Piatto della Romania Senza api
Sei piatti iconici della Romania. Oltre 850 specie di api autoctone. Cosa sparisce dalla tavola quando scompaiono gli impollinatori.
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- 87 delle principali colture alimentari del mondo dipendono in qualche misura dall'impollinazione animale (Klein et al., 2007).
- Senza le api, fino a 83% di una zacusca rumena spariscono dalla tavola.
- I prati dei Carpazi rumeni sono tra le ultime praterie non migliorate e ricche di vegetazione in Europa e sostengono direttamente le popolazioni di api che impollinano le colture rumene.
- In Romania ci sono più di 850 specie di api autoctone; la famiglia Nistor tiene alveari in questi paesaggi da sei generazioni.
- L'acquisto di miele grezzo da apicoltori etici Transylvanian sostiene direttamente le colonie che impollinano il paesaggio alimentare della Romania.
Perché la cucina rumena dipende dalle api
Il cibo rumeno è radicato nella terra. Pomodori per sarmale e tochitura. Cetrioli e peperoni conservati per tutto l'inverno. Melanzane e peperoni per la zacusca, la crema di verdure che ogni famiglia rumena prepara in autunno. Fragole, ciliegie e lamponi dell'orto. Gli ingredienti fondamentali della cucina rumena dipendono quasi esclusivamente dall'impollinazione animale. Senza api, in tavola rimangono pane, mais, carne di maiale, latticini e funghi. Tutto il resto è ridotto o scomparso.
La Zacusca illustra la dipendenza con particolare chiarezza. Questa tradizionale crema di verdure rumena, preparata ogni autunno e conservata in barattoli per l'inverno, richiede melanzane (65% dipendenti), peperoni dolci (65% dipendenti), pomodori (65% dipendenti) e cipolle (65% dipendenti). Quattro dei suoi sei ingredienti primari dipendono direttamente dagli impollinatori. Senza api, la zacusca diventa un barattolo di olio e funghi.
L'agricoltura rumena riflette questa dipendenza su scala nazionale. La Romania è uno dei maggiori produttori europei di pomodori, girasoli e ortaggi. Il cuore agricolo del Paese, in Muntenia, Oltenia e nella pianura del Danubio, produce ogni anno milioni di tonnellate di colture che dipendono dagli impollinatori. Nel Transylvania, dove il paesaggio dei Carpazi è stato coltivato in modo meno intensivo rispetto alla maggior parte dell'Europa occidentale, le popolazioni di api selvatiche rimangono relativamente forti - una conseguenza diretta dei prati di fiori selvatici che l'agricoltura industriale ha eliminato altrove.
La scienza dell'impollinazione delle colture rumene
Le valutazioni di dipendenza utilizzate in questo strumento derivano da Klein et al. (2007), la più completa valutazione delle relazioni tra colture e impollinatori mai condotta. Gli esperimenti di esclusione sul campo hanno rimosso fisicamente gli impollinatori dagli appezzamenti coltivati e hanno confrontato i rendimenti con quelli di controlli accessibili agli impollinatori. Le cinque categorie risultanti - nessuno (0%), poco (5%), modesto (25%), grande (65%) ed essenziale (95%) - sono applicate senza modifiche a tutti gli alimenti nello strumento della Romania.
Per la cucina rumena, gli ingredienti a più alta dipendenza sono cetrioli e sottaceti (95%), fragole (95%) e miele grezzo (95%). Pomodori, peperoni, cipolle, melanzane, ciliegie, ravanelli e piselli hanno tutti un indice di dipendenza di 65%. I semi di girasole, ampiamente utilizzati nella cucina rumena, hanno una dipendenza modesta di 25%. Insieme, questi ingredienti coprono tutte le principali categorie dell'alimentazione quotidiana rumena.
Sei generazioni di apicoltura nei Carpazi
HoneyBee and Co. è stato fondato da Dragos Nistor, la cui famiglia ha allevato arnie nei Carpazi di Transylvania fin dal 1800. I paesaggi che appaiono sullo sfondo di ogni vasetto - prati selvatici non coltivati, margini di foreste di acacia, tigli sopra gli 800 metri - sono gli stessi che sostengono le popolazioni di api documentate nello strumento Romania. Non si tratta di un'affermazione di marketing. È la diretta conseguenza di sei generazioni di apicoltura in un luogo dove il rapporto tra api e cibo non è mai stato astratto.
Il nostro Miele di acacia è tratto da Transylvanian Robinia pseudoacacia foreste ogni giugno. Il nostro Miele di tiglio proviene dagli stessi tigli dei Carpazi che da secoli riforniscono gli apicoltori rumeni. Il nostro Miele di girasole proviene da campi di girasole Transylvanian. Ogni varietà è cruda, estratta a freddo e riconducibile a un determinato paesaggio. Per saperne di più sulla storia della famiglia, consultare il sito web Pagina di approfondimento, oppure esplorate il nostro abbonamento al miele grezzo e risparmiare 20% su ogni consegna.
