non può essere prodotto. Cinque dei suoi sei ingredienti dipendono dagli impollinatori. Ciò che rimane è una ciotola di sale"."

La scienza dietro l'impollinazione delle colture messicane

1,600+

Specie di api autoctone in Messico

Il Messico presenta la più alta diversità di api di tutti i Paesi del Nord America. È il centro della diversità delle api senza pungiglione nelle Americhe, con oltre 46 specie native di Meliponini. La penisola dello Yucatan e Oaxaca sono particolarmente ricche di specie. Circa 70% di specie di api messicane sono a rischio. Dati: Database delle api di Ascher e Pickering.

Dipendenze chiave degli impollinatori messicani: avocado (95%), cetrioli (95%), pomodori (65%), lime (65%), coriandolo (65%), cipolla (65%), peperoni rossi (65%), ananas (25%) e mango (25%). Il nostro Miele di acacia proviene dalle foreste dei Carpazi Transylvanian. Per saperne di più Pagina di approfondimento, provate il nostro abbonamento al miele e salvare il 20%, oppure esplorare la sezione Atlante mondiale delle api. Per il declino delle api, leggi il nostro articolo su Perché le popolazioni di api sono in calo.

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Domande frequenti

Quali cibi messicani scompaiono senza api?

Avocado, pomodori, lime, coriandolo, cipolla, peperoncino, ananas e mango dipendono in misura significativa dagli impollinatori. Mais, riso, fagioli e carne di maiale non ne risentono. Senza le api, non è possibile produrre guacamole, salsa e la maggior parte dei condimenti messicani.

Quante specie di api vivono in Messico?

Il Messico conta oltre 1.600 specie di api native, il numero più alto di tutti i Paesi del Nord America. Il Messico è il centro della diversità delle api senza pungiglione nelle Americhe, con oltre 46 specie native di Meliponini. Circa 70% sono a rischio.

Che cos'è l'apicoltura Maya?

La meliponicoltura maya è la tradizione di 3000 anni fa di tenere le api senza pungiglione (Melipona beecheii) in tronchi cavi chiamati jobones. Il miele Xunan Kab era sacro nella religione Maya. Questa pratica, riconosciuta dall'UNESCO, è ancora attiva nello Yucatan.

Perché l'avocado dipende così tanto dalle api?

I fiori dell'avocado sono femminili al mattino e maschili al pomeriggio (o viceversa), richiedendo alle api un'impollinazione incrociata tra gli alberi in momenti specifici. Klein et al. (2007) valutano l'avocado a 95% di dipendenza dagli impollinatori. Senza colonie di api gestite, la produzione commerciale di avocado crolla.

Quale percentuale di cibo messicano richiede impollinatori?

Gli ingredienti principali del Messico - avocado (95%), pomodori (65%), lime (65%), coriandolo (65%) e peperoncini (25-65%) - sono tutti dipendenti dagli impollinatori secondo Klein et al. (2007). La cucina messicana, grazie alla sua dipendenza dai prodotti freschi, è una delle culture alimentari più dipendenti dagli impollinatori delle Americhe.

Come posso aiutare a proteggere le api in Messico?

Sostenere le organizzazioni che proteggono la meliponicoltura maya e le popolazioni di api native messicane. Scegliete prodotti alimentari provenienti da catene di approvvigionamento impegnate per la salute degli impollinatori. Esplorate l'Atlante mondiale delle api per conoscere le specie native del Messico.