Il piatto del Brasile Senza api
Sei piatti iconici brasiliani. Oltre 3.000 specie di api native. Cosa sparisce dal piatto quando scompaiono gli impollinatori.
Regno Unito
Italia
Francia
Spagna
Germania
Grecia
Portogallo
Romania
Turchia
Stati Uniti
Messico
Brasile
Argentina
Perù
Colombia
Cina
Giappone
Corea del Sud
Thailandia
Vietnam
Indonesia
Filippine
India
Pakistan
Marocco
Egitto
Libano
Arabia Saudita
Etiopia
Nigeria
- 87 delle principali colture alimentari del mondo dipendono in qualche misura dall'impollinazione animale (Klein et al., 2007).
- Senza le api, un Acai Bowl perde tutti e cinque i suoi condimenti di frutta: acai, frutto della passione, fragole, mango e miele dipendono tutti dagli impollinatori.
- Il Brasile possiede più di 3.000 specie di api native, tra cui oltre 400 specie di api senza pungiglione, la più grande di tutti i paesi del mondo.
- Il bacino amazzonico è la regione con la maggiore diversità di api al mondo e rimane criticamente sottostimato.
- L'acquisto di miele grezzo da apicoltori etici a livello globale sostiene la redditività commerciale dell'apicoltura sostenibile.
Perché la cucina brasiliana dipende dalle api
La cucina brasiliana è caratterizzata da una straordinaria abbondanza tropicale. Acai dall'Amazzonia. Frutto della passione dalla Foresta Atlantica. Mango, papaya e ananas da tutto il Paese. Pomodori e cipolle come base di quasi tutti i piatti cucinati. Il coriandolo come guarnizione principale da nord a sud. Questa abbondanza non è indipendente dagli impollinatori. È il prodotto diretto di questi ultimi. Gli ingredienti più famosi del Brasile sono tra gli alimenti più dipendenti dagli impollinatori del pianeta.
L'Acai, il frutto che definisce la moderna cultura alimentare brasiliana a livello globale, dipende quasi interamente dalle api senza pungiglione per l'impollinazione. Le specie di Eulaema e Trigona che si nutrono dei fiori della palma di acai in Amazzonia sono native dell'ecosistema forestale e non possono essere sostituite da colonie di api gestite. Studi sull'impollinazione dell'acai nello stato di Para hanno dimostrato che l'allegagione dei frutti diminuisce di oltre 90% quando vengono escluse le api bottinatrici native. Senza le api senza pungiglione dell'Amazzonia, non c'è acai su scala.
Il frutto della passione ha una classificazione di dipendenza dagli impollinatori 95% secondo Klein et al. (2007). È impollinato principalmente da grandi api carpentiere e bombi in grado di aprire il meccanismo a molla del fiore. La moqueca, lo stufato di pesce simbolo del Brasile, perde i pomodori e i peperoni senza impollinatori. La feijoada perde la sua guarnizione di arance e il coriandolo. La coxinha perde la sua salsa di avocado e la salsa di pomodoro. Le fondamenta della cucina brasiliana sono costruite sull'impollinazione delle api.
La scienza dell'impollinazione delle colture brasiliane
Le api senza pungiglione brasiliane - i Meliponini - sono tra gli impollinatori ecologicamente più importanti del pianeta. A differenza delle api da miele, non possono pungere e le loro colonie sono gestite dalle comunità indigene dell'Amazzonia con tecniche tradizionali che precedono di migliaia di anni il contatto con l'Europa. Impollinano un'ampia gamma di frutti tropicali nativi che le colonie di Apis mellifera gestite non possono raggiungere, tra cui acai, cupuacu e guaranà. La perdita delle popolazioni autoctone di api senza pungiglione in Amazzonia sarebbe irreversibile su qualsiasi scala temporale umana.
Per le esportazioni agricole brasiliane, il quadro di dipendenza è altrettanto significativo. Il Brasile è il maggior produttore mondiale di arance, uno dei maggiori produttori di mango e un importante fornitore globale di frutti della passione, papaya e cocco. Tutti questi prodotti hanno un significativo indice di dipendenza dagli impollinatori. Un Paese la cui economia di esportazione si basa sulla frutta tropicale è un Paese la cui economia dipende direttamente dalla salute delle api.
Le api senza pungiglione, il miele dell'Amazzonia e la connessione globale
La tradizione brasiliana delle api senza pungiglione non ha equivalenti in Europa. Le specie Trigona e Melipona che producono il mel de abelha sem ferrao brasiliano - il miele di api senza pungiglione - sono completamente diverse dalle api Apis mellifera che producono il nostro miele Transylvanian. Ma il principio è identico: un rapporto sostenibile tra apicoltore, ape e paesaggio, praticato per generazioni, che produce un miele che porta con sé il sapore diretto del luogo da cui proviene.
Il nostro Miele di acacia è tratto da Robinia pseudoacacia foreste dei Carpazi di Transylvania. L'apicoltore è Dragos Nistor, sesta generazione. Il metodo è l'estrazione a freddo, nessun trattamento termico, nessuna miscelazione. Il miele porta con sé la foresta. Per saperne di più sulla storia della famiglia, consultare il sito web Pagina di approfondimento, oppure esplorate il nostro abbonamento al miele grezzo e risparmiare 20% su ogni consegna.