Cosa si può fare
Piantare fiori selvatici ed eliminare l'uso di pesticidi da qualsiasi spazio esterno. Sostenere gli apicoltori che praticano un'apicoltura etica e tracciabile, con piena trasparenza sull'origine e sul metodo. Esplorate il Atlante mondiale delle api per scoprire quali specie di api sono originarie della Romania e della regione dei Carpazi. Per saperne di più sul perché le popolazioni di api sono in declino a livello globale, consultate il nostro articolo su Perché le popolazioni di api sono in calo.
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Domande frequenti
Quali cibi rumeni scompaiono senza api?
Gli alimenti rumeni più colpiti sono i pomodori, i cetrioli e i sottaceti, i peperoni dolci, le melanzane, le fragole, le ciliegie, i lamponi, le cipolle e i piselli. Questi sono gli ingredienti principali di sarmale, zacusca, tochitura e della cucina estiva rumena. Il pane, la polenta, i funghi, la carne di maiale e i latticini sono in gran parte inalterati, poiché il grano, il mais e i funghi non dipendono dall'impollinazione animale.
Quante specie di api vivono in Romania?
La Romania ospita più di 850 specie di api autoctone. La sua gamma di ecosistemi - prati montani dei Carpazi, zone umide del delta del Danubio, praterie dell'altopiano Transylvanian e steppa pontica - supporta un'eccezionale diversità di api. Una sottospecie autoctona fondamentale è l'Apis mellifera carnica, l'ape della Carniola, che si è evoluta nella regione dei Carpazi e oggi è una delle sottospecie di api più diffuse al mondo. Circa 70% delle specie di api rumene sono a rischio.
Perché i prati dell'Transylvania sono importanti per le api?
I prati dei Carpazi dell'Transylvania sono tra le ultime grandi aree di pascoli non migliorati e ricchi dal punto di vista botanico rimaste in Europa. Non sono mai stati trattati con gli erbicidi e i fertilizzanti che nel XX secolo hanno convertito la maggior parte dei prati dell'Europa occidentale in monocolture erbose. Questa diversità floreale - decine di specie di fiori selvatici per metro quadrato - sostiene direttamente le popolazioni di api specializzate che non possono sopravvivere nei paesaggi agricoli semplificati. Gli apiari Transylvanian della famiglia Nistor si trovano in questi paesaggi da sei generazioni.
Che cos'è la zacusca e come dipende dalle api?
La zacusca è una tradizionale crema di verdure rumena preparata ogni autunno e conservata in barattoli per l'inverno. La ricetta standard contiene melanzane (65% dipendenti dall'impollinazione), peperoni (65%), pomodori (65%) e cipolle (65%). Quattro dei suoi sei ingredienti primari dipendono direttamente dall'impollinazione animale. Senza le api, la zacusca non può essere preparata come piatto completo. È una delle preparazioni di base più dipendenti dall'impollinazione nella cultura alimentare rumena.
Che cos'è l'ape carniola?
L'Apis mellifera carnica è una sottospecie di ape mellifera originaria della regione montuosa dei Carpazi, compresa la Transylvania e i Balcani in generale. È nota per la sua eccezionale delicatezza, la forte resistenza alle malattie, il rapido accumulo di primavera e l'efficienza nel foraggiamento a temperature più basse. Queste caratteristiche ne hanno fatto una delle sottospecie di api più esportate al mondo. È strettamente imparentata con le api allevate dalla famiglia Nistor nel Transylvania per sei generazioni.
Quale percentuale di cibo rumeno richiede impollinatori?
I prodotti freschi più importanti della Romania - pomodori, cetrioli, peperoni, melanzane, fragole e ciliegie - hanno una dipendenza dagli impollinatori compresa tra 65% e 95% secondo Klein et al. (2007). Le principali esportazioni agricole della Romania includono girasoli (25% di dipendenza modesta) e ortaggi (65-95% di dipendenza). In base al conteggio delle specie di colture alimentari, circa 75% di colture importanti a livello globale richiedono l'impollinazione animale, e la dipendenza della cucina rumena dalle verdure fresche di stagione la colloca saldamente nella categoria ad alta dipendenza.
Come posso aiutare a proteggere le api in Romania?
Sostenere gli apicoltori che praticano un'apicoltura tradizionale ed etica nella regione dei Carpazi. Piantate fiori selvatici ed eliminate l'uso di pesticidi da qualsiasi spazio esterno. Esplorate l'Atlante mondiale delle api su honeybeeandco.uk per scoprire quali specie sono native della Romania e da quali habitat dipendono. L'acquisto di miele grezzo da fonti tracciabili Transylvanian sostiene direttamente le popolazioni di alveari che impollinano il paesaggio alimentare della Romania.