Il piatto della Nigeria Senza api
Sei piatti iconici nigeriani. Oltre 700 specie di api autoctone. Cosa sparisce dal piatto quando scompaiono gli impollinatori.
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Nigeria
- 87 delle principali colture alimentari del mondo dipendono in qualche misura dall'impollinazione animale (Klein et al., 2007).
- Senza api, il riso Jollof nigeriano perde la sua base di pomodori, cipolle e peperoni rossi: l'intero stufato alla base del piatto più discusso dell'Africa occidentale dipende dagli impollinatori.
- La Nigeria conta oltre 700 specie di api autoctone che coprono gli ecosistemi della foresta pluviale, della savana e del Sahel.
- La Santissima Trinità nigeriana della cucina - pomodori, cipolle e peperoni rossi - dipende dall'impollinatore 65%
- L'apicoltura tradizionale con alveare a tronchi nella Middle Belt nigeriana è stata praticata per migliaia di anni
Perché la cucina nigeriana dipende dalle api
La cucina nigeriana è definita dalla Santissima Trinità: pomodori, cipolle e peperoni rossi. Questi tre ingredienti costituiscono la base di quasi tutti gli stufati, le zuppe e le salse nigeriane. Tutti e tre sono dipendenti dall'impollinatore 65% secondo Klein et al. (2007). Senza impollinatori, la cucina nigeriana perde la sua base di sapore più fondamentale. Il riso Jollof, il piatto al centro del dibattito gastronomico più famoso dell'Africa occidentale, è definito interamente dalla sua salsa di pomodoro e pepe. Il riso è impollinato dal vento e non ne risente. Ma la base di pomodoro (65%), la miscela di peperoni rossi (65%) e la base di cipolla (65%) dipendono dagli impollinatori. Senza api, il riso Jollof nigeriano diventa riso bianco condito. La zuppa di Egusi perde la sua base di stufato rosso intenso. Il suya perde il suo accompagnamento di pomodoro e cipolla. La cucina che definisce l'ospitalità nigeriana si svuota di sapore.
L'apicoltura tradizionale nella Middle Belt nigeriana - che comprende lo Stato di Plateau, Taraba e le regioni limitrofe - è praticata da migliaia di anni utilizzando arnie tradizionali appese agli alberi. Il miele nigeriano è ampiamente utilizzato nella medicina tradizionale ed è apprezzato in alcune tradizioni alimentari regionali. La natura informale della produzione di miele nigeriana fa sì che le statistiche ufficiali sottostimino notevolmente i volumi reali. Le colonie di Apis mellifera jemenitica che producono il miele tradizionale nigeriano si sono adattate alla vegetazione nigeriana e ai modelli di fioritura stagionale in modi che le sottospecie europee importate non possono replicare.
La scienza dell'impollinazione delle colture nigeriane
Dipendenze chiave degli impollinatori nigeriani: pomodori (65%), cipolle (65%), peperoni rossi (65%), cetrioli (95%), coriandolo (65%) e limone (65%). Il nostro Miele di acacia proviene da Apis mellifera europea in Transylvania. Per saperne di più Pagina di approfondimento, provate il nostro abbonamento al miele e salvare il 20%, oppure esplorare la sezione Atlante mondiale delle api. Per il declino delle api, leggi il nostro articolo su Perché le popolazioni di api sono in calo.
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Domande frequenti
Quali alimenti nigeriani scompaiono senza api?
Pomodori, cipolle, peperoni rossi, cetrioli, coriandolo e limoni dipendono in misura significativa dagli impollinatori. Il riso, i fagioli, l'igname, la manioca, la carne di maiale e il pesce sono in gran parte inalterati. La tradizione di stufati e salse che caratterizza la cucina nigeriana è interamente basata su ingredienti che dipendono dagli impollinatori.
Quante specie di api vivono in Nigeria?
In Nigeria sono presenti oltre 700 specie di api autoctone che coprono gli ecosistemi della foresta pluviale, della savana di Guinea e del Sahel semi-arido. Tra le specie chiave c'è l'Apis mellifera jemenitica. L'apicoltura tradizionale in alveare nella Middle Belt nigeriana è praticata da migliaia di anni. Circa 67% sono a rischio.
Il riso Jollof dipende dalle api?
Il riso in sé non lo fa: il riso è impollinato dal vento e non ne è influenzato. Ma la salsa di pomodoro e peperoni - pomodori (65%), peperoni rossi (65%) e cipolla (65%) - dipende interamente dagli impollinatori secondo Klein et al. (2007). Senza api, il riso Jollof diventa riso bianco condito.
Che cos'è la Santa Trinità nigeriana della cucina?
Pomodori, cipolle e peperoni rossi: la base di quasi tutti gli stufati, le zuppe e le salse nigeriane. Tutti e tre presentano una dipendenza dall'impollinatore 65% secondo Klein et al. (2007). L'intera architettura del sapore della cucina nigeriana è costruita su questi tre ingredienti dipendenti dall'impollinatore.
La Nigeria è un paese produttore di miele?
Sì. L'apicoltura tradizionale con alveari a tronco nella Middle Belt della Nigeria è praticata da migliaia di anni. Il miele nigeriano è ampiamente utilizzato nella medicina tradizionale. La natura informale della produzione fa sì che le statistiche ufficiali sottostimino notevolmente i volumi reali.
Quale percentuale di cibo nigeriano necessita di impollinatori?
La base della cucina nigeriana - pomodori (65%), cipolle (65%) e peperoni rossi (65%) - è significativamente dipendente dagli impollinatori secondo Klein et al. (2007). Il riso, l'igname, la manioca, i fagioli e la maggior parte delle proteine non ne risentono.