Edizione Filippine

Piatto delle Filippine Senza api

Sei piatti iconici filippini. Oltre 400 specie di api autoctone. Cosa sparisce dal piatto quando scompaiono gli impollinatori.

Le Filippine ospitano più di 400 specie di api nelle sue 7.600 isole, tra cui l'Apis cerana philippina, una sottospecie di ape endemica che non si trova in nessun altro luogo del pianeta. La cucina filippina combina l'abbondanza di frutta tropicale con la tradizione della carne cotta nell'aceto. Senza impollinatori, si stima che 75% delle specie di colture alimentari importanti a livello globale non possano produrre frutti, semi o raccolti vitali. Questo strumento mostra cosa significa per sei piatti iconici filippini. Selezionare un piatto, quindi rimuovere le api.

Fonte: Klein et al. (2007), Dependence of World Crops on Pollinators. Proceedings of the Royal Society B, 274(1608), 303-313. Categorie di dipendenza: Essenziale 95%, Alta 65%, Modesta 25%, Piccola 5%, Nessuna 0%.

Punti di forza

87 delle principali colture alimentari del mondo dipendono in qualche misura dall'impollinazione animale (Klein et al., 2007).
Senza le api, l'Halo-Halo filippino perde tutti e cinque i suoi componenti fruttiferi: mango, cocco, fragole, litchi e banane dipendono tutti dagli impollinatori.
Le Filippine contano oltre 400 specie di api native, tra cui l'Apis cerana philippina, una sottospecie endemica che non si trova in nessun altro luogo del pianeta.
Il tamarindo, l'agente acidificante del Sinigang filippino, ha un indice di dipendenza dagli impollinatori pari a 65%.
Il mango Carabao filippino è considerato tra i più pregiati al mondo e porta con sé una modesta dipendenza da impollinatore di 25%.

Perché la cucina filippina dipende dalle api

La cucina filippina si basa sull'asprezza, sull'aglio, sui pomodori e sull'abbondanza tropicale. Il Sinigang, probabilmente il piatto più amato delle Filippine, trae la sua asprezza dal tamarindo (65% dipendente). La base di pomodoro contiene 65%. La cipolla contiene 65%. Tre componenti principali del sapore dipendono dagli impollinatori. L'Halo-Halo, la granita filippina, perde tutte e cinque le guarnizioni di frutta: mango (25%), cocco (25%), fragole (95%), litchi (95%) e banana (25%) dipendono tutti dagli impollinatori. Senza api, l'Halo-Halo è una granita con fagioli rossi e latte condensato. La cultura della frutta tropicale filippina - dal mango Carabao al miele di cocco - dipende profondamente dalla salute degli impollinatori.

L'Apis cerana philippina, l'ape filippina, è una sottospecie endemica che non si trova in nessun'altra parte del mondo. Le comunità indigene Lumad e Mangyan di Mindanao e Palawan allevano da secoli api senza pungiglione in arnie tradizionali. Il miele di fiori di cocco filippino, prodotto da colonie di Apis cerana gestite che si nutrono di palme da cocco, è un prodotto monofloreale caratteristico dell'arcipelago. Le Filippine sono uno dei maggiori produttori di cocco al mondo; sia la noce di cocco sia il miele che la sostiene hanno una forte dipendenza dagli impollinatori.

"Senza le api, l'Halo-Halo filippino perde tutti i frutti per cui viene celebrato. Mango, cocco, fragole, litchi e banane dipendono dall'impollinazione. Rimangono il ghiaccio e i fagioli rossi"."

La scienza dell'impollinazione delle colture filippine

400+

Specie di api autoctone nelle Filippine

Le 7.600 isole delle Filippine ospitano oltre 400 specie di api native descritte, con un elevato endemismo dovuto all'isolamento delle isole. Le specie chiave includono Apis cerana philippina (endemica), Apis dorsata e numerose specie di api senza pungiglione Trigona e Tetragonula. Circa 63% sono a rischio. Dati: Letteratura di ricerca sulle api filippine e valutazioni dell'IUCN.

Dipendenze chiave degli impollinatori filippini: pomodori (65%), tamarindo (65%), cipolle (65%), cetrioli (95%), avocado (95%), melanzane (65%), mango (25%), cocco (25%) e litchi (95%). Il nostro Miele di acacia proviene da Apis mellifera europea in Transylvania. Per saperne di più Pagina di approfondimento, provate il nostro abbonamento al miele e salvare il 20%, oppure esplorare la sezione Atlante mondiale delle api. Per il declino delle api, leggi il nostro articolo su Perché le popolazioni di api sono in calo.

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Domande frequenti

Quali cibi filippini scompaiono senza api?

Tamarindo, pomodori, cipolle, cetrioli, avocado, melanzane, mango, cocco, litchi e fragole dipendono in misura significativa dagli impollinatori. Il riso, la carne di maiale, il pollo, l'aceto e l'aglio non ne risentono.

Quante specie di api vivono nelle Filippine?

Le Filippine contano oltre 400 specie di api native con un elevato endemismo nelle sue 7.600 isole. Le specie chiave includono Apis cerana philippina (sottospecie endemica) e diverse specie di api senza pungiglione. Circa 63% sono a rischio.

Che cos'è l'ape filippina?

L'Apis cerana philippina è una sottospecie di ape mellifera endemica delle Filippine, che non si trova in nessun'altra parte del mondo. È stata gestita dalle comunità indigene per secoli in arnie tradizionali e impollina le colture native filippine in modo più efficace rispetto alle api mellifere europee importate.

Perché il tamarindo è importante nella cucina filippina?

Il tamarindo è il principale agente acidificante del Sinigang, probabilmente il piatto più amato delle Filippine, e compare in numerose salse filippine. Secondo Klein et al. (2007), il tamarindo ha una dipendenza dagli impollinatori pari a 65%. Senza impollinatori, l'allegagione del tamarindo diminuisce in modo significativo, minacciando la tradizione del sapore aspro, centrale nella cultura alimentare filippina.

Il mango filippino dipende dalle api?

Sì, a 25% modesta dipendenza. Il mango Carabao filippino detiene un'indicazione geografica dell'UE ed è considerato tra i migliori al mondo. Una riduzione della resa dovuta all'impollinazione di 25% avrebbe un impatto significativo sul settore commerciale delle esportazioni di mango.

Quale percentuale di cibo filippino richiede impollinatori?

Gli ingredienti fondamentali della cucina filippina - tamarindo (65%), pomodori (65%), cipolle (65%), cetrioli (95%) e avocado (95%) - sono tutti significativamente dipendenti dagli impollinatori secondo Klein et al. (2007). Il riso, la carne di maiale e l'aceto non ne risentono.