Il piatto del Vietnam Senza api
Sei piatti iconici del Vietnam. Oltre 350 specie di api autoctone. Cosa sparisce dal piatto quando scompaiono gli impollinatori.
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- 87 delle principali colture alimentari del mondo dipendono in qualche misura dall'impollinazione animale (Klein et al., 2007).
- Senza api, un Banh Mi vietnamita perde il coriandolo, il cetriolo, la carota e l'avocado: quattro dei cinque ripieni freschi dipendono dagli impollinatori.
- Il Vietnam conta oltre 350 specie di api native; l'Apis dorsata impollina le colture tropicali selvatiche nel Delta del Mekong.
- Il coriandolo, un'erba essenziale per il pho, il banh mi e gli involtini primavera freschi, ha un indice di dipendenza dall'impollinazione 65%.
- Il Vietnam è il secondo produttore di caffè al mondo; il caffè ha una dipendenza dagli impollinatori modesta 25%
Perché la cucina vietnamita dipende dalle api
La cucina vietnamita si basa sulla freschezza. I piatti di erbe che accompagnano il pho - coriandolo (65%), cipollotto (65%), germogli di fagioli (65%) - sono il sistema di distribuzione del sapore della cucina. Il limone spremuto nel brodo del pho dipende da 65%. Il cetriolo, l'avocado e la carota in un Banh Mi dipendono rispettivamente da 95%, 95% e 25%. Un Banh Mi senza il suo ripieno fresco non è un Banh Mi. L'impegno della cucina vietnamita nei confronti delle erbe fresche e non cotte la rende una delle culture alimentari più dipendenti dagli impollinatori al mondo per piatto. Il Vietnam è anche il secondo produttore di caffè al mondo; il caffè ha una dipendenza dagli impollinatori modesta, pari a 25%, e una riduzione della resa di 20% rappresenta un enorme impatto commerciale alla scala del Vietnam.
Il miele della foresta vietnamita, raccolto dalle colonie di Apis dorsata nelle foreste di U Minh Cajuput del Delta del Mekong, è uno dei prodotti più caratteristici del sud-est asiatico. Raccolto da migliaia di anni dai cacciatori di miele tradizionali con scale di fumo e corda, rappresenta una pratica culturale e una dipendenza dall'ecosistema che nessun alveare gestito può replicare. L'economia vietnamita dell'esportazione di frutta - mango, litchi, dragon fruit, longan - dipende in larga misura dalle popolazioni di api autoctone che mantengono gamme vitali nei frutteti del Delta del Mekong.
La scienza dietro l'impollinazione delle colture vietnamite
Dipendenze chiave degli impollinatori vietnamiti: cetrioli (95%), avocado (95%), coriandolo (65%), cipollotto (65%), limone (65%), carote (25%), mango (25%), litchi (95%) e caffè (25% modesto). Il nostro Miele di acacia proviene da colonie europee gestite in Transylvania. Per saperne di più Pagina di approfondimento, provate il nostro abbonamento al miele e salvare il 20%, oppure esplorare la sezione Atlante mondiale delle api. Per il declino delle api, leggi il nostro articolo su Perché le popolazioni di api sono in calo.
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Domande frequenti
Quali cibi vietnamiti scompaiono senza api?
Il coriandolo, il cipollotto, il cetriolo, l'avocado, il limone, la carota, il pomodoro, il mango e il litchi dipendono in misura significativa dagli impollinatori. Gli spaghetti di riso, la carne di maiale, il brodo di manzo e la salsa di pesce sono in gran parte inalterati.
Quante specie di api vivono in Vietnam?
Il Vietnam conta oltre 350 specie di api native, tra cui Apis dorsata, Apis cerana, Apis florea e diverse specie di api senza pungiglione Trigona. Circa 60% sono a rischio.
La produzione di caffè in Vietnam dipende dalle api?
Sì, a 25% modesta dipendenza. Il Vietnam è il secondo produttore mondiale di caffè, con circa 1,8 milioni di tonnellate all'anno. L'impollinazione incrociata delle api aumenta significativamente la resa della Robusta. Alla scala del Vietnam, una riduzione della resa di 25% rappresenta un enorme impatto commerciale.
Che cos'è il miele di bosco vietnamita?
Miele di foresta raccolto da colonie selvatiche di Apis dorsata nelle foreste di U Minh Cajuput del Delta del Mekong. È stato raccolto dai cacciatori di miele tradizionali per migliaia di anni. È uno dei prodotti più caratteristici del sud-est asiatico.
Quale percentuale di cibo vietnamita richiede impollinatori?
Lo strato di ingredienti freschi della cucina vietnamita - coriandolo (65%), cipollotto (65%), cetriolo (95%), avocado (95%) e limone (65%) - è significativamente dipendente dagli impollinatori secondo Klein et al. (2007). Il riso, i noodles, la carne di maiale e la salsa di pesce non ne risentono.
Come posso aiutare a proteggere le api in Vietnam?
Sostenere le organizzazioni che proteggono gli habitat delle foreste tropicali nel Delta del Mekong e negli altopiani vietnamiti. Scegliete prodotti alimentari provenienti da catene di approvvigionamento impegnate per la salute degli impollinatori. Esplorate l'Atlante mondiale delle api per scoprire quali specie sono native del Vietnam.