Cosa si può fare
Sostenere le organizzazioni che lavorano per proteggere le popolazioni native di api senza pungiglione in Amazzonia e nella Foresta Atlantica. Scegliere prodotti alimentari provenienti da catene di approvvigionamento impegnate per la salute degli impollinatori. Eliminare l'uso di pesticidi dagli spazi esterni. Esplorate il Atlante mondiale delle api per scoprire quali specie di api sono native del Brasile e da quali habitat dipendono. Per saperne di più sul declino globale delle api, consultate il nostro articolo su Perché le popolazioni di api sono in calo.
Miele grezzo. Acquista HoneyBee & Co.
Miele grezzo monorigine proveniente da apiari familiari Transylvanian e da un fornitore britannico certificato SALSA. Sei varietà, tutte estratte a freddo e completamente tracciabili. Consegna gratuita nel Regno Unito per tre o più vasetti.
Domande frequenti
Quali alimenti brasiliani scompaiono senza le api?
Acai, frutto della passione, mango, papaia, fragole, pomodori, cipolle, peperoni, avocado, cocco e coriandolo dipendono in modo significativo dagli impollinatori. Il riso, la manioca, i fagioli, la carne di maiale e il pesce sono in gran parte inalterati. La perdita più eclatante riguarda la frutta tropicale brasiliana: l'acai dipende quasi interamente dalle api senza pungiglione native dell'Amazzonia, che non possono essere sostituite da colonie di api gestite.
Quante specie di api vivono in Brasile?
Il Brasile ha più di 3.000 specie di api autoctone descritte - la più alta diversità di api di qualsiasi altro Paese sulla terra. Tra queste, oltre 400 specie di api senza pungiglione (Meliponini), più di qualsiasi altro Paese. Il bacino amazzonico è il centro globale della diversità delle api, ma rimane criticamente sottostimato, il che significa che il totale reale è probabilmente molto più alto. Circa 78% di specie di api brasiliane sono a rischio.
Cosa sono le api senza pungiglione e perché sono importanti?
Le api senza pungiglione (Meliponini) sono una tribù di oltre 500 specie presenti soprattutto nelle regioni tropicali. A differenza delle api mellifere, non possono pungere, vivono in colonie da poche centinaia a decine di migliaia di esemplari e producono piccole quantità di miele con un contenuto d'acqua superiore a quello del miele di Apis. In Brasile, oltre 400 specie di api senza pungiglione impollinano frutti tropicali nativi, tra cui l'acai, il cupuacu e il guaranà, che le colonie di Apis mellifera non possono impollinare efficacemente. Le comunità indigene dell'Amazzonia gestiscono colonie di api senza pungiglione da migliaia di anni.
Perché l'acai dipende così tanto dalle api?
Le palme di Acai (Euterpe oleracea) producono piccoli fiori che richiedono l'impollinazione incrociata da parte di insetti per l'allegagione. In Amazzonia, questa impollinazione è effettuata quasi interamente da api senza pungiglione autoctone, in particolare Trigona e specie affini, adattate all'ecosistema della foresta. Studi condotti nello stato di Para hanno dimostrato che l'allegagione diminuisce di oltre 90% quando vengono escluse le api bottinatrici autoctone. Le colonie di Apis mellifera gestite non sono un sostituto efficace perché non si nutrono allo stesso modo dei fiori di acai nell'ambiente naturale della foresta.
La produzione di arance in Brasile dipende dalle api?
Sì, in misura modesta. Klein et al. (2007) valutano gli agrumi, comprese le arance, a 25% di dipendenza dagli impollinatori. Il Brasile è il più grande produttore di arance al mondo, con circa 16 milioni di tonnellate all'anno. Una riduzione della resa di 25% dovuta al declino degli impollinatori rappresenterebbe una delle maggiori perdite di un singolo prodotto nell'agricoltura globale. Le colonie di api gestite sono ampiamente utilizzate negli agrumeti brasiliani durante la fioritura per migliorare l'allegagione.
Quale percentuale del cibo brasiliano necessita di impollinatori?
I prodotti freschi più importanti del Brasile - acai, frutto della passione, mango, papaya, pomodori, cipolle e peperoni - vanno da 25% a 95% dipendenti dall'impollinatore secondo Klein et al. (2007). Il riso, la manioca, i fagioli e la carne non ne risentono. La forte dipendenza della cucina brasiliana da frutta tropicale e verdure fresche colloca i suoi piatti più iconici tra le culture alimentari più dipendenti dagli impollinatori al mondo.
Come posso aiutare a proteggere le api in Brasile?
Sostenere le organizzazioni che lavorano per proteggere le popolazioni di api senza pungiglione native e gli ecosistemi dell'Amazzonia e della Foresta Atlantica da cui dipendono. Scegliete prodotti alimentari provenienti da catene di approvvigionamento impegnate per la salute degli impollinatori. Esplorate l'Atlante mondiale delle api su honeybeeandco.uk per scoprire quali specie sono native del Brasile. Acquistare miele grezzo da apicoltori etici e trasparenti contribuisce a sostenere la redditività commerciale dell'apicoltura sostenibile in tutto il mondo.