Piatto del tacchino Senza api
Sei piatti iconici della Turchia. Oltre 2.000 specie di api autoctone. Cosa sparisce dal piatto quando scompaiono gli impollinatori.
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- 87 delle principali colture alimentari del mondo dipendono in qualche misura dall'impollinazione animale (Klein et al., 2007).
- Senza le api, la Baklava turca perde sia il suo ripieno di noci che il suo sciroppo di miele: l'intero carattere del piatto dipende dagli impollinatori.
- La Turchia ha oltre 2.000 specie di api autoctone - la più alta diversità apistica del Medio Oriente
- La Turchia è il più grande produttore mondiale di ciliegie e albicocche; entrambe hanno una classificazione di dipendenza dagli impollinatori 65%.
- L'Anatolia turca è la patria originaria dell'Apis mellifera anatoliaca, una delle più antiche sottospecie di ape conosciute, gestita in loco da almeno 8.000 anni.
Perché la cucina turca dipende dalle api
La cucina turca è un ponte tra le tradizioni alimentari europee e mediorientali. I pomodori e i peperoni che definiscono la cucina turca sono dipendenti dall'impollinatore 65%. Il melograno che guarnisce il Bosforo fino ad Antakya è dipendente da 65%. Le cipolle in ogni marinata per kebap sono dipendenti da 65%. E la combinazione di miele e noci che rende i dolci turchi unici a livello mondiale - il ripieno di pistacchio (25%), il ripieno di noci (25%) e lo sciroppo di miele (95%) della baklava - dipende fortemente dagli impollinatori. Senza api, la Baklava turca diventa un ammasso di pasta di grano. Il Menemen perde i pomodori e i peperoni rossi. La Turchia perde i raccolti di ciliegie e albicocche che la rendono il maggior produttore mondiale di entrambi.
La Turchia pratica l'apicoltura da almeno 8.000 anni. L'Apis mellifera anatoliaca, originaria dell'Anatolia, è una delle più antiche stirpi di api conosciute. Il miele di pino turco della costa egea - prodotto dalle secrezioni delle scaglie di pino anziché dai fiori - è l'unico miele di pino significativo al mondo, con la Turchia che produce oltre 90% dell'offerta globale.
La scienza dell'impollinazione delle colture turche
Dipendenze chiave degli impollinatori turchi: pomodori (65%), peperoni rossi (65%), cetrioli (95%), cipolle (65%), melograno (65%), ciliegie (65%), albicocche (65%), mandorle (65%), sesamo (65%) e miele (95%). Il nostro Miele di acacia proviene dai Carpazi ed è imparentata per linea evolutiva con le api mellifere dell'Anatolia. Per saperne di più Pagina di approfondimento, provate il nostro abbonamento al miele e salvare il 20%, oppure esplorare la sezione Atlante mondiale delle api. Per il declino delle api, leggi il nostro articolo su Perché le popolazioni di api sono in calo.
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Domande frequenti
Quali alimenti turchi scompaiono senza api?
Pomodori, peperoni rossi, cetrioli, cipolle, melograni, ciliegie, albicocche, mandorle, semi di sesamo e miele dipendono in misura significativa dagli impollinatori. L'agnello, il riso, il grano e lo yogurt magro non ne risentono. La cultura dei dolci turchi è quasi interamente dipendente dagli impollinatori.
Quante specie di api vivono in Turchia?
La Turchia conta oltre 2.000 specie di api autoctone - la più alta diversità apistica del Medio Oriente e una delle più alte a livello globale. La Turchia è il punto di origine dell'Apis mellifera anatoliaca, uno dei più antichi lignaggi di api conosciute. Circa 72% sono a rischio.
La Turchia è il più grande produttore di ciliegie al mondo?
Sì. La Turchia produce oltre 700.000 tonnellate di ciliegie all'anno. Le ciliegie turche hanno una dipendenza dall'impollinatore di 65%. La Turchia è anche il più grande produttore di albicocche al mondo, con una dipendenza simile.
Che cos'è l'Apis mellifera anatoliaca?
Sottospecie di ape nativa dell'Anatolia, considerata una delle più antiche stirpi dell'ape europea. La Turchia ha praticato l'apicoltura per almeno 8.000 anni utilizzando questa sottospecie. I siti neolitici dell'Anatolia forniscono alcune delle prime testimonianze al mondo della gestione umana delle api.
Che cos'è il miele di pino turco?
Prodotto sulla costa del Mar Egeo dalle secrezioni delle scaglie di pino raccolte dalle api anziché dai fiori. La Turchia produce oltre il 90% del miele di pino mondiale. Ha un sapore caratteristico, meno dolce, con notevoli proprietà antimicrobiche.
Quale percentuale di cibo turco richiede impollinatori?
I principali ingredienti freschi della Turchia - pomodori (65%), peperoni (65%), cetrioli (95%), melograni (65%), ciliegie (65%) e albicocche (65%) - sono tutti significativamente dipendenti dagli impollinatori secondo Klein et al. (2007). La coltura dei dolci turchi, basata su miele, mandorle e pistacchi, è quasi interamente dipendente dagli impollinatori.