Il piatto dell'Italia Senza api

Perché la cucina italiana dipende dalle api

La cultura alimentare italiana si basa su prodotti freschi e di stagione. I pomodori al sud, le zucchine e i loro fiori al centro, le drupacee e i fichi in tutta la penisola, le mandorle e gli agrumi in Sicilia e Puglia. Quasi tutti gli ingredienti che definiscono la cucina italiana dipendono in modo significativo dall'impollinazione animale. Se si tolgono le api dall'Italia, a tavola restano la pasta, il pane, la polenta, il pesce e il sale. Tutto il resto è in pericolo.

Il rapporto non è teorico. L'Italia è il maggior produttore di pomodori in Europa, con oltre sei milioni di tonnellate all'anno. Ogni pomodoro in serra - e una parte significativa dei pomodori italiani all'aperto - richiede un processo chiamato impollinazione a ronzio, o sonicazione, che solo le api selvatiche possono eseguire. Un'ape afferra l'antera del fiore e fa vibrare i suoi muscoli di volo a circa 400 Hz, scuotendo il polline che nessun altro meccanismo può raggiungere. Il bombo dalla coda di rondine, Bombus terrestris, è la specie che i coltivatori italiani impiegano commercialmente a questo scopo. Gestita Bombus terrestris Le colonie sono affittate agli operatori italiani delle serre a una scala tale da renderle un input agricolo critico quanto l'acqua o i fertilizzanti.

I fiori di zucchino, uno degli ingredienti più caratteristici della cucina italiana, richiedono la stessa impollinazione. Il punteggio di dipendenza per le zucchine è di 95% secondo la classificazione di Klein et al. (2007), il che significa che senza impollinatori la resa diminuisce di 90% o più. Lo stesso vale per melanzane, peperoni e mirtilli. La cucina italiana non esiste senza le api italiane.

La scienza dietro i numeri

Le cinque categorie di dipendenza utilizzate in questo strumento corrispondono alle riduzioni di resa misurate da esperimenti di esclusione sul campo. Una valutazione essenziale (95%) significa che la resa diminuisce di 90% o più quando gli impollinatori vengono esclusi. Una valutazione eccellente (65%) significa una riduzione da 40 a 90%. Queste non sono stime o proiezioni. Sono i risultati di esperimenti in cui gli impollinatori sono stati fisicamente esclusi dalle colture e i raccolti risultanti sono stati confrontati con controlli accessibili agli impollinatori.

Per l'agricoltura italiana, le dipendenze più significative dal punto di vista commerciale sono i pomodori (65%), le zucchine (95%), i peperoni (65%), le mandorle (65%), le fragole (95%), le ciliegie (65%) e gli agrumi con una dipendenza modesta di 25%. Insieme, queste colture rappresentano una parte sostanziale della produzione agricola italiana e del valore delle esportazioni. Un declino significativo delle popolazioni di api italiane non rimarrebbe a lungo un problema di conservazione prima di diventare un problema economico.

L'ape italiana e la connessione Transylvanian

Apis mellifera ligustica, L'ape italiana, sottospecie originaria della penisola italiana, è l'ape più diffusa al mondo. È stata descritta scientificamente per la prima volta nel XIX secolo e da allora è stata allevata selettivamente ed esportata agli apicoltori di tutti i continenti abitati. Le caratteristiche che l'hanno resa dominante a livello commerciale - temperamento gentile, bassa tendenza alla sciamatura, produzione di miele prolifica e forte accumulo di colonie in primavera - sono le stesse che la rendono un efficace impollinatore su scala.

Il legame tra l'apicoltura italiana e quella Transylvanian va oltre la tassonomia. Entrambe le tradizioni dipendono dalla stessa specie, Apis mellifera, Il nostro lavoro di foraggiamento si svolge in paesaggi che condividono un'eredità botanica simile. L'albero Robinia pseudoacacia - la locusta nera - da cui proviene la nostra Miele di acacia viene estratto all'inizio di giugno di ogni anno, è lo stesso albero che gli apicoltori italiani della Pianura Padana e del Veneto raccolgono da generazioni. Il miele di acacia è tra i mieli più pregiati del Nord Italia. La nostra versione Transylvanian proviene dalla stessa specie, dallo stesso fiore, dalla stessa breve finestra estiva.

HoneyBee and Co. è stata fondata da Dragos Nistor, un apicoltore di sesta generazione di Transylvania. La conoscenza che sta dietro a ogni vasetto proviene da una tradizione familiare che precede l'unità d'Italia. Per saperne di più sulle nostre origini, consultate il sito Pagina di approfondimento, oppure esplorate il nostro abbonamento al miele grezzo e risparmiare 20% su ogni consegna.

Cosa si può fare

Piantate le erbe mediterranee in qualsiasi spazio esterno disponibile. Il basilico, il timo, il rosmarino, la lavanda e l'origano sono tutte piante da foraggio eccellenti per le api selvatiche e non richiedono un giardino specializzato. Eliminate completamente l'uso di pesticidi. Scegliete miele e prodotti alimentari da fornitori che praticano un'apicoltura etica e tracciabile, con piena trasparenza sull'origine. Per sapere quali specie di api impollinano quali coltivazioni in Italia e in Europa, visitate il sito Atlante mondiale delle api. Per saperne di più sul perché le popolazioni di api stanno diminuendo a livello globale, si veda il nostro articolo su Perché le popolazioni di api sono in calo.